Dia do Queijo: roteiro de restaurantes em Brasília

Por que o queijo merece um dia só seu

Versátil como poucos, o queijo aparece em praticamente todas as culinárias do mundo. No Brasil, a tradição queijeira mineira convive lado a lado com influências francesas, italianas e até japonesas — e Brasília, cidade cosmopolita por natureza, reflete essa diversidade no cardápio de seus restaurantes. Abaixo, um roteiro com oito endereços que valem a visita nesta data.

Os restaurantes do roteiro

The Queen’s Place e The Queen’s Place Greenhouse

As duas casas temáticas inspiradas na realeza britânica apostam em uma promoção elegante para a data: de quinta (20) a domingo (23), quem pedir a Cold Cuts and Cheese Board — tábua com seleção de queijos e frios, molhos da casa, frutas, castanhas e torradas (R$ 180) — ganha duas taças de espumante. A oferta vale em ambas as unidades a partir das 19h.

Dudu Bar (303 Sul)

O chef Dudu Camargo construiu o cardápio do Dudu Bar a partir de referências gastronômicas de diferentes regiões do Brasil e do mundo. O queijo aparece em vários momentos da refeição:

• Poderoso Chefão — queijo coalho gratinado com geleia de pimenta e alho crocante (R$ 49,97)
• Charuto Gratinado — canelone de carne moída com molho de queijo gratinado (R$ 34,97)
• Bolinhas Verdes — filé mignon ao molho de pimentas verdes com risoto de parmesão (R$ 99,97)
• Boi na Colméia — picadinho ao molho rústico com melaço, arroz cremoso de queijo coalho e farofa de presunto de parma (R$ 59,97)
• Cabra da Peste — filé suíno ao molho do campo com arroz cremoso, dadinhos de queijo coalho, geleia de pimenta e alho crocante (R$ 49,97)

Santé Lago (Orla da Ponte JK) e Santé 13 (413 Norte)

O chef Divino Barbosa assina uma cozinha contemporânea em que o queijo é matéria-prima recorrente. Confira os destaques:

Haná Restaurante Japonês (408 Sul)

A culinária japonesa e o cream cheese formam uma parceria consolidada nos cardápios autorais do Haná. Entre as opções que celebram o dia do queijo:

• Nigui Salmão Maçaricado — com cream cheese, cebolinha e teriyaki (R$ 31,91 / 10 unidades)
• Uramaki Alho Poró e Cream Cheese (R$ 14,90 / 5 unidades)
• Sushi Especial Jyo Salmão — arroz e cream cheese com calda de maracujá (R$ 19,90)
• Jyo com Shimeji — salmão, cream cheese, arroz e shimeji (R$ 19,90 / 5 unidades)
• Rolinhos de Queijo (R$ 23,90 / 5 unidades)
• Temaki Salmão — alga, arroz e cream cheese (R$ 24)
• Temaki Skim e Salmão — pele de salmão grelhada com cream cheese e arroz (R$ 14,90)

Cantucci Osteria (403 Norte)

Um dos restaurantes italianos mais tradicionais do Distrito Federal, o Cantucci Osteria separou duas sugestões certeiras para a data:

• Brie al Caramello — queijo brie empanado coberto de caramelo salgado com amêndoas e torradas (R$ 36)
• Casarecce Genovese — massa fresca com molho pesto, tomatinhos confit, straciatella e farofinha de panko com limão-siciliano (R$ 49; adicional de presunto de parma por R$ 11)

Grano e Oliva

Para quem não abre mão de uma boa massa, o Grano e Oliva tem duas pedidas com queijo em destaque:

• Nostro Katcha — receita tradicional da Geórgia com massa de 48h, muçarela Casarão, queijo minas, gema assada e flor de sal (R$ 23)
• Pizza Bianca — massa de 48h, molho branco, muçarela Casarão, brie, parmesão, pimenta-do-reino e geleia de pimenta (individual R$ 42 / média R$ 65)

Inforno Burger

O Inforno di Dante (R$ 35) é a aposta da casa: blend Angus de 160g envolto em massa de fermentação natural de 48 horas, tomate confit, rúcula, crispy de cebola e queijo straciatella. Uma combinação que coloca o queijo no papel de protagonista, não de coadjuvante.

