Recebemos hoje, do Diretório da Viña Tabali, que todas as viagens para fora do Chile foram suspensas até novo aviso. Sendo assim, o Diretor Comercial da vinícola, José Miguel, não poderá comparecer à degustação gratuita no Dom Francisco da Asbac.
Em virtude disso e atentos às recomendações do governo para a não realização de eventos em lugares fechados para mais de 100 pessoas, o Dom Francisco resolveu então cancelar a degustação, que ocorreria nesta terça-feira (17).
Em homenagem ao Dia Internacional da Mulher, celebrado no dia 8 de março, Francisco Ansiliero resolveu colocar um de seus mais tradicionais pratos, o Bacalhau ao forno em postas finas, em promoção. A oferta é válida não só para o dia 8 como para todo o mês de março, para almoço e jantar. O prato é acompanhado de arroz de brócolis e serve duas pessoas ao preço de R$120.
Francisco Ansiliero decidiu colocar um de seus mais tradicionais pratos na promoção durante todo o mês – unidade Asbac. Também haverá mimo para elas na unidade 402 sul no dia 8
A unidade da 402 sul também terá um mimo para as mulheres: uma taça de espumante, servida a todas no dia 8. Lembrando que, aos domingos, tanto a unidade da Asbac quanto a 402 sul só abrem para almoço, das 12h às 17h.
Mês da Mulher no Dom Francisco Restaurante De 8 a 31 de março na unidade Asbac Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, / 3226 2005 / 3224 8429 Horário de funcionamento: Segunda a sábado de 12h a 0h e domingo de 12h as 17h Salão reservado para eventos/facilidade para cadeirantes Rede wi-fi disponível / Serviço gratuito de manobrista Dia 8 de março na unidade 402 sul Dom Francisco 402 Sul CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15 Telefones: 3224-1634 / 3321-0769 Horário de Funcionamento: De segunda a sexta: 12h às 15h30 e 19h às 0h Sábado: 12h às 0h Domingo: 12h às 17h. Sala reservada para até 8 pessoas; Facilidades para cadeirantes; Rede wi-fi disponível; Serviço gratuito de manobrista. Instagram: @domfranciscorestaurante Facebook.com/domfranciscorestaurante
No país do carnaval, fevereiro é época de muita festa. Em Brasília, o que faz sucesso são os bloquinhos, afinal, é tempo de curtir. Porém, após os excessos, é hora de voltar à rotina e de cuidar da alimentação. E durante a quaresma aqueles que são mais devotos seguem à risca a tradição de não consumirem carne vermelha, dando preferência aos peixes e frutos do mar.
Pensando nisso, restaurantes apostam em receitas com ingredientes selecionados para deixar qualquer amante da alta gastronomia com água na boca. No Dom Francisco (Pátio Brasil), por exemplo, as pedidas são o bacalhau à Portuguesa (bacalhau desfiado com pimentões, tomate, azeitona preta e ovos cozidos) e o bacalhau em natas (lascas de bacalhau com natas portuguesas assadas ao forno) também faz sucesso. Ambos fazem parte do exclusivo buffet do restaurante (R$ 72,90 mais taxa de serviço por pessoa).
Casas da cidade apostam em opções para quem quer fazer um detox até a páscoa
Já no Blend Boucherie (CLN 412), a aposta do Chef Marcello Lopes é a pescada amarela agridoce. Com cobertura de pera, a delícia é gratinada com queijo brie e amêndoas laminadas (R$ 77,90). Lá, juntemente com qualquer protéina, os comensais podem saborear um exclusivo rodízio de guarnições.
Ainda na Asa Norte, no Concorrente (CLN 409), a opção é vegetariana. Com um hambúrguer de grão de bico empanado e shitake, a iguaria leva pimentões defumados, crispy de abobrinha, alface americana, queijo muçarela, a deliciosa maionese da casa e pão parmesão (R$27 e no combo R$ 39).
