Fusilli Integrale Barilla com grão de bico e azeitonas pretas

A Barilla, maior fabricante de massas do mundo, preparou uma receita saudável e irresistível, digna de um Master of Pasta: é o Fusilli Integrale Barilla com grão de bico e azeitonas pretas. Feito de ingredientes que harmonizam perfeitamente com a massa integral, o prato é uma opção leve e saborosa para qualquer ocasião.

Fusilli Integrale Barilla com grão de bico e azeitonas pretas

Rendimento: 6 porções | Nível de dificuldade: fácil | Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

• 500g de Fusilli integrale Barilla
• 400g de grão de bico cozido
• 100g de azeitonas pretas
• 300g de tomatinho cereja
• 2 dentes de alho
• 2 abobrinhas
• 1 cenoura
• 1 cebola média
• 10 folhas de manjericão
• Sal e pimenta do reino preta a gosto
• 100g de parmesão

Modo de preparo:

1. Cortar as abobrinhas em fatias finas e grelhá-las em azeite, de ambos os lados. Reservar.
2. Cortar a cebola e a cenoura em cubos de 1cm e grelhar cada um separadamente, com sal e pimenta do reino.
3. Cozinhar o grão de bico até que fique macio. Cortar os tomatinhos em quatro.
4. Cozinhar a massa em abundante água salgada e retirar dois minutos antes do tempo indicado na embalagem.
5. Em uma frigideira antiaderente, dourar o alho em azeite extravirgem e, em seguida, juntar todos os ingredientes e terminar o cozimento da massa usando duas conchas da água do cozimento. Finalizar ajustando sal e pimenta do reino a gosto. Colocar o parmesão e as folhas de manjericão. Servir imediatamente.

Conheça a Barilla – A Barilla é a maior fabricante de massas do mundo. De origem italiana, está presente nos principais países do mundo e completa 141 anos de história em 2018. Atua sob dois conceitos-chave principais: “Good for you. Good for the planet” (consumo consciente e sustentável, valorizando os recursos naturais) e “Diversidade e Inclusão”(ações interna e externa em prol da igualdade entre gêneros, raça, orientação sexual, limitações físicas e todas as possíveis).

A História da Massa: Da Itália para o Mundo

Poucas categorias culinárias têm uma história tão rica e debatida quanto as massas. Embora a Itália seja universalmente reconhecida como a grande guardiã da cultura das massas, os registros históricos mostram que versões de macarrão já existiam na China há mais de 4.000 anos. O historiador gastronômico Silvano Serventi documentou que os romanos conheciam uma pasta chamada laganum — ancestral direta da lasanha — muito antes de Marco Polo supostamente “trazer o macarrão da China” no século XIII, um mito que os historiadores modernos há muito desmontaram.

Foi durante o Renascimento italiano que as massas ganharam sua identidade gastronômica definitiva. Cada região desenvolveu sua forma e molho característicos: o Piemonte abraçou o tajarin fino e rico em gemas; a Emília-Romanha consagrou o tagliatelle ao ragù bolognese; a Nápoles popularizou o spaghetti como alimento de rua, consumido com as mãos por vendedores em praças públicas. A chegada das massas secas nas Américas, com os fluxos migratórios italianos no final do século XIX, transformou a culinária do continente para sempre.

Perfil Nutricional: O que as Massas Oferecem ao Organismo

As massas de trigo duro — como as de semolina ou grano duro — são fontes de carboidratos complexos de digestão moderada, fornecendo energia sustentada ao longo de horas. Ao contrário do pão branco, a estrutura proteica do glúten presente nas massas de qualidade atrasa a liberação de glicose na corrente sanguínea, mantendo o índice glicêmico relativamente baixo (entre 40 e 55). Uma porção de 80g de massa seca cozida al dente fornece aproximadamente 280 kcal, 10g de proteína, 56g de carboidratos e apenas 1,5g de gordura. As versões integrais acrescentam fibras solúveis e insolúveis que alimentam a microbiota intestinal e contribuem para a saciedade.

O segredo nutricional está no ponto de cozimento: massa al dente tem índice glicêmico menor do que massa bem cozida, pois as proteínas ainda envolvem o amido, retardando sua digestão. Acrescentar azeite extravirgem e vegetais ao molho aumenta o teor de antioxidantes e gorduras saudáveis, transformando um prato simples em refeição nutricionalmente completa.

Massas ao Redor do Mundo: Variações Fascinantes

A vocação universal das massas fica evidente quando olhamos para as culturas mais diversas. No Japão, os ramen, soba e udon são massas feitas com farinha de trigo, trigo sarraceno ou batata-doce, servidas em caldos elaborados que levam horas para apurar. No Vietnã, os pho usam macarrão de arroz em caldo de carne perfumado com canela e anis-estrelado. No Oriente Médio, o kishk libanês combina trigo fermentado com leite coalhado, resultando em uma massa única com sabor ácido. Na Etiópia, o injera, embora tecnicamente um pão, funciona como base para molhos e ensopados de forma similar às massas do Mediterrâneo. Cada cultura encontrou na farinha e na água a base para construir sua própria identidade culinária.