Um prato vegetariano, com ingredientes do Cerrado, foi o que levou o restaurante Flor do Cerrado Gastronomia, da Chef Caroline Coelho, conquistar o segundo lugar no concurso O Quilo é Nosso 2021, realizado pela Abrasel-DF. O Ceviche do Cerrado, feito com caju, banana da terra e manga, encheu de orgulho os brasilienses no Mesa ao Vivo SP, evento que anunciou o campeão do concurso.
Atrás apenas do Filé de Pescada Recheado com Vatapá e Vinagrete de Camarão, do Chef Tiago Faleiros do restaurante Arroz com Feijão, da cidade de Franca, o prato do DF contém muito sabor e personalidade. Em terceiro lugar, ficou o restaurante Beggiato, da chef Fernanda Chiari Beggiato, em Belo Horizonte (MG), com o prato Almôndegas de Lentilhas e Chutney de Abacaxi.
O Quilo é Nosso, promovido pela Abrasel com apoio da revista Prazeres da Mesa e patrocínio da Coca-Cola Brasil e Sodexo, reconhece e valoriza a gastronomia dos restaurantes a quilo, um gênero genuinamente brasileiro. Os pratos foram preparados pelos chefs nas instalações da faculdade Anhembi Morumbi, em São Paulo, com transmissão ao vivo pelas redes sociais da Abrasel.
No júri do concurso estavam Edrey Momo (empresário e proprietário dos restaurantes Tasca da Esquina e 1900, de São Paulo), Aline Guedes e Rodrigo Canto (professores do curso de Gastronomia da Anhembi Morumbi), Antônio Alberto Lima de Aguiar (Tombé), diretor-executivo de estabelecimentos da Sodexo, e Katielle Haffner, gerente de sustentabilidade da Coca-Cola Brasil.
“O concurso O Quilo é Nosso não valoriza apenas este estilo tão brasileiro de servir, mas também é uma celebração do melhor da nossa gastronomia. A diversidade, a criatividade e a originalidade de nossos chefs são reveladas, apontando tendências. E o evento deste ano teve ainda mais importância, por mostrar que estamos preparados para receber nossos clientes com talento, garra e excelência”, diz o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci.
De 12 e 22 de outubro, acontece o Concurso O Quilo é Nosso, que vai escolher o melhor restaurante de comida a quilo do país. Com a função de valorizar um dos maiores segmentos de alimentação fora do lar do Brasil, o concurso tem três etapas. Em Brasília, são cinco casas participantes: A Canttina, no Shopping ID (@acanttina); Manati Restaurante, em Águas Claras (@manatirestaurante); Mayer Self Service, no Sudoeste (@mayerselfservice); Greens, na Asa Norte (@greensrestaurante); e Flor do Cerrado Gastronomia, no Condomínio Alto da Boa Vista (@flordocerradogastronomia).
Como funciona a primeira etapa?
A primeira etapa funciona assim: cada restaurante deve criar uma receita especial, que valorize a alimentação saudável, balanceada, para compor o bufê e participar do concurso. O prato deverá fazer parte do bufê durante os 10 dias do O Quilo é nosso (12 a 22 de outubro). Os estabelecimentos serão avaliados por voto popular online e os clientes devem avaliar seis critérios:
• Ambiente (peso 1);
• Atendimento (peso 1);
• Limpeza (peso 1);
• Qualidade geral do bufê (peso 1);
• Receita participante do concurso (peso 2);
• Adequação às normas de prevenção à Covid-19 (peso 1);
Os votos popular e de um júri técnico local, selecionado pela organização do evento, elegem os três melhores restaurantes de cada cidade/região participante. A votação feita pelos clientes será no site oquiloenosso.com.br.
Entre as várias premiações, os três restaurantes eleitos em cada estado terão um certificado de classificado pelo júri técnico local e voto popular.
E a 2ª etapa?
Na segunda etapa, o júri técnico local avalia de forma soberana a receita dos pratos dos três restaurantes eleitos na primeira fase e escolhe o melhor em cada estado.
Entre várias premiações, os restaurantes eleitos pelo júri técnico terão uma belíssima placa de vencedor estadual e duas diárias de quarto duplo de hotel em São Paulo para participar da finalíssima do concurso.
