Mara Alcamim - 3 Talheres

Festival gastronômico Cerrado no Prato aposta em ingredientes nativos

25/03/202015/01/2020

1ª edição nacional do Cerrado no Prato acontece de 17 a 26 de janeiro As capitais Brasília, Goiânia e São Paulo serão contempladas com um festival gastronômico em que as estrelas são os produtos da biodiversidade do Cerrado

Dos dias 17 a 26 de janeiro, as capitais Brasília, Goiânia e São Paulo serão palco da 1ª edição nacional do Cerrado no Prato, festival gastronômico que tem como propósito valorizar os produtos do segundo maior bioma brasileiro: o Cerrado. Segundo a curadora do projeto, Ana Paula Jacques, os chefs convidados receberam uma lista de produtos da Central do Cerrado e tiveram a liberdade de criar pratos adequados aos seus cardápios.

“A ideia é que as pessoas possam ampliar o repertório sobre as espécies nativas do bioma e se encantar com os sabores e saberes que o Cerrado pode proporcionar”, explica Ana Paula. A Central do Cerrado figura como instituição parceira, oferecendo uma ampla gama de produtos de 35 organizações comunitárias que atuam no bioma. “O chef Francisco Ansiliero, por exemplo, encomendou 12kg de baru, ingrediente principal de seu nhoque, com a produtora Madalena Soares, a Madá, no Mercado da Agricultura Familiar na CEASA-DF”, conta a curadora. Segundo Francisco, a escolha de seu prato, o Nhoque de mesocarpo de Baru ao molho bolonhesa, foi devido ao sucesso com alguns clientes que já haviam provado a iguaria.

Os chefs capricharam no uso dos ingredientes nativos. Pequi, em plena safra, aparece em vários preparos. Além disso, os pratos trazem Buriti, Baru, Pimenta-de-macaco, Mangarito, Baunilha do Cerrado e Marmelada de Santa Luzia em preparações inéditas. Por fim, destaca-se ainda que o Cajuzinho-do-Cerrado – integrante da receita da Tartelette de Coco do Chef boulanger Guillaume Petitgas, da La Boulangerie – foi colhido durante a safra em Vão das Almas, no Quilombo Kalunga.

São Paulo também brilhou: a chef confeiteira Patrícia Moryta, do Balaio IMS, incluiu a sobremesa Frutas Amarelas, que leva Pequi, Maracujá e Butiá. Madu Melo, do Mandioca, e Ieda de Matos, da Casa de Ieda, também incorporaram Jatobá, Pequi e Baru para seus menus. E o chef Cesar Costa, do Corrutela, revelou que começou a fermentar Pequi em sua cozinha antes de criar seu prato.

“É esse espírito do Festival que queremos promover em torno dos produtos do Cerrado, um bioma que concentra cerca de 5% da biodiversidade do planeta, grande parte desconhecida e menos ainda utilizada. Esperamos que todos possam se surpreender com os sabores e saberes que o bioma pode oferecer, lembrando que o Cerrado incide sobre 12 estados brasileiros’, completa Ana Paula.

Quer saber onde degustar os preparos criados pelos chefs, confeiteiros, padeiros, bartenders? Confira a lista de estabelecimentos participantes abaixo:

Aroma (@aromabrasilia)

Chef Ronny Peterson

Preparo: Polvo braseado com musseline de baroa e pequi, cebolas pérola tostadas

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$84,00

Authoral (@authoralcozinha)

Chef André Castro

PRATOSArroz de galinhada com calabresa, açafrão da terta, ervilha fresca farofa de pequi e ovo estalado

Peixe do dia, purê de banana da terra, farofa de dendê e vinagrete de feijão fradinho com óleo de babaçu

SOBREMESA

Mousse de seriguela, farofa de baru, sorvete de baunilha do cerrado, crocante de suspiro e brigadeiro de coco com chocolate branco

Disponibilidade: Servido de segunda a sexta no almoço

Valor: Menu Express

2 etapas R$59

3 etapas R$ 68

Baco Pizzaria (@bacopizzaria)

