Primus inaugura unidade na 409 Sul

Quem é de Águas Claras ou Vicente Pires já conhece a Primus Boutique de Carnes. A novidade é que o Plano Piloto acaba de receber a primeira unidade do restaurante. A casa foi aberta na ocasião do aniversário de três anos da Primus, que procura agora expandir os negócios ainda mais. A ideia é abrir, em breve, uma terceira operação em Águas Claras, na Avenida Castanheiras, Rua 33/34 Norte, Ed. Beverly Hills Plaza.

Em clima de celebração – com direito a bolo e tudo -, o novo empreendimento foi aberto na 409 Sul. O site 3 Talheres – Gastronomia na Capital participou da inauguração e foi conhecer os pratos do chef Bené Reis. Ele elaborou um cardápio formado por mais de 20 guarnições, massas, pratos gourmet e 12 cortes premium. Há também opções para crianças e pratos tamanho família.

Entre os aperitivos disponíveis para os convidados estava queijo brie com melaço, canapé com vinagrete de banana, bolinho de mandioca com costela e cream cheese e até mesmo jacaré empanado – uma proteína branca bem suave.

Apesar de ser um restaurante voltado para a carne, os vegetarianos e veganos não foram esquecidos. É possível pedir, por exemplo, Spaghetti de abobrinha ao pesto de baru e tomate cereja, Omelete de queijo brie com mel e amêndoas, Risoto de shitake com pequi ou uma Parmegiana de berinjela.

Uma boa pedida foi a Salada Primus. Bem servida, é formada por mix de folhas, palmito, tomate seco, berinjela e abobrinha fritas, cebola crocante e presunto de parma, regados ao molho cremoso de aceto balsâmico. É grande o suficiente para matar a fome de quem não costuma comer muito.

“Nós acompanhamos todo o funcionamento da casa, das 7h à meia-noite.”

O prato principal foi um chorizo feito na parrilla acompanhado de arroz com brócolis e batata rústica. Tudo muito saboroso. Um dos destaques da casa é a carta de vinhos, formada por cerca de 90 rótulos. Variedade bem maior que a Primus de Vicente Pires – o que pode ser considerado um diferencial para a Asa Sul. O sommelier da casa, Edvaldo de Souza, explica que a casa oferece opções de países como Argentina e Chile, mas há ainda garrafas da África do Sul, Líbano e Israel. Algumas sugestões: Angelica Zapata Malbec (R$ 378) e Quinta de Cabriz Colheita Selecionada, do Dão (R$ 99).

Ambiente familiar O nome Primus já dá uma dica sobre a origem do restaurante. Tudo começou quando três primos — Adriano Correa, de 42 anos; Leandro Correa, 36; e Robert Garcia, 42 —  decidiram diversificar os recursos obtidos em uma empresa de engenharia civil, que lhes deu know-how para tocar a obra. Os segredos da carne, eles apreenderam com o tio João Correa, fundador do Boi de Ouro, em Taguatinga. Aí ficou fácil se tornarem gestores na área. Para Robert, o sucesso do negócio se deve à presença constante dos donos. “Nós acompanhamos todo o funcionamento da casa, das 7h à meia noite”, revela.

Serviço
Primus Boutique de Carnes
409 Sul, bloco D
Horário de funcionamento: Segundas e terças das 7h às 23h
De quarta a sábado das 7h às 24h
Domingo das 8h às 23h

Informações úteis para preparar a receita

Para executar primus inaugura unidade na 409 sul com melhor resultado, vale observar textura, ponto de cozimento e equilíbrio entre gordura, sal, acidez e doçura. Esses detalhes mudam bastante o resultado final, especialmente em receitas simples.

Quando a receita envolve massas, cremes, carnes ou preparos assados, o tempo pode variar conforme o fogão, o forno, a espessura dos ingredientes e o tamanho da forma. Por isso, use o tempo como referência e confirme o ponto visualmente.

Aspectos nutricionais a observar

Os valores nutricionais exatos dependem da marca dos ingredientes, das quantidades usadas e do tamanho das porções. Em vez de estimar números sem ficha técnica, o mais seguro é observar os principais componentes do preparo.

• Receitas com queijos, cremes ou manteiga tendem a ter mais gordura e energia por porção.
• Preparos com frutas, legumes, verduras ou grãos costumam oferecer mais fibras e micronutrientes.
• A quantidade de sal pode variar muito; ajuste com cuidado, especialmente quando houver ingredientes industrializados.
• Para uma tabela nutricional precisa, pese os ingredientes e calcule com base nas marcas utilizadas.

Variações e acompanhamentos

A receita pode ser ajustada conforme a ocasião. Preparos mais cremosos combinam com acompanhamentos leves; receitas assadas ou fritas pedem saladas, legumes ou molhos mais frescos para equilibrar textura e intensidade.

Quem cozinha para mais pessoas deve dobrar ingredientes com atenção, especialmente sal, fermento, pimenta e líquidos. Esses itens nem sempre escalam de forma perfeita e podem alterar ponto, volume e sabor.