Receitas sem glúten e lactose para o dia dos pais

Coloque o coração e os esforços na cozinha: o que acha de preparar um almoço completo neste Dia dos Pais? A SupraSoy sugere algumas receitas sem glúten e sem lactose de dar água na boca e deixar qualquer pai impressionado com seus dotes culinários.

Que tal começar com uma batida sem álcool, passar para uma lasanha de berinjela e finalizar com um crème brûlée? Confira os ingredientes e o passo a passo destas receitas incríveis!

Batida sem álcool

Ingredientes

• 300g de morangos lavados e cortados em cubos pequenos
• Sumo de 1 limão siciliano
• 6 colheres (sopa) de SupraSoy Sem Lactose Sabor Iogurte
• 600ml de água gelada para preparar o SupraSoy
• Gelo picado a gosto

Modo de preparo

Coloque o morango, o sumo de limão siciliano e o SupraSoy em uma tigela e macere bem até o morango quase desmanchar. Acrescente aos poucos a água gelada e misture bem. Distribua em copos com gelo e sirva em seguida.

Dica: Use folhas de hortelã ou raspas do limão siciliano para decorar.

Lasanha de Berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 3 colheres (chá) de sal

Para o molho à bolonhesa

• 4 colheres (chá) de azeite
• 2 cebolas pequenas picadas
• 2 dentes de alho picados

Para o molho à bolonhesa

• 4 colheres (chá) de azeite
• 2 cebolas pequenas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de cominho em pó
• 300g de carne moída
• 2 latas de tomate pelado
• Sal e pimenta do reino
• ½ ramo de hortelã picada

Para o molho branco

• ½ xícara (chá) de creme vegetal
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de SupraSoy Sem Lactose Original
• 1 cebola média
• 1 cravo da Índia
• 1 folha de louro

Modo de preparo

Prepare as berinjelas: corte-as em fatias bem finas, no sentido do comprimento. Sobre cada fatia, salpique um pouco de sal e esfregue para que fique bem espalhado. Acomode-as sobre uma peneira e faça peso com uma tigela durante uma hora, para que saia a água das fatias de berinjela.

Enquanto isso, prepare o molho à bolonhesa: em uma panela, em fogo baixo, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho, a canela e o cominho e refogue até que o alho comece a dourar. Refogue a carne moída nos temperos, adicione o tomate pelado e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e finalize polvilhando a hortelã picada.

Prepare o molho branco: em uma panela de fundo grosso, aqueça o creme vegetal em fogo médio. Acrescente a farinha e toste-a, mexendo sempre, por 2 minutos. Junte 2 ½ xícaras (chá) de água morna (500 ml) e o SupraSoy. Misture com a ajuda de um batedor de arame (fouet). Faça um talho na cebola e, nele, encaixe a folha de louro. Na mesma cebola, espete o cravo da Índia e coloque dentro do molho para que solte o sabor. Cozinhe

CRÈME BRÛLÉE

Ingredientes

• 4 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara (42,5g)
• 4 colheres (sopa) de SupraSoy Nature Naturalmente Sem Lactose (60g)
• 400ml de água para preparar o SupraSoy
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
• Açúcar demerara para polvilhar e caramelizar

Modo de preparo

Separe quatro ramequins (pote pequeno de cerâmica) e deixe no freezer. Peneire as gemas para retirar a película que a envolve e misture o açúcar demerara. Em seguida, bata bem com um fuê até ficar um creme esbranquiçado e cremoso

Adicione o SupraSoy previamente preparado, a baunilha e mexa bem até ficar homogêneo. Retire os ramequins do freezer e coloque o creme, levando para assar em banho-maria por 40 minutos. Leve para geladeira por, no mínimo, 6 horas. Na hora de servir, polvilhe açúcar demerara e use um maçarico para caramelizar a cobertura.

Dica: se você não tiver maçarico, esquente uma colher na chama do fogão e encoste as costas da colher na superfície do creme, fazendo movimentos circulares para caramelizar o açúcar.

Sobre a Josapar

Produzindo qualidade desde 1922 e líder nacional do mercado de arroz, possui unidades industriais em Pelotas (RS), em Recife (PE), Itaqui (RS) e Campo Largo (PR). Além do tradicional Arroz Tio João, a Josapar está presente no mercado com o arroz e o feijão Meu Biju, a linha de alimentos em pó à base de proteína isolada de soja – SupraSoy, entre outras marcas, como Azeite Nova Oliva, Soy+, Beleza, Exato, Tio Mingote e No Ponto.

A Gastronomia como Patrimônio Cultural

A alimentação humana é muito mais do que necessidade biológica — é linguagem, identidade e memória. O antropólogo Claude Lévi-Strauss, em sua obra seminal O Cru e o Cozido (1964), argumentou que a distinção entre alimentos crus e cozidos é a primeira e mais fundamental distinção cultural da humanidade: cozinhar transforma natureza em cultura, e cada técnica culinária é uma declaração filosófica sobre quem somos. Cada receita que passa de geração em geração carrega não apenas ingredientes e técnicas, mas histórias de migração, adaptação, escassez, abundância e criatividade.

