3 Talheres - Gastronomia na Capital

Vegetariano

Petisco Vegetariano: Gran Bier lança Salsicha sem carne

Petisco Vegetariano: Gran Bier lança Salsicha sem carne

Happy Hour com petisco vegetariano? Sim. O Gran Bier, no Pontão do Lago Sul, pensou nos adeptos da alimentação sem carne e lançou a Salsicha Vegetariana. Composta por um mix proteico à base de glúten de trigo, proteína de soja, ovo desidratado, fibras e sem corante, a entrada acompanha chips de batata e molho de mostarda. A sugestão custa R$ 21,00 a porção.

Gran Bier

Telefone: (61) 3364 4041

Funcionamento: Funcionamento: de domingo a quinta, de 12h a 0h, e sexta e sábado, de 12h a 1h.

Mesa ao ar livre.

Pontão
SHIS QL 10, Lote 1/31 – Lago Sul
Telefone: 61 3364.0580
pontã[email protected]
www.pontao.com.br
instagram: @pontaodolagosul

Gabriela Oliveira lança livro sobre alimentação vegana para bebês e crianças

Alimentação vegana para bebês e crianças

Quando pensamos em dieta vegana, milhões de dúvidas surgem em nossa cabeça. E quando falamos neste tipo de alimentação para bebês e crianças, incertezas, mitos e preconceitos se multiplicam. Para ajudar pais e mães que optam por esse cardápio nutricional para seus filhos, a Editora Alaúde lança o primeiro livro sobre alimentação vegana para crianças do mercado brasileiro. A obra Cozinha vegana para bebês e crianças reúne 150 receitas nutritivas, gostosas e que podem ser preparadas de forma prática e rápida.

Escrito pela jornalista portuguesa e entusiasta da alimentação vegana Gabriela Oliveira, o livro apresenta exemplos de menus diários para cada fase do desenvolvimento infantil; sugestões para incentivar as crianças a provar novos alimentos; quadros nutricionais; tabelas informativas e muito mais.

Lançamento da Editora Alaúde traz receitas, dicas e muita informação para quem quer uma alimentação mais natural para seus filhos

Entre as receitas estão refeições completas, lanches e até mesmo cardápios para festas infantis. A obra é indicada tanto para quem deseja seguir uma alimentação sem produtos de origem animal, bem como para pais de crianças que têm algum tipo de restrição alimentar como, por exemplo, intolerância à lactose e alergias a leite, ovo ou glúten. Por exemplo, para as receitas que usam farinha de trigo, a autora dá a dica de como substituir por outro ingrediente.

Amplamente ilustrado, o lançamento amplia nossa forma de pensar a alimentação infantil, nos fornecendo de maneira profusa e com muita informação um cardápio vegano de mão cheia para os pequenos.

FICHA TÉCNICA
Título: Cozinha vegana para bebês e crianças
Formato: 18 x 26 cm
Páginas: 216
Acabamento: brochura com orelhas, miolo colorido, com fotos
Edição: 1a, 2020
ISBN: 978-85-7881-613-1
Preço: R$ 69,90

Sobre a autora Gabriela Oliveira

Gabriela Oliveira nasceu em 1975, no norte de Portugal. Vive em Lisboa, tem três filhos e tornou-se vegetariana há quase duas décadas. É licenciada em Comunicação Social e tem colaborado, como jornalista freelancer, em várias publicações, como os semanários Sol e Expresso e as revistas Pais & Filhos e Notícias Magazine (do Diário de Notícias e do Jornal de Notícias). Os seus trabalhos centram-se, sobretudo, nas temáticas da alimentação, do ensino e da família. Além do gosto por escrever e se comunicar, adora igualmente o desafio de criar receitas. Criou uma marca de produtos veganos, participa de eventos, realiza regularmente workshops de cozinha vegetariana e continua a imaginar um mundo melhor.

Sobre a Editora Alaúde

Com mais de quinze anos de tradição no mercado editorial, a Alaúde vem desenvolvendo um catálogo sólido e diversificado, com títulos de destaque na área de gastronomia, saúde, filosofia prática, espiritualidade, automobilismo, desenvolvimento pessoal e profissional.

Patroni e Fazenda Futuro lançam produtos com proteína à base de plantas

Linha Eco: Patroni anuncia três lançamentos com proteína à base de plantas

De olho em um segmento de mercado em expansão, a Patroni – maior rede de pizzarias do Brasil – acaba de lançar três pratos com proteína à base de plantas, usando o Futuro Burger 2.0, produzido pela Fazenda Futuro. Segundo pesquisa da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), 30 milhões de brasileiros (14% da população) já são vegetarianos. Em 2012, o percentual era de 8%. Além disso, 63% dos entrevistados gostariam de reduzir o consumo de carne.

Os produtos que compõem a linha Patroni Eco são o Cheese Salada Futuro™ (pão de massa de pizza, com maionese siciliana própria em parceria com Hellmann’s, Futuro Burger 2.0, muçarela e salada, acompanhado de fritas), o Burger Grill Futuro™ (Futuro Burger 2.0, arroz integral com brócolis, feijão e salada) e o Burger à Cavalo Futuro™, versão vegetariana do prato executivo mais vendido da rede, com cerca de 90 mil pedidos a cada mês. Os pratos custam em média R$ 24,90.

