PARA BRINDAR

Vinícola pernambucana conquista oito medalhas em concurso que premia os melhores vinhos da América Latina

O Best Wines BW 2023 é um evento que lista os melhores vinhos comercializados no Cone Sul com o objetivo de divulgar a qualidade dos produtos

Recentemente foi divulgada a lista dos vinhos premiados no concurso Best Wines BW 2023. O objetivo do evento é premiar os melhores vinhos comercializados no Cone Sul. O júri do concurso é formado por um time de especialistas da Argentina, Chile e Brasil, onde os vinhos são provados em grupos de até 10 amostras da mesma categoria, totalmente às cegas para não influenciar na decisão dos jurados.

As avaliações aconteceram em São Paulo (Brasil), Mendonza (Argentina) e Santiago (Chile). Cada jurado pontua uma amostra (entre 0 e 100) em uma ficha eletrônica individual que inclui impressões sensoriais, em que a média é a pontuação BW. Um outro diferencial do concurso é que cada vinícola premiada recebeu um selo que pode ser utilizado em catálogos ou garrafas acompanhado de um QR Code, que mostra curiosidades sobre o produto e outras informações.

Diversas vinícolas que fazem parte do Cone Sul foram premiadas, sendo que dentre todas as amostras provadas no concurso, foram escolhidos os vinhos considerados Boa Compra, que receberam pontuação entre 89 e 91 BW. Das empresas contempladas nessa categoria está a pernambucana Rio Sol.

Localizada no Vale do São Francisco, a Rio Sol teve oito vinhos premiados. Desses oito, três foram espumantes, incluindo o Rio Sol Espumante Moscatel, que já foi premiado com medalha de ouro no Concurso Nacional Espumante Brasileiro.

O Rio Sol Branco Chenin Blanc Viognier e o Rio Sol Tempranillo também foram premiados no Best Wines BW desse ano. Três tintos secos que fazem parte do portfólio da vinícola também foram medalhados: o Rio Sol Gran Reserva Touriga Nacional, o Rio Sol Gran Reserva 8, e o Rio Sol Reserva, que já conquistou medalha de grande ouro no Concurso Mundial de Bruxelas em 2014.

Desses oito vinhos, sete também foram premiados na categoria Boa Compra. “Cada vez mais a América Latina vem ganhando destaque por conta da qualidade de seus vinhos, então é importante que tenha uma premiação para prestigiar os melhores vinhos de cada um desses países para que os consumidores consigam ter conhecimento da qualidade e do nível dos produtos que eles estão consumindo”, afirma Ricardo Henriques, diretor técnico da Rio Sol.

No mercado desde 2003, a Rio Sol completa 20 anos em 2023. O projeto idealizado pela Vitivinícola Santa Maria, localizada em Lagoa Grande, Pernambuco, e pela vinícola Global Wines, com sede na região do Dão, em Portugal, conseguiu se consolidar rapidamente no mercado graças ao seu sabor único, resultado do clima semiárido de Pernambuco e as características únicas das vinhas portuguesas. Atualmente a Rio Sol possui em seu portfólio mais de 20 produtos, que vão desde espumantes de vários tipos até suco de uva tinto integral.

Sobre a Rio Sol

A Rio Sol está localizada no Vale do São Francisco, na cidade de Lagoa Grande, em Pernambuco. A vinícola produz vinhos e espumantes, cujos rótulos vêm, cada vez mais, conquistando prêmios nacionais e internacionais.

A empresa pertence a Global Wines, com sede na região do Dão, em Portugal, produtora de vinhos reconhecida no mercado mundial pelo dinamismo e inovação, com grande diversidade de rótulos premiados entre os melhores da Europa.

Saiba mais através do site www.riosol.com.br

De 29 de janeiro a 3 de fevereiro, o Rio de Janeiro recebe o encerramento da primeira competição internacional de bartenders da marca, inspirada na conservação da Floresta Amazônica

A Amázzoni Gin, marca de gin genuinamente brasileira, atualmente disponível em mais de 15 países e que já ganhou diversos prêmios ao redor do mundo, anuncia a grande final da primeira edição do Amázzoni International Cocktail Competition, torneio global de bartenders da marca que irá acontecer entre os dias 29 de janeiro e 3 de fevereiro, na cidade do Rio de Janeiro.

Ao longo de 2022 diversos países receberam as etapas nacionais que visaram gerar conteúdos sobre o universo da coquetelaria, elevando a conscientização do mercado sobre o tema da preservação da Floresta, amplificando a relevância internacional da marca.

