Receita de Spaghetti coquille e vôngole

Ingredientes:

  • 30 ml de vinho branco
  • 40 gramas de tomate picado
  • 1 dente de alho
  • 30 gramas de cebola
  • 125 gramas de vongolê com cascas
  • 60 gramas de vieira
  • 40 ml de azeite extra virgem
  • ½ pimenta dedo de moça
  • 20 ml de cachaça
  • 35 ml de caldo de peixe
  • 125 gramas de spaghetti
  • 2 fatias de limão siciliano
  • 2 gramas de sal
  • 5 gramas de gengibre

Modo de preparo:

  • Em uma panela coloque a cebola, alho, tomate picado, azeite, gengibre e a pimenta e leve ao fogo até a cebola murchar.
  • Acrescente o vinho, aguarde 30 segundos e coloque a cachaça, flambe até acabar o fogo.
  • Depois de flambar acrescente o caldo de peixe e o vôngole.
  • Em uma outra panela, cozinhe o spaghetti por 5 minutos.
  • Depois de cozido o spaghetti, acrescente os ingredientes e deixe ferver por 3 minutos,
  • Nos 2 minutos finais, acrescente a vieira e as fatias de limão siciliano.

 

As vieiras utilizadas nesta receita são colhidas na Fazenda Marinha Coquille da Cajaíba, no Pouso da Cajaíba, onde cultivo de vieiras e mexilhões envolve manejo sustentável e parceria com uma família caiçara, incentivando a economia local e preservando os saberes tradicionais da região

O Pouso da Cajaíba é uma vila caiçara, situada na baía de Paraty (RJ), com costumes tradicionais de pesca e relação com a natureza. Um lugar preservado, de frente para o mar aberto, que cultiva muita história e saberes caiçaras, com apoio do Sandi Hotel.

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