Chef Gil Guimarães

Preparo: Pizza de queijos meia cura e curado do Cerrado, tomates assados no forno a lenha, pesto de beldroega e pimenta de macaco

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$69,80 (pizza inteira 8 fatias)

Bla’s Cozinha Criativa (@blas406)

Chef Gabriel Blas

Preparo: magret de pato ao molho de jamelão, acompanhado de purê de mangarito e saladinha de PANCs

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$69,00

Dom Francisco (@domfranciscorestaurante)

Chef Francisco Ansiliero

Preparo: Nhoque de mesocarpo de baru ao molho bolonhesa

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

*O cliente ainda tem direito a uma entrada (Salada) e uma sobremesa (Pudim de Leite)

Valor: R$64,90

IVV Swine Bar (@ivv_loja_clube_swinebar)

Chef Eduardo Nobre

Tábua de queijos – R$56

Degustação de nossa seleção servido com mel silvestre do cerrado, castanha de baru e geleia de mangaba

Crostini de Brie – R$23

Damasco, mel silvestre & castanha de baru

Carne de lata IVV – R$33

Produzindo da casa, cubos suínos & molho de tamarindo com pimenta de macaco

Bolinho de chuva do cerrado – R$22

Bolinho de chuva com farinha de jatobá recheado com geleia de cagaita

Drink

Calango do cerrado – R$27

Cachaça, água tônica, coquinho do cerrado e licor de Baru

La Boulangerie (@laboulangerie_lapetite)

Chef boulanger Guillaume Petitgas

Preparo: Tartelette de coco com cajuzinho do Cerrado de Vão das Almas

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: a definir

Le Parisien Bistrot (@leparisienbistrotbsb)

Chef Leandro Nunes

Preparo: Filé mignon com crosta de baru, bérnaise de pimenta de macaco e batata frita em alumette

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$49,00

Leo Hamu CEASA-DF (@leonardohamu)

Chef e produtor Leo Hamu

Preparo: Chica Doida

Disponibilidade: 18 e 25 de janeiro (sábados) no boxe do Leo Hamu na CEASA-DF

Valor: R$5,00

New Mercadito (@newmercadito)

Bartender Vitor Moretti

Preparo: Drink Geraizeiro (maracujazinho doce, gin com infusão de baru, licor de cajuzinho e pimenta de macaco)

Disponibilidade: durante todos os dias do festival (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$29,00

Objeto Encontrado (@objetoencontrado)

Chef Sofia Anouk e bartender Luiz Felipe Melo

Preparos:

1) Frango com guariroba e marmelada de Santa Luzia, servido no pão bun chinês assado

Valor: R$15,00

2) Drink Mesquita Collins: N’golo (vinho de quiabo d’Angola produzido pelo Quilombo Mesquita), Gin Arapuru, limão siciliano, licor de Cassis

Valor: R$24,00

Disponibilidade: durante todos os dias do festival (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Restaurante Universal (@restaurante.universal)

Chef Mara Alcamim

Preparo: Fettuccine caseiro com filé-mignon alto ao molho funghi, cogumelos orgânicos frescos e pimenta-de-macaco Kalunga

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar (conferir os dias e horários de abertura da casa)

Valor: R$99,00

*Ao saborear a sugestão da casa, você ganha um prato de cerâmica colecionável exclusivo.