Marca estende experiência sustentável para os produtos em parceria com a Fazenda Futuro

Há alguns anos, a Patroni já adota uma atitude sustentável, por meio do Projeto ECO PIZZA, utilizando em seus fornos apenas lenha ecológica (briquetes, feitos a partir do pó de serra prensado – subproduto da manipulação da madeira). O projeto permite que a empresa evite o desmatamento de uma área de 643,5 mil metros quadrados anuais – o equivalente a 100 estádios do Maracanã. Para 2020, a projeção é que a rede aumente em 28% a área preservada.

Parceria com a Fazenda Futuro

Os lançamentos refletem um movimento do mercado, que mostra um novo comportamento no que se refere ao consumo de alimentos. Para atender esse público, que busca opções com mais saudabilidade e sustentabilidade, mas sem abrir mão de sabor, a Patroni apostou na parceria com a Fazenda Futuro. Lançada em abril de 2019, a empresa é a primeira foodtech brasileira voltada à produção de carne vegetal sem nada origem animal, mas com um grande diferencial: a carne tem o mesmo gosto, textura e suculência de carne bovina.

Para Marcos Leta, fundador da Fazenda Futuro, a parceria com a Patroni é importante para democratizar cada vez mais a carne à base de plantas pelo Brasil. “Estamos felizes por somar mais um parceiro que acredita em nosso propósito, valores e na capacidade que temos em usar a tecnologia, e muita pesquisa, para revolucionar o modo de se produzir carne. Juntos, seguimos levando opções mais sustentáveis, mas sem abrir mão de sabor, textura e suculência da carne de origem animal”, explica Leta. Os novos produtos chegam nas lojas de todo o Brasil a partir do primeiro dia de março.

A “carne de mentira”, feita à base de plantas, veio para ficar

A "carne de mentira", feita à base de plantas, veio para ficar

De um lado, a vontade de abraçar um consumo mais consciente e sustentável. De outro, a dificuldade de desvincular-se de velhos hábitos alimentares. É na intersecção destes dois cenários que o conceito de fake meat, isto é, “carnes de mentira” feitas de matérias primas vegetais, surge de forma tão inovadora e até mesmo necessária para o momento atual do mercado alimentício. Startups especializadas no estudo e desenvolvimento da “carne de mentira” crescem ano após ano junto ao número de adeptos do vegetarianismo e veganismo. Todos os esforços são direcionados à um só objetivo: expandir o leque de opções alimentares para contemplar tanto o elemento sustentabilidade quanto a experiência do paladar, uma união que por muito tempo foi considerada difícil de acontecer.

Novos hábitos alimentares aliados a inovações na indústria marcam o início de uma nova relação com o consumo de certos alimentos

O fato é que a carne alternativa está deixando de ser um produto de nicho e tende a se tornar cada vez mais acessível. Embora a população em geral seja, sim, carnívora, existe espaço – e mercado – para este novo tipo de consumo. Redes de fast-food, incluindo a Subway, estão começando a apostar nesses produtos. A Beyond Meat, por exemplo, uma das startups mais famosas de carne vegetal no mundo, só no último ano subiu o valor de sua avaliação de mercado para mais de USD 1 bilhão, mostrando que este tipo de produto tem muito espaço para crescer. Não à toa, executivos como Bill Gates e Richard Branson já garantiram sua cota de investimentos nesse segmento.

Também é importante frisar que o crescimento deste tipo de alimento no mercado também pode ser muito positivo para as questões ambientais. Segundo dados do Mapbiomas de setembro de 2019 , a área de pasto, só na Amazônia, aumentou 74% nos últimos 30 anos, um número alarmante e que afeta diretamente questões como aquecimento global e diversidade de fauna e flora local. Já um estudo da revista Science de julho de 2019 afirma que o Brasil possui aproximadamente 50 milhões de hectares vazios, provenientes do abandono de empresas agropecuárias. Considerando este panorama, ainda que o aumento do consumo de carne vegetal não resolva estas questões, pode significativamente impactá-las.

Sabemos que a conexão do ser humano com o consumo de carne é antiga e remota à própria sobrevivência da espécie, além de ser importante e muito presente em diversas culturas, mas felizmente a tecnologia atual está permitindo que cada vez mais mercados tenham a possibilidade de adaptar suas escolhas alimentares sem que haja necessidade de abrir mão do sabor, textura e suculência. É preciso reconhecer que houve muito progresso em um curto espaço de tempo e não é mais utopia acreditar que, em um futuro não tão distante, será possível ter a exata experiência carnívora sem a necessidade de colocar uma carne animal na boca.