E agora trazem para a cidade carioca seus representantes avant gardens e referências no setor para participarem da final que vai anunciar o grande vencedor. Profissionais dos Estados Unidos, Reino Unido, Itália, Grécia, Suécia, França, Uruguai e Paraguai, compõem a disputa final.

A grande final vai acontecer no dia 3 de fevereiro no Canastra Rosé, um dos melhores hotspots do Rio, localizado em Botafogo, região considerada o SOHO do Rio de Janeiro.

O júri estará composto por seis juízes especializados:

Benôit Laug — Diretor Geral Pernod Ricard Southern Latam (FR)
Marcelo Salazar – Expert na Floresta Amônica, empreendedor de impacto, articulador da Rede Terra do Meio | Vem do Xingu (BR)
Penelope Vaglini — Academy chair – The World’s 50 Best Bars, Editora de A&B para L’Officiel Italia, ICON Magazine e Forbes (IT)
Stephanie Jordan – Mulher do Ano de 2020 pela Drinks Business e empreendedora sustentável (HL)
Arturo Isola — Fundador do Amázzoni gin (IT)

Além disso, para dar mais inspirações, os finalistas também vão participar de um tour para conhecer os principais pontos turísticos da cidade, proporcionando uma experiência imersiva na Floresta da Tijuca em busca de ingredientes para usar na final, assim como a visita à destilaria Amázzoni, localizada em Barra Mansa, município do Rio de Janeiro.

O local também é referência no pilar sustentável da marca, que oferecerá aos concorrentes uma palestra sobre preservação da Floresta Amazônica, proferida por Marcelo Salazar, representante da ONG Vem do Xingu, patrocinada pela Amázzoni Gin.

A Amázzoni International Cocktail Competition é dedicada ao suporte a Floresta Amazônica, tem como um dos principais critérios de nota na avaliação dos drinks a categoria “Eco-responsible dimension protection of the Amazon rainforest”.

Sobre Amázzoni

Fundada em 2015, no Vale do Paraíba, interior do Estado do Rio de Janeiro, Amázzoni elabora um gin genuinamente nacional feito de forma predominantemente manual, inovadora, e com todos os processos de produção sendo acompanhados de ponta a ponta.

Combinando o genuíno com o inusitado, a bebida que está presente em mais de 15 países no mundo tem sua essência profundamente firmada aos sabores nacionais, que estão bem representados em seus ingredientes naturais e aromas originais, reconhecidos por diversos títulos globais importantes, entre eles o prêmio de Destilaria do Ano, no World Gin Awards 2021.

Em busca de uma realidade inexplorada, misteriosa e de sensações marcantes, Amázzoni Gin tem em sua base a composição de ingredientes como zimbro, louro, limão, coentro, castanha-do-pará, cacau, mexerica e aroeira, mistura regional e única que convida as pessoas a imergirem no oceano de intensidade e personalidade.

Disponível em três versões, o Amázzoni Dry, Amázzoni Maniuara e Amázzoni Rio Negro, Amázoni Gin pode tornar qualquer situação ainda mais especial, sendo a bebida perfeira para compartilhar momentos e colecionar memórias. Mais informações sobre a marca pelo Instagram amazzonigin

Vai curtir as férias? Conheça cinco rótulos de bebidas “Ready To Drink” que são perfeitas para o verão

Conveniência e praticidade é o que todos querem na hora de curtir as férias. Seja na praia, na piscina ou na cachoeira, as bebidas prontas para consumo são ideais para curtir a estação mais quente do ano

Desfrutar de drinques dignos de bar, sem precisar pegar filas e poder curtir as férias de verão a céu aberto é o que todos querem. Fala sério?! Essa é a proposta das bebidas “ready to drink” que prometem ser a sensação da estação mais quente do ano por todo o país. Com muitas vantagens, a praticidade e qualidade dos ingredientes são os fatores que têm mais conquistado os públicos das gerações Millennials e Z, representantes da maior parte dos consumidores desse tipo de bebida.

O mercado das bebidas chamadas de “Ready To Drink” ou RTDs tem sido cada vez mais impulsionado no pós-pandemia. Já estabelecidas nos Estados Unidos e na Europa, elas estão ganhando cada vez mais espaço entre os consumidores brasileiros. E não poderia ser diferente levando em conta o clima tropical que chega com tudo nesse período do ano.

Segundo a IWSR, empresa especialista em analisar dados do mercado de alcoólicos no mundo, a expectativa é que esses produtos movimentem cerca de US＄ 85,5 bilhões até 2030. Além disso, ainda de acordo com a IWSR, a projeção é de que em 2025 as RTDs serão responsáveis por 8% de toda a indústria de bebidas alcoólicas.