A grande final
Os restaurantes selecionados de cada estado participarão da terceira etapa, que será realizada presencialmente em São Paulo na segunda quinzena de novembro. Nessa fase, todos os vencedores estaduais terão seus pratos degustados e avaliados pelo júri técnico nacional indicado pela revista Prazeres da Mesa, principal e mais relevante plataforma de conteúdo de gastronomia do Brasil. A grande final será transmitida ao vivo pelas redes sociais da Abrasel.
O cozinheiro do restaurante participante deverá preparar uma receita em quantidade suficiente para servir sete pessoas, além de um prato individual montado que deverá primar pela estética, pois será exibido ao júri e fotografado. O prato individual deverá conter apenas a receita participante do concurso, sem acompanhamentos, admitindo-se apenas ingredientes decorativos e de finalização.
Os três restaurantes eleitos pelo júri técnico da Prazeres da Mesa na 3ª etapa terão vários prêmios, como placas de vencedores nacionais. Ao grande campeão, além da placa de vencedor nacional com classificação 1º lugar, serão oferecidos dois ingressos para o Fórum Gestão à Mesa na programação da Semana da Alimentação Fora do Lar em junho de 2022 (não inclui transporte, alimentação e outras despesas. Ingressos pessoais e intransferíveis) e duas diárias de hospedagem em apartamento duplo em hotel a ser indicado pela promotora na cidade de São Paulo no período de realização do Fórum Gestão à Mesa (Não inclui transporte, alimentação e outras despesas. Prêmios pessoais e intransferíveis).
Segurança para todos
O concurso O Quilo é Nosso foi planejado pensando em todos os protocolos de segurança para os clientes e colaboradores do restaurante. A Abrasel sabe que para saborear uma boa comida e a companhia dos colegas de trabalho, familiares e amigos em um delicioso almoço, é preciso que todos colaborem e sigam as recomendações. Por isso, os estabelecimentos participantes do concurso serão incentivados a serem propagadores dessa ideia e exemplo para todo o setor.
Mesmo sendo um dos segmentos mais prejudicados durante a pandemia, com restrições de trabalho, agora estão convocados a mostrar como os restaurantes trazem alegria, prazer e segurança.
Os restaurantes participantes deverão seguir obrigatoriamente os protocolos de prevenção à Covid-19 estabelecidos pelas entidades de saúde de cada município.
Tais medidas, como distanciamento de, no mínimo, 1 (um) metro na fila de pagamento, uso de EPI´s por parte dos funcionários, distanciamento entre mesas de acordo com as normas sanitárias de cada município e a disponibilização de álcool em gel 70% em pontos estratégicos do restaurante serão avaliados e terão caráter classificatório e eliminatório.
O Quilo é Nosso
Patrocínio nacional: Coca Cola Brasil e Sodexo
12 a 22 de outubro
www.oquiloenosso.com.br
Instagram: @oquiloenosso
Imagine criar uma receita especial e deliciosa com os sabores brasileiros, cair no gosto do público e ser eleito o melhor restaurante a quilo do país? É essa a oportunidade ofertada pelo O Quilo é Nosso, concurso realizado pela Abrasel em parceria com a revista Prazeres da Mesa e patrocínio nacional da Coca-Cola Brasil e Sodexo.
Em 2021, O Quilo é Nosso acontece entre os dias 12 e 22 de outubro. As inscrições já estão rolando e vão até o dia primeiro de outubro. Para inscrever o seu restaurante, procure a Abrasel na sua região.
O concurso tem a função de fortalecer e valorizar a comida a quilo. Para Paulo Nonaka, presidente do Conselho de Administração da Abrasel, nesse momento de retomada, é importante continuar promovendo a volta dos clientes a esses estabelecimentos. “É simbólico mostrarmos que o setor está preparado para atender com segurança, respeito e uma explosão de sabor à mesa”, diz.
Como funciona?
