3 Talheres - Gastronomia na Capital

Vinícola Garibaldi convida para um jantar especial

Vinicola Garibaldi

Ao completar 90 anos, a Cooperativa Vinícola Garibaldi convida o Brasil inteiro para comemorar degustando um jantar especial. No cardápio, um menu com entrada, prato principal e sobremesa, harmonizados com aqueles que são os protagonistas dessa história já quase centenária: os premiados rótulos elaborados com amor e tecnologia neste local que é referência nacional quando o assunto são espumantes e vinhos.

A Cooperativa Vinícola Garibaldi surgiu em 1931, dentro do cenário de desenvolvimento da cultura do vinho na Serra Gaúcha, através do sonho e esforço de agricultores locais. Hoje conta com 420 famílias associadas a vinhedos que cobrem 1,1 hectare em 15 municípios.

Todo ano, a cooperativa colhe uma produção superior a 20 milhões de quilos de uva, resultado do trabalho de toda essa gente e também dos constantes investimentos que a cooperativa tem feito nos últimos anos, principalmente a partir dos anos 2000.

A Cooperativa Vinícola Garibaldi ganhou tecnologia produtiva e capacidade de armazenagem. No campo, estudos estratégicos promovem o crescimento sustentável, com produção controlada. No enoturismo, as experiências oferecidas trazem cada vez mais visitantes a seu Complexo Enoturístico, inaugurado no final de 1994 e um dos grandes marcos de sua história.

Para saber mais, assista ao vídeo institucional da Cooperativa Vinícola Garibaldi.

Confira sugestão de entrada, prato principal e sobremesa elaborados pelo Chef Gerson Bem

Entrada

O Chefe Gérson Bem traz uma receita de entrada leve: Mix de Folhas, combinando o verde de saladas tradicionais com a refrescância de frutas tropicais na composição.

Os ingredientes são:

  • 1 maço de rúcula
  • 1 alface americana
  • 1 radicci
  • 100 gr de camarão
  • 1 manga
  • 6 unidades de morango

Modo de preparo: O preparo é bem simples, basta lavar bem as folhas e rasgar as maiores com mão mesmo. As frutas vão picadas, em cubos, junto com o camarão, no bafo ou cozidos com água e sal. O tempero é a gosto: sal e um pouco de suco de limão são boas opções.

Para beber: A dica é apreciar a entrada com um lançamento: o vinho Garibaldi Pinot Noir Rosé. De coloração rosa delicado, o vinho apresenta aspecto límpido e brilhante e tem boa intensidade aromática, com notas de morango, framboesa e cereja, além de um sutil toque floral. Em boca, é macio com bom frescor e retrogosto intenso. Para extrair o máximo potencial desse vinho, a bebida deve ser servida numa temperatura entre 4°C e 6°C e sua harmonização é indicada para entradas, canapés, saladas, peixes, frutos do mar e cozinha oriental.

Principal

Vinhos combinam super bem com gastronomia – seja na taça, acompanhando os pratos, ou como item de preparo das receitas! Nessa sugestão do chefe Gérson Bem, o vinho é personagem principal do molho que acompanha um medalhão de Filé Mignon. A carne é servida ao lado de um Spaguetti ao Pesto, numa combinação perfeita de sabores e texturas. Veja o que você vai precisar:

Para o medalhão com molho de vinho:

  • 1 medalhão de Filé Mignon
  • 250ml de vinho tinto seco
  • 2 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 30gr de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de preparo do molho: Coloque o vinho numa panela, leve ao fogo e deixe evaporar. Coloque o tomilho e o louro. Dissolva o amido em um pouco de água. Incorpore ao vinho deixe ferver por 3 minutos. Acerte o sal.

Modo de preparo do filé: basta temperar com sal e grelhar no ponto de sua preferência. Depois, é só cobrir com o molho.