“Foi possível observar nos últimos anos um aumento significativo na procura pelas bebidas prontas para consumo. A Super Adega tem buscado cada vez mais as novidades desse mercado para atender a demanda crescente, em especial no DF, principalmente pelos mais jovens que querem curtir drinques tradicionais em eventos abertos, parques e praças, com praticidade. Estamos otimistas com o crescimento dessa tendência, que tem trazido novas opções constantemente”, explica Rodrigo Rio Preto, gerente de vendas da rede de atacarejo.

Dentre tantas opções no mercado, fica difícil escolher qual levar. Por esse motivo, indicamos alguns dos rótulos de bebidas Ready To Drinks comumente comercializadas no mercado brasileiro e que estão fazendo grande sucesso entre os consumidores. Confira:

Bellini Canella

O Bellini Canella é um coquetel pronto que reproduz o clássico Bellini. Muito elogiado por quem o consome, é composto de duas partes de prosecco e uma de suco de pêssegos branco, colhidos rigorosamente quando maduros, além de gotas de framboesa, que trazem um toque suave e especial. É uma excelente escolha para consumir em dias quentes na praia, em piscinas e festas pelo seu requinte e praticidade.

Ispritz L’aperitivo

Inspirada no famoso coquetel italiano Vêneto, a bebida é composta a base de espumante prosecco, água com gás e infusão de ervas como ruibarbo, quina e genciana, além de laranja. Muito refrescante, a bebida deve ser servida fria com pedras de gelo e algumas rodelas de laranja para decorar.

Easy BOOZE

A Easy Booze tem depositado suas fichas nas RTDs e criou várias opções de bebidas prontas para consumo com o uso dos melhores ingredientes e trouxe em versões enlatadas as receitas mais populares da coquetelaria mundial, dentre eles a Spritz (vinho + laranja), Red Mint (gin + frutas vermelhas) e Gin Tonic (gin + tônica).

F!ve

Fundada por seis ex-executivos da Ambev, em Miami, no ano de 2019, a F!ve Drinks trouxe para o mercado diversas opções de RTDs, todas sem qualquer aditivo ou conservantes artificiais. Chegou no Brasil em 2020 e já é um grande sucesso. A marca apostou em releituras de clássicos drinques com uma pegada tropical, como a Gin Tônica com suco de limão, mojito com maracujá e até moscow mule com tamarindo. São mais de cinco opções desenvolvidas pelo bartender brasileiro Márcio Silva.

Schweppes

A famosa Schweppes não ficou para trás e também entrou na onda das Ready To Drink. A linha conta com Gin Tônica, Spritz e Vodka Cirtrus. As bebidas foram desenvolvidas no Centro de Inovação do Coca-Cola no Brasil e possuem teor alcoólico de 5%.

O verão já começou. As altas temperaturas da estação são um convite para os apreciadores de bons drinques. Em Brasília, bares e restaurantes apostam em uma variada carta com criações refrescantes, entre autorais e clássicas, que combinam com a época mais quente do ano.

Bla´s Cozinha de Culturas

O Bla’s Cozinha de Culturas (406 Norte) investe em sugestões inspiradas em criativas receitas do mundo todo. Pequi (R$29,90): gin, xarope de pequi, suco de limão e gelo; Pisco Sour (R$32,90): pisco, suco de limão, clara de ovo, canela em pau defumado, angostura e gelo especial; e Maracujack (R$32,90): Jack Daniels, maracujá, limão, schweppes citrus e gelo são alguns dos destaques.

Casas oferecem variadas opções. Entre elas, receitas com pequi, tangerina, mel e canela e frutas da estação

Há também o Amazônia (R$32,90): cachaça de jambu, xarope de açaí, suco de limão, xarope de guaraná, formiga baniwa e gelo; White Russian (R$27,90): whisky, xarope simples, angostura, vinho, clara de ovo, suco de limão e gelo; e New Yorker (R$32,90): Whisky, xarope simples, angostura, vinho, clara de ovo, suco de limão e gelo.

Endereço: CLN 406 Bloco D Loja 38
Telefone: (61) 3879-3430
Horário de funcionamento:
Terça a sábado das 12h às 16h;
Quarta a sábado das 19h às 23h;
e Domingo das 12h às 16h
Siga: facebook.com/blas406 e instagram.com/blas406

Blend Boucherie e Italianíssimo

No Blend Boucherie e no Italianíssimo (412 Norte), a carta conta clássicos como Gin tônica (R$30) nos sabores frutas vermelhas; maçã verde; maracujá com hortelã; limão siciliano e alecrim; tangerina, mel e canela; e cereja; Aperol Spritz (R$28); Kir Royal (R$28) e Negroni (R$28).