Café Oyá celebra Setembro sem Carne com festival

Café Oyá comemora Setembro sem Carne com festival de coxinhas vegetarianas Mês que propõe alimentação vegetariana acontece há pelo menos cinco anos e ganha visibilidade com tragédia das queimadas na Amazônia

O Coxinha dos Sonhos, em sua quarta edição, desta vez apoia uma causa nobre. O Café Oyá, que já propõe uma reflexão sobre dieta vegetariana, escolheu o Setembro sem Carne para realizar o evento, aproveitando os debates sobre queimadas e desmatamento na Amazônia. O festival ocorre na próxima sexta-feira (20), a partir das 19h. Serão oferecidos cinco sabores: jaca, caju, shimeji com espinafre, eryngui ao barbecue e, brigadeiro para sobremesa. Cada uma sai por R$ 9,90, mas os amantes da iguaria tipicamente brasileira podem provar o combo por R$ 39.

Luciane Santos, culinarista vegetariana do Café Oyá, explica que a coxinha sem nenhum ingrediente de origem animal é um dos carros-chefe da casa. “Todo mundo ama coxinha, a ideia é proporcionar uma grande variedade de sabores e demonstrar que é possível ser vegetariano sem perder o prazer de saborear”, explica. Além disso, a massa cremosa possui tempero especial feito com caldo de legumes artesanal com receita que é segredo da chef.

Mês que propõe alimentação vegetariana acontece há pelo menos cinco anos e ganha visibilidade com tragédia das queimadas na Amazônia

Amazônia

A recente tragédia das queimadas na Amazônia levantou um debate sobre o consumo de carne. A ideia é lançar um desafio que desperta a reflexão sobre dieta vegetariana, impacto ambiental e saúde. Após assistir ao que equivale a mais de 4 milhões de campos de futebol da floresta — segundo dados do Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais — virar possível terra para pasto, muita gente aderiu ao já tradicional Setembro sem Carne, como forma de contribuir para a preservação das matas, já que a pecuária é uma das principais atividades que ameaçam a Amazônia.

Saiba mais

O Café Oyá é especializado em cozinha vegetariana e não utiliza nenhum produto de origem animal em seus pratos. Entre as especialidades da casa estão o acarajé vegano, a parmeggiana de grão de bico e a aclamada coxinha de jaca, além da tradicional Feijoana (feijoada vegana).

Café Oyá
Coxinha dos Sonhos #4
Data: 08/09/2019 
Hora: a partir das 19h
Local: Café Oyá - CLN 109 Bloco A loja 60
Tel.: 3024-8166

Festival Panelas da Casa tem menu vegetariano

Festival Panelas da Casa tem menu vegetariano e opções de alimentação saudável

Os festivais gastronômicos ganharam espaço e têm sido cada vez mais frequentes no Distrito Federal. Esses encontros têm como principal finalidade oferecer aos participantes a oportunidade de apreciar a culinária de alta qualidade elaborada por chefs de cozinha renomados. Para isso, os profissionais envolvidos estudam e buscam renovações constantes em seus conhecimentos para agradar a todos os tipos de paladares. 

Nesse sentido, a 9ª edição do Festival Panelas da Casa, que está em sua última semana, traz além dos menus tradicionais, uma opção de cardápio para os adeptos do estilo vegetariano no Bem te Vi Restaurante (408 sul).  O cardápio tem como entrada massa fina e crocante com salada de folhas, fatias de berinjela grelhada e amêndoas, no prato principal um risoto de cogumelos, parmesão crocante e fios de redução de vinho tinto e para sobremesa a casa elaborou um brownie 70% cacau, creme 3/4 e ninho de caramelo.

Já no Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável (113 Sul) e no The Plant (103 Sul), os menus são voltados para aqueles que procuram uma alimentação mais equilibrada. No Bhumi a entrada são Bolinhos Crocantes de falafel com coalhada de castanha de caju, como prato principal a casa elaborou um Frango Caipira recheado a moda do chefe, com crocante de castanhas, que acompanha creme de mandioquinha, cebola caramelizada e duo de sementes e para a sobremesa uma Lava Cake – Delicioso mini bolo, com chocolate derretido no meio e calda de chocolate. No The Plant o cardápio elaborado conta com entrada de Brandade de Tilápia – Brandade de creme de inhame e tilápia servida na folha de couve e vinagrete de pimentão; no prato principal: Ossobuco e Aligot – Ragu de ossobuco, farofa crocante de castanhas, aligot de batata baroa e acelga salteada e na sobremesa: Creme brulee de curau de milho e xilitol maçaricado.

Ao todo, treze casas participam da edição (Belini Pães & Gastronomia, Bhumi – Cozinha Orgânica e Saudável, Cantucci Bistrô, Carpe Diem, Bem Te Vi, Dom Francisco, EL Paso- Cocina Mexicana, Genghis Kahn, Nossa Cozinha Bistrô, Reverso e Marietta, Kojima e o The Plant, que oferece menus individuais completos com entrada, prato principal e sobremesa pelo valor de R$ 54, que podem ser consumidos no almoço e jantar (de acordo com o regulamento de cada casa participante), até o dia 4 de agosto de 2019.