Para o Spaguetti ao Pesto:

  • 200gr Spaguetti Grano Duro
  • 100ml de azeite de oliva
  • 20gr de manjericão
  • 30gr de nozes
  • 30gr de queijo parmesão

Modo de preparo: Primeiro, cozinhe o spaguetti. No liquidificador, coloque os ingredientes do molho e bata tudo junto. Assim que a massa estiver ao dente, escorra, incorpore o molho e sirva.

Para beber:a dica é seguir na família dos tintos. Veja três sugestões de rótulos:

Vinho Garibaldi Cabernet Sauvignon Reserva: de coloração vermelho rubi, tem aromas de frutas vermelhas, com notas de mirtilo, framboesa e um toque de especiarias. Elaborado no método tradicional de vinificação e maturado em barricas de carvalho por 8 meses e perfeita harmonização com carnes vermelhas, massas e risotos com molhos estruturados.

Vinho Garibaldi Merlot Reserva: de coloração vermelho rubi intenso, tem aromas com notas de frutas vermelhas, manteiga e um toque de chocolate. Também produzido em método tradicional de vinificação, porém com 6 meses de maturação em barricas de carvalho francês. Harmoniza com carnes vermelhas e carnes de caça.

Vinho Garibaldi Reserva – Edição especial 90 anos: elaborado para comemorar o aniversário da Cooperativa Vinícola Garibaldi, combina as variedades Tannat, Merlot, Ancelota e Marselan. Produzido a partir de colheita manual, traz em sua composição a seleção de cachos especiais do vinhedo. De coloração vermelho rubi intensa e profunda, tem aromas complexos com notas de frutas negras maduras, café, tostado e leve mentolado. Também é excelente combinação com carnes vermelhas, carnes de caça, queijos duros, massas e risotos com molhos estruturados.

Sobremesa

Presenteie o paladar com uma sobremesa caprichada: na Serra gaúcha, o sagu é um prato carregado de valor cultural e muitas vezes sentimental, que pode receber variações que tornam sua degustação uma experiência totalmente nova. A dica do chefe Gérson Bem é o Sagu de Prosseco com Framboesa, uma releitura do clássico. Veja os ingredientes:

  • 1 garrafa de prosseco
  • 100gr de sagu
  • 100gr de framboesa
  • 50gr de açúcar

Modo de preparo

Coloque o espumante em uma panela, deixe ferver e evaporar um pouco do álcool. Logo após, acrescente o açúcar e o sagu. Quando o sagu estiver quase pronto, acrescente as amoras e termine o cozimento do sagu. Desligue, deixe amornar e sirva na sequência.

Para beber: Para a harmonização, a dica é repetir a degustação do vinho Garibaldi Pinot Noir Rosé.

Ficoucurioso com o mundo do vinho e não sabe como uma vinícola funciona? Acompanhe o post, temos uma breve explicação para você!

Como funciona uma vinícola:

Uvas são plantadas em vinícolas ao redor do mundo para produzir o vinho. Mas como isso funciona? Neste post, explicamos passo a passo como uma vinícola funciona, começando pela plantação das uvas até a produção do vinho. Quer aprender mais sobre este processo fascinante? Leia nosso post!

As uvas são plantadas em vinícolas ao redor do mundo para produzir o vinho. Mas como isso funciona? Neste post, explicamos passo a passo como uma vinícola funciona, começando pela plantação das uvas até a produção do vinho.

A primeira etapa é plantar as uvas. Isso pode ser feito de diversas maneiras, dependendo do tipo de vinícola e das preferências dos produtores. As uvas podem ser plantadas em campos abertos ou em viveiros, e os produtores podem optar por usar mudas ou sementes.

Uma vez que as uvas estão plantadas, é hora de começar a produção do vinho. Esse processo começa com a colheita das uvas, que é feita manualmente ou com máquinas. As uvas são então levadas para as adegas, onde são esmagadas e fermentadas. Após a fermentação, o vinho é engarrafado e etiquetado. Ele então está pronto para ser vendido!

