Festival Bar em Bar no Doma Rooftop com moranga recheada

O Festival Bar em Bar chega à sua 13ª edição em Brasília com 20 estabelecimentos selecionados, e o Doma Rooftop marca presença com um prato que mistura referências mediterrâneas e sabores do litoral brasileiro — tudo isso à beira do Lago Paranoá, com o pôr do sol da capital como pano de fundo. Veja mais na nossa cobertura de Brasília: cobertura gastronômica de Brasília.

O Doma Rooftop no Festival Bar em Bar

Realizado pela Abrasel, o Festival Bar em Bar é um dos eventos gastronômicos mais aguardados do calendário nacional. A proposta é simples e eficaz: cada casa participante cria um petisco exclusivo — diferente do cardápio habitual — e o oferece a um preço acessível durante todo o período do festival. Em Brasília, a edição 2019 acontece de 14 de novembro a 1º de dezembro, com classificação livre e entrada aberta ao público.

Este ano, o critério de seleção privilegia criatividade, originalidade e o uso de ingredientes do cerrado ou orgânicos. O Doma Rooftop, localizado no SHTN Trecho 1, à margem do Lago Paranoá, atende ao chamado com uma criação que equilibra técnica e identidade regional.

Camarão Santorini: a moranga recheada que virou destaque

O prato elaborado pelo chef da casa se chama Camarão Santorini e é a aposta do Doma para conquistar o público e os avaliadores do festival. A composição reúne:

• Moranga recheada com molho de moqueca
• Três camarões salteados na manteiga com páprica defumada
• Cama de cuscuz al mar

A combinação entre a abóbora-moranga — ingrediente com forte presença na culinária brasileira — e o molho de moqueca cria uma base encorpada e aromática. Os camarões, salteados com manteiga e páprica defumada, adicionam profundidade ao conjunto, enquanto o cuscuz al mar fecha o prato com textura e leveza.

Por que o Festival Bar em Bar importa para a gastronomia local

Já consolidado em todo o país, o Festival Bar em Bar cumpre um papel duplo: para o público, representa a chance de experimentar pratos inéditos a preço acessível; para os estabelecimentos, é uma janela para atrair novos clientes e testar receitas que podem, futuramente, entrar no cardápio fixo. A Abrasel aponta que o evento historicamente gera aumento de faturamento nos bares e restaurantes participantes durante o período.

Em Brasília, a edição 2019 reúne 20 casas e promete recorde de público. A exigência de trabalhar com ingredientes do cerrado ou orgânicos adiciona uma camada de responsabilidade criativa que eleva o nível das propostas apresentadas.

O que diz o público

A recepção ao Doma Rooftop entre frequentadores de Brasília costuma girar em torno de dois pontos: a vista privilegiada para o Lago Paranoá e a qualidade dos frutos do mar servidos na casa. O Camarão Santorini, especificamente, tem chamado atenção pelo equilíbrio entre o molho de moqueca — que muitos descrevem como generoso e bem temperado — e a textura da moranga, que absorve os sabores sem perder a consistência. O cuscuz al mar também aparece como um diferencial positivo para quem aprecia uma base mais leve no prato.

Como aproveitar o festival

1. Reserve com antecedência pelo (61) 99219-4211 — o movimento tende a aumentar nos fins de semana.
2. Chegue antes do pôr do sol para garantir lugar com vista para o lago.
3. O prato custa R$ 40,00 no total, já incluindo R$ 1,00 de doação.
4. O festival vai até 1º de dezembro, então há tempo para planejar a visita com calma.

Acompanhe nossa cobertura gastronômica de Brasília para não perder nenhuma novidade do festival e dos restaurantes da capital.

Conclusão

O Camarão Santorini do Doma Rooftop é uma das apostas mais interessantes do Festival Bar em Bar em Brasília neste ano: une técnica, ingredientes de qualidade e um cenário difícil de superar. Se você ainda não escolheu qual casa visitar durante o festival, o endereço no SHTN Trecho 1 merece estar na lista. Já foi ou pretende ir? Deixe sua opinião nos comentários — a experiência de quem esteve lá ajuda outros leitores a decidir.

Perguntas frequentes