O Quilo é Nosso é dividido em três etapas. Funciona assim: cada restaurante deve criar uma receita especial para compor o buffet e participar do concurso. Os estabelecimentos são avaliados por voto popular em seis critérios: ambiente, atendimento, limpeza, qualidade geral do buffet, receita e adequação às normas de prevenção ao Covid-19. O voto popular, junto a avaliação de um júri técnico local, elege os três melhores restaurantes de cada cidade ou região participante.
Na segunda etapa, o júri local avalia os pratos dos três restaurantes eleitos na primeira fase e escolhe o melhor em cada estado. Por fim, em uma apresentação que acontece em São Paulo, entre 18 e 20 de novembro, um júri técnico nacional avalia o prato vencedor de cada estado e elege o grande campeão nacional.
Para os estabelecimentos, o concurso é também uma excelente oportunidade de criar e testar novos pratos, que mostrem a diversidade dos sabores e a criatividade dos chefs, além de atrair novos clientes e divulgar o negócio.
O Quilo é Nosso
Patrocínio nacional: Coca Cola Brasil e Sodexo
12 a 22 de outubro
www.oquiloenosso.com.br
Instagram: @oquiloenosso
O concurso gastronômico O Quilo é Nosso, promovido pela Abrasel com apoio da revista Prazeres da Mesa e patrocínio da Sodexo, divulgou nesta terça-feira (10) seus vencedores estaduais. O resultado mostra a diversidade dos sabores e reflete também a criatividade dos chefs de cozinha. Mais de 30 restaurantes de várias cidades do País participaram da quarta edição do concurso gastronômico que enaltece o segmento mais frequentado pelos brasileiros, o de comida a quilo.
Confira os estabelecimentos ganhadores:
Lan Grill Parmegianas e Grelhados – AM
Prato: Medalhão de pirarucu recheado
Mayer Sabores do Brasil – DF
Prato: Atum selado na brasa
Com os finalistas já selecionados e o palco preparado, é hora de saber qual é o melhor restaurante de comida a quilo do Brasil! A grande final irá acontecer no dia 17 de novembro no Le Cordon Bleu do Rio de Janeiro e terá transmissão ao vivo pelo instagram da Abrasel a partir das 15h. Lá, os chefs, irão preparar os pratos vencedores que serão degustados e avaliados por um júri técnico especializado escalado pela Abrasel e pela revista Prazeres da Mesa. O resultado final será anunciado e transmitido pelo instagram da Abrasel no dia 18 de novembro a partir das 8h45.
O Mayer Sabores do Brasil, localizado na 116 sul, recebeu três votos do Júri Técnico e venceu a segunda etapa do Concurso O Quilo é Nosso, promovido pela Abrasel. Agora, a casa concorre a melhor restaurante a quilo do Brasil na terceira etapa, que ocorrerá no Le Cordon Bleu do Rio de Janeiro no dia 17 de novembro. O resultado sai no dia 18, no Rio Othon Palace, após a votação no júri escolhido pela Prazeres da Mesa.
O prato que fez o spot brasiliense conquistar o público na primeira etapa e os jurados na segunda foi o Atum selado na brasa. Agora a Chef Keli Mayer terá que prepará-lo em no máximo três horas no dia 17 e torcer para sair de lá com o título. O Mayer concorrerá com os vencedores dos demais estados, que também estarão presentes na fase final para prepararem seus pratos para os jurados degustarem. Confira, abaixo, a receita do prato campeão do DF:
Atum selado na brasa
Ingredientes:
Atum fresco 200g
Batata doce roxa orgânica 300g
Açúcar demerara 10g
Sal uma pitada
Banana da terra 2 unidades
Óleo de girassol ???? 1 unidade 900 ml
Alho 1 unidade inteiro
Azeite boa qualidade 200 ml
Ervas frescas tomilho alecrim sálvia 1 galho cada
Mel do cerrado 50 ml
Açaí polpa 1 unidade de polpa
Mirtilo 100 g fresco
Modo de Preparo da receita
Para purê de batata doce roxa orgânico:
Descascar as batatas roxas e cozinhar até amolecer;
Amassar com um fuet ou garfo até ficar cremoso;
Acrescenta o açúcar o sal e um pouco da água do cozimento.