Teta Cheese Bar (@tetacheesebar)

Chef Bobson Melo, Pablo Julio e bartender André Vasquez

Preparos:

no almoço

1) Burrata com caponata de buriti

Valor: R$ 38,00

2) Pirão de caldo de buriti com banana da terra, couve-flor, baru e crosta de queijo Furão

Valor: R$ 35,00

no jantar

3) Sanduíche de disco cremoso de frango e queijo do Serro, allioli de pequi no brioche com semente de girassol

Valor: R$ 31,00

no almoço e jantar

4) Drink: Infusão de cajuzinho do cerrado em vodka orgânica Tiiv, rum Havana añejo 3 anos, xarope caseiro de gengibre e espuma de cajuzinho do cerrado e gengibre

Valor: R$ 33,00

Disponibilidade: durante todos os dias do festival no almoço e jantar, conforme descrito acima (conferir os dias e horários de abertura da casa)

5ª edição Panela Candanga no casapark

23/03/202019/11/2019

O movimento Panela Candanga, que enaltece os ingredientes do Cerrado na gastronomia brasileira, promoverá a 5ª Feira Panela Candanga, dos dias 28 de novembro à 1 de dezembro, na Praça Central do casapark Shopping. A Feira contará com 27 produtores do Distrito Federal, escolhidos criteriosamente, que transformarão e espaço em um verdadeiro ‘mercadinho de sabores locais’, com variedade de queijos, linguiças artesanais, geleias, compotas, kombuchas, azeites, molhos, chás, produtos orgânicos, pães artesanais, entre outros. Os produtores mostrarão a importância de resgatarem uma identidade genuinamente brasiliense por meio dos sabores candangos, e o público poderá, assim, degustar e levar essas iguarias para casa.

A Feira faz parte do projeto encabeçado pelos chefs Mara Alcamim e Gil Guimarães, com produção e curadoria de Luciana Fabrino Alcamim e Carol Monteiro. A ideia principal do movimento é mostrar aos brasilienses a força de nossas raízes alimentares desde a fundação da capital. Além disso, o movimento pretende destacar o que está sendo plantado e produzido hoje, desde a origem até a utilização na mesa dos restaurantes e na casa dos brasilienses.

Confira os produtores participantes desta edição:

Aurora Decor – Decoração para mesas postas.
Beatriz Schwab Aromas e Delícias – Produtos Casa Madeira e Vinotage.
Bolo da Ivone – Bolo de Chocolate.
Cabra Chic – Queijos de cabra.
Cadena – Culinária Sensorial e Afetiva – Nougat Provençal e Caramelo Salgado.
Cake e Health – Bolos Funcionais.
Confeitaria da Torre – Pastéis de Belém .
doCerrado – Produtos artesanais de origem do cerrado.
Dona Osmá – Produtos Gourmet .
Goyás Defumados – Defumados e produtos da roça de Goiás. Artesanais e sem Químicas.
Kombuchar – Kombuchas.
Lavi for Good – Alimentação funcional.
Maya Brownies – Brownies Artesanais.
O Fuê – Doces Funcionais e Low Carb. Sem glúten, adição de açúcar e lactose.
Pão Lá de Casa – Pães artesanais.
Quitutes Palú – Cookies Artesanais.
Receitas de Familia – Pães de Queijo Artesanais.
Renata Mandelli Art & Food – Geléias, Chutneys, Azeites etc
Sabores do Cacau Brasília – Produtos artesanais feitos com cacau puro.
Sandrini – Antepastos e geléias naturais, caseiros e sem aditivos químicos e conservantes.
Schetini Charcutaria – Linguiças artesanais.
Tarsitano Sabor de Origem – Queijos Artesanais Brasileiros.
Tê Blends e Infusões – Chás, Blends e Infusões.
Tomatino da Nonna – Nhoques e pestos artesanais .
Wanna Brie – Queijaria Viva, Artesanal e Vegana.
Cervejaria 4 Poderes – Cervejas artesanais e locais.
Ecojornada – Produtos sustentáveis.