Fora dos eixos, a sugestão é o Parrilla Beer. Localizada no Gama, a casa oferece uma variedade extensa de saladas, entre as delícias: a salada Salta (tomate fresco, tomate seco, muçarela de búfala, manjericão, azeitonas pretas e redução de molho balsâmico – R$17) e a tradicional salada Caesar (R$ 18). Outra sugestão do chef Arthur Mendonça é a salada Taìs (abobrinha, berinjela, tomates cereja assados, acompanhado de penne azeite e sardinha – R$18).
O restaurante também oferece uma variedade de massas e risotos. Destaque para o risoto de tomate seco preparado com rúcula e parmesão (R$ 32) e para o penne ao funghi (R$ 32).
Dom Francisco Pátio Brasil Endereço: Setor Comercial Sul 7, bloco A - Pátio Brasil Shopping Telefone: (61) 3322-1071 Horário de funcionamento: Das 11h30 às 22h30
Blend Boucherie Endereço: CLN 412 Norte, Bloco B Contato: (61) 3544-7444
O Concorrente Endereço: CLN 409 BL B loja 1 - Asa Norte Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 23h45. Domingo das 12h às 23h. Siga: @oconcorrente
Parrilla Beer Endereço: Praça 1, Loja 6,7,8 – Cine Itapuan – Gama Horário de Funcionamento: terça a sábado, das 12h às 00h e domingo das 12h às 23h Siga-nos nas redes sociais: @parrilabeer
Conhecida pelos vinhos, azeites e, principalmente, o bacalhau, a rica culinária portuguesa conquistou o paladar dos brasilienses. Entre pratos típicos, o Dom Francisco (Pátio) traz a variedade da alta gastronomia da nação de Camões e Fernando Pessoa em pratos clássicos com a brasilidade no tempero. E, claro, para lá de deliciosos.
Para começar, não poderíamos deixar de mencionar o bolinho de bacalhau (R$ 5,90 a unidade), tradicional na cidade e amado pelos brasilienses. De prato principal, um dos carros-chefes da casa é o típico bacalhau à Gomes de Sá. Iguaria leve que une o sabor do azeite ao bacalhau, azeitonas, cebola e ovos cozidos (R$ 82,90).
Outra pedida preparada pelo chef Gilvan Martins é o bacalhau à lagareiro. A delícia é um clássico preparado com bacalhau, batatas ao murro, cebolas, banhado em azeite. No Dom Francisco, a porção serve duas pessoas (R$ 268,90).
No exclusivo buffet do restaurante (R$ 72,90 mais taxa de serviço por pessoa), o bacalhau à Portuguesa (bacalhau desfiado com pimentões, tomate, azeitona preta e ovos cozidos) e o bacalhau em natas (lascas de bacalhau com natas portuguesas assadas ao forno) também fazem sucesso.
Além dos preparos, para harmonizar, a casa oferece uma das cartas de vinho mais completas da cidade. Inclusive, rótulos portugueses, como o Alentejano ( R$ 90,00) e o Cartuxa (R$ 230).
“Temos uma herança muito forte da gastronomia portuguesa, que é muito rica e saborosa, mas fazemos questão de trazer os clássicos com um toque do tempero brasileiro”, afirma o chef Gilvan Martins.
Dos dias 17 a 26 de janeiro, as capitais Brasília, Goiânia e São Paulo serão palco da 1ª edição nacional do Cerrado no Prato, festival gastronômico que tem como propósito valorizar os produtos do segundo maior bioma brasileiro: o Cerrado. Segundo a curadora do projeto, Ana Paula Jacques, os chefs convidados receberam uma lista de produtos da Central do Cerrado e tiveram a liberdade de criar pratos adequados aos seus cardápios.
“A ideia é que as pessoas possam ampliar o repertório sobre as espécies nativas do bioma e se encantar com os sabores e saberes que o Cerrado pode proporcionar”, explica Ana Paula. A Central do Cerrado figura como instituição parceira, oferecendo uma ampla gama de produtos de 35 organizações comunitárias que atuam no bioma. “O chef Francisco Ansiliero, por exemplo, encomendou 12kg de baru, ingrediente principal de seu nhoque, com a produtora Madalena Soares, a Madá, no Mercado da Agricultura Familiar na CEASA-DF”, conta a curadora. Segundo Francisco, a escolha de seu prato, o Nhoque de mesocarpo de Baru ao molho bolonhesa, foi devido ao sucesso com alguns clientes que já haviam provado a iguaria.