Para o Alho confitado:
Colocar o alho em azeite e ervas frescas assar ao forno por 80 graus por 3 horas retirar e descansar
Chips de banana da terra:
Aquecer o óleo em uma panela cortar a banana em fatias finas e fritar nesse óleo em 2 minutos
Molho de açaí:
Acrescentar a polpa de açaí e o mirtilo em uma panela e cozinhar por dez minutos se desejar uma pitada de açúcar demerara e sal
Atum:
Cortar e temperar com sal e pimenta do reino
Selar na brasa todos os lados e cortar em diagonal para decorar
Assar em lenha de macieira na brasa
Montagem do prato:
Colocar purê de batata doce roxa no centro do prato e na lateral dois pedaços de atum cortados em diagonal nas laterais acrescentar os chips de banana da terra o alho confitado inteiro e o molho de açaí e mirtilo em cima e nas laterais
Decorar com mel do cerrado
Concurso O Quilo é Nosso
Site: https://oquiloenosso.com.br/restaurantes/distrito-federal/brasilia
@oquiloenosso
@abrasel_
@abrasel_df
Parceria: Prazeres da Mesa
Patrocínio: Sodexo.
De 20 a 30 de outubro, aconteceu a primeira fase do Concurso O Quilo é Nosso, promovido pela Abrasel, que elege o melhor restaurante por quilo do Brasil. Seis participantes em Brasília receberam votos do público em geral, que avaliou limpeza, ambiente, atendimento, qualidade geral do bufê, receita participante do concurso e adequação às normas de prevenção ao COVID-19.
Agora, os três mais votados foram selecionados e disputarão o posto de melhor self-service do DF. Estão na lista A Canttina (Shopping ID – Asa Norte), com o Frango crocante; o Mayer Sabores do Brasil (Asa Sul), com seu Atum selado na brasa; e o Mayer Self-Service (Sudoeste), com o Robalo com vinagrete de caju e castanhas do Brasil. Quem vota na segunda etapa é o júri técnico local, que avalia os mesmos pontos da primeira etapa.
A votação vai até o dia 6 de novembro. Eleito o melhor restaurante por quilo de cada estado, será a hora de eleger o melhor do Brasil, de 16 a 18 de novembro, com um júri técnico indicado pela Prazeres da Mesa. Vamos torcer para que o DF leve o título nacional!
Concurso O Quilo é Nosso
Site: https://oquiloenosso.com.br/restaurantes/distrito-federal/brasilia
@abrasel_
@abrasel_df
Parceria: Prazeres da Mesa
Patrocínio: Sodexo.
Com temática “Saudável e natural do Brasil”, a Abrasel está promovendo o Concurso O quilo é nosso, que valoriza os restaurantes por quilo e a gastronomia nacional. A 1a etapa, que elege o melhor restaurante por quilo da região, vai até o dia 30, portanto ainda dá tempo de visitar os participantes e votar no seu favorito. Em Brasília, são seis participantes:
Mayer Sabores do Brasil (Asa Sul);
Mayer Self-Service (Sudoeste);
Panela Velha Empório e Restaurante (Asa Sul);
Arabian (Asa Sul);
A Canttina (Asa Norte – Shopping ID);
Kibe House (Asa Norte).
Para votar, basta acessar oSITE e clicar no restaurante da preferência. Segundo Beto Pinheiro, Presidente da Abrasel-DF, o concurso tem como foco ajudar na retomada da economia do segmento. “Com a pandemia, os restaurantes perderam muito movimento e, por isso, ações como O quilo é nosso são fundamentais para o fortalecimento do setor. Agradecemos também, em especial, ao parceiro Prazeres da Mesa e ao patrocínio da Sodexo – ambos fundamentais na realização do concurso”.