Para beber

Para acompanhar a degustação dos cardápios, o Festival Panelas da Casa em parceria com a Videira e Rota do Vinho, sugerem o Tramato Primitivo, bebida com origem italiana e aroma de frutas vermelhas e pretas maduras, como cerejas, framboesas e amoras, notas florais, toques defumados e sabor de médio corpo. O tinto acompanha carnes vermelhas, aves, massas e queijos maduros. Na primeira taça o participante paga o valor de R$ 6 reais e as demais taças saem a R$ 14.

Para complementar o cardápio, durante o Festival ainda acontece o lançamento da Cerveja Colombina Pilsen Long Neck 355ml. A primeira garrafa sai pelo valor de R$6 reais e as demais por R$9,90. A outra novidade é o lançamento da nova Colombina Brown Porter (R$19,90). Desenvolvida pelo cervejeiro caseiro Juliano Braga, a Brown Porter com Cumaru é uma cerveja premiada e cheia de personalidade, marcada pela adição do Cumaru e pelas notas de malte torrado trazendo notas de chocolate, toffee, caramelo e café. No paladar ela apresenta dulçor equilibrado, e textura aveludada. 

Confira os menus completos:


Dom Francisco – 402 Sul e Asbac
Jantar 
Entrada: cappuccino de couve flor defumada;
Prato Principal: Arroz de bacalhau e couve crocante
Sobremesa: Pannacotta de café, ganache de chocolate e farofa de cacau e amêndoas

El Paso Cocina Mexicana – 404 Sul 
Almoço e Jantar
Entrada: Sopa de Tortillas – Sopa de frango, tomates, cebola, abacate e queijo, levemente picante e coberta com tortillas crocantes;
Prato Principal: Tampiqueña – Steak de Mignon numa cama de cebola e pimentões grelhados coberto com queijo e pimenta. Acompanha guacamole, arroz mexicano e frijoles charros;
Sobremesa: Churros Rancheros.- Churros de milho com chocolate e doce de leite;

El Paso Cocina Mexicana – Terraço Shopping 
Almoço e Jantar
Entrada: Ceviche Maya – Guacamole com camarões, tomate e jalapeños;
Prato Principal: Filé en Mole de Chile Pasilla. – Medalhão de Filé Mignon ao molho de pimenta defumada mexicana acompanhado de papas bravas;
Sobremesa: Mousse de chocolate com Kahlúa e Pimenta;

El Paso Cocina Mexicana – 110 Norte 
Almoço e Jantar
Entrada: Quesito Picante – Queijo derretido com bacon e pimenta dedo de moça. Acompanha Totopos.
Prato Principal: Fajitas al Mezcal.- Filé Mignon em fatias grelhadas ao molho de tomate e mezcal, acompanha frijoles refritos e arroz mexicano.
Sobremesa: Tres Leches de Fresa – Pão de ló com calda de leite condensado, creme de leite e leite evaporado coberto de merengue e morangos.

Carpe Diem – 104 Sul e Terraço Shopping 
Almoço e Jantar
Entrada:  Creme de ervilha fresca com hortelã e aroma de bacon;
Prato Principal: Picadinho de inverno do chef com arroz de coco e farofa de banana passas;
Sobremesa: Creme brulée de chocolate e café;

Marietta – Casa Park 
Jantar
Entrada: Abóbora assada no forno a lenha, servida com gorgonzola, rúcula e granola salgada;
Prato Principal: Risoto de cogumelos – Risoto com mix de Cogumelos paris e shitake, assados no forno a lenha e caldo de cogumelos secos (vegetariano);
Sobremesa: Cheesecake de pote – Cheesecake da casa com calda de frutas vermelhas;

Belini Pães & Gastronomia – 113 Sul 
Almoço e Jantar
Entrada: Bruschetta Napolitana – Trio de bruschettas típica italiana com fatias mozarela, tomates frescos, folhas de manjericão ao toque de azeite de oliva virgem;
Prato Principal:  Paillard ao Fettuccine Alfredo – Filet mignon ao fino corte com massa fresca artesanal, produzida na própria casa, salteada ao molho Alfredo;
Sobremesa: Tiramissu-  Autêntica receita italiana com camadas de biscoito champagne embebidos em café artesanal torrados na própria casa  entremeadas por uma mousse de mascarpone e vinho de marsala, polvilhados com cacau em pó e café;

Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável – 113 Sul 
Almoço e Jantar 
Entrada: Bolinhos crocantes de falafel com coalhada de castanha de caju;
Prato Principal:  Frango caipira recheado a moda do chefe, com crocante de castanhas, acompanha creme de mandioquinha, cebola caramelizada e duo de sementes;
Sobremesa: Lava Cake – Delicioso mini bolo, com chocolate derretido no meio e calda de chocolate;

Reverso – Rua SGCV Sul, Lote 15, Hotel Blue Tree Premium Jade, ao lado do Casa Park
Almoço e Jantar
Entrada: Pão com ovo e farofa de presunto de parma;
Prato Principal:  Arroz caldoso de costela com batata palha caseira, chimichurri de manjericão e banana assada; 
Prato Principal:  Mil folhas de abobrinha ao pomodoro rústico com mousseline de batata (opção vegetariana/vegana);
Sobremesa: Churros de banana com brigadeiro de leite ninho;