5ª Feira Panela Candanga
Quando: 28 de novembro à 01 de dezembro de 2019.
Horário: De quinta a sábado, das 12h às 22h / Domingo, das 12h às 19h
Local: Praça Central casapark
Endereço: SGCV Lt. 22 Brasília – DF
Entrada: Gratuita

Confira o menu da Jantinha Mara da chef Mara Alcamim

07/02/202312/09/2019

Menu Jantinha Mara Projeto da chef Mara Alcamim de delivery de comida afetiva já está disponível

Já pensou em ter uma comidinha bem gostosa, de mãe ou de avó, em apenas alguns cliques? Isso agora é possível graças ao novo projeto da Dubem Entretenimento: a Jantinha Mara, com loja de delivery ao lado do Restaurante Universal, localizado na 210 sul. Com projeto arquitetônico de Carla Amaral, a Jantinha conta com o slogan “descascar mais, desembrulhar menos” e tem receitas da renomada chef Mara Alcamim. Os pedidos podem ser feitos pela plataforma iFood ou pegos na loja Delivery, ao lado do restaurante Universal, localizado na 210 sul.

Confira, abaixo, o menu do Jantinha Mara:

Pratos família (R$143)

Frango Caipira

Frango caipira, arroz novinho, feijão da roça no caldo, creme de milho, maionese caseira da mãe da Chef

Galinhada

Galinhada, feijão da roça no caldo, creme de milho, maionese caseira da mãe da Chef e pamonha frita

Feijoada

Feijoada (linguiças, costelinha,carne seca), farofa, couve, laranja, barriga frita

Prato Jantinha PF (R$39)

Carne de panela

Carne de panela , arroz novinho, Feijão da roça no caldo, maionese da mãe da Chef, farofa com manteiga e cebola e vinagrete de tomate verde

Frango no molho

Frango no molho, arroz novinho, Feijão da roça no caldo, maionese da mãe da Chef, farofa com manteiga e cebola e vinagrete de tomate verde.

Costelinha suína

Costelinha suína, arroz novinho, Feijão da roça no caldo, maionese da mãe da Chef, farofa com manteiga e cebola e vinagrete de tomate verde

PF Jantinha em pé (R$25)

Carne de panela OU Frango no molho OU Costlinha suína , arroz novinho, Feijão da roça no caldo, maionese da mãe da Chef, farofa com manteiga e cebola e vinagrete de tomate verde.

Guarnições:

Arroz Novinho (R$8)
Feijão da roça no caldo (R$10)
Maionese caseira da mãe da Chef (R$15)
Vinagrete de tomate verde (R$7)
Farofa na manteiga com cebola (R$15)
Mandioca com manteiga de garrafa (R$15)
Batata da vó (frita) em gomos acompanhado de maionese de limão cravo (R$15)
Pamonha frita com creme de pequi (04 unidades) (R$15)
Banana da terra frita (R$10)
Paçoca de carne seca (R$20)
Salada (Salada de alface, tomate caqui e cebola assada. Acompanha molho (R$15)

Porções:

Carne de panela (R$27)
Frango no molho (R$23)
Costelinha suína (R$27)
Rabada com agrião (R$27)
Mocodinha (dobradinha com mocotó) (R$24)
Sarapatel (R$24)
Buchada de bode (R$39)
Frango frito (R$19)

Sobremesas:

Pudim de leite (R$8)
Brigadeiro (R$8)
Pavê (R$19)

ATUALIZAÇÃO:

Por questões operacionais, o mês de setembro terá o horário da Jantinha Mara reduzido: das 11h às 16h. Funcionamento para almoço e jantar acontecerá somente a partir do 01 de outubro. E o funcionamento aos domingos acontecerá somente a partir do dia 06 de outubro.

Jantinha Mara
E-mail: [email protected]
Telefone fixo: (61) 3242-1222
Endereço: SCLS 210 Bloco C Loja 12
Site
Instagram
Facebook
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO
SETEMBRO: Apenas de segunda à sábado: 11h às 16h
Domingo: 11h às 15h
OUTUBRO: Segunda à sábado: 11h às 16h e de 19h às 23h30
Domingo: 11h às 15h

Jantar Magno celebra 80 anos de Francisco Ansiliero

06/02/202330/08/2019

Jantar Magno beneficente celebra 80 anos de Francisco Ansiliero

Família Ansiliero decidiu comemorar as oito décadas do patriarca com jantar harmonizado em oito etapas preparado por oito chefs renomados. Toda a renda arrecadada será revertida à Instituição Santo Aníbal Maria, localizada no Guará

Há oito décadas, nascia, em Videira (SC), Francisco Ansiliero. Autodidata e referência da boa gastronomia em Brasília, o chef comemorará suas primaveras com um Jantar Magno beneficente na unidade da Asbac, no dia 10 de setembro, às 20h. A ideia veio da família Ansiliero, em especial das filhas Giuliana, Gigliola e Graziela, que veem na data uma maneira de retribuir à comunidade tudo o que Francisco já conquistou ao longo dos anos.