Após a eleição dos melhores locais, é a vez da 2a etapa, de 4 a 6 de novembro, que elegerá os melhores restaurantes dos estados. A terceira etapa, que vai dos dias 16 a 18 de novembro, elege finalmente o melhor restaurante por quilo do país, com um júri técnico indicado pela Prazeres da Mesa. Confira, abaixo, os pratos dos participantes de Brasília:
Mayer Sabores do Brasil
Atum selado na brasa – filé de atum selado na brasa acompanhado de purê de batata doce roxa orgânica, chips de banana da terra, alho confitado e molho de açaí com mirtilo
Mayer Self-Service
Robalo com vinagrete de caju e castanhas do Brasil – filé de robalo na brasa com vinagrete de caju acompanhado de farofa de dendê e musseline de castanhas do Brasil
Panela Velha Empório e Restaurante
Delicia da vó Lena – arroz branco, feijão marrom, milho refogado, carne da roça e salada de repolho
Arabian
A melhor esfiha do mundo – trio de esfirras (carne, frango e ricota), dupla de charuto e salada árabe
A Canttina
Frango crocante – filé de frango empanado com farinha de rosca e gergelim branco despeliculado
Kibe House
Kibe cru e acompanhamentos – quibe cru com pasta de grão de bico (homus), pasta de beringela (babaganoush), tabule, pão sírio, kibe frito e esfirra assada
Você já tem o seu restaurante favorito? Eu aposto que sim! São tantas casas boas que Brasília tem a oferecer, e quem ganha somos nós moradores desta linda cidade. Como o evento já está para começar, vamos ler um pouco de curiosidade sobre a comida nessa matéria?! Embarque conosco nessa jornada:
Quanta comida é recomendável para um homem adulto comer?
Quantas refeições uma pessoa deve comer por dia? Essa é uma questão que gera muitas dúvidas. Alguns acreditam que é necessário comer várias vezes ao dia para se manter saudável, enquanto outros defendem que 3 refeições principais são o suficiente. Neste artigo, vamos esclarecer essa e outras dúvidas sobre comida e alimentação!
Quantas vezes ao dia você deve comer? Essa é uma questão que gera muitas dúvidas. Alguns acreditam que é necessário comer várias vezes ao dia para se manter saudável, enquanto outros defendem que comer apenas três refeições principais é o suficiente.
Neste artigo, vamos esclarecer essa e outras dúvidas sobre comida e alimentação!
Comer de forma saudável e balanceada é importante para todas as pessoas, independentemente da idade. Para manter um bom estado de saúde, é preciso comer os alimentos certos e evitar aqueles que podem fazer mal à saúde.
Você pode se perguntar: como saber qual a quantidade certa de comida que devo comer? A resposta é: isso vai variar de acordo com alguns fatores, como o seu sexo, idade e nível de atividade física. Então, é importante saber como esses fatores podem influenciar a sua necessidade de comida.
Por exemplo, um homem adulto que se exercita regularmente pode precisar de mais comida do que uma mulher idosa que não se exercita. Isso ocorre porque o homem adulto gasta mais energia com as atividades físicas e, portanto, precisa repor essa energia com a comida.
Além do sexo e da idade, outro fator que pode influenciar a quantidade de comida que você precisa comer é o seu nível de atividade física. Se você se exercita regularmente, certamente precisará comer mais do que alguém que não se exercita. Isso ocorre porque, quanto mais ativo você for, mais calorias você gastará e precisará repor com a comida.
Portanto, é importante levar esses fatores em consideração para saber qual a quantidade certa de comida que você precisa comer. Além disso, é importante comer alimentos saudáveis e balanceados para manter um bom estado de saúde!
Quais são os alimentos que você deve comer?
Além da quantidade, a qualidade da comida que você come também é importante para a sua saúde. É importante comer alimentos saudáveis e balanceados para manter um bom estado de saúde.
Os alimentos que você deve incluir na sua dieta são:
– Frutas e verduras: comer frutas e verduras é importante para a sua saúde, pois eles fornecem vitaminas, minerais e fibras que o seu corpo precisa.
– Proteínas: as proteínas são importantes para o crescimento e desenvolvimento do corpo, além de ajudarem na manutenção dos músculos.
– Carboidratos: os carboidratos são importantes para fornecer energia para o corpo.
– Gorduras: as gorduras são importantes para o corpo, pois fornecem vitaminas e ajudam na absorção de alguns nutrientes. No entanto, é importante comer as gorduras com moderação, pois elas também podem aumentar o colesterol e causar outros problemas de saúde.
– Água: a água é importante para o corpo, pois ajuda a manter o corpo hidratado e remove as toxinas do organismo.