389 Burger

O chef Aquiles França apresenta duas criações que mostram como a escolha do queijo define o caráter de um hambúrguer:

• Orlando (vegetariano) — pão de cebola, queijo gouda empanado, tomate confit, rúcula e geleia de pimenta (R$ 35,90)
• Montana — pão brioche, burger angus de 160g, double cheddar, bacon, tomate e maionese da casa (R$ 33,90)

Comparativo rápido dos endereços

O que diz o público

A recepção dos brasilienses a esses endereços tem sido consistentemente positiva. O Dudu Bar costuma ser elogiado pela generosidade das porções e pelo equilíbrio entre o queijo coalho e os acompanhamentos picantes — uma combinação que agrada tanto frequentadores habituais quanto visitantes. O Santé Lago, por sua vez, conquista pela sofisticação sem afetação: o purê aligot do bacalhau e o risoto de gruyère são frequentemente citados como pontos altos da experiência. No segmento de burgers, o queijo gouda empanado do Orlando, do 389 Burger, divide opiniões de forma curiosa — quem experimenta tende a pedir de novo.

O Haná chama atenção pela ousadia de incorporar cream cheese à culinária japonesa sem perder a identidade do prato. A combinação com maracujá no Jyo Salmão é um dos itens mais comentados entre os frequentadores da 408 Sul. Já o Cantucci Osteria mantém a fidelidade de um público que valoriza a tradição italiana e aprecia ver o brie tratado com a seriedade que merece.

Conclusão

O dia do queijo em Brasília vai muito além de uma data comemorativa: é uma janela para entender como a capital federal absorveu influências gastronômicas das mais variadas origens e as traduziu em pratos com identidade própria. De um temaki com cream cheese na 408 Sul a um risoto de gruyère na orla do Lago Paranoá, o roteiro acima cobre diferentes bolsos, estilos e ocasiões. Escolha o seu endereço favorito, reserve uma mesa e celebre o ingrediente com a atenção que ele merece. Já conhece algum desses restaurantes? Deixe sua opinião nos comentários — sua experiência pode ajudar outros leitores a decidir por onde começar.

Perguntas frequentes

Quando é o Dia Internacional do Queijo?

O Dia Internacional do Queijo é celebrado em 20 de janeiro. A data homenageia um dos ingredientes mais versáteis da gastronomia mundial, presente em entradas, pratos principais e sobremesas.

Quais restaurantes em Brasília têm pratos especiais de queijo?

Entre os destaques da capital estão The Queen’s Place, Dudu Bar, Santé Lago, Haná Restaurante Japonês, Cantucci Osteria, Grano e Oliva, Inforno Burger e 389 Burger — cada um com criações que colocam o queijo no centro do prato.

O Dudu Bar tem opções com queijo coalho?

Sim. O Dudu Bar (303 Sul) serve o Poderoso Chefão, queijo coalho gratinado com geleia de pimenta e alho crocante (R$ 49,97), além do Boi na Colméia, arroz cremoso de queijo coalho com picadinho ao molho rústico (R$ 59,97).

O Santé Lago oferece sobremesa com queijo?

Sim. O Santé Lago tem o Cheesecake de Oreo, torta de cream cheese ao estilo nova-iorquino com massa de Oreo e calda de frutas vermelhas, por R$ 29.

Qual a sugestão do Cantucci Osteria para o Dia do Queijo?

O Cantucci Osteria (403 Norte) sugere o Brie al Caramello como entrada — queijo brie empanado coberto de caramelo salgado com amêndoas e torradas (R$ 36) — e o Casarecce Genovese, massa fresca com pesto, tomatinhos confit e straciatella (R$ 49), como prato principal.

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