VOCÊ CHEF

Ingredientes:

Massa:

• 20 Claras de ovos
• 300g de Amêndoas trituradas
• 300g de Açúcar cristal
• 150g de Farinha de Trigo Finna sem Fermento
• 200g Açúcar cristal (para as claras)
• 1 Pacote de Biscoito Richester Delícia Leite

Recheio de Brigadeiro:

• 300g de Leite condensado
• 50g de achocolatado
• 10g de Margarina Amorela

Ganache:

• 200g Chocolate ao leite
• 100g de Creme de leite

Para decorar: 1 Pacote de Biscoito Richester Delícia Leite

Modo de Preparo:

Brigadeiro:
Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que comece a desgrudar do fundo.

Ganache:
Corte o chocolate em pequenos pedaços e reserve. Em uma panela, coloque o creme de leite e esquente até começar a ferver. Após fervido, derrame sobre o chocolate e mexa com o auxílio de um batedor até que vire uma mistura homogênea.

Massa:
Bata as claras em neve com açúcar. Em um bowl (travessa) grande, adicione as amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar, os biscoitos triturados e, em seguida, as claras. Misture com um batedor.

Espalhe em um tapete de silicone ou papel manteiga untado e leve ao forno a 150°C, por 20 minutos, até que fique dourado. Ao sair do forno, com a massa ainda quente, coloque o recheio de brigadeiro e espalhe. Enrole como um rocambole e leve para a geladeira até que fique completamente frio.

Para decorar, derrame a ganache de chocolate por cima e decore com os biscoitos.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

• 1 Queijo Brie Tirolez de aproximadamente 1 kg
• 200 g de Bacon picado
• 1 cebola grande picada
• ½ maço de salsinha picada
• 500 g de espaguete
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de Manteiga Com Sal Tirolez

Modo de preparo
– Pré-aqueça o forno 180 °C.
– Em uma frigideira, refogue o bacon até ficar levemente dourado. Junte a cebola picada e refogue mais um pouco.
– Assim que a cebola estiver dourada também, desligue o fogo e junte a salsinha picada. Reserve.
– Com uma faca e muito cuidado, retire a tampa do Queijo Brie Tirolez e coloque o refogado de bacon e cebola por cima.
– Feche e leve ao forno por 25 minutos ou até derreter o queijo.
– Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente e abundante com uma pitada de sal pelo tempo indicado na embalagem.
– Assim que estiver pronto, escorra a massa e junte a manteiga para não grudar uma na outra.
– Sirva a massa em um bowl com o queijo derretido ao lado.
– Para comer, enrole o garfo no espaguete e depois mergulhe no Queijo Brie derretido!

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes

• ½ cebola roxa cortada em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado em lascas
• Salsinha picada a gosto
• 4 fatias de grandes de pão italiano
• 4 colheres (sopa) de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez
• 1 xícara (chá) de brotos de beterraba (ou outra mini folha)

Modo de Preparo
– Em uma panela, doure a cebola roxa no azeite.
– Acrescente o bacalhau e refogue. Depois, junte a salsinha e reserve.
– Toste as fatias de pão em uma frigideira ou forno e monte as tibornas espalhando o creme de queijo, seguido pelo bacalhau refogado e os brotos. Sirva em seguida.

Ingredientes:

• 30 ml de vinho branco
• 40 gramas de tomate picado
• 1 dente de alho
• 30 gramas de cebola
• 125 gramas de vongolê com cascas
• 60 gramas de vieira
• 40 ml de azeite extra virgem
• ½ pimenta dedo de moça
• 20 ml de cachaça
• 35 ml de caldo de peixe
• 125 gramas de spaghetti
• 2 fatias de limão siciliano
• 2 gramas de sal
• 5 gramas de gengibre

Modo de preparo:

• Em uma panela coloque a cebola, alho, tomate picado, azeite, gengibre e a pimenta e leve ao fogo até a cebola murchar.
• Acrescente o vinho, aguarde 30 segundos e coloque a cachaça, flambe até acabar o fogo.
• Depois de flambar acrescente o caldo de peixe e o vôngole.
• Em uma outra panela, cozinhe o spaghetti por 5 minutos.
• Depois de cozido o spaghetti, acrescente os ingredientes e deixe ferver por 3 minutos,
• Nos 2 minutos finais, acrescente a vieira e as fatias de limão siciliano.

As vieiras utilizadas nesta receita são colhidas na Fazenda Marinha Coquille da Cajaíba, no Pouso da Cajaíba, onde cultivo de vieiras e mexilhões envolve manejo sustentável e parceria com uma família caiçara, incentivando a economia local e preservando os saberes tradicionais da região

O Pouso da Cajaíba é uma vila caiçara, situada na baía de Paraty (RJ), com costumes tradicionais de pesca e relação com a natureza. Um lugar preservado, de frente para o mar aberto, que cultiva muita história e saberes caiçaras, com apoio do Sandi Hotel.