No dia 26 de março é comemorado do Dia do Cacau. Para comemorar a data, veja quatro receitas com o ingrediente preparadas especialmente pela nutricionista do Mundo Verde, Viviane Pereira.
O cacau em pó é rico em antioxidantes que combatem os radicais livres. Seus antioxidantes desempenham papel importante na prevenção do câncer e na redução dos níveis de colesterol, além de atuar na sensação de humor.
MOUSSE FUNCIONAL DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
- 1/2 xícara (chá) de bebida vegetal de castanhas
- 1/4 xícara (chá) de chocolate 70% cacau derretido
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura bem cremosa e lisa. Leve à geladeira até servir.
Rendimento: 5 porções
Calorias por porção: 75 Kcal
PANQUECA DE CACAU
Ingredientes
- 1 ovo
- 2 claras
- 2 colheres (sopa) de whey protein
- 1 colher (sopa) de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de linhaça e chia moídas
- 1 colher (café/rasa) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (café/rasa) de óleo de coco
- 1 colher (sopa) de mel ou açúcar de coco
- 1 colher (sobremesa) de nibs de cacau
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do nibs de cacau.
Aqueça uma frigideira antiaderente larga no fogo médio, unte-a com óleo de coco e, quando ele estiver derretido, espalhe-o pela frigideira e despeje a massa. Doure dos dois lados. Quando estiver pronta, coloque o nibs de cacau e peneire um pouquinho de cacau em pó por cima.
Rendimento: 1 porção
Calorias por porção: 355 por porção
BOLO DE CACAU SEM FARINHA
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de biomassa de banana-verde
- ½ xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo (se preferir mais doce, adicione mais 1 colher de sopa)
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó
- 4 colheres (sopa) de coco ralado
Modo de Preparo
No liquidificador, bata o azeite e os ovos por 3 minutos e passe na peneira. Volte a bater essa mistura com a biomassa, o açúcar e o cacau e o coco ralado. Coloque em uma fôrma de bolo inglês antiaderente e untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
Rendimento: 16 fatias
Calorias por porção: 160 por porção
CUPCAKE DE CACAU
Ingredientes
- 1 e ½ xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
- ¼ de xícara (chá) de óleo de coco
- ¾ de xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
- 2 colheres (sopa) de sementes ou de farinha de linhaça
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó orgânico
- 2 xícaras (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de biomassa de banana-verde
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180 °C e arrume as forminhas de papel em uma fôrma própria para cupcakes. Misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar demerara e a farinha de linhaça e misture bem.
Peneire o chocolate em pó com a farinha de arroz. Acrescente a outra mistura, mexa até ficar homogêneo. Coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem.
Por último, adicione a biomassa de banana-verde e misture. Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que assem.
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 190 kcal por porção
