O Assados do Fred é a primeira parrilla de rua uruguaia e argentina do Distrito Federal — um negócio que nasceu da adversidade, cresceu na calçada da Asa Sul e, em menos de um ano, ganhou um convite para o maior festival de churrasco de Brasília. Por trás da brasa está o empresário Frederico Barros, cuja história mistura coragem, criatividade e muito fogo. Veja mais na nossa cobertura de Brasília: gastronomia em Brasília.
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De empresário a assador: a origem do Assados do Fred
A pandemia de Covid-19 forçou o fechamento da empresa de eventos de Frederico Barros por mais de um ano. Em vez de esperar, ele reuniu amigos, levantou ferramentas e construiu com as próprias mãos uma parrilla artesanal. Com a estrutura pronta, foi direto para a rua — e assim nasceu o Assados do Fred, ao lado de sua esposa Andiara.
A escolha pela parrilla uruguaia e argentina não foi aleatória. Fred sempre foi apaixonado pelos cortes e técnicas do Cone Sul, e enxergou no estilo de preparo aberto — onde o cliente vê a carne sendo assada — uma forma de criar conexão genuína com o público. A transparência do processo virou diferencial.
De empresário a assador: a origem do Assados do Fred
Quando o segundo lockdown foi decretado, o negócio precisou se reinventar mais uma vez. A solução foi criar kits de carne e churrasco entregues na casa dos clientes — uma alternativa que manteve o caixa girando e ampliou o alcance da marca para além da quadra.
Com a reabertura gradual, Fred transformou o ponto de street food na SQS 306 em uma experiência ao ar livre. Cangas e mesas espalhadas entre as árvores da quadra residencial, uma estrutura com tema junino, lareiras acesas e marshmallows para as crianças assarem. O resultado foi uma integração gastronômica raramente vista na capital: famílias reunidas, com distanciamento, mas sem abrir mão do prazer à mesa.
De empresário a assador: a origem do Assados do Fred
Com seis meses de operação e uma clientela fiel consolidada, o Assados do Fred abriu sua segunda unidade — desta vez em um restaurante com estrutura maior na CLS 302, Bloco C, loja 02, no Fashion Mall da Asa Sul. A parrilla foi novamente construída por Fred e seus colaboradores, mantendo a filosofia de preparo à vista do cliente.
| Unidade | Endereço | Dias | Horário |
|---|---|---|---|
| Street Food | SQS 306 – Entrada da Quadra, Asa Sul | Qua a Sex (almoço) | 11h às 15h |
| Street Food | SQS 306 – Entrada da Quadra, Asa Sul | Qui e Sex (jantar) | 18h às 23h |
| Street Food | SQS 306 – Entrada da Quadra, Asa Sul | Sáb e Dom | 11h às 16h |
| Restaurante | CLS 302, Bloco C, loja 02 – Fashion Mall, Asa Sul | Qua a Dom | Mesmos horários acima |
Contato via WhatsApp: (61) 3877-8939
De empresário a assador: a origem do Assados do Fred
Ao longo dos meses, o Assados do Fred foi construindo uma identidade gastronômica reconhecível. Os pratos que mais definem a casa são:
- Dry rub da casa — mistura de temperos secos autorais que dão personalidade à carne antes de ir à brasa.
- Legumes defumados — acompanhamento que equilibra a intensidade dos cortes bovinos.
- Filé de sobrecoxa — corte de frango que virou favorito da clientela pelo ponto e suculência.
- Cortes argentinos e uruguaios — como entraña, vacío e tira de asado, preparados na parrilla aberta.
De empresário a assador: a origem do Assados do Fred
Em menos de um ano de operação, o Assados do Fred recebeu o convite para participar do Brasas Festival, o maior festival de churrasco de Brasília, que reúne os principais assadores da capital e do Brasil. A presença como “assador revelação” é o reconhecimento público de uma trajetória construída com consistência.
“Para nós é uma grande honra estar entre pessoas tão espetaculares, chefs com a cultura viva do churrasco. Tenho certeza que iremos aprender muito com esse festival que já é sucesso consagrado na cidade”, afirma Frederico Barros.
De empresário a assador: a origem do Assados do Fred
A recepção do público brasiliense ao Assados do Fred tem sido consistentemente positiva. Quem frequenta a unidade da 306 destaca a experiência de ver a carne sendo preparada na parrilla aberta como um diferencial que vai além do sabor — é entretenimento e gastronomia juntos. O dry rub da casa é frequentemente citado como o elemento que transforma um corte simples em algo memorável.
No restaurante da 302, os clientes elogiam o ambiente que integra a área interna ao espaço residencial da quadra, mantendo o espírito de street food mesmo dentro de uma estrutura maior. O atendimento ágil e o ponto preciso dos cortes uruguaios aparecem como os pontos mais valorizados por quem retorna com regularidade.
De empresário a assador: a origem do Assados do Fred
A história do Assados do Fred é um retrato fiel do que acontece quando paixão por gastronomia encontra determinação em tempos difíceis. Da parrilla construída com as próprias mãos ao convite para o Brasas Festival, Frederico Barros construiu em tempo recorde uma marca com identidade clara e clientela fiel em Brasília. Se você ainda não conhece, os endereços na Asa Sul estão abertos de quarta a domingo — e a brasa está sempre acesa.
Conta nos comentários: você já visitou o Assados do Fred? Qual foi o corte que mais te surpreendeu?