The plant – 103 Sul 
Jantar 
Entrada: Brandade de Tilápia – Brandade de creme de inhame e tilápia servida na folha de couve e vinagrete de pimentão;
Prato Principal: Ossobuco e Aligot – Ragu de ossobuco, farofa crocante de castanhas, aligot de batata baroa e acelga salteada;
Sobremesa: Creme brulee de curau de milho e xilitol maçaricado;

Genghis Khan – 214 Norte 
 Jantar
Entrada: Missoshiru – Tradicional caldo de missô com tofu, cebolinha e katsuobushi;
Prato Principal: Genghis contrafilé – Churrasco de Hokkaido com vegetais e shimeji;
Sobremesa: Chocolate quente com cardamomo;

Nossa Cozinha Bistrô – 402 Norte 
Almoço e Jantar 
Entrada: Xícara de sopa de milho verde fresco, kebab de vegetais, queijo coalho e melaço 
Prato Principal: Arroz de carreteiro de cordeiro da fazenda Ercoara
Sobremesa: Scone de Cranberry, servido com sorvete de creme, morango fresco e sopa morna de morango

Bem te Vi Restaurante – 408 sul 
Jantar 
Entrada: Massa fina e crocante com salada de folhas, carpaccio de carne e amêndoas.
Prato Principal: Risoto de rabada com cúrcuma, vinagrete de agrião e banana crocante 
Sobremesa: Brownie 70% cacau, creme 3/4 e ninho de caramelo

Opção Veg
Entrada: Massa fina e crocante com salada de folhas, fatias de berinjela grelhada e amêndoas
Prato Principal: Risoto de cogumelos, parmesão crocante e fios de redução de vinho tinto
Sobremesa: Brownie 70% cacau, creme 3/4 e ninho de caramelo.

Cantucci Bistrô – 403 Norte 
Almoço e Jantar 
Entrada: Fonduta di Brie – Fondue de Queijos com Brie no pão do chef feito com abóbora e castanhas
Prato Principal: Scamone alla Birra Nera – Bombom de Alcatra Cozida em baixa temperatura com molho da própria carne e Colombina Brown Porter com conchiglie ao béchamel gratinado com queijo de cabra e hortelã
Sobremesa: Tre Ciocollati – Bolo quentinho de chocolate ao leite, ganache de chocolate meio amargo e telha de chocolate branco

Kojima – 406 Sul e Águas Claras  Felicittá Shopping
Almoço e Jantar
Entrada: Niguiri de barriga de salmão
Prato Principal: Peixe da estação em crosta de nira
Sobremesa: Panelinha Surpresa

Serviço:
9ª Edição Panelas da Casa – Festival de Inverno
Data: até 4 de agosto de 2019 
Menu Completo (entrada + principal + sobremesa): R$54,00
Vinho Tramato Primitivo – a primeira taça sai a R$6 reais e as demais por R$ 14
Cerveja Colombina Pilsen Long Neck 355ml – a primeira garrafa sai a R$6 reais e as demais por R$ 9,90
Colombina Brown Porter (R$19,90).
https://www.facebook.com/panelasdacasa/
@panelasdacasa

Menu Bambini domingo no Cantucci

Bistrô mediterrâneo passa a abrir aos domingos com pratos para os pequenos

O Cantucci Bistrô (403 Sul) acrescenta mais um dia à sua programação: o mediterrâneo, que só abria aos domingos em comemorações especiais, passa a abrir para o almoço em todos os domingos, uma antiga demanda dos clientes. A partir do mês de julho, a casa apresenta também novas criações compondo o novo menu kids da casa, o Menu Bambini, aproveitando o mês de férias. Com área verde arborizada e lamparinas suspensas inspiradas na Toscana, o Cantucci figura como cenário para quem deseja um almoço aconchegante em família ou entre amigos.

Com três itens a R$ 28,00 cada, o Menu Bambini foi pensado especialmente para as preferências dos pequenos. Entre as criações do chef Rodrigo Melo, o Macarrão da Dama e o Vagabundo (Espaguete ao molho de tomate, tirinhas de filé, manjericão e parmesão), o Filezinho do Ratattouile (Arroz branco, legumes salteados, tirinhas de file e cebola caramelizada) e o Peixinho do Pinocchio (Tilapia Grelhada, Molho Branco arroz branco e batata soute).

Para a família, o chef Rodrigo Melo destaca o Rondele ala bolognesa (Cilindro de massa feita na casa recheada ao molho bolonhesa gratinado – R$ 44) e o Salmone dalla puglia (Salmão em crosta de pão, manteiga e ervas ao molho bechamel com gremolata de limão siciliano e risoto de ervilha torta com tomate cassé – R$ 48). A carne vermelha também é estrela do cardápio: o Filé Cogumelos (Filé ao molho de shitake e shimeji com risoto Cacio e Pepede queijo parmesão, gema de  ovo e pimenta do reino com praliné de castanhas carameladas – R$ 49).

