A Chocolat du Jour, marca paulistana de chocolate premium com mais de três décadas de história, chegou a Salvador para apresentar ao público baiano o que há de mais refinado na produção nacional de cacau. A pop-up store instalada no histórico Palacete Tira Chapéu, dentro da Mostra Casas Conceito, funcionou de 3 de setembro a 3 de novembro — e colocou o cacau do Sul da Bahia no centro da conversa sobre chocolataria fina no país. Conheça outros destaques gastronômicos do Brasil: novidades gastronômicas pelo Brasil. Veja mais na nossa cobertura de Bahia: novidades gastronômicas pelo Brasil.
📋 Índice:
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
- Uma marca construída sobre o cacau baiano
Uma marca construída sobre o cacau baiano
Fundada no final dos anos 1980, a Chocolat du Jour nasceu com a Truffe de Jour, trufa que rapidamente se tornou referência entre os apreciadores de chocolate fino em São Paulo. Desde então, a marca acumulou 12 prêmios consecutivos como melhor chocolate de São Paulo pela edição Comer & Beber da revista Veja, além de medalhas em competições internacionais — incluindo o ouro no International Chocolate Awards, um dos mais disputados do setor.
Em 2009, a marca deu um passo decisivo ao lançar sua linha bean to bar: o processo em que toda a cadeia produtiva, da amêndoa de cacau até a barra final, é controlada internamente. Para garantir a matéria-prima, a Chocolat du Jour adquiriu a Fazenda Santa Luzia, localizada na Área de Preservação Ambiental do Pratigi, no baixo Sul da Bahia. O projeto preserva 50% da Mata Atlântica local e mantém relações diretas com agricultores da região — um modelo que combina qualidade com responsabilidade territorial.
Uma marca construída sobre o cacau baiano
O processo bean to bar não é apenas um argumento de marketing: ele determina diretamente o perfil sensorial do produto. Ao controlar fermentação, secagem, torra e conchagem, a marca consegue extrair notas específicas de cada lote de cacau — algo impossível quando se trabalha com amêndoas de origem desconhecida.
As barras da Chocolat du Jour variam entre 45% e 80% de cacau e são harmonizadas com ingredientes como nuts, paçoca e pistache. A tabela abaixo resume as principais linhas disponíveis na pop-up de Salvador:
| Produto | Percentual de cacau | Destaque |
|---|---|---|
| Barras bean to bar puras | 45% a 80% | Notas frutadas e terrosas do cacau baiano |
| Barras com inclusões | 45% a 70% | Nuts, paçoca, pistache |
| Lata Seleção | Variado | Brigadeiro, Caramelo com Flor de Sal, Crocante Nougat, Paçoca |
| Choco Pane | Variado | Panetone em pedaços coberto com chocolate |
| Choco Pop | Variado | Pipoca doce coberta com chocolate |
Uma marca construída sobre o cacau baiano
Entre os produtos mais procurados, a Lata Seleção reúne uma curadoria de sabores que equilibra clássicos e criações autorais. Os destaques incluem Leite, Brigadeiro, Krispis, Caramelo com Flor de Sal, Crocante Nougat, Nougat e Paçoca — uma combinação que funciona tanto para consumo próprio quanto como presente.
Uma marca construída sobre o cacau baiano
A escolha do Palacete Tira Chapéu não foi aleatória. O espaço histórico de Salvador integra a Mostra Casas Conceito, evento que reúne marcas de design, arquitetura e gastronomia em ambientes com identidade cultural forte. Para a Chocolat du Jour, a inserção nesse contexto reforça o posicionamento da marca além do produto: o chocolate como objeto de cultura, com história e território definidos.
A pop-up funcionou de 3 de setembro a 3 de novembro, oferecendo degustações e venda direta ao público soteropolitano — muitos deles tendo contato pela primeira vez com o portfólio completo da marca.
Uma marca construída sobre o cacau baiano
A recepção em Salvador foi marcada pela surpresa com a amplitude do portfólio. Quem visitou o espaço destacou especialmente as barras com maior percentual de cacau, elogiando o equilíbrio entre amargor e acidez — características típicas do cacau cultivado no Sul da Bahia. A Lata Seleção também chamou atenção pelo acabamento e pela variedade de sabores, sendo apontada como opção certeira para presentear. O Choco Pop, por sua vez, conquistou o público mais jovem pela proposta descontraída sem abrir mão da qualidade da cobertura.