O Jantar Magno será preparado por oito chefs consagrados em Brasília – Paulo Tarso, Gil Guimarães, André Castro, Mara Alcamim, Rosario Tessier, Simon Lau, Thiago Paraíso e Marcelo Petrarca – e todas as etapas serão harmonizadas com vinhos. Além disso, o trio Tico de Moraes animará a noite com as melhores canções de jazz. O jantar custa R$290 por pessoa – com harmonização inclusa, e os pontos de venda são as unidades da 402 sul e da Asbac ou a plataforma Sympla.

Às 19h30, haverá welcome drink Don Giovanni Brut 24 meses e Miolo Millesimé Brut, e o jantar será servido às 20h. Toda a renda líquida arrecadada será doada à Instituição Santo Aníbal Maria, que cuida de crianças e adolescentes em situação de risco e de vulnerabilidade social e pessoal. Para Diane Galdino, Responsável Legal da instituição, “a doação significa um gesto de generosidade e solidariedade, e vem em boa hora, já que não contamos com convênio nem mantenedores.” Confira o cardápio da noite:

Drink de boas-vindas Don Giovanni Brut 24 meses e Miolo Millesimé Brut

Jantar
Paulo Tarso
Tartar de bacalhau artesanal com brioche e aioli de ervas frescas
Linguado curado, batata, maçã, aioli de ervas frescas, brioche e tuille de grana padano
FP Bical & Arinto Bairrada DOC 2018, Filipa Pato

Gil Guimarães
Duo de frisella
Passata, confitura de tomate amarelo, alfavaca e pimenta de macaco;
Ragu bolonhês, creme de grana e gremolata com limão capeta
Quintay Clava Reserva Pinot Noir Rosé 2017, Viña Quintay

André Castro
Crudo de atum sobre tutano assado
Crudo de atum com manga, nori, ovo de codorna a aioli de sriracha sobre tutano assado
Lindaflor Chardonnay 2016, Bodega Monteviejo

Mara Alcamim
Cassoulet vegano
Feijão branco cozido com cogumelos, tofu e presunto vegano, acompanhado de polenta de milho criouloe, farofa de baru, castanha de pequi e pimenta de macaco dos Kalungas
Cuvée Sidoine Côtes de Provence 2017, Cellier Saint Sidoine

Rosário Tessier
Conchiglione ala sorrentina ripieno
Conchiglione recheado com carne e queijo, gratinado com molho de tomate italiano e grana padano
Braccale 2015, Castello di Montepó / Jacopo Biondi Santi

Simon Lau
Suã de Alexania com bababa e ora-pro-nóbis
Suã de porco goiano com babnana da terra, redução e ora-pro-nóbis
Bourgogne Pinot Noir 2014, Goichot Fréres

Thiago Paraíso
Coco, abacaxi e seriguela
Creme de coco com abacaxi cozido no coulis de seriguela e crocante de baunilha
Moscato d’Asti “La Rosa Selvatica”DOCG 2015, Icardi

Marcelo Petrarca
Canjica de baunilha do cerrado com sorvete caseiro de canela
Milho orgânico cozido na baunilha do cerrado com sorvete de canela
Moscatel de Setúbal 2014, Horácio Simões

Café: Monardo Café Gourmet

Apoio: Porto a Porto importadora, Del Maipo, Adega Alentejana, Videira Vinhos, World Wine, TW importadora, vinícola Don Giovanni, Miolo, Monardo Café Gourmet e RD7 Produções Inteligentes

