3 Talheres - Gastronomia na Capital

Doma Rooftop

Chef Lui Veronese prepara Jantar Harmonizado no Doma Rooftop

Chef Lui Veronese prepara Jantar Harmonizado no Doma Rooftop

A experiência gastronômica será servida em um dos restaurantes com a vista mais linda de Brasília, o Doma Rooftop. Ingredientes perfeitos para esta grande noite não irão faltar, será o charme que só o Doma tem, aliado à culinária atípica e impecável do chef Lui Veronese e a audácia do mixologista, Vitor Moretti – da Poesia dos Copos- com drinks que prometem realçar ainda mais a sua noite com uma harmonização incrível e encantar até os mais exigentes. Será no próximo dia 25 de março, a partir das 19h.

Sabores e texturas farão parte do cardápio criado especialmente para este dia em cozinha totalmente autoral para proporcionar a melhor experiência gastronômica aos participantes

O menu será composto por 04 etapas em um jantar que irá comtemplar uma sequência de sabores e texturas e surpreender a todos: aperitivos, entrada, prato principal e sobremesa. E o destaque da noite será o prato Leque de Avestruz com purê de ervilhas – prato que garantiu a entrada do chef no programa Mestre do Sabor. “Acho que as pessoas têm essa curiosidade para prová-lo, então vejo como uma ótima oportunidade a ocasião e apresentar esta verdadeira iguaria.” Vale ressaltar que todos os pratos são feitos com produtos frescos e somente o uso de produtos naturais, nada industrializado entra na cozinha do chef.

Menu: ⠀

Aperitivos

– Cones de linguiça com cream cheese de buriti e ovo de codorna⠀
– Dose de ceviche com leite de tigre esferificado⠀

Entrada

– Ovo poche com crocante de pão, caldo de jamón e azeite trufado⠀

Prato principal

– Leque de avestruz com purê de ervilhas, bolo de maçã verde e demiglace⠀

Sobremesa
– Sorvete de cupuaçu com goiabada, cumaru e crumble de baru⠀

Drinks
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– Cordial de Pisco trufado com maracujazinho gaseificado⠀
– Jerez, cordial de pera ao vinho, fumaça liquida e espumante⠀
– Vermute com infusão de cardamomo, jerez, xarope de louro, chivas extra e presunto de Parma crocante⠀
– Kalua, creme doce de grana padano⠀
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Sobre o chef

Aos 31 anos o jovem chef tem experiência de veterano. Já trabalhou com o grande Ferran Adrià, Juan Mari Arzack, Alex Atala e os irmãos Roca do estreladíssimo El Celer de Can Roca, na Espanha. Ele tem forças par desbravar muitas cozinhas mundo a fora, pois, vivência e conhecimento tem de sobra. Sua cozinha é criativa, autoral e elegante, assim defino a cozinha do chef que encara tudo com muita nobreza.

 

Chef Lui Veronese prepara Jantar Harmonizado no Doma Rooftop
Data: 25/03 – Vagas limitadas
Local – Doma Rooftop - SHTN Trecho 1
Classificação: Livre
Valor: R$ 230,00 (por pessoa)
Informações: (61) 99219-4211

 

*medidas de prevenção do restaurante estão sendo realizadas.

Restaurante Doma Rooftop é premiado no Festival Bar em Bar 2019

Restaurante Doma Rooftop é premiado no Festival Bar em Bar 2019

Estreante no Festival Bar em Bar 2019, o restaurante Doma Rooftop foi um dos ganhadores do festival. Ganhou na categoria o “melhor petisco do festival” com o prato Camarão Santorini. O prêmio foi recebido pelos sócios, Márcio Barreiro, Bruno Gomes e Daniel Garcia na noite da última terça (10/12), no evento de encerramento promovido pela Abrasel/DF que reuniu os estabelecimentos participantes, parceiros e imprensa local. A autoria do prato é do chef Edu Reis, com a pegada de proporcionar aos consumidores uma viagem ao fundo do mar (moranga recheada com molho de moqueca acompanhada com 03 camarões salteados na manteiga, páprica defumada sobre cama de cuscuz al mar).

