É tradicional ver listas de espumantes rosés para celebrar uma das datas mais importantes do ano, o Dia Internacional da Mulher, comemorado em 8 de março. Em uma época em que os paladares estão cada vez mais sofisticados e exigentes, a sommelière Ana Clara Carvalho separou uma lista de rótulos que promete oferecer opções para agradar os mais diversos gostos. Escolha a bebida que mais combina com você e celebre as mulheres durante todo o mês com um self care regado a bons vinhos.
Para agradar aos mais diferentes tipos de paladares, a especialista do ‘A Mano Restaurante separou uma lista de seis rótulos
Um brinde ao que teremos
“O champanhe Moet Chandon Imperial Brut é o vinho das comemorações, dos grandes amores, das grandes conquistas”, adianta Ana Clara. O blend de uvas chardonnay, pinot noir e pinot meunier é preparado no método tradicional de Champenoise. A bebida oferece notas mais aromáticas e uma acidez mais fina, devido ao amadurecimento ser feito sobre leveduras. Para acompanhar o self care gastronômico, a escolha é livre e varia de entradas a pratos mais condimentados.
Leveza saborosa
Direto da região de Borgonha, na França, o Morin Pére e Fils Chardonnay oferece uma experiência especial para quem aprecia bebidas frescas. Extremamente mineral, ele apresenta toques tostados e de baunilha, com notas frutadas de pera e abacaxi que casam muito bem com aves e peixes.
Do melhor para a melhor
O blend de grenache, cinsault, tibouren e syrah formam o rosé Cuvee Sidoine. “É um rosé que a cor se assemelha a pele de cebola, que é típico da Provence, local com o melhor terroir do mundo para produção desse estilo de vinho”, afirma a sommelière. O rótulo combina bem paellas, por ter a estrutura necessária em sabor e frescor para equalizar com frutos do mar.
Entre a força e a suavidade
A leveza do La Vielle Ferme Rouge é uma das opções de Ana Clara. O rótulo que significa “A velha fazenda” é assinado pelo Perrin, produtor do Château de Beaucastel, e vai muito bem com carnes de porco e vitela. O mix de carignan, cinsault, grenache e syrah rende uma bebida leve e fresca com notas de frutas vermelhas maduras.
Um tinto cai bem
Quem gosta de bebidas com corpo médio, pode optar pelo Cuvi Tinto. A bebida da Bodega Yllera é feita apenas de uvas tempranillo e é uma opção extremamente elegante. “É um rótulo que oferece uma nota mais animal, com frutas mais cozidas. Na hora de escolher o acompanhamento, o filé a cavalo do ‘A Mano é uma excelente escolha: ele possui a estrutura de boca necessária e harmoniza por similaridade com os aromas do prato por ser forte nisso também.”
Força no paladar
O vinho mais encorpado da lista o Garzon Marselan Reserva, que combina com carnes mais substanciosas como o cordeiro. Ele vem da Bodega Garzon, premiada como Melhor bodega do novo mundo em 2019. Ele chega a ser caudaloso, por ficar entre seis e 12 meses em contato com as cascas. “É um processo que a gente chama de sur lie, que confere mais aroma ao vinho e deixa a acidez mais balanceada. Tudo isso dentro de barricas de carvalho, que deixam o vinho mais robusto”, pontua Ana Clara. Todos os rótulos podem ser encontrados no ‘A Mano Restaurante.
‘A Mano Restaurante
Endereço: CLS 411, bloco D, loja 36
Horário: de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h à 0h.
Domingo, das 12h às 17h.
Informações e reservas: (61) 3245-8235
@amanorestaurante
Quem disse que vinho branco só combina com verão e o vinho tinto é só para o inverno? Esses são alguns dos mitos que envolvem uma das bebidas mais antigas da humanidade. Na verdade, o clima não influencia na escolha da uva ou do rótulo, o que importa é apreciar uma boa taça de vinho.
Por isso, com as baixas temperaturas e pratos mais complexos – como fondues, risotos, cremes e massas com queijos –, a sommelière Ana Cristina Fulgêncio dá recomendações de rótulos para curtir o clima, com ou sem vinho tinto, em qualquer tipo de ocasião.
Para equilibrar o teor de gordura dos queijos, em um fondue com amigos, por exemplo, a sugestão é eleger os brancos com boa presença e acidez perceptível.
