Feijoada Completa
A clássica feijoada brasileira com carnes selecionadas, feijão preto cremoso e todos os acompanhamentos tradicionais.
A feijoada é muito mais do que uma receita — é um ritual de sábado, um encontro de família, um abraço em forma de comida. Esta versão completa leva carnes nobres, feijão preto cozido até ficar cremoso e todos os acompanhamentos que fazem a diferença: farofa crocante, couve refogada, laranja fresca e torresmo.
O segredo está no tempo: dessalgar as carnes na véspera, cozinhar em fogo baixo e deixar os sabores se encontrarem na panela. Sirva com arroz branco soltinho e uma caipirinha de limão.
Feijoada Completa
A clássica feijoada brasileira com carnes selecionadas, feijão preto cremoso e todos os acompanhamentos tradicionais.
Ingredientes
- Feijoada
- 1 kg Feijão
- 500 g Bacon
- 500 g Linguiça
- 700 g Costela
- 300 g Presunto
- 2 unidades Cebola
- 6 dentes Alho
- 3 folhas Louro
- 1 unidade Laranja
- Acompanhamentos
- 2 xícaras Farinha de Trigo
- 1 maço Couve-flor
- 2 xícaras Arroz
- Temperos
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta-do-reino
- 2 colheres Óleo
Utensílios
Modo de Preparo
- Preparo das carnes
- 1Dessalgar
Na véspera, coloque as carnes salgadas (costela, presunto) de molho em água na geladeira, trocando a água 3 vezes.
- 2Cortar
Corte o bacon em cubos, a linguiça em rodelas e a costela em pedaços médios.
- Cozimento
- 3Cozinhar o feijão
Na panela de pressão, cozinhe o feijão com as folhas de louro por 25 minutos após pegar pressão.
- 4Refogar as carnes
Em uma panela grande, doure o bacon, depois a linguiça e a costela. Reserve.
- 5Juntar tudo
Adicione o feijão cozido às carnes, tempere com alho e cebola refogados. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
- Acompanhamentos
- 6Farofa
Em uma frigideira, derreta manteiga, doure cebola e misture a farinha até ficar crocante.
- 7Couve refogada
Refogue a couve fatiada bem fina com alho e azeite por 3 minutos.
- Finalização
- 8Servir
Sirva a feijoada bem quente com arroz, farofa, couve, laranja em rodelas e torresmo.
Notas
Dessalgue as carnes com antecedência (12–24h). Para uma versão mais leve, retire a gordura visível das carnes antes de cozinhar. A feijoada fica ainda mais gostosa no dia seguinte — os sabores se intensificam. Congele porções individuais por até 3 meses.