Com o novo cardápio, a casa mantém a sua proposta de boa gastronomia a preço justo, presente em todo o DNA do Cantucci, e também conta com opções para vegetarianos e veganos em todas as seções do cardápio, inclusive com versões dos pratos com carnes ou peixes em preparos para o público que não consome esses alimentos. Na versão vegetariana dos pratos sinalizados, é possível substituir a proteína animal pelo Medalhão feito com lentilhas e legumes (R$ 42,00).

Novidades também para os amantes da tradição italiana: o Risoto Margherite ao Pesto, arroz arbóreo, tomatinhos confitados, queijo muçarela, pesto de castanha do para e queijo parmesão (R$ 39,00) e a Lasagna Melanzani, lasanha feita somente com legumes e molho pomodoro: berinjela, pupunha, tomates, manjericao e queijo de mandioca (R$ 42,00).

A carta de vinhos também é uma dica para harmonizar com os pratos. Os rótulos, divididos por sensações que cada vinho causará ao comensal, estão entre “Macios e Suaves”, “Refrescantes”, “Encorpados” e “Frutados e Aromáticos”. Cada vinho tem valorizada sua característica mais marcante. A carta conta com rótulos de nacionalidades como Brasil, Argentina, Chile, Portugal, Espanha e África do Sul. A ideia é aproximar os apreciadores de vinho que não detém tanto conhecimento com a experiência de saborear a bebida e harmonizar ainda melhor com os pratos da casa.


Sobre o Cantucci Bistrô

O bistrô mediterrâneo figura entre as opções para quem busca um local aconchegante para um encontro com amigos, reuniões com colegas de trabalho e ocasiões especiais. Com sua fachada inspirada na Toscana, as lamparinas e jardins suspensos promovem um toque ainda mais charmoso ao lugar.  Para o almoço da semana, a casa oferece Menu Executivo com risotos, filés, peixes e entradinhas tradicionais da cultura mediterrânea, sempre um cardápio novo por mês.

A carta de drinques do restaurante, com assinatura do badalado mixologista Gustavo Guedes, foca em criações totalmente artesanais, desde a desidratação cuidadosa das frutas à produção dos licores na própria cozinha do restaurante mediterrâneo. Entre as opções, receitas autorais unem-se aos clássicos da mixologia em itens tanto individuais quanto para dividir. Todos os drinques individuais saem ao valor de R$ 23,00 e os drinques para dividir (Sangria e Clericot de 1 litro) ao valor de R$ 89,00.

 
Cantucci Bistrô

CLN 403 Bloco E, loja 3- (61) 3328-5242

Whatsapp – 99943-1935

Aceita todos os cartões

Aceita tiquete restaurante Sodexo, VR, Ticket e Visa Vale

Capacidade: 80 pessoas

Wi-Fi: SIM

Funcionamento: de segunda a sábado das 12h às 23:00

Acessibilidade: Rampa e Banheiro com acessibilidade

Chez L’ami tem opções para o público vegetariano

Na creperia Chez L’ami são seis opções salgadas que não levam nada de carne em sua receita

O número de estabelecimentos que se preocupam com o público vegetariano vem crescendo em Brasília. A cada anos vemos surgir um novo estabelecimento voltado exclusivamente para esse tipo de alimentação. Antes, o que parecia ser uma onda passageira, se mostrou como um segmento forte e com público cativo.

O número de pessoas que não comem carne no Brasil está crescendo. Para se ter uma ideia, por aqui, 14% da população se declara vegetariana, segundo pesquisa do IBOPE Inteligência conduzida em abril de 2018. A estatística representa um crescimento de 75% em relação a 2012.

Pensando nesse público, o mercado gastronômico da capital federal está investindo em cardápios com comidas vegetarianas cada vez mais deliciosas e atrativas.

As comidas vegetarianas são conhecidas por serem mais leves e naturais. Muitas vezes carregam conceitos como a sustentabilidade, e articulam o slow food com uma ideia de economia sustentável, apoiando o pequeno produtor orgânico.

São muitas opções para agradar o paladar dos adeptos ao vegetarianismo. Na creperia Chez L’ami são seis opções salgadas que não levam nada de carne em sua receita. A empresária Fernanda Barros, que também é nutricionista, explica que os pratos levam produtos muito consumidos pelos vegetarianos, entre eles vários tipos de queijos, cogumelos, espinafre, amêndoas, molhos e temperos diversos

São elas:

  • Três cogumelos: shitake, shimeji, cogumelo paris, abobrinha, mascarpone e alho poró (R$ 23,00 pequeno / R$33,00 o grande);
  • Três queijos: queijo de cabra, parmesão, ricota, molho de tomate pelatti, manteiga de sálvia e lâminas de amêndoa (R$ 18,90 pequeno / R$ 27,00 grande);
  • Popeye: espinafre, milho e molho branco (R$ 13,80 pequeno / R$ 18,30 grande);
  • Quatro queijos: parmesão, prato, gorgonzola e molho catupiry (R$ 24,80 pequeno / R$ 32,90 grande);
  • Chopinho: massa fina aberta com parmesão gorgonzola e orégano (R$ 23,00);
  • Queijo, tomate e orégano (R$ 21,30 pequeno / R$ 28,30 grande).

