Verde Campo

Uma dieta balanceada com o consumo equilibrado de proteínas, carboidratos e gordura é fundamental para o bom funcionamento do organismo. Cada um desses macronutrientes é responsável por fornecer energia para o nosso organismo, além de diversos benefícios.

A proteína, por exemplo, é fundamental para a construção e manutenção de tecidos como músculos, pele, ossos, pelos e órgãos. Elas formam substâncias vitais para o organismo como hormônios, enzimas, neurotransmissores e anticorpos.

Responsável por diversas funções no corpo, as proteínas atuam em:

• Função Estrutural: O colágeno, por exemplo, dá estrutura à pele, cabelos, musculatura e órgãos;
• Função Anabólica (construtora): formação, renovação e crescimento de tecidos, através dos aminoácidos, agindo na recuperação muscular;
• Imunológica: fornecem anticorpos;
• Transportadora: função “carregadora”, como a hemoglobina, uma proteína que faz o transporte de oxigênio pelo corpo;
• Homeostase: mantém as funções normais do organismo, bem como o equilíbrio sanguíneo e homeostático (referente ao corpo em geral).

As proteínas são formadas por aminoácidos, que podem ser não-essenciais e essenciais. Os primeiros conseguem ser produzidos pelo nosso corpo através de outros aminoácidos. Já os essenciais precisam ser ingeridos através da alimentação.

Outro ponto importante é que as proteínas são os nutrientes com maior fator térmico. Nosso corpo queima calorias para digerir os alimentos, por isso a tão famosa frase “emagreça comendo”. O corpo gasta muita energia para digerir as proteínas, além de apresentarem digestão mais longa, gerando saciedade, por isso também são aliadas do emagrecimento.

É importante esclarecer que existe a falsa ideia de que proteínas vegetais não têm a mesma qualidade das proteínas animais. Existe um conceito chamado ‘valor biológico’ dos alimentos, referente aos alimentos proteicos. As proteínas animais são classificadas como de alto valor biológico, porque possuem na sua composição todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa, que são aqueles que nós não produzimos e precisamos adquiri-los via alimentação. No entanto, uma alimentação vegetariana variada, com leguminosas, cereais, vegetais, sementes, castanhas etc., fornece, facilmente, todos os aminoácidos essenciais necessários. Isso ressalta a importância de ter uma alimentação completa e equilibrada.

Ilustrando isso: a lisina é um aminoácido essencial limitante no grupo dos cereais, como o arroz, ao passo que a metionina é limitada ao grupo das leguminosas, como feijões, grão-de-bico, ervilha e lentilha. Ao combinar o clássico arroz com feijão, quinoa com ervilha, aveia com lentilha, é possível suprir a falta de algum aminoácido essencial e consumir todos. Desse modo, o aminoácido essencial que faltar em uma fonte vegetal, vai ter em outra. E você não precisa necessariamente consumir todas essas fontes em uma mesma refeição, contanto que você equilibre esse consumo ao longo do seu dia.

Para complementar a alimentação, uma alternativa oportuna é o whey protein, derivado do leite e rico em proteínas, ou ainda suplementos de proteína vegetal, o importante é manter o equilíbrio e não deixar faltar nenhum nutriente.

*Liz Galvão é nutricionista parceira da Verde Campo, empresa pioneira no mercado de produtos sem lactose, englobando linhas de iogurtes, shakes, queijos, requeijão e creme de leite – [email protected].

Sobre a Verde Campo

Criada em 1999, a Verde Campo possui o DNA da inovação na oferta de produtos saudáveis e de qualidade aos brasileiros. Com sede em Lavras, no interior de Minas Gerais, é pioneira no mercado de produtos sem lactose, englobando linhas de iogurtes, shakes, queijos, requeijão e creme de leite. Para garantir produtos 100% naturais e livres de conservantes, corantes e aromas artificiais, a Verde Campo conta com soluções tecnológicas para garantir que todo o processo, da fazenda à mesa do consumidor, estimule a saudabilidade. Em 2018, a marca foi pioneira ao lançar um manifesto pela vida saudável, abolindo ingredientes artificiais de todos os seus produtos. Foi destaque na Revista SuperHiper Abras 2021 com o tema Líderes de Vendas. Desde 2016, integra o portfólio da Coca-Cola Brasil.

Produtos lácteos, como leites, queijos e iogurtes, são alimentos essenciais para o bom funcionamento do organismo, além de ajudarem a fortalecer nosso sistema imune. Os iogurtes, em especial, devem ultrapassar os US$ 100 bilhões de valor global, conforme indica o Innova Market Insights – um número inédito.