O prato que foi especialmente criado para os dias do festival irá permanecer no cardápio fixo do restaurante, já que teve muito aceitação do público e assim surpreendendo todos. “Não existe nada melhor quando uma experiência gastronômica te remete a algum lugar, assim quis fazer quando criei o prato Camarão Santorini – uma verdadeira viagem ao mediterrâneo com uma explosão de sabores. Segui minha intuição e sabia que seria bem aceito, apenas criei algo que respeitasse a essência do restaurante que é a gastronomia contemporânea”, finalizou o Chef.

Para os sócios, o resultado surpreendeu: “A gente sabia que tinha muito participante bom, estávamos concorrendo com “peixe grande”, mas entramos para ganhar. O resultado nos deixou imensamente felizes, sinal que o trabalho que temos desenvolvido frente ao Doma está dando certo, o reconhecimento só nos faz acreditar ainda mais em nosso restaurante. Foi um oportunidade ímpar, e a Abrasel soube conduzir o festival com total seriedade e competência, dando a mesma oportunidade para todos, será o primeiro de muitos”.

Moranga recheada no Doma Rooftop para o Festival Bar em Bar

Restaurante Doma Rooftop é um dos estabelecimentos que irá participar do Festival Bar em Bar

No próximo dia 14 de novembro vai começar em Brasília o 13º festival Bar em Bar e o restaurante Doma Rooftop é um dos 20 estabelecimentos selecionados que participará do festival. Este ano serão contemplados criatividade, originalidade e petiscos que priorizem a utilização de ingredientes do cerrado ou orgânicos.

A aposta do Doma Rooftop é o “Camarão Santorini” que irá te levar ao fundo do mar e lhe proporcionar uma viagem pelo mediterrâneo, onde você irá saborear a beira do lago como se estivesse na ilha de Santorini. O prato elaborado pelo chef da casa é uma moranga recheada com molho de moqueca acompanhada com 03 camarões salteados na manteiga, páprica defumada sobre cama de cuscuz al mar.

Realizado pela Abrasel, o festival Bar em Bar e promete atrair recorde de público e oferecer variedade de pratos ao preço promocional de R$ 39,00 mais R$ 1,00 para doação. Já consolidado em todo o país, o evento valoriza a gastronomia dos bares e restaurantes brasileiros, sendo uma opção ímpar para estimular a criatividade dos chefs, fomentando a elaboração de novos petiscos e tornando o menu do bar cada vez mais atrativo.

As casas participantes devem criar uma receita diferente daquelas já ofertadas no cardápio, que serão oferecidas durante todo o período. A proposta é uma maneira de atrair novos clientes e aumentar o faturamento do estabelecimento. Venha conferir o pôr do sol mais lindo Brasília e saborear o prato feito exclusivamente para o festival. Chama os amigos e venha para o Doma, a casa é sua.

Prato:

Camarão Santorini

Moranga recheada com molho de moqueca acompanhada com 03 camarões salteados na manteiga, páprica defumada e cama de cuscuz al mar.

Doma Rooftop
Data: 14/11 até 01/12/19.
Local – Doma Rooftop - SHTN Trecho 1
Classificação: Livre
Valor: R$ 39,00 + R$ 1,00 para doação = R$ 40,00
Informações: (61) 99219-4211

Doma Rooftop recebe Circuito Stella

Restaurante Doma Rooftop recebe Circuito Stella e serve menu harmonizado com cerveja

A partir da próxima terça (17/09) até 22/09, o restaurante Doma Rooftop vai receber o Circuito Stella e promete uma experiência única para os amantes de uma Stellinha gelada. Esta é a  primeira edição do Circuito na capital federal e a ideia é harmonizar diferentes pratos com cerveja.

O Doma não poderia ficar de fora desta e vai oferecer como entrada, Ceviche, Maminha ou Frango frito com molho de cerveja como prato principal e de sobremesa Mousse de Chocolate com biscoito belga. Tudo isso por R$ 65,00, almoço e jantar e o cliente que pedir o menu do Circuito ganha na faixa uma Stella Artois long neck.

