O ácido clorogênico é um composto orgânico pertencente à categoria dos ácidos fenólicos, sendo classificado como um cafeoilquínico. Ele ocorre de forma natural em diversas plantas, incluindo grãos de café verde, frutas e legumes. Na verdade, o ácido clorogênico é um éster que resulta da combinação entre o ácido cafeico e o ácido quínico.
Este composto tem despertado interesse devido às suas propriedades benéficas à saúde, como a capacidade antioxidante, anti-inflamatória, antiviral e antimicrobiana. Além disso, o ácido clorogênico tem sido relacionado à diminuição da pressão arterial, regulação dos níveis de açúcar no sangue, auxílio na perda de peso e proteção contra danos celulares provocados por radicais livres.
As principais fontes naturais de ácido clorogênico são:
- Grãos de café verde: Os grãos de café não torrados, também chamados de grãos de café verde, são uma das maiores fontes desse composto.
- Chá verde: O chá verde contém quantidades consideráveis de ácido clorogênico, além de outros compostos antioxidantes benéficos.
- Frutas: Frutas como maçãs, peras, uvas, mirtilos e morangos apresentam ácido clorogênico em diferentes quantidades.
- Hortaliças: Legumes como berinjela, tomate e pimentão também possuem níveis detectáveis de ácido clorogênico.
A quantidade de ácido clorogênico presente nesses alimentos pode variar conforme aspectos como a variedade da planta, condições de cultivo e processamento. Para aproveitar os benefícios do ácido clorogênico, é aconselhável incluir uma variedade de alimentos ricos neste composto na alimentação.