Esse produto versátil é oriundo da fermentação do leite, adicionado a fermentos lácteos que por meio desse processo se transformam em iogurte, uma rica fonte de proteínas de elevado valor biológico com todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa, além de minerais como cálcio, fósforo, magnésio e potássio, e vitaminas como as do complexo B.

O cálcio, por exemplo, é fundamental para a mineralização e formação óssea, sendo de extrema importância durante a gravidez, lactação, infância e menopausa. O fósforo e magnésio são também importantes para a formação óssea e reparação de tecidos; potássio participa na contração muscular e regulação da pressão sanguínea.

Com tantas opções no mercado, escolher um iogurte requer os mesmos cuidados que os demais alimentos: evitar aqueles que tenham edulcorantes ou corantes artificiais, aditivos químicos, excesso de açúcar e amido, preferindo os que contenham ingredientes naturais, feitos de uma matéria-prima de qualidade. Os iogurtes naturais, que não são artificialmente adoçados (ou seja, com aquele gostinho azedo), podem ser consumidos com frutas in natura, misturados com mel, geleias naturais, açúcar de maçã, pastas de mix de castanhas, chocolate extra amargo derretido, entre tantas outras opções.

Uma alternativa saudável são os iogurtes com o whey protein na composição, em especial para praticantes de atividades físicas, uma vez que esse suplemento à base da proteína do soro do leite tem todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa na regeneração e recuperação muscular, bem como na construção de tecidos. Além disso, o whey protein tem potencial antioxidante, protege nossas células, atua na imunidade e ainda estimula a redução do peso corporal, sendo então uma ótima opção de suplemento não apenas para atletas ou para momentos de práticas esportivas.

Outra questão envolvendo iogurtes é a lactose. De acordo com o Instituto Datafolha, cerca de 70% da população tem algum grau de intolerância ao açúcar do leite, abrindo espaço para um nicho de mercado: bebidas lácteas sem lactose (que contém a enzima lactase adicionada ao produto).

Por fim, sugiro 5 dicas para escolher o iogurte que mais se adequa às suas necessidades:

1. Leia atentamente o rótulo. É uma forma de conhecer o produto que vai consumir, verificando a composição nutricional, a lista de ingredientes e a presença de possíveis alergênicos.
2. Quando for ao supermercado, deixe para pegar os iogurtes só no final. Como eles são produtos refrigerados, quanto menor o tempo que ficam expostos a temperaturas superiores, melhor.
3. Armazene os iogurtes sempre na geladeira, colocando na frente os que têm um prazo de validade menor.
4. O líquido transparente que muitas vezes aparece na superfície dos iogurtes ou coalhadas é o soro de leite que se separou dos demais componentes do iogurte. A presença desse líquido não indica que o iogurte está estragado. Inclusive, o soro do leite é a matéria-prima do whey protein e é riquíssimo em aminoácidos essenciais.
5. Você pode incluir o iogurte em diversas refeições ao longo do dia, como café da manhã, lanches ou ceia, consumindo com frutas, granolas, cereais, shakes, smoothies, sorvetes, ou em refeições mais robustas, em forma de molho.

Os iogurtes são alimentos bastante benéficos e que se adequam a diversos momentos. São práticos, saborosos e você ainda pode personalizar e consumir da forma que mais agrada sem perder os valores nutricionais.

*Liz Galvão é nutricionista parceira da Verde Campo, empresa pioneira no mercado de produtos sem lactose, englobando linhas de iogurtes, shakes, queijos, requeijão e creme de leite – [email protected]

Sobre a Verde Campo

Criada em 1999, a Verde Campo possui o DNA da inovação na oferta de produtos saudáveis e de qualidade aos brasileiros. Com sede em Lavras, no interior de Minas Gerais, é pioneira no mercado de produtos sem lactose, englobando linhas de iogurtes, shakes, queijos, requeijão e creme de leite. Para garantir produtos 100% naturais e livres de conservantes, corantes e aromas artificiais, a Verde Campo conta com soluções tecnológicas para garantir que todo o processo, da fazenda à mesa do consumidor, estimule a saudabilidade. Em 2018, a marca foi pioneira em lançar um manifesto pela vida saudável, abolindo ingredientes artificiais de todos os seus produtos. Destaque na Revista SuperHiper Abras 2021 com o tema Líderes de Vendas. Desde 2016, integra o portfólio da Coca-Cola Brasil.