A presença da marca em um espaço de design e arquitetura também foi bem recebida: o público percebeu a coerência entre a estética dos produtos e o ambiente escolhido para a exposição.
Uma marca construída sobre o cacau baiano
Além da pop-up em Salvador, a marca mantém lojas físicas em São Paulo, Rio de Janeiro e Goiânia. Confira os endereços:
- São Paulo: Rua Haddock Lobo, 1.421 – Jardins; Shopping Iguatemi (piso térreo); Shopping Cidade Jardim (piso térreo); CJ Shops Jardins (piso térreo); Shopping Anália Franco (piso Tulipa); Hospital Israelita Albert Einstein – Av. Albert Einstein, 627, Bloco A1, Piso 2 – Morumbi; Rua Barbalha, 108 – Alto da Lapa; Rua Gaivota, 1.198 – Moema; Aeroporto Internacional de São Paulo – Terminal 3.
- Rio de Janeiro: Shopping Leblon – Piso 1.
- Goiânia: Flamboyant Shopping Center – Piso 2.
Para compras online ou pelo WhatsApp: (11) 3168-2720 | www.chocolatdujour.com.br
Uma marca construída sobre o cacau baiano
A chegada da Chocolat du Jour a Salvador fecha um ciclo simbólico: o cacau que nasce no Sul da Bahia, percorre a cadeia produtiva controlada pela marca e retorna ao estado de origem já transformado em chocolate premium. Para quem acompanha as novidades gastronômicas pelo Brasil, essa movimentação confirma uma tendência crescente de valorização do cacau nacional em toda a sua cadeia — da fazenda à vitrine.
Se você já conhece a marca ou teve a oportunidade de visitar a pop-up no Palacete Tira Chapéu, deixe sua impressão nos comentários. A experiência com o cacau baiano merece ser contada.
Uma marca construída sobre o cacau baiano
A Chocolat du Jour é uma marca brasileira de chocolate premium fundada no final dos anos 1980, reconhecida por produzir chocolates finos com cacau cultivado no Sul da Bahia. A marca foi pioneira no processo bean to bar no Brasil, lançado em 2009, e acumula 12 prêmios consecutivos como melhor chocolate de São Paulo pela edição Comer & Beber, além de medalhas em concursos internacionais como o International Chocolate Awards.
Uma marca construída sobre o cacau baiano
A pop-up store funcionou no Palacete Tira Chapéu, como parte da Mostra Casas Conceito, de 3 de setembro a 3 de novembro. O espaço reuniu chocolate, arte e design em um ambiente histórico da cidade.
Uma marca construída sobre o cacau baiano
Bean to bar é o processo em que toda a produção do chocolate — da amêndoa de cacau até a barra final — é controlada pela própria marca. Isso garante rastreabilidade, qualidade superior e valorização do cacau nacional, especialmente o cultivado na Fazenda Santa Luzia, na Área de Preservação Ambiental do Pratigi, no baixo Sul da Bahia.
Uma marca construída sobre o cacau baiano
O portfólio inclui barras bean to bar com 45% a 80% de cacau, harmonizadas com nuts, paçoca e pistache; a Lata Seleção com sabores como Brigadeiro, Caramelo com Flor de Sal e Crocante Nougat; além de criações como o Choco Pane (panetone em pedaços coberto com chocolate) e o Choco Pop (pipoca doce coberta com chocolate).
Uma marca construída sobre o cacau baiano
A marca mantém lojas em São Paulo (Jardins, Shopping Iguatemi, Shopping Cidade Jardim, Shopping Anália Franco, Hospital Albert Einstein, Alto da Lapa, Moema e Aeroporto Internacional), no Rio de Janeiro (Shopping Leblon) e em Goiânia (Flamboyant Shopping Center). Também é possível comprar pelo site oficial e pelo WhatsApp (11) 3168-2720.
Uma marca construída sobre o cacau baiano
Uma marca construída sobre o cacau baiano
Uma marca construída sobre o cacau baiano
Uma marca construída sobre o cacau baiano
Uma marca construída sobre o cacau baiano
Uma marca construída sobre o cacau baiano
novidades gastronômicas pelo Brasil