3 Talheres - Gastronomia na Capital

Páscoa 2020

Aprenda a fazer bolinhas de energia à base de cacau

Aprenda a fazer bolinhas de energia à base de cacau

Amélia Whitaker, empresária, entusiasta da alimentação saudável e mãe de duas meninas, ensina como fazer bolinhas de energia à base de cacau para a Páscoa. A receita é repleta de ingredientes saudáveis, nutritivos e funcionais para garantir energia e alto astral.

Ingredientes:

  • 1 xícara de aveia sem glúten
  • 3 colheres de sopa de cacau ou cacau em pó
  • 3 tâmaras
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de sopa de sementes de chia
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
  • Pitada de sal
  • 3 ou 4 colheres de sopa de água
  • 1 colher de pasta de amendoim
  • 1 colher de sopa de proteína vegana – opcional – para snack proteico

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes em liquidificador e inicie o processamento. Vá adicionando uma colher de sopa de água de cada vez até que a bolinha se torne grudenta e sólida. Enrole em pedaços pequenos e armazene em um recipiente na geladeira por até 5 dias.

Os ingredientes podem ser adquiridos sem sair de casa pelo delivery do Armazém Cerealista em São Paulo. Gostou da dica? Amélia Whitaker compartilha essas outras dicas em seu perfil. As dicas podem ser acompanhadas também através da hashtag #melrecipe

Confira receitas para mandar bem no almoço de Páscoa

O almoço de Páscoa merece um cardápio com receitas práticas e saborosas

A Páscoa é uma das datas mais esperadas do ano, tanto pela simbologia, quanto pela tradição. O tão esperado peixe pode e deve ser incrementado com elementos que acentuam o sabor. Por isso, a Fortaleza, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, ensina como preparar a Lasanha de Salmão com Ervas. A junção dos ingredientes dará origem a um sabor único! Para a sobremesa, sirva as deliciosas Tortinhas de Caramelo e Chocolate.

O melhor é que as receitas contam com ingredientes fáceis de encontrar na despensa e na geladeira. Confira abaixo os modos de preparo e coloque o seu amor em cada detalhe.

Lasanha de Salmão com Ervas

Ingredientes:

Molho Branco:

  • 9 colheres (sopa) de margarina Puro Sabor
  • 9 colheres (sopa) de farinha de trigo Finna
  • 3 ½ litros de leite
  • sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Para a Montagem:

  • 1 embalagem de Lasanha Fortaleza
  • 1 kg de filé de salmão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho, picados
  • suco de 1 limão
  • ervas picadas a gosto (alecrim, tomilho, salsinha, endro, etc.)
  • 400 g de mussarela, em fatias
  • queijo parmesão, ralado
  • sal

Modo de Preparo:

Comece preparando o salmão com ervas. Em uma assadeira média, acomode os filés de salmão e tempere com azeite, alho, suco de limão, ervas e sal.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 25 minutos.
Retire do forno, corte os filés de salmão em lascas e reserve.
Prepare o molho branco. Em uma panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure com a farinha de trigo.
Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal e tempere com pimenta-do-reino e noz moscada. Retire do fogo e reserve.
Monte a Lasanha Fortaleza em um refratário grande e fundo.
Divida as tiras de lasanha em 4 partes, o molho branco em 5 e as fatias de mussarela e as lascas de salmão em 2.
Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, lascas de salmão, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco, lascas de salmão, tiras de lasanha, molho branco e finalmente queijo parmesão.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos.
Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Rendimento: 15 porções
Tempo de Preparo: 1h50minutos

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Caso queira reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

 

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Tortinhas de caramelo e chocolate

Ingredientes:

Para a base:

  • 2 pacotes de biscoitos Maria Chocolate Fortaleza
  • 4 colheres de sopa rasa de margarina Puro Sabor

Para o caramelo:

  • 200 g de açúcar
  • 50ml de água
  • 75ml de creme de leite
  • 50 g de manteiga

Para a cobertura:

