Para uma experiência única de jantar, o rico sabor do lombo combinado com cenoura adocicada faz do Lombinho de Porco ao Curry de Chocolate uma alternativa maravilhosa às tradicionais entradas.

Tempo de Preparação: 15 minutos

Tempo de Cozimento: 55 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Para as Cenoura Caramelizadas

• 1 colher de sopa (12 g) de manteiga
• 1 colher de sopa (18 g) de mel
• 225 g de cenoura pequenas, descascadas e cortadas ao meio longitudinalmente
• Sal e pimenta, a gosto

Para o Lombinho de Porco

• 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva
• 1 ½ colher de chá (5 g) de curry em pó
• 1 colher de chá (3 g) de sementes de coentro amassadas
• ½ colher de chá (0,9 g) de pimenta caiena
• 1 lombo de porco (aprox. 450 g)
• 2 colheres de sopa (24 g) de manteiga
• 2 colheres de sopa (30 ml) de vinho tinto
• ½  xícara de chá (125 ml) preparado demi glace
• 1 ½ pedaços (15 g) de Lindt Excellence 70% Cacau, picado
• Sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparo:

Para as Cenoura Caramelizadas

1. Coloque uma grelha na posição (altura) intermediária do forno. Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
2. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com mel em fogo médio-baixo. Acrescente as cenouras; salteie para cobri-las uniformemente. Tempere a gosto com sal e pimenta.
3. Cubra a frigideira com papel alumínio; asse as cenouras por 20 minutos. Retire a folha de alumínio; leve ao forno por mais 15 minutos, mexendo continuamente, até que as cenouras fiquem macias e crocantes. Retire do forno; cubra com papel alumínio para manter aquecido.

Para o Lombinho de Porco

1. Enquanto isso, misture o óleo, o curry em pó, as sementes de coentro trituradas e a pimenta caiena. Passe a mistura de especiarias em todo o lombo de porco.
2. Em uma segunda frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio; cozinhe a carne de todos os lados, por cerca de 5 minutos. Transfira para o forno; asse a carne de porco, por aproximadamente 15 minutos até que esteja em ponto médio. Transfira a carne de porco para a tábua de cortar; cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
3. Enquanto a carne de porco está descansando, remova a gordura da frigideira e coloque-a em fogo médio-alto. Despeje o vinho e mexa para raspara os pedaços por 1 minuto. Adicione o demi glace e deixe ferver. Retire do fogo, adicione o chocolate, mexendo até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Corte o porco em finas fatias e regue com molho de chocolate. Sirva com as cenouras.

Sobre a Lindt & Sprüngli

Fundada há quase 175 anos, em Zurique, a Lindt & Sprüngli é líder mundial no setor de chocolates premium e, atualmente, possui doze unidades de produção na Europa e nos EUA e cerca de 12 mil funcionários. Os produtos da marca são distribuídos por 26 subsidiárias e sucursais pelo mundo, além de uma rede global de cerva de 100 distribuidores independentes. No Brasil, a Lindt & Sprüngli formou uma joint venture com o Grupo CRM apostando no modelo de lojas próprias da marca em 2014 e é representada pela Aurora Bebidas e Alimentos Finos desde 1969.