Mais sobre a Instituição Santo Aníbal:

A Santo Aníbal Maria fica no Guará e conta com 320 beneficiários, que recebem educação, fortalecem seus laços com a família e têm seu envolvimento com o mundo das drogas reduzido. Por meio de atividades socioeducativas, culturais e esportivas, os jovens se integram na sociedade, aumentando a empregabilidade e conseguindo fonte de renda para seus familiares. Para saber mais sobre a Santo Aníbal Maria, acesse o site www.santoanibal.org.br ou ligue para (61) 98251-7888.

Chef Mara Alcamim inicia delivery de comida afetiva

06/02/202330/08/2019

Jantinha Mara : delivery de comida afetiva

Já pensou em ter uma comidinha bem gostosa, de mãe ou de avó, em apenas alguns
cliques? Isso agora é possível graças ao novo projeto da Dubem Entretenimento: a
Jantinha Mara, com loja de delivery ao lado do Restaurante Universal, localizado na
210 sul. Com projeto arquitetônico de Carla Amaral, a Jantinha conta com o slogan
“descascar mais, desembrulhar menos” e tem receitas da renomada chef Mara Alcamim.

O projeto tem, em sua linha de produção, apenas mulheres acima de 40 anos que são
mães, tudo isso para não perder a essência de comida afetiva. Disponível a partir do dia
12 de setembro – aniversário de JK -, a Jantinha é um presente aos brasilienses, que
carecem de comidas que não sejam industrializadas. Os pedidos podem ser feitos pela
plataforma iFood ou pegos na loja Delivery, ao lado do restaurante Universal,
localizado na 210 sul.

Segundo Mara, o objetivo é entregar comida de qualidade, que o cliente confie, tanto
nos ingredientes quanto no sabor. Em dias de correria, a Jantinha vem para trazer
opções saudáveis, gostosas e rápidas, sem perder a essência de comida familiar. É a
verdadeira comida de raiz, com frescor e simplicidade. As carnes são de boa
procedência, as verduras, selecionadas e frescas, e o cozimento é feito com ghee ou
banha de porco – facilitando a digestão.

Embaladas hermeticamente, as jantinhas chegam quentinhas em casa, e custam em média de R$35 a R$45 durante a semana, com pratos individuais, e de R$150 a R$160 nos finais de semana, com pratos família, que servem de 3 a 4 pessoas. O cliente ainda terá a opção de escolher as proteínas e os acompanhamentos separadamente.

Jantinha Mara
E-mail: [email protected] 
Telefone fixo: (61) 3242-1222 
Endereço: SCLS 210 Bloco C Loja 12 
CEP: 70.273-520 
Site: jantinhamara.com.br 
Instagram: https://www.instagram.com/jantinhamara/ 
Facebook: https://www.facebook.com/jantinhamara1 

HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO 
SETEMBRO: Apenas de segunda à sábado: 11h às 16h - Domingo: 11h às 15h 
OUTUBRO: Segunda à sábado: 11h às 16h e de 19h às 23h30 - Domingo: 11h às 15h 
Local: Ao lado do Restaurante Universal – 210 sul 
Instagram @restaurante.universal / Facebook: Restaurante Universal Diner

Prazeres da Mesa e Abrasel promovem Jantar Magno

02/02/202313/08/2019

Dia 14 de Agosto, às 20h, o Restaurante Universal será palco de mais um Jantar Magno, promovido pela Prazeres da Mesa e Abrasel. A programação faz parte do Mesa ao Vivo Brasília – evento paralelo ao 31º Congresso Nacional da Abrasel – e conta com chefs locais e convidados trocando experiências que resultam em um menu para ninguém colocar defeito. O valor do jantar é R$230, incluindo bebidas não alcoólicas, e as reservas podem ser feitas pelos telefones 61) 3443-2089 ou (61) 99169-1693.