  • 300 g de chocolate meio-amargo
  • Raspas de chocolate para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Base: Primeiro triture o biscoito Fortaleza até obter uma farofa fina. Derreta a margarina Puro Sabor em fogo baixo e misture-a bem à farofa de biscoitos. Com essa farofa úmida, forre 6 forminhas individuais de fundo falso, pressionando bem o fundo e as laterais das formas. Leve-as para assar em forno preaquecido a 200ºC por mais ou menos 10 minutos. Reserve-as.
Caramelo: Em uma panelinha, junte o açúcar e a água, de modo que todo o açúcar fique molhado. Leve os ingredientes ao fogo baixo até obter uma calda dourada escura. Ocasionalmente, gire um pouco a panela, segurando-a pelo cabo. Não mexa essa calda com colher/espátula, pois o açúcar tende a empedrar.
Quando a calda estiver bem dourada, desligue o fogo e, com cuidado, acrescente o creme de leite, agora sim mexendo com uma espátula ou fouet. Acrescente a margarina Puro Sabor em pedaços e mexa a calda novamente. Reserve-a.
Cobertura de chocolate: Pique o chocolate em pedacinhos e coloque-o para derreter em banho-maria. Reserve-o.
Pronto! Agora é só montar as tortinhas, colocando uma camada de caramelo no fundo das tortinhas assadas e por cima a cobertura de chocolate derretido. Leve-as à geladeira por 15 minutos para firmar o chocolate.

Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 8 tortinhas

 

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Sobre a Fortaleza

Com mais de 65 anos de tradição, a Marca Fortaleza foi a primeira a ser lançada pela M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos. Hoje já são mais de 60 produtos oferecidos aos consumidores, entre massas, biscoitos e torradas, fabricados em uma das maiores plantas industriais do País. Os alimentos Fortaleza são distribuídos nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, deixando as refeições muito mais saborosas, desde a hora do café da manhã até o jantar. Há vários anos, a Marca Fortaleza é destaque no prêmio Grandes Marcas, do jornal Diário do Nordeste.

Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos

Contando com mais de sessenta e cinco anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks, bolos, mistura para bolos, cobertos de chocolates e torradas. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país.

Três receitas de bacalhau e tabasco para impressionar

TABASCO® apresenta receitas para um almoço de Páscoa prático e saboroso

O bacalhau não pode faltar na mesa do almoço de Páscoa. Para ajudar todos aqueles que deixaram para cozinhar na última hora e estão buscando dicas para um almoço bem saboroso, o tradicional molho de pimenta TABASCO® contou com a ajuda dos chefs Gary Evans e Renan Campelo, que compartilharam receitas práticas e saborosas, para que você não deixe essa data passar em branco – seja para comer sozinho, a dois, três ou com quem mais você esteja.

Torta de Bacalhau

Ingredientes:

  • 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 100g de creme de leite
  • 200g de requeijão
  • 50g de queijo gorgonzola
  • 01 colher (de sopa) de molho TABASCO® Original Red Sauce
  • 03 batatas grandes em fatias finas
  • 01 pimentão vermelho pequeno
  • 01 pimentão amarelo pequeno
  • 01 pitada de noz moscada
  • 01 dente de alho em lascas finas
  • Azeite de oliva, salsa e ervas a gosto

Modo de Preparo:

Em uma travessa, adicione o azeite de oliva, o molho TABASCO® Original Red Sauce, o alho e as ervas de sua preferência. Misture tudo e acrescente o bacalhau desfiado.
Leve ao forno à 180ºc por 20 minutos.
Retire do forno e despeje o creme de leite, o requeijão, o queijo gorgonzola e os pimentões. Misture tudo e reserve.
Unte mini formas com azeite e organize as fatias de batatas nas laterais e fundo: Preencha as formas com a mistura e finaliza com requeijão.
Leve ao forno pré aquecido à 200°c por 30 minutos. Desenforme e sirva quente.