Sobre o circuito

A cada semana, um restaurante diferente apresenta um menu completo, no almoço e no jantar, com entrada, prato principal e sobremesa, combinado com uma cerveja Stella Artois Long Neck. A cerveja Stella Artois convida seus consumidores a conhecer o seu estilo de vida, que une a sofisticação de sabores, de vanguarda e de tradição com a simplicidade de se tomar uma “Stellinha gelada”, tudo para criar ocasiões ainda mais gostosas entre familiares e amigos.

A cerveja quer conversar com tendências globais de comportamento, em que as novas gerações têm buscado, cada vez mais, “viver” ao invés de “ter”. Convidamos as pessoas a refletir sobre o que é realmente sofisticado. É uma palavra que faz com que as pessoas pensem em algo distante ou muito refinado, quando, na verdade, estamos mostrando que é também algo leve, gostoso e sem grandes rituais – tudo como o ato de se aproveitar uma ‘Stellinha’ gelada. É uma ressignificação da sofisticação, ou seja, é quebrar paradigmas e impressões e trazer o consumidor para mais perto da marca.

Confira o cardápio

– Entrada:

Ceviche

– Prato Principal:

Maminha ou Frango frito com molho de cerveja Stella Artois, acompanhado com batata rústica e Arroz à grega;

– Sobremesa:

Mousse de Chocolate com biscoito Belga

1ª edição do Sunset Doma Rooftop

Restaurante Doma apresenta 1ª edição Sunset Doma Rooftop

O pôr do sol mais lindo de Brasília, os melhores drinques, gente bonita e música de boa qualidade. Esta é a aposta da primeira edição da Sunset Doma Rooftop, que traz todo o frescor e o clima do verão para o fim de tarde pra lá de animado e com a galera mais descolada da cidade.  Será no próximo domingo (8), na varandinha mais charmosa de Brasília às margens do Lago Paranoá a partir das 17h.

Quem assume a pick-up é o DJ Sony que promete não deixar ninguém parado com o melhor da house music. O novo projeto é assinado pela Union Produções e irá acontecer sempre com programação construída para se aproveitar o pôr do sol na companhia de som inspirador, de gente bonita e descolada. Fique de olho nas redes do restaurante, as datas serão sempre avisadas previamente.

Sunset Doma Rooftop
Data: 08/09
Local – Doma Rooftop - SHTN Trecho 1
Classificação: 18 anos
Valor: R$ 30,00 - http://bit.ly/SunsetDoma
Informações: (61) 99219-4211

Fomos conhecer o recém-inaugurado Doma Rooftop

Brunch no Doma Rooftop reúne convidados

O  recém-inaugurado Doma Rooftop preparou um brunch especial para convidados na quinta-feira (8/8) e o 3 Talheres, claro, não poderia ter ficado de fora desse encontro gastronômico.

O chef Fábio Marques ficou responsável por elaborar o cardápio servidos aos comensais. De entrada foram servidas croquetas espanholas (croquetas super crocantes), creme de mandioquinha com camarão (o creme de mandioquinha muito saboroso) e salada Doma (mix variado de folhas com cubinhos de morango).

Para o prato principal, o chef pensou em três opções, entre elas o risoto roxo que impressiona pela cor viva e marcante: um prato com muita personalidade. Além disso, também foi possível experimentar o filé Doma e o risoni, que completaram os sabores que harmonizam com a vista deslumbrante do lago Paranoá

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 Para sobremesa, a cocada com espuma de maçã verde. A espuma muito leve e não muito doce. Lembrava as sobremesas de maçã verde que estavam em alta nos anos 90. A cocada estava gostosa e doce, com raspinhas de coco, o que trouxe mais personalidade ao prato.

Já o mixologista Vitor Moretti assinou os drinks servidos. Os drinks foram pensados para casar com os pratos e, talvez, para compor as fotos da linda vista do rooftop.

