Confira abaixo os detalhes e modo de preparo das receitas pereparada pelo Chef Vitor Sobral. Serve até 10 pessoas:
Entrada: Salada de camarão salteado, manga, coentro e vinagreta de mel e limão
Ingredientes:
Para os camarões:
- 70un de camarão 16/20
- 2 dentes de alho picado
- 50ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita
- 50ml de vinho branco
- Sal marinho tradicional à gosto
- Pimenta do reino à gosto
Para a salada:
- 100g de croutons
- 400g de alfaces variadas
- 800g de manga em cubos
- 50g de tomate seco picado
- Coentro picado à gosto
Para a vinagreta:
- 300ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita
- 100ml de sumo de limão
- 2 colheres de sobremesa de mel
- 1 colher de café de mostarda Dijon
- Sal marinho tradicional à gosto
- Pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Doure os camarões em azeite, previamente temperados com sal e pimenta. Perfume com o alho e refresque a mistura com o vinho branco.
Para a vinagreta, ferva o sumo de limão de 2 a 3 minutos. Leve com o restante dos ingredientes ao liquidificador.
Coloque os camarões no prato, sobreponha as alfaces envolvidas com tomate seco, a manga e o coentro. Tempere com a vinagreta. Sirva com os croutons.
Prato Principal: Bacalhau no forno, couve portuguesa e creme de alho e amêndoas
Ingredientes:
Para o bacalhau:
- 10un de bacalhau demolhado (lombo)10 folhas de couve portuguesa escaldada
- 10 fatias de toucinho
- 100ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita
- Salsa, louro, pimenta do reino, cebola e alho à vontade
Para a guarnição:
- 3un de chuchu em gomos
- 3un de nabo médio em gomos
- 20un de aspargos brancos
- Sal marinho tradicional à gosto
Para o creme:
- 100g de alho em metades
- 50g de amêndoa descascada
- 300ml do caldo de bacalhau
- 100ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita
- Pimenta do reino à gosto
- Noz-moscada à gosto
Modo de Preparo:
Corte os lombos de bacalhau ao meio, retire a espinha central e a reserve para o caldo.
Coloque as aparas de bacalhau em uma panela com pés de salsa, louro, grãos de pimenta, cebola e alho. Cubra com água e deixe ferver. Deixe reduzir em fogo baixo até apurar, coe e reserve o caldo.
Sobreponha ½ fatia de toucinho em cada pedaço de bacalhau, envolva em couve portuguesa e leve ao forno aquecido a 150ºC, em panela tampada, durante 20 minutos aproximadamente.
Escalde os legumes separados em água a ferver e reserve. No momento de servir, aqueça em um pouco de caldo de bacalhau.
Coloque o alho e as amêndoas para cozinhar em fogo baixo em uma panela tampada. Emulsione o molho no liquidificador com azeite e as especiarias.
Sobremesa: Quindim em azeite
Ingredientes:
Para o Quindim:
- 250g de coco ralado
- 500g de açúcar
- 65ml de Azeite Andorinha Extra Virgem Primeira Colheita
- 320g de gemas
Modo de Preparo:
Coloque em um recipiente o coco ralado fresco com o açúcar e o azeite, deixe repousar por 12 horas. Envolva o preparado e adicione as gemas peneiradas.
Pincele as formas com azeite e polvilhe com açúcar. Coloque o preparado nas formas e leve ao forno em banho-maria, em forno pré-aquecido, a 180ºC por 30 minutos.
Sobre a marca Andorinha
Andorinha tem o maior olival de Portugal, localizado no Alentejo, com mais de 10 milhões de oliveiras plantadas. Em seus 95 anos de experiência e credibilidade, a marca produz azeites e azeitonas de forma muito sustentável, garantindo a melhor qualidade e sabor de seus produtos.
Sobre Grupo Sovena, detentor da marca Andorinha
O Grupo Sovena é um dos líderes a nível mundial no setor do azeite e a única empresa no mundo que integra toda a sua cadeia de valor: desde o olival e Lagar, ao embalamento e à distribuição. Presente em mais de 70 países, a Sovena detém marcas fortes na área dos azeites (Andorinha, Oliveira da Serra, Flor de Olivo e Olivari) e dos óleos vegetais (Fula, Vêgê e Frigi), sendo ainda fornecedora de marcas próprias das principais cadeias de distribuição internacionais.