 

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Salada de Bacalhau com Molho de Jalapeño Verde

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparação: 20 min

Ingredientes:
200 g de lombo de bacalhau (dessalinizado por imersão em água durante a noite)
2 laranjas de tamanho médio (descascadas e cortadas em gomos)
1 abacate maduro (descascado e cortado em cubos grandes)
1 cebola branca média cortada
1 colher de cebolinha picada
Endro ou outras ervas frescas
50g de azeitonas pretas fatiadas
20 ml de Azeite Extra Virgem

Molho
30 ml de molho de TABASCO® Green Jalapeño Sauce
100ml de azeite extra virgem
10ml de vinagre de vinho branco
10ml de suco de laranja
Sal à gosto
Pimenta do reino moída

Modo de Preparo:

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho, tempere com sal e pimenta e reserve.
Escorra o bacalhau ensopado e separe-o cuidadosamente em escorregadores ou flocos e misture com um pouco de azeite.
Coloque pequenas colheres ou pilhas em cada prato com cerca de 4 ou 5 colheres cada.
Em cada pilha de bacalhau, coloque um gomo laranja, um pedaço de batata e um abacate.
Faça isso até que cada pilha tenha uma combinação dos ingredientes.
Em seguida, regue ou coloque o molho sobre cada pilha e no meio.
Agora decore o prato com uma pitada de cebolinha e ervas cobertas com azeitonas fatiadas e cebola.

 

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Bacalhau em Molho de Tomate e Pimenta Picante

Tempo de Preparação: 10 min
Tempo de Cozimento: 20 min

Ingredientes:

  • 1 lombo grande de bacalhau dessalgado (embebido em água por 24 horas)
  • 1 cebola grande em cubos finos
  • 1 colher de sopa de molho de pimenta TABASCO® Original Red Sauce
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentos assados em cubos
  • 1 tomate maduro grande cortado em cubos
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • Azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Coloque o lombo de bacalhau em uma panela e cubra com água fria e leve ao fogo.
Quando a água começar a ferver, retire o bacalhau e reserve em um prato e guarde o caldo de cozimento.
Aqueça o óleo em uma frigideira.
Frite a cebola picada até que comece a dourar e, em seguida, adicione o dente de alho, o pimentão e o tomate.
Quando os ingredientes estiverem levemente fritos, adicione a farinha e mexa para que a gordura seja absorvida.
Adicione um pouco do caldo em que o bacalhau foi cozido cerca de 300/400ml e o molho TABASCO® Original Red Sauce e deixe ferver em fogo baixo.
Quando o molho adquirir uma boa consistência espessa, adicione o bacalhau e mantenha em fogo baixo, apenas o tempo suficiente para aquecer novamente o peixe.
Sirva imediatamente com batatas e legumes.

 

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TABASCO® – UMA FÁBRICA, UMA FAMÍLIA, UMA RECEITA

A icônica garrafa de TABASCO® é uma marca global exclusiva não apenas por sua onipresença, mas também por sua versatilidade, produzida em Avery Island, no estado da Luisiana – EUA, há 150 anos pela família McIlhenny, com apensas três ingredientes – sal, pimenta e vinagre.

O molho de pimenta instantaneamente reconhecido é encontrado em lanchonetes, restaurantes, assim como nos armários e mesas da cozinha das casas, e nas bolsas dos amantes da culinária em todo o mundo.

A linha completa de molhos de pimenta inclui TABASCO® Brand Original Red Sauce, Green Jalapeño Sauce, Chipotle Sauce, SWEET & Spicy Sauce, Habanero Sauce, Garlic Pepper Sauce, Buffalo Style Hot Sauce e Sriracha Sauce.

Receitas para a Sexta-feira Santa sem carne vermelha

Receitas para a Sexta-feira Santa sem carne vermelha

A Sexta-feira Santa é o dia de reflexão para os cristãos que, geralmente, seguem a tradição de não consumir carne vermelha. Por isso, um dos maiores desafios neste período é preparar receitas que agradem os membros da casa com os ingredientes típicos da ocasião, como o bacalhau.