Comer os alimentos certos é importante para a sua saúde. Portanto, inclua frutas e verduras na sua dieta, como também proteínas, carboidratos e gorduras. Além disso, beba bastante água para manter o corpo hidratado.
Como você pode ver, comer de forma saudável e balanceada é importante para todas as pessoas, independentemente da idade. Portanto, leve esses fatores em consideração para saber qual a quantidade certa de comida que você precisa comer. Além disso, coma alimentos saudáveis e balanceados para manter um bom estado de saúde!
Saiba mais sobre como comer de forma saudável e balanceada seguindo o nosso site 3 Talheres 🙂
Concurso O Quilo é Nosso
Data: de 20 a 30 de outubro
Site: https://oquiloenosso.com.br/restaurantes/distrito-federal/brasilia
@abrasel_
@abrasel_df
Parceria: Prazeres da Mesa
Patrocínio: Sodexo.
O Brasil é pioneiro mundial no serviço de comida a quilo em restaurantes. São em estabelecimentos desse tipo que grande parte da população brasileira se alimenta. Sabendo disso, a Abrasel promoverá, de 20 a 30 de outubro, o Concurso O Quilo é Nosso, que tem como objetivo valorizar os restaurantes do ramo e a gastronomia brasileira, elegendo o melhor restaurante a quilo do Brasil.
Em suas três últimas edições, o concurso do O Quilo é Nosso teve a participação de 540 restaurantes de todas as regiões do Brasil, 402 mil hits no portal oficial do Concurso e mais de 1 milhão de pessoas impactadas nas redes sociais. Participam do concurso, neste ano, Amazonas, Paraná, Bahia, Maranhão e DF. Em Brasília, são 6 participantes: Mayer Sabores do Brasil (Asa Sul); Mayer Self-Service (Sudoeste); Panela Velha Empório e Restaurante (Asa Sul); Arabian (Asa Sul); A Canttina (Asa Norte); e Kibe House (Asa Norte).
Atum selado na brasa – filé de atum selado na brasa acompanhado de purê de batata doce roxa orgânica, chips de banana da terra, alho confitado e molho de açaí com mirtilo
Mayer Self-Service
Robalo com vinagrete de caju e castanhas do Brasil – filé de robalo na brasa com vinagrete de caju acompanhado de farofa de dendê e musseline de castanhas do Brasil
Panela Velha Empório e Restaurante
Delicia da vó Lena – arroz branco, feijão marrom, milho refogado, carne da roça e salada de repolho
Arabian
A melhor esfiha do mundo – trio de esfirras (carne, frango e ricota), dupla de charuto e salada árabe
A Canttina
Frango crocante – filé de frango empanado com farinha de rosca e gergelim branco despeliculado
Kibe House
Kibe cru e acompanhamentos – quibe cru com pasta de grão de bico (homus), pasta de beringela (babaganoush), tabule, pão sírio, kibe frito e esfirra assada
Funcionamento:
“O Quilo é Nosso – saudável e natural do Brasil” é um concurso em que os restaurantes inscrevem pratos especialmente desenvolvidos para a ocasião, a fim de evidenciar a gastronomia e a tipologia de serviço a quilo. Serão eleitos e premiados os três melhores restaurantes de comida a quilo de cada cidade/região, os melhores de cada estado e o grande campeão nacional.
Durante o período de realização, o público terá a oportunidade de degustar os pratos especialmente escolhidos pelos estabelecimentos para participar do concurso e votar em seus preferidos. O concurso será realizado em três etapas:
Etapa 1 (20 a 30 de outubro) – Eleição dos melhores restaurantes da cidade ou região por voto popular e júri técnico local. O público avaliará os restaurantes no site atribuindo notas de 1 a 5 para:
Limpeza – peso 1
Ambiente – peso 1
Atendimento – peso 1
Qualidade geral do bufê – peso 1
Receita participante do concurso – peso 2
Adequação às normas de prevenção ao COVID-19 – peso 1
Etapa 2 (4 a 6 de novembro) – Eleição do melhor restaurante do estado pelo júri técnico local
Etapa 3 (16 a 18 de novembro)– Eleição do melhor restaurante a quilo do país por júri técnico indicado pela Prazeres da Mesa
