O Santé 13, restaurante de culinária contemporânea instalado na 413 Norte em Brasília, estreia o Santé Wine Experience: um jantar harmonizado com vinhos em cinco etapas, conduzido pelo sommelier Rafael Sá. A primeira edição acontece no dia 30 de agosto, às 20h, com vagas limitadas e reservas pelo WhatsApp (61) 3037-2132, ao valor de R$ 230 por pessoa. Veja mais na nossa cobertura de Brasília: cobertura gastronômica de Brasília.
📋 Índice:
- O Santé 13 e a proposta de um jantar harmonizado em Brasília
- Rafael Sá: o sommelier por trás da curadoria
- O menu do Santé Wine Experience: cinco etapas, cinco rótulos
- Informações práticas e reservas
- Horário de funcionamento do Santé 13
- O que diz o público
- Uma noite que vai além da taça
- O que é o Santé Wine Experience?
- Quanto custa o jantar harmonizado do Santé 13?
- Quem é o sommelier Rafael Sá?
- Qual é o horário de funcionamento do Santé 13?
- Quais vinhos são servidos no Santé Wine Experience?
O Santé 13 e a proposta de um jantar harmonizado em Brasília
Situado na 413 Norte, bloco A, loja 40, o Santé 13 ocupa um espaço que combina salão integrado à cozinha aberta, varanda e jardim — uma arquitetura pensada para criar um ambiente intimista sem abrir mão da vivacidade. A proposta da casa é uma culinária contemporânea que dialoga com técnicas clássicas, e o Santé Wine Experience é a extensão natural dessa filosofia: transformar o jantar em uma experiência educativa e sensorial ao mesmo tempo.
O evento acontece no salão principal do restaurante e reúne, em uma única noite, gastronomia, enologia e narrativa. Cada prato chega à mesa acompanhado de um rótulo criteriosamente escolhido e de uma explicação que contextualiza a escolha — da acidez do vinho à textura do prato, passando pela origem da uva.
Rafael Sá: o sommelier por trás da curadoria
Com 16 anos de atuação em enologia, Rafael Sá carrega duas das certificações mais reconhecidas do setor: a da FISAR Itália (Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori) e o WSET Nível 3, concedido pela Wine & Spirit Education Trust de Londres. É ele quem assina a carta de vinhos do Santé 13 e quem guia os convidados ao longo da noite, respondendo perguntas, desfazendo mitos e tornando a harmonização acessível a iniciantes e apreciadores experientes.
O menu do Santé Wine Experience: cinco etapas, cinco rótulos
O cardápio foi construído para que cada etapa dialogue diretamente com o vinho que a acompanha. Confira a sequência completa:
| Etapa | Prato | Descrição | Vinho harmonizado |
|---|---|---|---|
| Entrada | Brienne | Trouxinhas na massa filo com queijo brie, mel e pimenta dedo de moça | Casa Valduga Arte Brut |
| 1º Prato | Gnocchi da Nona | Creme de queijo, bacon e crispy de alho-poró | RAR Miolo Gewurztraminer |
| 2º Prato | Risoto ao pesto de camarões | Camarões flambados em redução de cassis | Yali Ventisquero Reserva Pinot Noir |
| 3º Prato | Filé Poivre | Filé temperado com pimenta verde | Rendez-Vous Merlot Cabernet Sauvignon |
| Sobremesa | Cocada Boa | Sobremesa tradicional brasileira revisitada | Yali Ventisquero Moscato do Limari |
A progressão do menu segue uma lógica sensorial clara: do espumante brut da entrada, que limpa o paladar, ao moscato adocicado da sobremesa, que fecha a noite em equilíbrio. O Gewurztraminer aromático do segundo momento encontra eco nas notas de alho-poró e queijo do gnocchi, enquanto o Pinot Noir chileno sustenta a delicadeza dos camarões sem sobrepô-los.
Informações práticas e reservas
- Data: 30 de agosto
- Horário: 20h
- Local: Santé 13 — 413 Norte, bloco A, loja 40, Brasília (DF)
- Valor: R$ 230 por pessoa (menu completo com cinco taças)
- Reservas: WhatsApp (61) 3037-2132 — vagas limitadas
Horário de funcionamento do Santé 13
- Terça e quarta: 12h às 23h
- Quinta: 12h à meia-noite
- Sexta e sábado: 12h à 1h
- Domingo: 12h às 17h
O que diz o público
A recepção ao Santé 13 entre frequentadores da 413 Norte tem sido consistentemente positiva, com destaque para o ambiente acolhedor — o jardim e a varanda são frequentemente citados como diferenciais — e para o cuidado na execução dos pratos. A integração entre cozinha e salão, que permite acompanhar o preparo das receitas, também é um ponto que agrada quem busca uma experiência além do prato. A expectativa em torno do Wine Experience reflete esse histórico: a combinação de um sommelier com certificação internacional e um menu autoral tem gerado interesse tanto entre iniciantes na cultura do vinho quanto entre apreciadores mais experientes.
Uma noite que vai além da taça
O Santé Wine Experience não é apenas um jantar harmonizado — é uma aula prática de enologia servida em cinco atos. Para quem quer aprofundar o conhecimento sobre vinhos sem abrir mão de uma boa refeição, a proposta do Santé 13 entrega os dois ao mesmo tempo, em um dos endereços mais charmosos da capital federal. Reserve sua vaga com antecedência e compartilhe nos comentários sua experiência com harmonização de vinhos em Brasília.
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