LEITURAS

O Kurotel – Centro Médico de Longevidade e Spa de Gramado, no Rio Grande do Sul, lança o 4º volume do livro “Cozinha Kur Sabor e Saúde à sua mesa”, publicação que reúne receitas que traduzem a filosofia de alimentação saudável e funcional do Kur.

Desenvolvidos em conjunto pela equipe de nutrição e nutrologia, os pratos selecionados para compor o novo volume passaram pela curadoria do chef francês Jean-Paul Bondoux, que contribuiu também com a criação de duas receitas exclusivas contidas na nova obra.

“Nossa intenção é compartilhar as receitas mais apreciadas pelos hóspedes que integram o cardápio do Kurotel, além de trazer novas opções para serem incorporadas no dia a dia refeições”, explica Rochele Silveira, sócia-diretora do Spa Médico que é referência na promoção de um estilo de vida mais saudável de forma longeva há 37 anos.

Dividido em seis partes, o exemplar apresenta opções de saladas, sopas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, sucos, cremes, lanches, pães, bolos e patês. O compilado traz propostas balanceadas de nutrir o corpo, mantendo o metabolismo equilibrado e o controle do apetite por meio da ingestão de composições completas, nutritivas e saborosas.

Entre as combinações desenvolvidas por Bondoux, do renomado La Bourgogne – que faz parte do Relais & Châteaux -, estão a salada de nabo e acelga ao molho de kefir e o frango com cogumelos frescos.

Com ilustrações, os pratos retratam a união da estética com o paladar, pilar defendido pelo espaço que busca a renovação constante do menu com alimentos que trazem benefícios à saúde e prazer para a vida. Além disso, estão presentes versões veganas, vegetarianas, sem glúten, sem leite, com baixo teor calórico, pouco sal, sem açúcar, mas sempre priorizando a essência e o paladar.

Serviço
Kur – Sabor e Saúde à sua mesa – 4º volume
Formato: 25x25cm, Páginas: 138, Capa Dura
Valor: R$ 119
À venda na loja no e-commerce e nas lojas físicas Kur Cosméticos e Bem-Estar (RS).

A Editora Inova e Edson Leitte lançam o livro “Porque Criei a Gastronomia Periférica”, um relato emocionante do autor e protagonista de sua própria história, Edson Leitte.

“Precisamos voltar ao lugar de onde viemos para saber se realmente ainda pertencemos àquele lugar”, com este pensamento Edson Leite deu uma guinada na vida depois de sete anos cozinhando na Europa.

É no Brasil que o chef encontra seu local no mundo, de volta ao Jardim São Luiz. A partir de uma perspectiva única, ele generosamente nos guia pela sua história e entrega tudo o que gostamos: boas receitas e aprendizados de vida.

Ao inventar o termo Gastronomia Periférica cria um conceito contemporâneo de cozinha. A culinária de periferia agora é um negócio com diversas vertentes onde ele leva a máxima de que quando você aprende, você ensina. Quando você recebe, você devolve aos outros.

Seja na forma como lida com as atividades do dia a dia, com os alimentos e com a vida, o segredo de Edson está em saber onde está e para onde quer ir. Este livro é uma deliciosa oportunidade para lembrar que todas as escolhas contam desde que sejam bem aproveitadas.

Sobre a Editora Inova – Fundada no final de 2015 por Rodrigo Piza e Arturo Kleque, a Editora Inova surgiu da união de um time altamente experiente e premiado no mercado editorial nacional. Em quatro anos de operação, os sócios lançaram o “Pratos da Boa Lembrança – Coleção Anésio Fassina”, premiado Gourmand 2017; “Ao Mestre, com Carinho”, que narra a trajetória de Telê Santana no SPFC; e o “Guia Sete Dias em Havana02018”, por Cesar Adames

Acompanhe mais novidades de lançamentos de livros sobre gastronomia na nossa janela “leituras“.

