O falafel é um bolinho feito à base de grão-de-bico com temperos típicos da culinária árabe, rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B. Seu sabor é marcante, a textura é diferente, além de ser uma ótima opção para os vegetarianos petiscarem com cerveja ou chope.
A iguaria é bem versátil, já que pode ser consumida sozinha, com molhos diversos e como recheio de sanduíches. Pode ser acompanhado de salada ou de vegetais em conserva. No tradicional restaurante sírio-libanês Arabesco, com unidades na região de Perdizes e Paulista, em São Paulo, o falafel com molho de tahine e salada de alface sai por R$45,50.
Receita de Falafel
Ingredientes:
- 250g de grão de bico
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho amassados
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1 batata média crua ralada fina
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 e 1/2 colher de chá de pimenta síria ou do reino
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Óleo para fritar
Modo de fazer
Lave os grãos de bico e deixe-os de molho de véspera, trocando a água
várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos de bico e
passe na máquina de moer carne ou no multiprocessador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Faça os bolinhos com as mãos. Frite em óleo quente.
Rendimento: 40 bolinhas
Total de Calorias:.712
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: fácil, exige preparo antecipado
Sobre o Restaurante Arabesco (São Paulo)
Restaurante árabe, fundado em 1987, que mantém a proposta de apresentar as tradições e as peculiaridades da cozinha sírio-libanesa. Seus pratos são produzidos por meio de receitas familiares, o que cativou a fidelidade dos clientes. O restaurante Beto Isaac tem como preocupação fazer com que as receitas sejam idênticas as de sua avó. Por isso, não altera os temperos e proporciona aos clientes, iguarias fiéis às produzidas em determinadas regiões do Líbano e da Síria.
Restaurante Arabesco (São Paulo) -Rua Cardoso de Almeida, 754 – Perdizes. Tel: (11) 3872-8164 Horário de funcionamento: das 10h às 23h – de segunda a sábado Domingos das 10:30 às 17:00 Estacionamento gratuito -Av. Paulista, 1765 – Edifício Scarpa Tel: (11) 3289-5664 Horário de funcionamento: das 8h às 18h - de segunda à sexta
