O Serra Gaúcha Costearia segue à risca a tradição do Rio Grande do Sul quando o assunto é o preparo de suas costelas. O famoso costelão gaúcho da casa é preparado em fogo de chão, com lenha que queima durante 12 horas, assando a peça bovina bem devagar e por inteiro, preservando sabor, suculência e maciez ao corte tradicional dos Pampas.Por isso, a opção não poderia ficar de fora do kit especial da costelaria para a noite de Ano Novo. O combo da virada da casa traz o costelão e a linguiça artesanal, também assada em fogo de chão, além de três acompanhamentos à escolha do cliente – entre arroz branco, arroz com costela, maionese, feijão tropeiro, farofa de ovos, farofa de carne e vinagrete. O kit para 2 pessoas custa R$ 89,90 e, para 4 pessoas, R$ 154,90.Com forte presença sulista na gastronomia, a Costelaria Serra Gaúcha fica às margens da EPTG, em Vicente Pires, na altura da residência oficial do governador e funciona para pedidos pelo delivery e retirados no balcão. O restaurante funciona aos sábados, domingos e feriados, das 11 às 16h. Além do tradicional costelão gaúcho, a casa oferece um cardápio variado de carnes, como picanha, chuleta, costelinha suína, fraldinha, linguiça artesanal (mista e suína) e matambre recheado.
Costelaria Serra Gaúcha
Endereço: CAS - Chácara 35, lote 01A - próximo à EPTG
Funcionamento: sábados, domingos e feriados, das 11 às 16h
Pedidos: (61) 9314-2997
O costelão gaúcho é o símbolo do churrasco de respeito, assado com paciência por horas. Para entender o tempo e a técnica de cada corte, do mais rápido ao mais demorado, confira nosso guia de churrasco dos cortes ao ponto certo.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva para assar um costelão gaúcho?
O costelão tradicional assa de seis a oito horas em fogo baixo e distante das brasas, o que derrete a gordura e deixa a carne extremamente macia.
Como temperar o costelão gaúcho?
O tempero clássico é apenas sal grosso aplicado generosamente, deixando o sabor da carne e o fogo lento fazerem o trabalho.
Para dominar a grelha de ponta a ponta, confira também a picanha, rainha do churrasco e fazer churrasco com carne de segunda.