Tradição anual faz parte da programação do Mesa ao Vivo Brasília. Chefs locais e convidados cozinham lado a lado, trocando experiências e ingredientes

Neste ano, as estrelas são Wanderson Medeiros – Picuí, Buffet WGourmet, Espaço VIP CineSystem; Paulo Yoller – Meats e Bao Bao Baby; Mara Alcamim – Universal Diner; Lui Veronese; e Leo Paixão – Glouton e Nicolau Bar da Esquina. Confira, abaixo, o cardápio dessa celebração com o melhor da enogastronomia brasileira:

Entrada | Duo de baos, porco e sua comida (bao de barriga de porco frita, vinagrete de couve e aioli/ bao de abobrinha escabeche com queijo de cabra e castanha do Pará | por Paulo Yoller

Principal vegetariano | Cassoulet Orgânico Vegano
Feijão branco cozido com cogumelos, tofu e presunto orgânicos acompanhado de polenta de milho crioulo e farofa de baru, castanha de pequi e pimenta macaco dos Kalungas | por Mara Alcamim

Principal peixe | Picanha de St. Peter fresca com demiglace de ponzu, mangarito e baru | por Lui Veronese

Principal carne | Bloco de costela de angus com seu roti e musseline de tubérculos | por Wanderson Medeiros

Sobremesa | Batata doce assada na brasa, paçoca, maçã e mousse de quentão | por Leo Paixão

31º Congresso Nacional Abrasel | Mesa ao Vivo Brasília
13 de agosto – Solenidade de abertura 
14 e 15 de agosto, no Centro Universitário IESB
Mais informações
Inscrições

CasaPark Gourmet chega a sua 10ª edição

27/01/202306/06/2019

A partir desta quinta-feira (6/6), o CasaPark realizará a 10ª edição do CasaPark Gourmet. Dessa vez, a ideia é fazer com que qualquer pessoa se sinta em casa, tanto que as aulas-show terão como tema as refeições compartilhadas – também chamadas de meal sharing –, ou seja, a experiência de comer com a família e entre amigos.

O evento oferecerá uma intensa programação de atividades para os apreciadores da “boa” gastronomia, sendo elas: oficinas para crianças, aulas-show com chefs locais e nacionais, degustações, além, é claro, da terceira edição da Feira Panela Candanga. Outro diferencial é que os participantes irão assistir às aulas em mesas compartilhadas, como se estivessem em suas respectivas casas.

A proposta mudou, mas o propósito continua sendo o mesmo – a diversidade de sabores e de preparos, estimulando a utilização de produtos do cerrado, do produtor local, a alimentação saudável e o vegetarianismo.

Agenda

“Trata-se de uma excelente oportunidade para o público brasiliense conhecer o que está sendo feito de melhor na cidade.”

A abertura do CasaPark Gourmet acontecerá na quinta-feira (6), com a Feira Panela Candanga, a partir das 12h. Segundo a organizadora do evento, Luciana Alcamim, o objetivo é tornar conhecido o trabalho dos produtores do DF, portanto, o verdadeiro potencial da nossa gastronomia. “Trata-se de uma excelente oportunidade para o público brasiliense conhecer o que está sendo feito de melhor na cidade”, observa Luciana.

Ainda segundo a organização do evento, esta edição trará aulas de drinks, onde serão ensinadas receitas de bebidas para se preparar no happy hour em casa; e de Plant Based, um novo conceito de alimentação rica e sustentável; além, é claro, de sommeliers que ensinarão às pessoas a harmonizar pratos dos chefs com vinhos brasileiros.

3ª Feira Panela Candanga

Em sua terceira edição, a Feira é parte do projeto encabeçado pelos chefs Mara Alcamim e Gil Guimarães, com produção e curadoria de Luciana Alcamim e Carol Monteiro, onde as influências alimentares, desde a fundação da capital, são exaltadas. Na feira, os expositores irão trazer o que está sendo produzido ao nosso redor: das mãos dos produtores para as mesas das famílias.