Para um almoço capaz de agradar a todos os paladares, invista em ingredientes que harmonizam com diversos preparos. O queijo, por exemplo, é fácil de encontrar e combina com receitas doces e salgadas. Além disso, garante uma refeição mais equilibrada e nutritiva. Por isso, a Tirolez, uma das mais tradicionais marcas de laticínios do país, ensina o preparo de um cardápio completo. De entrada, o Pavê Salgado Tirolez tem como opção de recheio atum, tomate ou nozes. Já como prato principal, o Escondidinho de Bacalhau pode ser incrementado com arroz branco. Finalize com o Sorvete de Requeijão, uma opção leve que leva poucos ingredientes.

Confira as receitas completas abaixo:

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Pavê Salgado Tirolez

Ingredientes

  • Para o pão de ló
  • 8 gemas (120 g)
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
  • 8 claras (360 g)
  • 1 colher (chá) de sal (4 g)

Opções de recheio

Recheio de atum

  • 1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (200 g)
  • 1 lata de atum escorrido
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ colher (chá) de sal

Recheio de tomate

  • 1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (200g)
  • 200 g de tomates-cereja picados
  • 1 colher (chá) de orégano seco (1g)
  • ½ colher (chá) de sal (2g)
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio de nozes

  • 1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez (200g)
  • 1 dente de alho bem picado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado (12g)
  • 4 colheres (sopa) de noz picada
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de preparo

Prepare o pão de ló

– Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira grande (38 cm x 26 cm) com papel-manteiga.

– Com o auxílio de uma batedeira ou um fouet (batedor de ovos), bata as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado e formar um creme fofo. Adicione a farinha e o sal, misture bem e reserve.

– Bata as claras em ponto de neve (pico firme), misture-as delicadamente à mistura de gemas e farinha. Utilize o fouet ou o arame da batedeira para incorporar fazendo movimentos delicados de baixo para cima para não perder aeração.

– Espalhe sobre a assadeira e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a superfície.

– Vire a assadeira ainda quente sobre uma tábua e retire o papel do pão de ló. Deixe esfriar, corte em cubos de 0,5 cm e reserve.

Prepare os recheios

– Em uma tigela, misture bem o creme de ricota com os ingredientes do recheio escolhido.

Montagem

– Monte os bolos de camadas: em tigelas individuais ou copos pequenos, faça camadas alternadas de cubos de pão de ló e de recheio. Decore utilizando itens do recheio escolhido, cubra-os com um filme plástico e deixe-os na geladeira até a hora de servir.

Dicas

– Essa é uma receita extremamente prática, fácil de ser feita e versátil, que pode ser montada com antecedência e armazenada para o dia seguinte.

Variações

– Substitua o pão de ló por pão de forma, cortado em cubos.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos

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Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

  • 4 batatas médias
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sobremesa) alho-poró picado
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 2 tomates
  • 500 g de bacalhau
  • 3 colheres (sopa) Requeijão Tirolez
  • 100 g de Queijo Parmesão Tirolez ralado
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 g de cogumelos
  • 50 g de palmito
  • 1 pouquinho de leite
  • Farinha de rosca
  • Salsinha a gosto
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

– Cozinhe as batatas, faça um purê e reserve.

– Dessalgue o bacalhau e reserve.

– Em uma panela, coloque o azeite e frite cebola, o alho e o alho-poró. Acrescente o bacalhau e deixe fritar um pouco. Coloque os tomates sem sementes picados, pimenta-do-reino e acerte o sal. Acrescente o vinho, os cogumelos fatiados, palmitos picados, as azeitonas e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir todo o líquido. Por último, desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e o Requeijão Tirolez.

– Em um refratário coloque metade do purê de batatas, depois distribua o recheio e por cima coloque o restante do purê.

– Faça uma mistura de farinha de rosca e Queijo Parmesão Tirolez. Polvilhe a mistura sobre o escondidinho. Leve ao forno para gratinar.

– Sirva com arroz branco.

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

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Sorvete de Requeijão

Ingredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite sem soro
  • 2 potes de requeijão tradicional Tirolez
  • 1 saquinho de gelatina incolor

Modo de preparo:

– Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em uma forma de pudim.

– Coloque no freezer por 4 horas.

Dica:

– Como acompanhamento use geleia de frutas vermelhas, goiabada ou outra de sua preferência.

