Na gastronomia diversos termos definem um conceito que faz referência aos tipos de pratos. Um desses termos é o Comfort Food, que nada mais é do que aquela comidinha caseira com temperinho de mãe. Esse é um estilo refeição que não importa onde você estiver sempre terá a sensação de estar em casa. Pensando nisso o chef Melchior Neto preparou esse cozido de feijão branco.

INGREDIENTES

• 250g de feijão branco
• 1 linguiça de pernil com alho
• 2 taças de vinho branco
• 2 litros de água
• 1 cebola roxa picada
• 1 cenoura em rodelas
• 1 xícara de salsão picado
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 colher (sopa) de molho de alho defumado
• 3 folhas de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• Salsa picada para finalizar

MODO DE PREPARO
Deixe o feijão branco de molho de um dia para o outro. Cozinhe por 40 minutos na panela de pressão e reserve.  Remova a tripa da linguiça e reserve a carne. Em uma panela com azeite refogue a cebola, cenoura, salsão e o pimentão. Acrescente a carne da linguiça, refogue bem e misture o molho de alho. Coloque as taças de vinho e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescente a água, as folhas de louro, o feijão branco cozido, acerte o sal, pimenta do reino. Deixe reduzir em fogo médio até engrossar o caldo, aproximadamente 45 minutos. Sirva com arroz branco e farofa apimentada com ovo.

Feijão branco da Mama
Por chef Melchior Neto