A estrutura da feira contará com uma média de 30 expositores locais, escolhidos mediante uma curadoria cuidadosa e, que, transformarão a Praça Central do CasaPark em um verdadeiro ‘mercadinho de sabores locais’, com variedade de vinhos brasileiros, queijos nacionais, linguiças artesanais, azeites, molhos, chás, bolos, cookies, geleias, produtos veganos, kombuchas, plantas comestíveis, cervejas especiais entre outros produtos para pessoas com restrição alimentar.

Nesse sentido, os produtores mostrarão a importância de uma identidade genuinamente brasiliense por meio dos sabores candangos.

Parceria

Alecrim - Seleção 3 Talheres — Evelyne Ofugi, da Bentô Kids na Alecrim – Seleção 3 Talheres

A chef Mara Alcamim (Universal Diner), a confeiteira Maria Amélia (Maria Amélia Doces), o sommelier Rafael Sá (@rafaelsommelier), e o bartender Victor Bianchi (Cão Veio BSB), estarão presentes para conduzir aulas-shows durante o evento gastronômico. Além deles, Juliana Braga do Comer Rezando (@comerrezando); e o Matheus Zanella, do Mesa Pra Doze (@mesapradoze). Para as crianças, a programação fica por conta da Cozinha Mini Chefs (@cozinhaminichefs) e do Bentô Kids (@bentokids), com Evelyne Ofugi – que também participou da feira Alecrim – Seleção 3 Talheres na semana passada. O evento terá a participação, ainda, da chef Plant Based Natalia Luglio, de São Paulo.

Inscrições

As inscrições para o CasaPark Gourmet podem ser feitas pelo Sympla. O preço será de R$ 30 por aula, o que inclui a degustação de pratos e vinhos. O CasaPark Gourmet é uma realização da Caliandra Eventos e Dubem Entretenimento, em parceria com o CasaPark e apoio da Panela Candanga, Casa Valduga, Três Corações, Pão de Açúcar e Ponzan.

Confira a programação:

6 de junho

Aula Show com Juliana Braga – Comer Rezando (@comerrezando)
Tema: Arroz caldoso de costela com farofa crocante de banana da terra com baru
Horário: 18h30

Aula Show com chef Plant Based, Natalia Luglio (SP) – @natluglio
Tema: Quiche de cogumelo Plant Based
Horário: 20h
Aula com harmonização de vinho brasileiro

3ª Feira Panela Candanga – 12h às 22h

8 de junho
Aula Show com Maria Amélia – Maria Amélia Doces
Tema: Café com prosa
Horário: 16h30
Receita: bolo de mandioca de família com café

Aula Show com o bartender Victor Bianchi – Cão Veio BSB
Tema: Drinks em casa: dicas e técnicas para receber os amigos
Horário: 18h30

Aula Show com Matheus Zanella – Mesa pra Doze (@mesapradoze)
Tema: Almoço de domingo (Tucunaré)
Horário: 20h
Receita: Tucunaré Kalunga
Aula com harmonização de vinhos brasileiros

3ª Feira Panela Candanga – 12h às 22h

9 de junho
Aula Kids: Cozinha Mini Chefs
Tema: Cupcakes de laranja com paçoquinha
Horário: 15h
Idade: 3 a 9 anos

Aula Kids: Bentô Kids
Tema: Nossa casa de biscoito
Horário: 16h
Idade: 9 a 12 anos

3ª Feira Panela Candanga – 12h às 19h

Serviço
O que: 10ª CasaPark Gourmet
Quando: De 6 a 9 de junho, das 12h às 22h
Feira Gourmet: de 6 a 8 de junho, das 12h às 22h
Feira Gourmet: dia 9 de junho, das 12h às 19h
Aulas-Show: dias 6 e 7 de junho, às 18h30 e às 20h
dia 8 de junho, às 16h30, às 18h30 e às 20h
dia 9 de junho, às 15h e às 16h (aulas kids)
Onde: Praça Central do CasaPark
Quanto: R$ 30 para participar das aulas
Classificação livre