Como você pode ver, o processo de produção de vinho é bastante complexo. Mas esperamos que este post tenha ajudado a esclarecer algumas dúvidas sobre como uma vinícola funciona.

Vinícola Garibaldi lança espumante para beber com gelo

Vinícola Garibaldi lança espumante para beber com gelo

Fãs de espumantes acabam de ganhar uma nova forma de apreciar a tão saborosa bebida borbulhante: na Expoagas 2019 (maior feira supermercadista em todo o Cone Sul, que ocorre de 20 a 22 de agosto, em Porto Alegre), a Cooperativa Vinícola Garibaldi lança sua linha Ice. O primeiro rótulo que chega ao mercado é o Espumante Garibaldi Ice na variedade Prosecco.

Seu consumo é simples e descomplicado: algumas pedrinhas de gelo no copo e o produto está pronto para beber, trazendo todo seu frescor e leveza. A opção é ideal, também, para compor drinks refrescantes – nas mais ousadas combinações que a criatividade sugerir.

Por essas características, o Espumante Garibaldi Ice combina com momentos descontraídos: é uma ótima pedida para curtir na beira da praia ou piscina, bem como para aqueles que não abrem mão da sofisticação no happy hour ou na balada.

Propriedades especiais para beber com gelo
Diferentemente dos espumantes convencionais, o Ice é uma bebida de acidez mais elevada, de perfil aromático intenso e maior concentração de açúcar. O Espumante Garibaldi Ice é elaborado utilizando um maior percentual de uva Prosecco, porém com uma mescla de vinho Moscato. Essa fórmula permite combinar o frescor do Prosecco à intensidade aromática e doçura do Moscato.
Sua elaboração ocorre pelo Método Charmat. O residual de açúcar da categoria Demi-sec é preservado para agregar frescor e intensidade à bebida final mesmo depois da adição de gelo ou mistura com outros ingredientes nos drinks. A graduação alcoólica é a habitual para um Espumante Demi-sec – porém, como o consumo recomendado prevê a adição de gelo, esse percentual tende a se diluir, proporcionando mais leveza à mistura final.
O Espumante Garibaldi Ice está disponível em garrafas de 750 ml e chega ao mercado gaúcho com preço médio de R$ 33,00. Nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro, a partir de R$ 39,00.

Novos consumidores estão na mira
O lançamento do Espumante Garibaldi Ice vem para conquistar espaço junto a um novo perfil de consumidores: a geração dos Millenials, aqueles entre 23 e 36 anos. Sua proposta descomplicada busca estabelecer uma conexão entre a bebida e as situações do dia a dia – festas, celebrações, encontros com amigos, combinando com situações espontâneas, rompendo os protocolos de consumo.
Evidenciando a aposta da Cooperativa Vinícola Garibaldi de consolidar cada vez mais os espumantes como carro-chefe do portfólio, a linha Ice é um dos movimentos que a marca aplica para manter a curva ascendente no desempenho comercial. A venda de espumantes da marca cresceu em torno de 50% no primeiro semestre de 2019, no comparativo com o mesmo período do ano passado, e a expectativa é de que continue em expansão. Até o fim de 2019, a Cooperativa Vinícola Garibaldi deve produzir cerca de 18 milhões de litros, entre espumantes, sucos e vinhos, volume 20% maior que a produção registrada no ano anterior. Neste ano, os espumantes responderão por 20% do volume e 38% do faturamento da marca.

Sobre a Cooperativa Vinícola Garibaldi
A história da Cooperativa Vinícola Garibaldi começou a ser escrita em 1931, pela união de diversas famílias de agricultores como alternativa para vencer as dificuldades econômicas do país na época. Atualmente, são 400 famílias associadas, localizadas em 15 municípios da Serra gaúcha. Seu portfólio tem 70 produtos distribuídos em 12 marcas, entre espumantes, vinhos tintos e brancos, linhas de exportação, frisantes, filtrados, sucos de uva e opções orgânicas e biodinâmicas.