Para jantares românticos, ao lado da lareira e apreciando um risoto com cubos de filé-mignon, por exemplo, a sommelière indica vinhos tintos com corpo médio ou médio a encorpado, com taninos macios e boa acidez
Já em baixas temperaturas, não pode faltar uma massa com molho robusto que vai pedir por um vinho tinto com boa estrutura para acompanhar o peso do prato. Não é porque é inverno que vamos deixar uma massa com frutos mar de lado. Um acompanhante à altura é um espumante brut, com corpo e acidez suficiente para amparar o prato.
O Grupo Wine nasceu em 2008 com a missão de democratizar e descomplicar o mundo do vinho no Brasil, oferecendo rótulos para todos os momentos. Hoje, o Clube Wine é o maior clube de vinhos do mundo, com mais de 140 mil sócios, e foi eleito o melhor clube de assinaturas do Brasil pelo Prêmio Assinaturas Awards. Além do Clube e do e-commerce de vinhos (wine.com.br), o grupo administra a beer.com.br, o e-commerce Vinho Fácil (vinhofacil.com.br) e a Bodegas, responsável pela expansão da estratégia no mercado B2B e lojas físicas.
É possível encontrar bebidas brasileiras com ótimo custo e benefício nas gôndolas de grandes lojas
O espumante é a bebida símbolo para brindar nas festas de final de ano – seja para celebrar o encerramento de um bom ciclo, seja para desejar novas conquistas. Mas o consumidor que vai às compras em grandes supermercados, onde geralmente não há um profissional especializado à disposição, muitas vezes acaba em dúvida sobre qual produto escolher degustar com os convidados. São rótulos de inúmeras nacionalidades, preços e variedades, mas é possível encontrar ótimos espumantes brasileiros com excelente custo e benefício – um para cada paladar.
Para tornar a escolha mais assertiva, nada melhor do que contar com dicas de quem entende do assunto. A sommelière gaúcha Deisi da Costa está no mundo dos vinhos desde 2013, quando saiu do Brasil em busca de mais conhecimento na Irlanda, Inglaterra e Nova Zelândia. Ela busca informação de diversos países para trazer à realidade brasileira, já que se assume fã dos produtos nacionais. Atualmente trabalha como sommelière na Adega Refinaria, loja localizada em Bento Gonçalves, na Serra gaúcha, cidade conhecida como Capital Brasileira do Vinho e principal destino enoturístico do país.
Conheça seis dicas infalíveis para acertar na escolha de espumante:
Garrafas na vertical não prejudicam a qualidade da bebida
Nas gôndolas de supermercados, os espumantes sempre estão posicionados na vertical – e é melhor assim, para que a rolha não fique molhada e úmida. Se isso acontecer, ela perde sua elasticidade e, quando abrirmos o espumante, vamos perceber isso nitidamente, porque ela estará murcha. Portanto, os consumidores podem comprar as bebidas na posição vertical sem medo. Quem for guardar a garrafa em casa pode mantê-la em pé, mas o melhor é não perder tempo para apreciar.
Escolha de acordo com seu paladar
Quando se trata de escolher espumantes em supermercados, onde geralmente não há orientação de um profissional, o primeiro passo é procurar pelas variedades que mais agradam o seu paladar. Para quem gosta de vinho seco, a dica é procurar pelos termos Brut, Extra Brut e Nature. Já para os amantes de bebida doce, os espumantes indicados são Moscatel ou Demi-Sec.
Outro fato importante é: se você gosta de espumante leve e refrescante, tente achar no rótulo ou contra-rótulo o termo “Método Charmat”, que produz um vinho com características jovens e frescas. Já para os apreciadores de espumante estruturado e complexo, melhor escolher um rótulo que informe “Método Tradicional” ou “Champenoise” – com certeza uma bebida mais ‘cremosa’ e com complexidade maior, podendo trazer uma experiência mais intensa.
Na dúvida, prefira espumantes jovens
Verificar a safra do espumante é super importante. Para quem vai adquirir a bebida sozinho e quer garantir uma boa experiência, o ideal é não arriscar safras muito antigas, ou seja, sempre que possível, escolha o vinho mais novo (se for safrado, constará no rótulo). A menos que você vá a uma loja especializada e tenha atendimento orientado para tirar dúvidas e entender melhor o produto. “Na minha opinião, espumante é parecido com pão de queijo: talvez amanhã ainda esteja bom, pois tem estrutura, mas por que arriscar? Consuma o quanto antes e brinde a vida”, brinca Deisi.