Os chefs capricharam no uso dos ingredientes nativos. Pequi, em plena safra, aparece em vários preparos. Além disso, os pratos trazem Buriti, Baru, Pimenta-de-macaco, Mangarito, Baunilha do Cerrado e Marmelada de Santa Luzia em preparações inéditas. Por fim, destaca-se ainda que o Cajuzinho-do-Cerrado – integrante da receita da Tartelette de Coco do Chef boulanger Guillaume Petitgas, da La Boulangerie – foi colhido durante a safra em Vão das Almas, no Quilombo Kalunga.
São Paulo também brilhou: a chef confeiteira Patrícia Moryta, do Balaio IMS, incluiu a sobremesa Frutas Amarelas, que leva Pequi, Maracujá e Butiá. Madu Melo, do Mandioca, e Ieda de Matos, da Casa de Ieda, também incorporaram Jatobá, Pequi e Baru para seus menus. E o chef Cesar Costa, do Corrutela, revelou que começou a fermentar Pequi em sua cozinha antes de criar seu prato.
“É esse espírito do Festival que queremos promover em torno dos produtos do Cerrado, um bioma que concentra cerca de 5% da biodiversidade do planeta, grande parte desconhecida e menos ainda utilizada. Esperamos que todos possam se surpreender com os sabores e saberes que o bioma pode oferecer, lembrando que o Cerrado incide sobre 12 estados brasileiros’, completa Ana Paula.
Quer saber onde degustar os preparos criados pelos chefs, confeiteiros, padeiros, bartenders? Confira a lista de estabelecimentos participantes abaixo:
Aroma (@aromabrasilia)
Authoral (@authoralcozinha)
Baco Pizzaria (@bacopizzaria)
Bla’s Cozinha Criativa (@blas406)
Dom Francisco (@domfranciscorestaurante)
IVV Swine Bar (@ivv_loja_clube_swinebar)
La Boulangerie (@laboulangerie_lapetite)
Le Parisien Bistrot (@leparisienbistrotbsb)
Leo Hamu CEASA-DF (@leonardohamu)
New Mercadito (@newmercadito)
Objeto Encontrado (@objetoencontrado)
Restaurante Universal (@restaurante.universal)
Teta Cheese Bar (@tetacheesebar)
2020 já começa com novidade em um dos restaurantes mais tradicionais de Brasília. Até dia 29 de fevereiro, o Dom Francisco (Pátio) oferece novo menu executivo em quatro etapas. A novidade sai a R$59,90 (mais taxa de serviço) por pessoa e é servido no almoço e jantar.
Para começar, o menu especial inclui saladas, frios e queijos. Na segunda etapa, o destaque é o tradicional bolinho de bacalhau da casa e duas opções de caldos (verde ou abóbora).
A novidade vai até 29 de fevereiro e servido no almoço e jantar
Já de prato principal, o chef Gilvan Martins traz o clássico bacalhau à portuguesa com arroz de brócolis; o famoso picadinho à Dom Francisco; fettuccine Alfredo com camarão; ou o suculento chorizo angus acompanhado da tradicional farofa de ovos. Os comensais também pode optar por um delicioso filé à parmegiana com arroz e fritas; costela de tambaqui com arroz e alho; ou salmão na brasa com risoto ao perfume de limão siciliano.
Fechando com chave de ouro, o menu ainda conta com deliciosas sobremesas. Entre elas, pudim e torta de limão. E, para harmonizar, o sommelier da casa Gilberto Lima selecionou o vinho argentino – Mi Terruño Reserva Malbec, que também estará com preço promocional de R$89.