Blend Boucherie

Endereço: CLN 412 Norte, Bloco B
Take Out e delivery: (61) 3544-7444
Horário de funcionamento:
de terça a quinta das 12h às 15h e das 18h30 às 23h,
Sexta e Sábado das 12h às 16h e das 18h30 à 0h
e domingo das 12h às 16h e das 18h30 às 23h
Siga: @blendboucherie

Italianíssimo

Endereço:CLN 412 Norte, Bloco B
Telefone/Whatsapp: (61) 3964-4442
Horário de Funcionamento:
de terça a quinta das 12h às 15h e das 18h30 às 23h,
Sexta e Sábado das 12h às 16h e das 18h30 à 0h
e domingo das 12h às 16h e das 18h30 às 23h
Instagram: @italianissimobsb

Fora do Eixo Lounge

Já o Fora do Eixo Lounge (SIG) aposta em drinques autorais, como Astronauta (R$35): Skol Beats Senses, bananinha e limão; Apollo 11 (R$28): vodka, espuma de gengibre, morango, limão e raspa de limão siciliano; Space X (R$27): B Honey, B Pure e limão; e Cometa Halley (R$29): Fireball, suco de limão, Soda e limão siciliano.

Endereço: SIG, Quadra 3, Bloco G
Horário de funcionamento:
Quinta e sexta a partir das 19h;
sábado e domingo, a partir das 15h.
Instagram: @foradoeixolounge

Don Romano

No Don Romano (Lago Sul, Asa Norte e Águas Claras), o público pode saborear entre mais de 20 opções, como Cosmopolitan (R$21): vodka, suco de cranberry, Cointreau, groselha e limão; Sex on the Beach (R$21): vodca, Peach Tree, suco de laranja e cranberry; e Caipirinha (R$17): cachaça, açúcar e frutas da estação.

Outras sugestões são Mojito (R$16): rum branco, açúcar, ramo de hortelã, gelo, suco de limão, e água com gás; Gin Tônica (R$23): gin, limão cortado em rodelas e água tônica; e Blue Lagoon (R$23): vodka, curaçau blue, suco de limão e Soda.

Endereços: QI 11 do Lago Sul;
CLN 209 Bloco D Loja 59 – Asa Norte;
e Águas Claras (apenas delivery)
Horário de funcionamento:
De segunda a domingo, das 11h30 às 23h
Telefones: (61) 3248-0078 (Lago Sul);
3546-1871 (Asa Norte); e 3435-4030 (Águas Claras)
Instagram: @donromanopizzaria

O Concorrente

Se você é do time da cerveja, O Concorrente (409 Norte) oferece um happy hour com chope estupidamente gelado no valor de R$6,90 cada e batata com preço promocional de R$5,99 cada. A oferta é válida todos os dias, das 17h às 20h.

Endereço: CLN 409 BL B loja 1 – Asa Norte
Horário de funcionamento:
segunda das 17h até as 23h30.
Terça das 11h45 às 23h30.
De quarta á sábado das 11h45 até 1h30.
Domingo de 11h45 ás 23h30
Siga: @oconcorrente

Complexo Fora do Eixo

Para quem quer curtir uma balada, a sugestão é o Complexo Fora do Eixo (SAAN), que traz Cozumel (R$17); Xaropando (R$27): Malibu, Bacardi, limão, hortelã, geleia de frutas vermelhas e água com gás; Passion B (R$25): B Passion maracujá e mel, tangerina e Lillet Blanc; e Drink do Bem (R$25): vodka, grenadine e soda entre as opções.

Endereço: SAAN, Quadra 1
Horário de funcionamento:
Quarta a Sábado, a partir das 20h;
Domingo, a partir das 17h.
Instagram: @complexoforadoeixo

A temporada mais quente do ano chegou. O verão é sinônimo de alegria, diversão, férias, viagens e, claro, bons drinques. Enquanto as temperaturas não param de subir, bebidas refrescantes e suaves são uma ótima opção seja na beira da piscina ou no churrasco entre amigos.

Para aliviar o calor, a combinação de destilados com frutas e bebidas refrescantes é uma alternativa, principalmente, para quem não gosta de cerveja. Em Brasília, é possível explorar drinques que são a cara do verão. Eles trazem elementos leves e coloridos – e ainda são saborosos.

Confira algumas opções!

Fazenda Churrascada Brasília

Não dá para falar de verão e não citar as frutas cítricas. Dentre elas, o limão é a mais versátil e é escolhida como peça fundamental na criação de drinques refrescantes e deliciosos. A Fazenda Churrascada possui, dentre várias opções, o Lemon 43 (R$ 38).

O drinque é feito a base de licor 43, um licor espanhol elaborado com a infusão de 43 ingredientes, dentre eles frutas cítricas mediterrâneas e ingredientes botânicos selecionados.

