Cozinha Judaica - 3 Talheres

O Kurotel – Centro Contemporâneo de Saúde e Bem-Estar, em Gramado, foi certificado pela Wedo Kosher, primeira empresa a capacitar os melhores e mais renomados chefs de cozinha do mundo para servir a culinária que obedece à lei judaica, como o primeiro SPA do mundo a ser Kosher.

Reunindo os benefícios da medicina preventiva integrativa com as exclusividades da hotelaria de alto padrão, os clientes cuidam da saúde, a partir de tratamentos e terapias com base científica e olhar interdisciplinar. Os fundadores estão presentes no dia a dia. O médico nutrólogo Dr. Luís Carlos Silveira e sua filha, também médica nutróloga e terapeuta cognitiva, Dra. Mariela Silveira, a diretora clínica do Kurotel, cuidam de cada detalhe.

Certificação foi concedida pela Wedo Kosher, consultoria responsável pela capacitação e orientação dos hotéis que oferecem culinária à comunidade judaica

O Kur disponibiliza diferentes experiências para atender as necessidades e objetivos de cada hóspede, proporcionando momentos únicos de cuidado e bem-estar, que inspiram e transformam. O centro de saúde e spa possui diversas modalidades de planos, como o Fit, Detox, Lonvege, Relax, entre outros, em que os clientes podem escolher conforme seus objetivos e necessidades. Recentemente, com a reestruturação do cardápio, elaborada por nutricionistas e profissionais de gastronomia do Kur, uma série de pratos e receitas inéditos passou a compor o menu.

“Estamos imensamente felizes por essa certificação. A culinária do Kurotel destaca-se por ser completamente saudável, gourmet, funcional e muito saborosa e já atendia aos nossos clientes da comunidade judaica. Há alguns anos realizamos celebrações importantes como o Shabat, com pão, vinho Kosher e pratos judaicos como: sopa de galinha com kneidlechk, peixe Guefilde com chrein, lasanha de Pessach e compota de frutas. Este documento veio corroborar com a lisura do nosso trabalho com essa comunidade que tanto admiramos”, declara Rochele Silveira, diretora do Kurotel.

Sobre o Kurotel

Com quase quatro décadas, o Kurotel – Centro Contemporâneo de Saúde e Bem-Estar, de Gramado (RS), engloba um variado portfólio de serviços focados na promoção da saúde e do bem-estar, estimulando as pessoas a se comprometerem com um estilo de vida mais saudável, longevo e sustentável.

Eleito diversas vezes o melhor Centro de Saúde e Spa de Luxo da América Latina, e considerado também um dos melhores do mundo, o local proporciona momentos únicos por meio da Filosofia Kur. Durante a hospedagem estão incluídas 06 refeições saudáveis e gourmet por dia, atividades físicas em grupo, atividades aquáticas individuais no Kur Estação das Águas, massagens Kur, programação personalizada de cultura e lazer, talks sobre saúde e bem-estar e aulas de culinária saudável.

A culinária é uma das partes mais essenciais de uma cultura, e no caso do povo judeu isso não é diferente. Sua gastronomia recheada de simbolismos é o tema de “Cozinha judaica”, clássico de Marcia Algranti que volta às livrarias pela Record em nova edição, atualizada e com formato diferente.

No texto, a autora une culinária e história e, por meio das receitas, conta a saga do povo judeu. A origem dos pratos remete às tradições: ela conta, por exemplo, que o Cholent e a Adafina são os pratos judeus que mais influenciaram outras cozinhas e que foram a solução encontrada para usufruir de uma comida quente no Shabat sem precisar acender fogo; conta também que o Challah (um pão em formato de trança) é servido em ocasiões especiais e representa a criação de laços e continuidade das tradições familiares.

[blockquote author=”Marcia Algranti, autora” pull=”left”]Não se trata apenas de culinária, embora esta esteja intimamente ligada a um aprendizado de cunho sociológico e histórico. [/blockquote]

Marcia explica ainda que, por terem sido por muito tempo um povo desenraizado e espalhado pelo mundo, os judeus desenvolveram as mais variadas combinações na preparação dos pratos. A história das receitas acaba sendo também uma história de trocas culturais, que a autora conta ao descrever os pratos. Além de conhecer mais sobre o judaísmo, os leitores – judeus ou não – aprenderão a elaborar pratos tão milenares quanto saborosos, de peixes a sopas e pães, passando pelos tradicionais gefilte fish (foto de destaque), borekas de Pessach e falafel.

cozinha judaica “Não se trata apenas de culinária, embora esta esteja intimamente ligada a um aprendizado de cunho sociológico e histórico. Muitos dos hábitos culinários judaicos resultaram de uma segregação social, obrigando o imigrante a se adaptar forçosamente a novas formas de viver, em grande parte bastante limitadas pelas adversidades que encontrou”, escreve Marcia na introdução do livro.

Marcia Algranti é filha de mãe ucraniana e pai romeno, é carioca e apaixonada por gastronomia. Trabalhou como desenhista, decoradora e headhunter de recursos humanos, mas foi na culinária que descobriu seu desejo de escrever. É autora de “Cozinha para homens e mulheres que gostam de seus homens”; “O jogo da comida: cozinha para adolescentes” e “Pequeno dicionário da gula”, indicado para o Prêmio Jabuti na categoria Ciências Humanas e Educação, entre outros.