“A ideia é fazer com que os clientes tivessem uma sensação nostálgica através do paladar, de relembrar o cheirinho da comida de casa. O restaurante virou ponto de encontro para quem gosta de uma comidinha mais regional e opções clássicas. Por isso, unimos tudo isso em um menu exclusivo” diz Kerley Horikawa sócio do restaurante.
Dom Francisco Pátio Brasil Endereço: Setor Comercial Sul 7, bloco A - Pátio Brasil Shopping Reservas: (61) 3322-1071 Horário de funcionamento: Das 11h30 às 22h30.
Pensou em bacalhau, pensou em Dom Francisco. São muitos tipos, para todos os gostos e que fazem os clientes se deliciarem. O ano de 2020 já inicia com um super festival preparado pelo chef Francisco Ansiliero, que elegeu cinco versões com a iguaria preferida dos comensais. São eles:
Bacalhau à portuguesa:em lascas, preparado ao forno com batatas, cebola, pimentão verde, azeitonas pretas, rodelas de tomate e azeite extra virgem e ovos cozidos) Bacalhau aromático (em lascas, refogado com cebola pérola, alho poro e salsão, levado ao forno em cama de batatas).
Tradicional e imperdível festival, com cinco deliciosas opções que servem duas pessoas ao preço único de R$115.
Bacalhau espiritual ( ao forno, gratinado com nata fresca, batata, cenoura, cebola, alho e parmesão ralado) Bacalhau à Brás ( em lascas, refogado com cebola, ovos, batata palha e azeitona preta) e Bacalhau Gomes de Sá ( em lascas, preparado na frigideira com batatas, cebola, azeitona preta e ovos cozidos).
Todos servem duas pessoas (400g) e são acompanhados de arroz branco ou com brócolis, ao preço de R$115. A promoção é válida para o almoço e o jantar, nas unidades da Asbac e da 402 sul, até 31 de janeiro.
Festival do Bacalhau Dom Francisco Restaurante De 02 à 31 de janeiro de 2020 almoço e jantar Dom Francisco Asbac Telefone: 3226 2005 / 3224 8429 Horário de funcionamento: Segunda a sábado de 12h a 0h e domingo de 12h as 17h Salão reservado para eventos/facilidade para cadeirantes Rede wi-fi disponível Serviço gratuito de manobrista
Dom Francisco 402 Sul CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15 Telefones: 3224-1634 / 3321-0769 Horário de Funcionamento: De segunda a sexta: 12h às 15h30 e 19h às 0h Sábado: 12h às 0h Domingo: 12h às 17h Sala reservada para até 8 pessoas Facilidades para cadeirantes Rede wi-fi disponível Serviço gratuito de manobrista
Sendo uma tendência nos restaurantes, o cogumelo comestível e seus vários tipos têm ganhado o paladar dos brasilienses. Além de muito saboroso e versátil, é uma ótima fonte de proteína e pode ser um substituto para quem não consome carne, sem perder no quesito sabor. Pensando nisso, casas do quadradinho apostam em receitas criativas que vão de hambúrguer até pratos famosos, como o clássico risoto.
Assim como no Blend Boucherie (CLN 412), que aposta em uma variedade de receitas com a iguaria. Entre elas, os comensais podem saborear o risoto de três cogumelos com raspas de limão (55,90). A casa ainda oferece um saboroso hambúrguer três cogumelos, gratinado com muçarela de búfala (R$ 65,90). A delícia acompanha um delicioso rodízio de guarnições.
A iguaria é uma ótima fonte de proteína e minerais, substituindo qualquer tipo de carne
Já para os fãs de sanduba artesanal, o Concorrente (CLN 409) traz a opção vegetariana com hambúrguer de grão de bico empanado, shitake, pimentões defumados, crispy de abobrinha, alface americana, queijo mussarela, a deliciosa maionese da casa e pão parmesão (R$27).
As receitas clássicas também fazem muito sucesso entre os brasilienses. Por isso, o Dom Francisco (Pátio Brasil) aposta em um delicioso risoto de funghi (R$63,90). Sendo um dos carros-chefe da casa. Além disso, outra pedida do restaurante é o filé ao molho de funghi. A iguaria é servida no buffet (R$72,90 mais taxa de serviço por pessoa).