A Cacau Show esteve presente na figura da franqueada Juliana Perez (Instagram: @julikaperez ). Ela trouxe uma linha exclusiva para a ocasião: produtos selecionados e finos da marca que podem ser encomendados para casamentos e festas corporativas.

Nós gostaríamos de visitar a casa em um dia de semana. A experiência de um brunch com “miniaturas” dos pratos não é suficiente para fazer um julgamento. Além disso eventos para jornalistas e influenciadores costumam ser um pouco diferentes em relação ao funcionamento diário.

Serviço
Doma Rooftop
Endereço: Orla Concha Acústica – Setor de Clubes Norte / Brasília
Telefone para reservas: (61) 99219-4211
Horário: Terça a sábado – 12h até 16h / 18h até 00h.
Domingo – 12h até 17h

Doma Rooftop abre suas portas em Brasília

Restaurante Doma Rooftop abre suas portas em Brasília - primeiro Rooftop de Brasília

Brasília acaba de ganhar mais um endereço gastronômico!

Nas margens do lago Paranoá o Doma Rooftop irá te surpreender com uma vista incrível e um cardápio totalmente autoral criado pelo chef Fabio Marques. O novo espaço foi inaugurado este mês na Orla da Concha Acústica e promete uma experiência única aos amantes da alta gastronomia.

O empreendimento é uma aposta dos empresários e sócios Márcio Barreiro, Bruno Gomes e Daniel Garcia. A ideia é reunir boa comida e bebida, música e amigos tudo num único ambiente e com o pôr do sol de tirar o folego. A decoração é intimista e conta ainda com um espaço da Stella Artois. Além do restaurante, O Doma também oferece um espaço para eventos com capacidade para até 400 pessoas.

O restaurante funcionará com almoço executivo (de terça a sexta-feira) com preços a partir de (R$ 34,90). Aos sábados a casa servirá a tradicional feijoada por (R$49,90 – por pessoa), um buffet completo e delicioso. No período da noite o local aposta em seus pratos autorias com execução impecável e produtos selecionados a base de carnes, frutos do mar e clássicos da cozinha mediterrânea, além de opção vegetariana.

No menu, uma boa pedida é o Tartar de filet mignon de entrada (R$34,00), Risoto Roxo – queijo grana panado e salmão grelhado com crosta de pistache (R$ 66,00), Bife Ancho – servido com fettuccine ao creme de funghi seshi e crisp de banana da terra (R$ 68,00), Filé Mignon – servido por cima de purê de batatas com espinafre, cebola caramelizada, cubinhos de bacon e um delicioso demi-glace e muitos outros pratos.

O carro chef das sobremesas é a Sweet Rooftop – bolinho de baunilha coberto com Gelato de Fiori, creme de Nutella, morangos frescos e pistache tostados (R$ 38,00). Na carta de drinques, assinada pelo mixologista Vitor Moretti, o maravilhoso Ramos Rise – Gin, polpa de pitaia, cranberry, suco de limão, froozen de morango e folhas de arroz (R$ 28,00), e muitas outras opções, além dos clássicos como o Cozumel, Aperol, Caipirinhas, Gim Tônica e outras combinações exclusivas, além de uma carta de vinho bem variada.

De terça a sexta o Doma tem promoção de dose dupla de cervejas e drinks. A adega do Doma é a única de Brasília toda de vidro e reúne cerca de 60 rótulos, das mais diversas nacionalidades. Há rótulos italianos, chilenos, argentinos, franceses, incluindo espumantes, entre outros. Na parte musical, o Doma tem música ao vivo com o melhor do Jazz e Bossa Nova e, em breve terá um novo projeto chamado “Sunset”, a ideia é reunir os amigos e curtir o pôr do sol embalado por música de boa qualidade e aquele alto astral de sempre da galera de Brasília. Pode chegar, a casa é sua, venha viver esta nova experiência!

Serviço

Doma Rooftop
Endereço: Orla Concha Acústica – Setor de Clubes Norte / Brasília
Telefone para reservas: (61) 99219-4211
Horário: Terça a sábado – 12h até 16h / 18h até 00h.
Domingo – 12h até 17h

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