Chef de cozinha · Brasília
O chef Rodrigo Melo é um dos profissionais mais versáteis da gastronomia brasiliense, com atuação em duas casas bem diferentes entre si: o Cantucci Osteria — referência em culinária italiana autêntica com massas frescas artesanais — e a Inforno Burger D’Italia, que redefine o hambúrguer ao substituir o pão por massa de pizza de 48 horas de fermentação.
Cantucci Osteria: a Itália na 402 Norte
No Cantucci, Rodrigo Melo assina um cardápio de osteria que privilegia massas frescas feitas na casa, molhos de cocção lenta e receitas que respeitam a tradição italiana sem abrir mão de releituras pontuais. A casa se firmou como um dos endereços italianos mais queridos do Plano Piloto.
O trabalho do chef no Cantucci aparece com frequência nas coberturas gastronômicas da capital, de menus especiais para datas comemorativas à participação em festivais como a Brasília Restaurant Week.
Inforno: o burger em massa de pizza
Na Inforno Burger D’Italia, o chef apresenta uma das propostas mais originais da cidade: hambúrgueres servidos em massa de pizza napoletana de longa fermentação, assada em forno a lenha. A combinação de técnica de pizzaiolo com cultura de hamburgueria rendeu à casa um público fiel em várias unidades pelo DF.
A versatilidade entre a osteria clássica e o fast-casual criativo é a marca de Rodrigo Melo: em ambos os contextos, o denominador comum é a fermentação bem conduzida, o ingrediente de qualidade e a execução consistente.
Rodrigo Melo — Perfil
| 👨🍳 Restaurantes | Cantucci Osteria e Inforno Burger D’Italia — Brasília |
| 🍴 Especialidade | Culinária italiana, massas frescas, fermentação longa |
| 📍 Base | Brasília — DF |
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