Receita de strogonoff de frango cremoso com ricota

O strogonoff de frango é um dos pratos mais pedidos nas mesas brasileiras — e esta versão com creme de ricota e champignons entrega cremosidade sem pesar. Pronto em 20 minutos e com rendimento para 8 porções, é uma escolha certeira tanto para o almoço da semana quanto para um jantar mais caprichado. Veja mais no nosso hub de receitas: outras receitas práticas e saborosas.

Ingredientes

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Doure a cebola até ficar translúcida e levemente caramelizada.
2. Acrescente os cubos de peito de frango e refogue, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja levemente dourada por fora.
3. Junte o extrato de tomate, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e refogue por mais 2 minutos para os sabores se integrarem.
4. Etapa opcional — flambagem: coloque o conhaque em uma concha de metal (nunca plástica) e aproxime da chama do fogão. A bebida se incendiará; despeje imediatamente sobre os cubos de frango e aguarde o fogo apagar sozinho. O resultado é um aroma mais complexo e uma leve caramelização na superfície da carne.
5. Adicione os champignons fatiados e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo com cuidado para preservar o suco natural dos cogumelos.
6. Por fim, incorpore o Creme de Ricota Tirolez e o leite desnatado. Mexa em fogo baixo até o molho aquecer e ficar homogêneo. Desligue o fogo e acerte o sal.
7. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha.

Ingredientes

Valores estimados com base nos ingredientes listados. Podem variar conforme marcas e ajustes na receita.

Ingredientes

O frango doméstico tem uma trajetória culinária de pelo menos 5.000 anos, com origem na domesticação do galo-de-selva vermelho no sul da Ásia. Durante séculos, as galinhas eram criadas prioritariamente pelos ovos — a carne só entrava no prato quando o animal deixava de produzir.

Foi na China da Dinastia Han (206 a.C. — 220 d.C.) que as primeiras receitas elaboradas de frango aparecem em textos culinários, com marinadas de vinho de arroz, gengibre e especiarias que ainda ecoam nas cozinhas asiáticas contemporâneas. Na Europa medieval, a carne de frango era reservada à nobreza; o povo consumia gansos e patos. O rei Henrique IV da França ficou na história ao prometer, no século XVI, que cada família francesa teria “une poule au pot” — uma galinha na panela — aos domingos. leia também sobre Receita de coração de frango ensopado

No Brasil, da galinha caipira ao frango com quiabo mineiro, a ave atravessou séculos sem perder relevância afetiva e gastronômica. O strogonoff de frango, adaptação nacional do clássico russo feito com carne bovina, é hoje um dos pratos mais preparados em lares e restaurantes do país. leia também sobre QUAKER: desafio que incentiva hábitos saudáveis

Ingredientes

O peito de frango sem pele fornece aproximadamente 31 g de proteína por 100 g, com apenas 3,6 g de gordura total — em sua maioria insaturada. Trata-se de uma proteína completa, com todos os 9 aminoácidos essenciais, incluindo leucina, valina e isoleucina (os BCAAs associados à síntese muscular).

Coxas e sobrecoxas, embora mais gordurosas, concentram mais ferro, zinco e vitamina B12 — nutrientes essenciais para a produção de hemoglobina e saúde neurológica. Preparos com ossos e caldo lento liberam colágeno na forma de gelatina, beneficiando o tecido conjuntivo.

Ingredientes

Nenhuma outra proteína animal se adapta a tantas culturas com tanta naturalidade. Na Índia, o frango tikka masala é considerado por muitos o prato nacional não oficial — embora provavelmente tenha nascido em Glasgow, Escócia, nas mãos de imigrantes indianos nos anos 1970. No Peru, o pollo a la brasa movimenta 350 milhões de unidades por ano em um país de 33 milhões de habitantes.

Na Tailândia, o khao man gai (frango cozido com arroz perfumado) domina as barracas de rua de Bangkok. No Japão, o karaage — frango frito marinado em shoyu e gengibre — é quase um símbolo cultural. E no Brasil, do xinxim baiano com dendê e amendoim ao frango assado de domingo com alho e limão, a ave une todas as cozinhas regionais do país.

Ingredientes

A adesão a esta receita tem sido consistente entre quem a experimenta. A leveza do creme de ricota em substituição ao creme de leite integral é o ponto mais elogiado: o molho fica encorpado sem deixar aquela sensação pesada que versões mais gordurosas costumam causar. Os champignons também recebem destaque — quando refogados com cuidado para preservar o suco, eles acrescentam uma camada de sabor que eleva o prato acima do strogonoff convencional.

Quem opta pela flambagem com conhaque costuma relatar que o aroma faz diferença perceptível, mesmo para quem não é fã da bebida — o álcool evapora completamente, deixando apenas a complexidade aromática. A praticidade dos 20 minutos de preparo é citada com frequência como fator decisivo para incluir o prato na rotina semanal.

Ingredientes

O strogonoff de frango com creme de ricota é uma prova de que receitas práticas e bem equilibradas não precisam abrir mão de sabor ou textura. Com ingredientes acessíveis, técnica simples e um resultado que agrada paladares variados, ele merece um lugar fixo no repertório de qualquer cozinheiro — iniciante ou experiente.

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