A Chez L’ami tem um espaço agradável e bonito e projeto assinado pela Esquadra Arquitetos. A recomendação do site 3 Talheres e comer um dos saborosos crepes da casa acompanhado do refrigerante caseiro Ginger Ale, uma bebida muito conhecida no Canadá e Estados Unidos que leva gengibre, açúcar mascavo, limão e água com gás.

Serviço
Chez L’ami
Asa Norte
207 Norte, Bloco A, Loja 30
Horário de funcionamento: Terça a domingo de 12h a 23h
Telefone: 3036-6161

Sudoeste
CLSW 101 Bloco A, Loja 46
Horário de funcionamento: Terça a domingo de 12h a 23h
Telefone: 3201-7354

LaaP traz iguaria argentina e opção vegetariana

LaaP trazer para o Restaurant Week Brasília novidades criadas pela chef executiva Janaína Rosa - menu garante uma boa refeição e pratos vegetarianos

Participando pela segunda vez do Restaurant Week Brasília, o LaaP decidiu trazer novidades que não estão no cardápio fixo da casa para manter o festival interessante até para os clientes mais assíduos. Criado pela chef executiva Janaína Rosa, o menu garante uma boa refeição inclusive para quem não come carne. Os valores são de R$ 43,90 durante o dia e R$ 54,90 à noite com entrada, prato e sobremesa.

No almoço, a casa começa a sequência com Salada da Chef (acelga ,agrião, alface, ovo de codorna temperada com citronete de limão com mel) ou o Salpicão de Frango na Palha de alface americana (frango desfiado com tomate seco, azeitonas pretas e molho à base de maionese).

No prato principal, o cliente tem como opção o tradicional Bife de Tira (150gr de Chorizo Angus com legumes assados ou risoto sete grãos); o Prime Rib Suíno (200gr com molho JackDaniels acompanhando de legumes assados ou risoto sete grãos; ou spaghetti de abobrinha ao molho pomodoro (acompanhado de abóbora japonesa assada).

As sobremesas chegam para agradar variados paladares e com apresentações divertidas, como o Vazinho de Hortelã, que traz uma mousse de hortelã com chocolate e farofa de biscoito, enquanto o flan caseiro da vovó chega com dulce de leche por cima. Para os veganos, a sugestão é a mousse vegana de chocolate.

No jantar, a grande novidade das entradas são as “Mollejas” salteadas ao molho de creme, uma iguaria argentina que promete aguçar o paladar brasiliense. Basicamente a molleja é glândula do Timo, muito macia e saborosa, perfeita para petiscar. O prato está sempre presente na mesa dos argentinos, mas não é muito popular por aqui, por isso a casa o escolheu para trazer ainda mais imersão na culinária local para quem for jantar no LaaP.

Como principal, no lugar do bife entra o Assado de Tira Angus (200gr com legumes assados ou risoto sete grãos). O Prime Rib Suíno e o Spaghetti de abobrinha seguem como opções. As sobremesas também permanecem as mesmas do almoço.

Serviço
LaaP Cocina Argentina 
Onde: Venâncio Shopping - SCS , Quadra 08 - Asa Sul Bloco B
Funcionamento:  Segunda a Domingo das 12h às 23h
Telefone: 61 3039-2044
LaaP Cocina Argentina
Onde: Vitrinni Shopping - Rua 13/14 Norte, Lj 183 - Águas Claras
Funcionamento: Segunda a Quarta das 17h às 23h. Quinta a Domingo e Feriados das 12h às 23h 
Telefone: 61 3546-2744
Serviço
20ª Brasília Restaurant Week
Festival: 8 de fevereiro a 3 de março
Valores: Almoço R$ 43,90 + R$ 1 para ONG Amigos da Vida e jantar R$ 54,90 + R$ 1 para ONG Amigos da Vida. No menu Plus, almoço R$ 55 + R$ 1 para ONG Amigos da Vida e jantar R$ 68 + R$ 1 para ONG Amigos da Vida.
Redes Sociais: @restaurantweekbrasil
ONG beneficiada: Amigos da Vida

Vila Madalena aposta em receita vegetariana

Vila Madalena aposta em receita vegetariana

Aberta há apenas dois meses, a Vila Madalena, na 413 Norte, vai estrear no Restaurant Week Brasília!  O evento, conhecido mundo afora, tem como objetivo oferecer sabores refinados a preços democráticos. E com o tema Do Campo à Mesa, a 20ª edição do Restaurant Week Brasília começa nesta sexta-feira, 8 de fevereiro. A pizzaria Vila Madalena servirá, no jantar, entrada, prato principal e sobremesa por R$ 54,90 com opção vegetariana para aqueles que não consomem carne. Oportunidade perfeita para degustar o melhor da gastronomia sem gastar muito.

Para quem não quer sair de casa, o menu em três etapas do Vila Madalena no Restaurant Week Brasília também estará disponível via delivery para pedidos pelo telefone.