O toque especial da baunilha deixa a bebida ainda mais especial. Junto a essa bebida que é sucesso no mundo todo, a Fazenda Churrascada acrescentou o limão siciliano que possui um sabor mais azedo e um toque amargo, ideal na composição de drinques, bastante gelo e para finalizar com chave de ouro, folhas de hortelã.

Uma alternativa principalmente para quem não gosta de cerveja, os drinques com destilados são uma ótima pedida. Eles permitem variadas combinações que garantem refrescância e sabor. Saiba onde encontrar na capital!  

Outra opção de destaque é a GT Goiânia (R$38). Sua base é com Gin Tanqueray London Dry, o gin mais premiado da categoria, água tônica, laranja, que sem dúvida é uma das frutas mais consumidas no verão, e alecrim flambado para trazer aquele aroma especial e deixar a experiência ainda mais refrescante.

Living HNK Brasília

Nos últimos anos, o Gin tem ganhado o coração dos amantes de drinques. Versátil, a bebida possibilita a criação de diversos coquetéis com sabores diferenciados. É o que prova o cardápio do Living HNK Brasília, que apresenta uma variedade de opções à base de Gin. Para o verão, sobretudo o brasiliense, a indicação é o Brasiliensis (R$ 36), que presta uma homenagem à capital federal.

Ele é feito com Gin Amazzoni, uma bebida nacional, produzida no interior do estado do Rio de Janeiro. O destilado foi eleito a melhor marca artesanal do mundo em 2018, e novamente, em 2021. Ele traz onze elementos botânicos, entre eles ingredientes da Amazônia, como cacau, maxixe e cipó-cravo. Para combinar com essa potência de bebida, o drinque Brasiliensis leva ainda cupuaçu, limão e tônica – sabores refrescantes e que são a cara do verão.

Mezanino

Um dos drinques mais indicados para a clientela do Mezanino Gastrobar, no rooftop da Torre de TV, é o autoral Morena Tropicana (R$ 35), criado pelo chefe de bar da casa, Nitay Pontes. A bebida é feita com uma técnica chamada “follow in the flavor”, que segue várias harmonizações a partir de um sabor de base.

Neste caso, a base é uma cachaça de amburana, com notas tropicais, notas de baunilha e um toque suave amadeirado. O coquetel também leva xarope de maracujá, licor 43 e limão siciliano. “Para complementar todo esse sabor, uso um perfume de absinto, que fica por cima do líquido e ajuda a trazer notas verbais e refrescantes. Fica um drinque bem completo e saboroso, adocicado, tropical e bem Brasília”, explica o criador do coquetel.

Piselli Brasília

Se tem uma coisa que eles entendem é de calor. Os italianos, assim como os brasileiros, também precisam lidar com as altas temperaturas durante o verão europeu. Não à toa, o gelato é algo tão comum na culinária da Itália.

Por isso, no Piselli Brasília, restaurante italiano localizado no Shopping Iguatemi, também tem drinques clássicos para o verão. Ainda tendo o Gin como base, a sugestão para os dias quentes é o Piselli Basilico. Clássico e simples, o drinque leva um elemento cítrico, o limão; um aromático, o manjericão; e, para finalizar, um doce, o xarope de açúcar. Ou seja, a mistura garante uma bebida refrescante, levemente ácida e adocicada.

Pobre Juan Brasília

Ela não precisa nem de apresentação e muito menos de motivos para dizer que é a cara do verão. A caipirinha é uma bebida alcoólica brasileira, ou um coquetel de origem paulista, feita com cachaça, limão, açúcar e gelo – originalmente. Com o passar do tempo, ganhou outras combinações e algumas variações, como a caipiroska, feita com vodka no lugar da cachaça.

No Pobre Juan Brasília, elas são um dos destaques da carta de drinques. Existem opções tanto com cachaça, como a Caipirinha de Caju e Limão (R$38), a Tropical (R$38), com melancia e maracujá, e as com vodka, como a de Manga e Gengibre (R$38), a Spicy Summer (R$38), com lichia, morango e um toque de pimenta dedo de moça, além da de Tangerina e Gengibre (R$38). As combinações apostam no frescor do destilado, mas, sobretudo, nas misturas de frutas e ingredientes saborosos e leves.

Fazenda Churrascada Brasília

Onde: Clube de Golfe, St. de Clubes Esportivos Sul, Trecho 2 – Asa Sul, Brasília

Horário de funcionamento: segunda é fechado; terça a quinta, das 12h às 23h; sexta, das 12h à 00h; sábado, das 11h30 à 00h; e domingo, das 11h30 às 19h.