Tempo de preparo: 4h
Rendimento: 8 porções

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Sobre a Tirolez

Fundada há 40 anos, a Tirolez é uma das mais tradicionais marcas de laticínios do País. Com mais de 1.700 colaboradores, a empresa dispõe de seis fábricas e um Centro de Distribuição em São Paulo. Suas fábricas localizam-se em Minas Gerais (Tiros, Arapuá e Carmo do Paranaíba), em São Paulo (Monte Aprazível e Lins) e em Santa Catarina (Caxambu do Sul).

Os produtos Tirolez possuem grande aceitação no mercado brasileiro em razão da elevada qualidade e tradição. Tais características decorrem, entre outras causas, da qualidade do leite, do cuidado e do carinho que dedica a seus produtos durante todas as etapas de produção. O portfólio da empresa é composto por mais de 30 tipos de produtos e mais de 100 SKUs, que podem ser encontrados em todo o Brasil.

Aprenda fazer aquele bacalhau de Páscoa para família

O bacalhau que vai salvar sua Páscoa Chef Melchior Neto ensina receita muito prática para o tradicional feriado

A Páscoa é um momento de celebração e nada melhor que comemorar com uma deliciosa refeição. Nada combina tanto com essa comemoração do que um bom Bacalhau. O chef Melchior Neto, que comanda os restaurantes Gema, Bistrô 558 e o Botequim Carioca, ensina como preparar um prato saboroso, fácil e rápido com essa iguaria.

INGREDIENTES

  • 1 posta de bacalhau
  • 1 cebola roxa
  • 1 brócolis japonês
  • 2 mandioquinhas
  • 2 batatas lavadas
  • 1 batata doce
  • 2 ovos
  • 100g de azeitona preta portuguesa
  • 8 dentes de alho laminados
  • Salsa picada
  • Azeite, sal e pimenta a gosto

PREPARO

Com os legumes bem lavados, corte a mandioquinha e as batatas em pedaços médios, mantenha a casca. Remova o talo do brócolis, solte os galhos e reserve. Corte a cebola em quatro partes, importante não retirar as pontas para que as pétalas não se soltem.

Coloque as mandioquinhas, as batatas e os ovos na água fervendo, tampe com uma panela perfurada. Nessa outra panela coloque a posta de bacalhau com pele, as cebolas e o brócolis e deixe cozinhando no vapor por 20 minutos com a tampa fechada. Caso você não tenha uma panela de duplo cozimento utilize um escorredor de alumínio.

Desligue o fogo após os 20 minutos, coloque as batatas e mandioquinhas no escorredor enquanto descasca os ovos. Com os ovos descascados corte ao meio e reserve.

Em uma frigideira antiaderente, doure a posta de bacalhau e reserve. Na mesma frigideira coloque mais azeite e salteie a cebola e o brócolis e reserve, adicione mais aceite e coloque mais azeite na mesma frigideira e frite o alho laminado.

MONTAGEM

Em uma travessa ou prato grande distribua as batatas e as mandioquinhas de um modo que fique colorido, tempere com sal e pimenta a gosto. Acomode a posta, as cebolas, brócolis, os ovos e as azeitonas. Finalize regando com azeite e alho frito por cima de tudo. Decore com salsa picada e sirva.

Serve 2 pessoas

Movimento #pascoaatejunho responde Páscoa fraca em vendas

#pascoaatejunho garante ovos de chocolate para depois da festa religiosa Dificuldade nas vendas une chocolateiras para evitar colapso

O movimento #pascoaatejunho foi criado pela chocolatier Renata Penido sugerindo que a movimentação do mercado seja estendida para além do domingo de Páscoa, especificamente até 14 de junho.

Grandes marcas como Chocolândia, Cromus, Loja Santo Antonio e Sodiê Doces aderiram ao movimento em apoio àqueles que sobrevivem da festividade, já que a data representa, só nas fábricas, um aumento de aproximadamente 16% de mão de obra no período, segundo dados da ABICAB – Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Amendoim e Balas.