Com um menu que remete a receitas caipiras e rústicas, a pizzaria Vila Madalena traz criações repletas de criatividade e nostalgia. Para começar bem os trabalhos: carpaccio tradicional bovino com molho de mostarda, alcaparras e folhas de rúcula hidropônica;  ou saladinha de rúcula, tomate cereja, muçarela de búfala e pesto de rúcula e manjericão preparado com castanha de caju.

No prato principal, pizza pequena Mooca: molho de pomodoro pelati, muçarela, carne seca catupiry, gorgonzola e orégano ou pizza pequena; ou Vila Mariana: molho de pomodoro pelati, muçarela, berinjela agridoce gratinada com parmesão, lascas de abobrinha e orégano. E, para fechar com chave de ouro, pizza brotinho de rapadura com queijo coalho ou pizza brotinho de goiabada com queijo coalho. O menu serve uma pessoa e a pizza pequena conta com quatro fatias.

Os 7 Principais Benefícios de uma Dieta Vegetariana

Cada vez mais pessoas estão optando por adotar uma dieta vegetariana a cada ano. Se você está considerando fazer a mudança, você pode estar se perguntando quais são os benefícios. Neste post do blog, lhe daremos uma visão geral dos 7 principais benefícios de uma dieta vegetariana.

1. Perda de peso

Uma das razões mais comuns pelas quais as pessoas escolhem ser vegetarianas é a perda de peso. Uma dieta vegetariana é normalmente mais baixa em calorias e gordura do que uma dieta que inclui carne, facilitando a perda de peso em uma dieta vegetariana. De fato, estudos demonstraram que as pessoas que seguem uma dieta vegetariana tendem a ser mais magras e têm um índice de massa corporal (IMC) menor do que as que não o fazem.

2. Níveis de colesterol mais baixos

Uma dieta vegetariana também pode ajudar a baixar seus níveis de colesterol. Isto porque uma dieta vegetariana é tipicamente baixa em gordura saturada e colesterol e alta em fibras. As fibras ajudam a reduzir seus níveis de colesterol ligando-se com o colesterol no sistema digestivo e removendo-o do corpo antes que ele entre na corrente sanguínea.

3. Menor risco de doenças cardíacas

Como uma dieta vegetariana pode ajudar a baixar seus níveis de colesterol e pressão arterial, também pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas. De fato, estudos demonstraram que os vegetarianos têm um risco 32% menor de desenvolver doenças cardíacas do que os não vegetarianos.

4. Menor risco de câncer

Uma dieta vegetariana também pode ajudar a reduzir seu risco de câncer, especificamente os cânceres do trato gastrointestinal, como o câncer colorretal e o câncer de estômago. Isto pode ser devido ao fato de que uma dieta vegetariana é tipicamente rica em fibras e pobre em gordura, o que ajuda a manter o trato gastrointestinal saudável.

5. Digestão melhorada

Outro benefício de uma dieta vegetariana é uma melhor digestão. Isto porque uma dieta vegetariana é tipicamente rica em fibras, o que ajuda a manter o sistema digestivo regular. Além disso, alimentos fermentados como iogurte e chucrute são freqüentemente incluídos em uma dieta vegetariana, e estes alimentos contêm probióticos que podem melhorar a saúde intestinal.

6. Melhor saúde óssea

Uma dieta vegetariana também pode levar a uma melhor saúde óssea. Isto porque uma dieta vegetariana é frequentemente rica em cálcio, que é essencial para ossos e dentes fortes. Além disso, um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que as pessoas que consomem uma dieta vegan ou lacto-ovo-vegetariana têm uma densidade mineral óssea maior do que aquelas que consomem uma dieta onívora, o que significa que seus ossos são mais fortes e menos propensos a quebrar ou fraturar”.

7 . Sustentabilidade ambiental

Finalmente, um dos benefícios de uma dieta vegetariana é que ela é mais ambientalmente sustentável do que uma dieta omnívora. Isto porque a criação de gado requer grandes quantidades de terra, água e outros recursos, como alimentos e medicamentos”. A produção pecuária também gera gases de efeito estufa que contribuem para a mudança climática”. Ao optar por não comer carne ou produtos animais, você pode ajudar a reduzir seu impacto sobre o meio ambiente”.

Como você pode ver, há muitos benefícios em seguir uma dieta vegetariana! Se você estiver pensando em fazer a mudança, esperamos que este post tenha lhe dado algumas informações úteis..

Serviço
Vila Madalena Pizzaria no Restaurant Week
Valor: R$54,90 – serve 1 pessoa
Endereço: CLN 413 Bloco C
Horário de funcionamento: domingo a quinta das 18h à 0h, sexta e 
sábado das 18h à 0h30
Telefone (reserva e delivery): 3053-0033
Serviço
20ª Brasília Restaurant Week
Festival: 8 de fevereiro a 3 de março
Valores: Almoço R$ 43,90 + R$ 1 para ONG Amigos da Vida 
e jantar R$ 54,90 + R$ 1 para ONG Amigos da Vida. 
No menu Plus, almoço R$ 55 + R$ 1 para ONG Amigos da Vida e
jantar R$ 68 + R$ 1 para ONG Amigos da Vida.
Redes Sociais: @restaurantweekbrasil
ONG beneficiada: Amigos da Vida

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