Reservas e mais informações: (61) 9271-2652 – WhatsApp. ou @fazendachurrascadabsb

Living HNK Brasília

Onde: Aeroporto de Brasília – na Praça Pick-up. Horário de funcionamento: todos os dias por 24 horas.

Contato: @livinghnkbrasilia

Mezanino Gastrobar

Onde: rooftop da Torre de TV, Eixo Monumental, Brasília

Funcionamento da casa: terça-feira a domingo

Entrada: gratuita por tempo limitado

Mais informações e horários: consultar o Instagram (@meza.nino) ou (61) 99167-7812

Observação: na operação de restaurante, o Mezanino atende com ou sem reservas. Para consultar a disponibilidade de mesas, basta ligar ou enviar uma mensagem no WhatsApp do número indicado acima. Reservas de até 8 pessoas por mesa, com tolerância de espera de no máximo 10 minutos. Nos dias de shows, consultar o horário da operação da cozinha.

Piselli Brasília

Onde: Piselli Brasília – Shopping Iguatemi (Lago Norte)

Horário de funcionamento: Segunda e quinta-feira, 12h às 23h; sexta e sábado, 12h às 0h; domingo, 12h às 22h;

Para mais informações e reservas: (61) 99913-7191

Pobre Juan Brasília

Onde: Shopping Iguatemi Brasília, Piso Térreo – Lago Norte, Brasília
Horário de funcionamento: seg. à qui., das 12 às 15h e das 19h às 22h; sex. e sáb. 12h às 16h e das 19h às 23h; dom. das 12h às 20h.

As celebrações de fim de ano pedem uma mesa farta, com clássicos como aves assadas, peixes, cortes suínos, massas, queijos, antepastos e tantos outros. Para acompanhar esses verdadeiros banquetes, nada melhor do que um bom vinho. O sommelier Marcelo Vilhena, da importadora de vinhos premium WineBrands, indica cinco rótulos especiais, perfeitos para as festas de fim de ano. Confira:

RICCITELLI OLD VINES FROM PATAGONIA SEMILLON 2020 – R＄729

De cor amarelo esverdeado, este é um vinho complexo e elegante, com notas cítricas e de flores brancas, com um leve toque de baunilha. Na boca se mostra um vinho branco encorpado e persistente, com bom equilíbrio de acidez e aromas de frutas tropicais – como abacaxi e lima. Ao final, surgem elegantes notas de mel.

“Esta é uma ótima opção para acompanhar peixes e aves, além de queijos frescos, saladas e entradas”, contou Marcelo.

BECKER LANDGRAF SPÄTBURGUNDER GAU-ODERNHEIMER 2018 – R＄355

Com forte aroma de frutas do bosque, complementadas por um leve toque de especiarias e notas terrosas, este rótulo é repleto de elegância, com boa acidez e frescor. Apesar da difícil pronúncia, a Spätburgunder já é uma uva conhecida nossa proveniente de outras terras. Esta uva é a Pinot Noir alemã. Aqui, um pouco mais leve e com caráter terroso/mineral que na vizinha Borgonha.

“Este delicado Pinot combina com cogumelos e embutidos – desde que não sejam demasiadamente condimentados. Experimente combiná-lo com um risoto de cogumelos frescos, pancetta de porco fresca, alho e algumas ervas. Fica uma delícia!”, indica o sommelier.

FRESCOBALDI TENUTA CASTIGLIONI CHIANTI D.O.C.G. 2020 – R＄ 244

Apresentando um lindo vermelho rubi com elegantes tons de roxo, o vinho revela belas notas frutadas: cereja, groselha e framboesa. Num segundo momento, surgem notas florais e ao mesmo tempo perfumadas, como a violeta. Na boca, Chianti Castiglioni é vivo, macio e envolvente.

“Combina muito bem com pratos saborosos, como pappardelle com molho de carne, mas também frango assado, tiras de carne com legumes e queijo meia-cura”, explica o sommelier.

ROCCHETTA FELICE MOSCATO D’ASTI D.O.C.G. 2019 – R＄ 269

Este espumante italiano apresenta aromas típicos de Moscato: notas de frutas brancas aromáticas (lichia, uva verde e pêssego), mel e flores brancas. Na boca é leve, fresco e equilibrado. Sua delicada doçura é muito bem balanceada pela acidez e pelas borbulhas muito finas.

“Além de ser ótimo com aperitivo, as sutilezas da Moscato fazem grande companhia para salada de frutas, panetone e até pratos mais aromáticos da cozinha oriental, como a vietnamita e tailandesa”.