Autor inova no mercado literário e apresenta aos donos e gestores de estabelecimentos comerciais o que pensa o seu cliente, o que pode ser melhorado, o que fazer para viver com a casa cheia e como solucionar problemas simples com soluções, muitas vezes, a custo zero. Um resumo daquilo que esses empresários sempre quiseram ouvir de seus clientes, mas que quase nunca chegou aos seus ouvidos.

Ajudar empresários e gestores de estabelecimentos comerciais a melhorar a eficiência e qualidade de seus serviços sem que, com isso, precisem dispender de grandes investimentos. Ou melhor, em muitos casos, não gastando sequer um único centavo, apenas utilizando as ferramentas que já estão disponíveis.

Com olhar crítico, paladar apurado e o coração cheio de memórias afetivas, Edson Pudence apresenta ao público o livro “Da Gafe ao Garfo”, que ele lança este mês pela editora Literare Books. Uma obra que vem para lembrar aos donos de estabelecimentos comerciais, de forma prática e direta, que não importa todo o investimento que você fizer, se esquecer do principal: que seu maior objetivo consiste em um ser humano a ser surpreendido e conquistado – o seu cliente.

A obra é uma verdadeira coletânea das mais variadas experiências vividas pelo autor em hotéis, pousadas, quiosques de praia ou em torno de uma mesa de um sofisticado restaurante ou no banco alto de um balcão de bar, experimentando bebidas ou alimentos elaborados por chefes renomados ou donos de botecos do interior do Brasil ou do exterior. Listando gratas surpresas – e outras, nem tanto, Edson Pudence não tem a pretensão de trazer um manual para o empreendedor ou gestor, mas sim, um conjunto de observações capazes de promover a mágica de encantar cada cliente e ter a casa sempre cheia e o tão almejado sucesso.

O autor traz também a importância de se atentar aos detalhes, afinal, são pontos fundamentais para o sucesso do empreendimento, capazes de surpreender os fregueses e despertar o tradicional “boca a boca”, definido por ele como a melhor publicidade. “Para chegar a esse patamar não é difícil, mas exige trabalho e dedicação”, observa.

Edson também ilustra com bom humor o que não fazer e afirma como o treinamento é um ponto estratégico do negócio. “Se o empreendedor não conseguir alcançar a importância que cada um tem enquanto ser humano, dificilmente conseguirá alcançar bons resultados, seja na condição de empreendedor, colaborador; e na condição de cliente”, revela o autor.

TRECHOS:

“Em primeiro lugar, não importa se estamos falando de hotéis cinco estrelas, pousadas, bares, restaurantes ou de um quiosque de praia. O importante é garantir que os clientes sejam atendidos como se deve. Assim, o estabelecimento comercial terá garantida a satisfação por parte de seus usuários e terá uma avaliação positiva no boca a boca – para mim, a melhor avaliação que existe. Portanto, não dê tanta importância ao visual plástico do espaço. Invista cada centavo pensando no conforto e comodidade de cada frequentador. Todos os clientes merecem ser bem atendidos e saírem satisfeitos com o local que escolheram para aproveitar seus momentos. Essa é sua garantia de sucesso!”.

“Após anos e anos viajando e experimentado comidas, bebidas e hospedagens, passei a observar que os detalhes começaram a se sobrepor aos pratos, bebidas e instalações desses estabelecimentos comerciais. Aprender com os erros dos outros é um ato de sabedoria. Não errar deve ser uma busca constante e corrigir deve ser a primeira coisa a se fazer quando se descobre ou são revelados os erros. Cuidado, zelo, limpeza e carinho devem ser as primeiras ferramentas de marketing de um estabelecimento comercial. Não há fórmula de sucesso que se sustente sem a qualidade dos serviços oferecidos aos seus clientes.”.