Blend Boucherie Endereço: CLN 412 Norte, Bloco B Contato: (61) 3544-7444 Horário de funcionamento: de terça a quinta das 12h às 15h e das 18h30 às 23h Sexta e Sábado das 12h às 16h e das 18h30 à 0h domingo das 12h às 16h e das 18h30 às 23h Siga: @blendboucherie
O Concorrente Endereço: CLN 409 BL B loja 1 - Asa Norte Horário de funcionamento: segunda a sábado, das 12h às 23h45. Domingo das 12h às 23h. Telefone: (61) 99674-7272 Siga: @oconcorrente
Dom Francisco Pátio Brasil Endereço: Setor Comercial Sul 7, bloco A - Pátio Brasil Shopping Telefone: (61) 3322-1071 Horário de funcionamento: Das 11h30 às 22h30.
No dia 29 de novembro, das 18h às 00h, o Dom Francisco da Asbac será palco da 8ª Edição da Wine Friday, um dos maiores e mais seletos eventos de vinhos da Capital, realizado anualmente por ocasião da Black Friday. Com os ingressos quase esgotados, o evento permitirá que os participantes degustem mais de 250 rótulos de 15 países, nos mais variados perfis de produto, estilo de vinificação e faixa de preço.
E, para completar a noite dos enófilos, o chef Francisco Ansiliero resolveu selecionar algumas opções de entrada, prato principal e sobremesa ao preço promocional de R$68 (menu completo). Além dos participantes da Wine Friday, os comensais que estiverem presentes e quiserem apenas jantar também poderão optar pelo menu.
Chef Francisco Ansiliero elegeu algumas opções de entrada, prato principal e sobremesa a preço promocional para o dia 29 de novembro. Menu pode ser degustado não só pelos pagantes da Wine Friday como por qualquer comensal presente
Entre as opções de entrada, estão a Salada de bacalhau com feijão manteiguinha de Santarém ou a Parilla de vegetais com queijo de cabra. Já para o prato principal, o Risoto de bacalhau ou o Miolo de paleta na brasa com farofa de ovos fazem a vez. Para fechar com chave de ouro, o comensal poderá optar pela tradicional Torta de castanha do Pará com sorvete de creme ou a Torta de coco com laranja.
Menu especial Wine Friday 2019 Data: 29/11 Horário: 18h às 0h Preço: R$68 (entrada, prato principal e sobremesa) Local: Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 02, conjunto 31) Ingressos da Wine Friday: 2º Lote de 11/11 até 29/11 - R$ 140,00 Incluso: Degustação de +250 rótulos e Buffet de frios e antepastos. Pontos de Vendas Rota do Vinho 410 Sul - (61) 3526-6168 Plataforma Sympla
Francisco Ansiliero decidiu dar vida à superstição do Nhoque da Fortuna com dois pratos inusitados. O primeiro honra um delicioso tubérculo cultivado no Cerrado: o mangarito, que deu origem ao Nhoque de mangarito ao burro e sálvia com medalhão de filé mignon grelhado (R$69). Já a segunda opção é o Nhoque de pinhão com ragu de calabresa artesanal (R$59). As iguarias estarão disponíveis no dia 29 de outubro para almoço e jantar na unidade da Asbac.
Francisco Ansiliero preparou dois pratos para a tradicional data, celebrada todo dia 29
A simpatia:
Coloque uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Em seguida, fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato, de preferência com um bom vinho – a indicação do sommelier Leonildo Santana para o Nhoque de mangarito é o Merlot Salentein Reserve, da Argentina (R$96); e para o Nhoque de pinhão, o Joaquim Brut Rosé Villa Francioni (R$107).
Nhoque da Fortuna no Dom Francisco da Asbac Data: 29 de outubro (almoço e jantar) Local: Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31) Instagram: @domfranciscorestaurante Telefones: 3226-2005