DE MARTINO VIEJAS TINAJAS CINSAULT 2020 – R＄ 379

De visual púrpura com mediana concentração, este vinho tinto traz o intenso aroma de notas florais, frutas negras frescas, terra e toque de tabaco. Deixa na boca um sabor delicado e bem polido, com ótima acidez e mais especiarias, repleto de tensão e mineralidade.

“Os toques terrosos do vinho são aliados dos cogumelos e cozidos de carnes com batatas ou mandioca. Cortes suínos assados e com especiarias também formam bom conjunto”.

Sobre a WineBrands

Importadora de grandes marcas de vinho das principais regiões vinícolas do mundo.

Para presentear neste final de ano, os rótulos super premium de Jack Daniel’s apresentam tudo aquilo que um verdadeiro amante de whiskey aprecia. Gentleman Jack e Single Barrel vão além de uma bebida de qualidade ímpar.

Carregam uma rica história, variedade de sabores e uma vasta gama de credenciais que elevam o patamar de cada gole. Elaborados a partir do autêntico Old No. 7, são produzidos artesanalmente e apresentam particularidades que os tornam opções para presentes especiais de final de ano.

Gentleman Jack traz suavidade excepcional, o que faz a opção certa tanto para familiarizados ao universo do whiskey, quanto aos que ainda estão descobrindo os diversos sabores do destilado.

Seu sabor único deve-se à uma segunda etapa no processo de produção do Tennessee Whiskey, chamada Charcoal Mellowing. Gentleman Jack passa por duas vezes pela suavização em carvão de maple artesanal. Uma antes de entrar no barril e outra antes de ser engarrafado. Preço sugerido: R$ 199,90

Para um presente memorável, Jack Daniel’s Single Barrel é o mais exclusivo entre os produtos da família Jack Daniel’s. Cada garrafa de Single Barrel vem de um único barril selecionado manualmente.

Apenas um em cada 100 barris é reservado para amadurecer nas mais altas áreas da destilaria em Lynchburg, no Tennessee, onde as características climáticas, com mudanças bruscas de temperatura, fazem com que a cor e o sabor sejam ainda mais acentuados. Caráter robusto Suas notas trazem com sutileza o carvalho tostado, baunilha e caramelo. Preço sugerido: R$ 299,90

Sobre Jack Daniel’s

Oficialmente registrada pelo governo dos EUA em 1866 e com sede em Lynchburg, Tennessee, a destilaria Jack Daniel, Lem Motlow, é a primeira naquele país, além de constar no Registro Nacional de Locais Históricos dos Estados Unidos. Jack Daniel’s é o fabricante dos mundialmente conhecidos Jack Daniel’s Old No 7, Gentleman Jack, Jack Daniel’s Single Barrel Select, Jack Daniel’s Tennessee Honey, Jack Daniel’s Tennessee Fire, Jack Daniel’s Tennessee Apple e Jack Daniel’s Sinatra Select. Hoje, Jack Daniel’s é um verdadeiro ícone global e pode ser encontrado em mais de 170 países ao redor do mundo.

Até então Azuma Kirin está cheia de novidades! A marca lança novos rótulos para os produtos Soft, Dourado, Nama e Guinjo. Mas as inovações não param por ai! Além da moderna rotulagem, houve também uma alteração no nome da marca, “AZUMA”, que de maneira prática já era utilizado por grande parte do mercado.

As propostas de rotulagens trazem hotstamps coloridos, de acordo com os produtos. O Soft na cor prata, o Dourado e o Nama na cor dourado, e o moderno Guinjo vem em uma garrafa fosca decorada em preto. Diferente do atual, na rotulagem moderna o consumidor também encontrará novas informações, como claims de categoria, sugestões para consumo, características do produto, temperatura de consumo e até as redes sociais da marca.

O desenvolvimento do novo logo foi mais uma oportunidade encontrada pelo grupo para inovar, modernizar e atrair ainda mais a atenção de novos consumidores. Porém, a marca teve o cuidado de manter o box preto e as letras em branco, causando, de acordo com pesquisa com consumidores, a fácil identificação da marca.

“O lançamento dos novos rótulos e da nova marca surge em um momento em que o consumidor busca novidades, modernidade e mais informação em praticamente todos os setores. Para nós, é muito gratificante continuar sendo referência da categoria e poder apresentar novas opções ao mercado brasileiro, que pode aguardar por mais novidades que ainda virão por aí”, comenta Michael Marçal, do Marketing da Azuma.

A Azuma carrega em seu DNA mais de 85 anos de história, sendo que a empresa iniciou sua trajetória no Brasil para suprir a necessidade das colônias japonesas e, aos poucos, tornou-se também uma referência para todo o mercado.