Sobre o autor

Edson Pudence é advogado tributarista, também cursou psicologia e é pós-graduado psicopedagogia. Trabalhou como executivo em uma usina de produção de álcool e, nos dias de hoje, atua junto a empresas no ramo de bebidas. De família humilde, não mediu esforços e, ainda na juventude, largou tudo o que tinha para ir morar em Portugal. Ao explorar, praticamente, todo o território europeu, pôde conhecer os costumes locais, frequentar hotéis, bares e restaurantes voltados ao público local e também aos turistas. Teve a oportunidade de saborear receitas de chefes estrelados e estabelecimentos voltados a comunidade local. Edson explorou as três Américas e se considera um apreciador da boa mesa brasileira e, também, dos vinhedos do país. Em sua obra, inicia um novo sonho, o de trazer a excelência aos bares e restaurantes nacionais, alertando os erros que possam encobrir a qualidade das bebidas e comidas servidas, seja nos pequenos detalhes ou nas grandes apresentações.

Se tem uma parte da escola que as crianças adoram, é a cantina. Lugar que também tem o carinho de que já passou pela época de estudante. Os quitutes e lanches na hora do recreio não só matam a fome da criançada, como trazem prazer na alimentação. E quem já ficou com vontade de comer aquele bolo especial da escola em casa, agora tem uma possibilidade: em Belo Horizonte, uma escola resolveu disponibilizar um livro on-line com as receitas das comidas que oferece.

A Casa Fundamental, escola de ensino infantil e fundamental do bairro Castelo, lançou o e-book “Temperos de amor”, com receitas que vão desde o tradicional bolo de cenoura à crepioca, do biscoito de coco ao kafta, da sopa às batatas douradas.

Grande parte das receitas são com alimentos orgânicos, do jeito que são produzidas as refeições da escola. E o livro conta ainda com dicas da chef Érika Rodrigues, a cozinheira da Casa, no modo de preparo.

“Como contribuir para que as crianças experimentem os alimentos? Como fazer comer? Como fazer entender que aquele alimento é bom e trará benefícios ao corpinho, para que sejam sempre fortes e corajosos? Como mostrar aos pequenos que o verdinho tem nome e que não é tão ruim e assustador quanto parece? Esse ano eu cresci junto deles, me fez renovar os recursos e as possibilidades de mostrar a alguns o que já conheciam e tirar traumas de outros alimentos. Trabalhar para que a experiência de cada um deles com o alimento seja prazerosa”, comenta Érika, que além de chef de cozinha, é comunicóloga e vê na cozinha um meio de se comunicar através do alimento.

A Casa Fundamental foi construída dentro de um galpão industrial desativado e sua cozinha fica no centro da escola, aberta para despertar os sentidos dos alunos com os cheiros, as cores e texturas, as formas e os sabores. Pela alimentação, a escola encontrou uma forma de trabalhar a saúde, a consciência ambiental e a cultura com seus alunos. Existe, inclusive, uma horta para o cultivo de alimentos orgânicos, onde os pequenos tem aulas de jardinagem. Toda semana uma feira com esses alimentos é aberta à comunidade do bairro Castelo, onde fica a instituição.

Catapulta Editores lança “Senttia Essential Cookbooks”, uma coleção com seis títulos inspirados em produtos frescos da culinária para renovar receitas diárias.

Fãs de gastronomia e livros de receitas já podem comemorar a chegada do “Senttia Essential Cookbooks”, a nova coleção de culinária da Catapulta Editores.

Com seis títulos colecionáveis, a proposta dos livros é trazer a experiência do essencial para dentro de casa. Os livros são inspirados em produtos frescos da cozinha atual e chega para encorajar e renovar receitas cotidianas.

Os ingredientes destacados para cada edição dos livros são: Morango, Berinjela, Milho, Limão, Abacate e Tomate. Cada volume contém informações precisas dos ingredientes como, sazonalidade, conservação, conselhos sobre seu cultivo, além de ser o principal protagonista das receitas descritas nas páginas.

Os livros também reúnem fotografias impressionantes e detalhes para a realização de um extenso menu, aproveitando toda a essência de cada produto, podendo ser colecionável. A funcionalidade do pequeno livro acompanha 1 box, 12 cartões com receitas e código QR, que quando digitalizado, traz o passo a passo das receitas em vídeo e informações práticas para preparar pratos requintados.

O Senttia Essential Cookbooks já pode ser encontrado nas principais livrarias do país. O valor sugerido é de R$ 49,90