“É nessa hora que temos que apoiar de todas as formas o produtor familiar, aquele que conta com a sazonalidade para obter os ganhos do ano todo. Aderimos a campanha para ajudar a solidificar a mensagem de não cancelar a compra, apenas adiar a entrega. Temos a certeza que unidos, os danos poderão ser menores”, informa Eduardo Cincinato, presidente da Cromus Soluções, empresa de embalagens para presente, decoração de Natal e Páscoa,

A campanha não tem nenhuma intenção de alterar a essência religiosa do domingo de Páscoa, 12 de abril e sim proporcionar uma alternativa para que o sustento de muitas famílias que dependem desse momento do ano sobreviva. A ideia é que as pessoas não cancelem as encomendas e sim adiem o recebimento delas, para tentar reduzir o saldo negativo para os microempreendedores, como também manter toda a cadeia produtiva.

Microempreendedores sofrem com Páscoa fraca

Microempreendedores sofrem com resultados pós Páscoa em todo país

O Instituto Boa Vista divulgou queda de 33% nas vendas do comércio de Páscoa em todo país. Para o comércio informal, esses números podem ser muito maiores, visto que não há um órgão de aferição.

Em São Luiz no Maranhão, por exemplo, a professora e culinarista Simone de Novaes Brandão, no mercado há mais de 6 anos, conta que suas vendas não alcançaram nem a metade do que havia produzido. “Tanto eu como minhas alunas sentimos muito o impacto da pandemia durante a Páscoa, que é uma das melhores datas do ano para o segmento”, lamenta Brandão.

O mesmo aconteceu em Mossoró com a Marcella Raissa de Souza Fernandes Bezerra, confeiteira há 17 anos, onde as vendas só chegaram a 20% de tudo que ela havia investido. “Os lojistas que eu costumo vender os ovos de chocolate durante a Páscoa não compraram, por estarem fechados devido a pandemia. Outra dificuldade foi conseguir a entrega via delivery, pois as empresas que viabilizam os serviços não tinham motoboys suficientes para atender os pedidos. E as minhas alunas, que também fazem produtos para essa época, tiveram o mesmo problema”, afirma a microempresária.

Já no Paraná, em Cia Norte, para a confeiteira Lilian Prado não foi muito diferente, já que suas vendas não passaram de 50%. “Conversei também com colegas da mesma área e alunas, e todos sentiram o impacto negativo causado pela pandemia”, anuncia Prado.

Em São Paulo, Lourdes Diniz, professora e culinarista vendeu só 50% do previsto e sentiu o mesmo em relação as suas alunas. “Tive aluna me ligando e chorando, falando que conseguiu vender apenas 20% da produção”, informa Diniz.

Dentro dessa cadeia, o segmento de embalagens também sofreu o baque nas vendas, já que o comércio especializado teve que ficar fechado por conta da pandemia. Um levantamento feito pela Cromus Soluções, maior empresa de embalagens para presente, decoração de Natal e Páscoa, junto aos seus clientes lojistas de todo o Brasil, as vendas ficaram abaixo dos 50% sendo as regiões sul e nordeste as mais afetadas, atingindo apenas 30% de vazão dos produtos para a época.

Por conta do recuo nas vendas, os microempreendedores contam agora com o movimento #pascoaatejunho, criado pela chocolatier Renata Penido, sugerindo que a comercialização dos produtos de Páscoa seja estendida até 14 junho, tempo para que recuperem ao menos o valor investido para a época, sem prejuízo financeiro.

Outra frente do movimento também sugere que os confeiteiros que tiveram sobra, entre chocolates e embalagens, que explorem a criatividade para transformar o material em produtos que vão muito além e que podem atender outras datas comemorativas, como por exemplo Dia das Mães e Dia dos Namorados, com o mesmo carinho e doçura da Páscoa.

Receita de lombo de bacalhau com anéis de cebolas, tomates, ovos e azeitonas

Kurotel ensina receita de lombo de bacalhau com anéis de cebolas, tomates, ovos e azeitonas

Receita deliciosa e super nutritiva de lombo de bacalhau com anéis de cebolas, tomates, ovos e azeitonas da 5ª edição do livro de receitas do Kurotel – Centro Contemporâneo de Saúde Bem-Estar, que será lançado em breve.

Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau dessalgado
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 4 tomates grandes em rodelas
  • 4 ovos caipiras
  • ½ xícara de chá de azeitonas pretas fatiadas
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

Cozinhe os ovos por 7 minutos. Em seguida, descasque-os e corte-os em quatro partes. Reserve.

Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva e grelhe o bacalhau em ambos os lados, até obter uma cor dourada. Reserve. Na mesma frigideira, grelhe as rodelas de cebolas, e depois as rodelas de tomates.

Monte o prato colocando primeiro as cebolas grelhadas, os tomates grelhados e por cima o bacalhau. Disponha as fatias de ovos cozidos e as azeitonas picadas por cima.

Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

Chocolateria Brasileira doa ovos de Páscoa para hospitais

Rede doa ovos e transforma a Páscoa de profissionais na linha de frente ao combate ao Covid-19

Talvez seja nos momentos de maior dificuldade que encontramos gestos de companheirismo e empatia. Foi justamente o que aconteceu com a Chocolateria Brasileira, rede de franquias de chocolates finos, que doou 1500 ovos de chocolate para os profissionais de limpeza dos Hospitais da Santa Casa e para o Hospital São Lucas, da PUCRS, todos em Porto Alegre, cidade berço da família Neugebauer, fundadora da marca; para a Santa Casa, Hospital das Clínicas e Hospital Materno Infantil, em Marília, cidade sede da fábrica, e para a Unidade de Pronto Atendimento de Pirituba, em São Paulo, capital.

Chocolateria Brasileira doa 1500 ovos de chocolates para profissionais de limpeza em hospitais de Porto Alegre, Marília e na capital paulista

“Como muitos dos nossos ovos não chegaram às mãos dos clientes, então, terão a missão de tornar melhor a Páscoa daqueles que batalham arduamente em prol de cada um que está internado, ainda mais nesse momento tão difícil”, diz Christian Neugebauer, CEO da rede. “Este é o verdadeiro espírito da data e serve para recuperar em nós valores que muitas vezes passam despercebidos quando entramos no ‘modo automático’ do dia a dia. Não é possível imaginar o stress que esse tipo de profissional está sofrendo por estar na linha de frente e fazer parte de uma espinha dorsal operacional tão fundamental, principalmente em se tratando de um inimigo invisível. Vamos contribuir e oferecer o que temos, que mais do que esperança, é o carinho e agradecimento em forma de chocolate”, finaliza o executivo.

Sobre a Chocolateria Brasileira

Unindo qualidade e sabor, a Chocolateria Brasileira traz ao mercado nacional produtos finos e desenvolvidos com matéria prima de primeira linha. No cardápio, barras, trufas e bombons, embalados individualmente ou em kits, se unem ao aroma do delicioso café, capaz de arrancar suspiro do mais distraído consumidor. No mercado desde 2015, a rede é hoje comandada por Christian Neugebauer, herdeiro de uma família que há mais de 100 anos atua no segmento de confeitaria e chocolates

Páscoa em casa: encomende pratos para celebrar a Semana Santa

Páscoa em casa: saiba onde encomendar pratos para celebrar os dias da Semana Santa

As tradições católicas do tríduo pascal começam nesta quinta-feira (9), com a celebração do rito de Lava pés, e vão até o próximo domingo, data em que os religiosos comemoram a ressurreição de Jesus Cristo e a Páscoa. Para todos os dias da Semana Santa, pratos especiais foram pensados pelas equipes dos restaurantes ‘A Mano e Rubrio para compor a mesa do brasiliense com sabor e qualidade. E quando se fala em Páscoa, não dá pra deixar os doces de fora. Quem completa a festa é o Nube Café, que oferece trufas e ovos interativos para toda a família. Confira as opções que as casas oferecem para a data e faça sua encomenda!

