Ingredientes:

• 30 ml de vinho branco
• 40 gramas de tomate picado
• 1 dente de alho
• 30 gramas de cebola
• 125 gramas de vongolê com cascas
• 60 gramas de vieira
• 40 ml de azeite extra virgem
• ½ pimenta dedo de moça
• 20 ml de cachaça
• 35 ml de caldo de peixe
• 125 gramas de spaghetti
• 2 fatias de limão siciliano
• 2 gramas de sal
• 5 gramas de gengibre

Modo de preparo:

• Em uma panela coloque a cebola, alho, tomate picado, azeite, gengibre e a pimenta e leve ao fogo até a cebola murchar.
• Acrescente o vinho, aguarde 30 segundos e coloque a cachaça, flambe até acabar o fogo.
• Depois de flambar acrescente o caldo de peixe e o vôngole.
• Em uma outra panela, cozinhe o spaghetti por 5 minutos.
• Depois de cozido o spaghetti, acrescente os ingredientes e deixe ferver por 3 minutos,
• Nos 2 minutos finais, acrescente a vieira e as fatias de limão siciliano.

As vieiras utilizadas nesta receita são colhidas na Fazenda Marinha Coquille da Cajaíba, no Pouso da Cajaíba, onde cultivo de vieiras e mexilhões envolve manejo sustentável e parceria com uma família caiçara, incentivando a economia local e preservando os saberes tradicionais da região

O Pouso da Cajaíba é uma vila caiçara, situada na baía de Paraty (RJ), com costumes tradicionais de pesca e relação com a natureza. Um lugar preservado, de frente para o mar aberto, que cultiva muita história e saberes caiçaras, com apoio do Sandi Hotel.