O Brasil ocupa uma posição única na gastronomia mundial por ser o resultado de três grandes encontros culinários: a cozinha indígena (com seus processos de fermentação, uso de raízes, peixe e frutas amazônicas), a cozinha africana (com o dendê, quiabo, amendoim, coco e as técnicas de cozimento lento) e a cozinha europeia (principalmente portuguesa, com seu azeite, bacalhau, vinhos e doçaria conventual). A essa base, somaram-se as contribuições de japoneses, italianos, alemães, sírio-libaneses e tantos outros grupos que chegaram a partir do século XIX, enriquecendo ainda mais o mosaico culinário brasileiro.

Por que Cozinhar em Casa Faz Diferença

Pesquisas consistentes demonstram que pessoas que cozinham em casa regularmente têm dietas nutricionalmente superiores às que dependem de alimentação industrializada ou de restaurantes. Um estudo publicado no Public Health Nutrition com 9.569 participantes mostrou que quem cozinha mais de 5 vezes por semana consome 137 calorias a menos por refeição, mais vegetais e menos gorduras saturadas do que quem raramente cozinha. Além disso, o ato de cozinhar em si tem benefícios documentados para a saúde mental: é uma atividade mindfulness, de foco no presente, que combina criatividade, técnica e resultados tangíveis — uma receita (literalmente) para reduzir estresse e ansiedade.

O desperdício alimentar é outro fator onde cozinhar em casa faz grande diferença: quando temos controle sobre os ingredientes, usamos sobras de forma criativa, reduzindo o descarte. O Brasil desperdiça 46 milhões de toneladas de alimentos por ano — mais do que a produção total de muitos países — e grande parte desse desperdício ocorre no nível doméstico. Receitas que aproveitam cascas, talos e sementes não são apenas economia: são posicionamento ético diante de um sistema alimentar que precisa urgentemente de mudança.

Ingredientes de Qualidade: O Segredo Mais Simples

Chefs de restaurantes com estrelas Michelin frequentemente revelam que seu maior segredo não é a técnica — é a qualidade dos ingredientes. Um tomate cultivado lentamente em solo rico, colhido maduro, tem um perfil de sabor incomparavelmente superior ao tomate verde colhido antes do ponto e amadurecido artificialmente em câmaras frigoríficas. O mesmo vale para azeite extravirgem de primeira prensagem versus óleo refinado, para queijo artesanal versus processado, para frango de granja versus criação convencional. Apoiar produtores locais, mercados de agricultores e feiras orgânicas não é apenas escolha gastronômica — é investimento na biodiversidade alimentar, na saúde do solo e na economia das comunidades rurais.

Cozinhar sem leite e sem glúten é mais fácil do que parece

Preparar um cardápio livre de glúten e de leite deixou de ser um desafio reservado a especialistas. Com a popularização das restrições alimentares, multiplicaram-se os ingredientes substitutos e as receitas testadas que entregam o mesmo prazer dos pratos tradicionais. Farinhas de arroz, mandioca, grão-de-bico e amêndoa abrem caminho para massas, pães e bolos, enquanto as bebidas vegetais e os cremes de castanha resolvem a ausência do leite com sobras de sabor. O resultado são refeições que ninguém à mesa identifica como adaptadas.

Para quem está começando, o caminho mais seguro é partir de fontes confiáveis e bem organizadas. Coletâneas temáticas poupam tempo e frustração, reunindo proporções já ajustadas para funcionar sem os ingredientes proibidos. Uma publicação dedicada a receitas sem leite e derivados, por exemplo, funciona como um mapa para quem precisa reinventar o cardápio do dia a dia, do café da manhã à sobremesa, sem recair sempre nas mesmas opções. Ter esse repertório à mão transforma a rotina de quem cozinha para alérgicos e intolerantes.

Nossa opinião

Reunir em um só cardápio opções sem glúten e sem lactose é a melhor forma de garantir que ninguém fique de fora da comemoração, especialmente em datas em família como o Dia dos Pais. Gostamos de receitas que partem dessa lógica inclusiva, porque elas eliminam a necessidade de preparar pratos separados e provam que a comida adaptada pode ser tão gostosa quanto a tradicional. É hospitalidade na prática.

Nossa recomendação é montar o menu com antecedência e testar as receitas antes do grande dia, já que substituições exigem pequenos ajustes de ponto e tempo de forno. Vale também conferir todos os rótulos dos industrializados, que podem esconder traços de leite ou glúten. Com planejamento e boas referências, servir a todos sem preocupação deixa de ser um problema e vira motivo de orgulho para o anfitrião.

Perguntas frequentes