Atualmente, através de modernidade, mudança de nome e reposicionamento, a expectativa é de que a marca cresça em distribuição, ganhando expressividade não só no varejo, mas também no on-trade, em bares e restaurantes, onde um produto globalizado faz total diferença.

Até chegar ao consumidor final na forma de uma xícara quentinha e aromática, o café percorre um longo caminho. Da preparação do solo para o plantio dos frutos, passando pela colheita e beneficiamento dos grãos e, por fim, o trabalho do barista, são inúmeros os processos que interferem na qualidade da bebida.

Cada vez mais, as casas do gênero procuram se apropriar do maior número possível dessas etapas a fim de entregar um produto de excelência. E uma delas tem recebido atenção especial: a torra.

É na torra que a química acontece, transformando proteínas, açúcares e gorduras e realçando as melhores características de sabor, aroma e acidez do café. Mas, embora possa parecer uma ideia atraente para cafeterias, torrar os próprios grãos, não é uma tarefa fácil.

Além dos custos de maquinário, há o desafio de encontrar espaço para instalar o equipamento, ter acesso a bons fornecedores, lidar com os resíduos do processo e, principalmente, ter um bom profissional para executá-lo, já que é um dos momentos mais delicados de toda a cadeia.

Para Caio Tucunduva, coffee hunter e sócio do Café Hotel, “quanto mais microtorrefações por aí, melhor”. No endereço que ele comanda no Baixo Pinheiros, que funciona como torrefação e bar, ele processa meia tonelada de café por mês, cinco quilos de cada vez em um pequeno maquinário Atilla.

Além do consumo próprio, fornece grãos para restaurantes, empórios e outras cafeterias sob a marca No More Bad Coffee. “Quando se fala em café especial, se fala em ‘hand craft’.” Caio se refere ao trabalho artesanal da torra, já que cada café é único e reage de maneira diferente ao calor. “Tem que ter ajuste de olfato, visual…”

Para ele, a decisão de um endereço torrar o próprio café está ligado ao tipo de negócio que se procura ter. Entre as vantagens de se dominar essa etapa, estão uma margem de lucro mais ampla com a bebida, maior possibilidade de fidelizar o cliente com a venda de grãos sempre fresquinhos e ainda ter um produto exclusivo. “A beleza é não ser igual”, diz Tucunduva. Além disso, consumidores de hoje estão cada vez mais atentos à procedência do café. Querem saber mais do que nunca sobre todo o processamento e falam até em terroir.

“As pessoas estão cada vez mais conscientes do que é um café de qualidade e hoje estão mais atentas a todas as etapas da cadeia”, afirma Conrado Barbosa, barista e mestre de torra do Red Coffee. Na cafeteria aberta no Alto da Boa Vista em 2019, ele se vale de um pequeno equipamento para garantir lotes semanais de grãos fresquíssimos, originários de várias regiões produtoras do país, e de quebra perfumar o salão com o aroma caramelado que resulta desse processo. Eles podem ser servidos na casa em forma de espresso ou coado ou então levados para casa em pacotinhos de 250 gramas.

TORRA À MODA ANTIGA

Na contramão das casas do gênero, que se valem de equipamentos de ponta, computadores para controlar os chamados perfis de torra e profissionais da área com o título de “mestre”, está a Feliciana Pães e Outras Histórias. A casa preserva uma aura de fazenda em pleno Mercado de Pinheiros, onde a proprietária Ana Paula Sater resgata fazeres de antigamente. E uma delas é justamente o método utilizado para torrar os grãos de café, provenientes de pequenos produtores da região mineira de Lavras. Eles vão para o fogão a lenha, num equipamento chamado “bola” – recipiente esférico de metal movido por manivela. “É exatamente como minha avó fazia na fazenda”, diz ela, meio goiana, meio paulista. Hoje, no entanto, esse processo é feito em sua casa na Serra da Cantareira.

Os cafés, que chegam verdes em sacas de 60 quilos, são torrados em lotes de, no máximo, dois quilos. “É um processo bem artesanal, e o sabor é maravilhoso.” Mesmo sem os recursos de um torrador moderno, ela consegue obter diferentes níveis de torra, um mais claro para o espresso e outro mais escuro para os coados. “Sempre foi assim na minha casa.” E, apesar de toda a produção ser para consumo da loja, há quem peça para levar um tantinho do café para casa. Afinal, quem resiste a um café fresquinho, recém torrado?

Café Hotel. Rua Amaro Cavalheiro, 22, Pinheiros, tel. 3819-9255.

Red Coffee. Rua Ministro Roberto Cardoso Alves, 416, Santo Amaro, tel. 2372-4003.

Feliciana Pães e Outras Histórias. Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros, tel. 99534-2473.