As opções incluem o tradicional bacalhau para a Sexta-feira da Paixão e ovos para adoçar a Páscoa. Escolha a melhor para você e sua família

Tradição italiana

No ‘A Mano, os clientes poderão aproveitar os pratos criados especialmente para a Páscoa pelo chef Ivo Sousa. Quem aprecia um bom bacalhau na Sexta-feira da Paixão pode optar pelo Bacalhau à portuguesa do restaurante. O prato oferece bacalhau assado em lascas e servido com molho pomodoro, ovos cozidos, batatas e cenouras assadas ao forno, alhos e tomates confitados e azeitonas pretas, e será preparado tanto no tamanho individual (R$ 79), quanto no tamanho família (R$ 172). O peixe também aparece no Fettuccine de bacalhau ao alho e óleo (R$ 86, individual), que também é servido com brócolis, azeitonas pretas e tomate cereja.

Outra opção para os adeptos da tradição cristã é o Camarão à mediterrânea (R$ 79, individual). O preparo consiste em um camarão ao molho de tomates frescos com azeitonas e alcaparras e acompanhado de ravioli de batatas. Para harmonizar, a casa também faz entregas de vinhos pelo delivery. Entre as opções estão o branco Ciao Bello Pinot Grigio (R$ 72) e os rosês Garzon Estate Pinot Noir (R$ 102) e o Bayanegra Rosato (R$ 96). Os pedidos podem ser feitos tanto no almoço, quanto no jantar e a casa aceita encomendas antecipadas de ambos os pratos.

No fogo ou na brasa

Os amantes de bacalhau também encontram no Rubrio um preparo para celebrar a Sexta-feira Santa. No restaurante, os clientes podem pedir o Bacalhau em natas, que é acompanhado de arroz com brócolis e amêndoas laminadas. O prato será preparado em três tamanhos: individual (R$ 80), duplo (R$ 145) e família (R$ 250), que serve até quatro pessoas. A casa também oferece outras duas opções de carnes brancas para os adeptos da tradição de deixar a carne vermelha de lado no dia da Paixão de Cristo, ou para aqueles que querem um sabor diferenciado durante os outros dias do fim de semana.

Os sabores leves da Pescada amarela (R$ 73, individual) são ressaltados na receita do chef Paulo Tarso, que combina o peixe com purê de abóbora e legumes grelhados. Aqueles que querem uma opção diferente, podem optar pela combinação entre camarões e massa. Nas opções do menu especial de Páscoa, os clientes podem optar pelo Camarão grelhado com spaghetti ao molho de manteiga e limão siciliano (R$ 79, individual).

Coelhinho da Páscoa, o que trazes pra mim?

O Nube Café, confeitaria, especializada em macarons — doces da alta gastronomia francesa –, preparou um cardápio especial de Páscoa. São três opções irresistíveis de ovos de chocolate e trufas para poder dividir em casa com a família. São eles: ovo piñata recheado com seis mini macarons e seis ovinhos (300 gramas a R$ 130), kit com 18 ovinhos de trufa (R$ 65) e as famosas barrinha nube (R$ 15 cada).

As encomendas podem ser feitas com 48 horas de antecedência pelo WhatsApp de número (61) 99885-8481. Residentes da Asa Sul, Asa Norte, Lago Sul, Lago Norte, Noroeste e Sudoeste contam com delivery em casa. Para as demais regiões administrativas, a retirada dos produtos será no Nube Café.

 

‘A Mano - Delivery
Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 23h. 
Domingo, das 12h às 16h
Pedidos pelo whatsapp no link: http://wa.me/556132458235
Informações e pedidos: (61) 3245-8235
@amanorestaurante

 

Rubrio - Cozinha Autoral de Fogo e Brasa
Horário de funcionamento do delivery: de segunda a sábado, das 12h às 15h e das 19h às 22h. 
Domingo, das 12h às 16h.
Pedidos e informações: 61 99949-6878
@rubriocozinha

 

Nube Café
Endereço: 910 Sul (Centro Clínico Via Brasil, loja 28)
Ovo Piñata (300g) - R$ 130,00
Trufa Ovinhos (270g) - R$ 65,00
Barrinha Nube (65g) - R$ 15,00
Delivery: Asa Sul, Asa Norte, Lago Sul, Lago Norte, Noroeste e Sudoeste
Retirada: A combinar
Telefone: (61) 99885-8481

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