Produtos premiados passam confiança
Os vinhos e espumantes brasileiros vêm ganhando importantes premiações internacionais a cada mês que passa. São diversos rótulos com destaques vindos de países como Argentina, Chile, Inglaterra, Espanha e França – berço do champanhe. Por isso, é interessante optar por produtos com várias medalhas, pois funcionam como um guia para o consumidor diante de tantos espumantes nas prateleiras. Não que os produtos sem medalhas não sejam bons, afinal pode ser uma decisão da vinícola não participar de concursos, mas esses selos certamente auxiliam o consumidor final em meio às gôndolas de grandes supermercados.
Dica: o espumante Garibaldi Moscatel, da Cooperativa Vinícola Garibaldi, apresenta ótimo custo e benefício para quem busca uma bebida premiada e com preço acessível. Entre as distinções recebidas estão o título de Melhor Espumante do Cone Sul concedido pelo Catad’Or Wine Awards, um dos concursos mais importantes da América Latina, e a medalha de Prata no francês Effervescents Du monde. Preço médio: R$ 36,10.
Sirva na medida certa
Uma dúvida bastante comum entre os consumidores é em relação ao volume de bebida que deve ser comprado para as festas de final de ano. Por isso, separamos um consumo médio em duas situações: apenas para o brinde e para beber durante todo o evento (entradas, refeição principal, brinde e sobremesas).
Se você deseja oferecer espumante aos convidados apenas para brindar o momento, é elegante servir cerca de 70 ml por pessoa (uma taça não completamente cheia). Isso resulta em uma garrafa a cada 10 pessoas, ou uma garrafa a cada 7 pessoas – caso os convidados sejam bons de taça. Mas se a ideia é organizar uma festa regada a espumante, calcule uma garrafa para cada duas pessoas.
Deguste na temperatura ideal
Servir o espumante na temperatura certa é um dos principais fatores para garantir que a degustação do produto seja perfeita – isso porque, se muito gelado, fechar demais os aromas e sabores, comprometendo a elegância da bebida. Nesse sentido, espumantes leves e jovens merecem ser gelados no refrigerador entre 2ºC e 3ºC, pois até chegar à taça a temperatura aumenta um pouco. Já os espumantes mais estruturados merecem uns graus a mais, justamente para mostrar sua estrutura mais complexa, então mantenha perto de 6ºC, refrigerado na geladeira. Na dúvida, sirva sempre gelado a 2ºC.
Espumantes para todos os paladares
Aos 87 anos de história, a Cooperativa Vinícola Garibaldi tem um portfólio com 70 produtos distribuídos em 12 marcas, entre vinhos tintos e brancos, espumantes de diversas variedades, linhas de exportação, frisantes, filtrados, sucos de uva e opções orgânicas. Conheça algumas opções de espumantes para brindar nas festas de fim de ano:
ESPUMANTE GARIBALDI MOSCATEL
Eleito o Melhor Espumante do Cone Sul pelo concurso chileno Catad’Or Wine Awards, é uma bebida que expressa tropicalidade e quebra todos os paradigmas acerca da variedade Moscatel – pois é doce, refrescante e de baixa graduação alcoólica. Combina com frutas frescas ou em calda, sorvetes e bolos. Preço médio: R$ 36,10
ESPUMANTE GARIBALDI VERO DEMI-SEC ROSÉ
Lançamento, o rótulo chega ao mercado com a promessa de conquistar os paladares pelo equilíbrio de sabores em sua composição. Elaborada com uvas Cabernet Sauvignon e Merlot pelo método Charmat, a bebida se destaca por sua jovialidade, refrescância e notas aromáticas frutadas – versátil e perfeita para ser apreciada desde o happy hour até a sobremesa. Preço médio: R$ 27,20
ESPUMANTE GARIBALDI VG EXTRA BRUT
Elaborado pelo método Charmat longo, denota coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, aspecto brilhante e ótima formação de perlage (borbulhas). A bebida, que integra a linha Premium da marca, conta com notas aromáticas de abacaxi, baunilha e um delicado toque de pão tostado, além de paladar estruturado e cremoso, com acidez equilibrada e refrescante. O VG Extra Brut combina com frutos do mar, patês, carne vermelha, aperitivos, peixes e queijos. Preço médio: R$ 65
