Confira receitas para os dias frios

Para quem está sentindo falta do friozinho típico da estação, já pode se preparar, pois dias mais fresquinhos estão por vir. Para ajudar na programação especial de inverno, separamos uma sugestão de cardápio completo do café da manhã ao jantar. Confira as nossas receitas para os dias frios:

Bolo de cenoura com farinha de aveia Yoki

Ingredientes:

•  2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 ½ xícaras (chá) de Farinha de Aveia Yoki
• 1 colher (sopa) de Fermento em Pó
• ½ xícara (chá) de nozes picadas

 Passo a passo:

1. Bata no liquidificador a cenoura, o óleo e os ovos.
2. Retire a mistura do liquidificador e coloque em uma vasilha.
3. Acrescente o açúcar, a farinha de aveia Yoki, o fermento e as nozes picadas. Mexa delicadamente a receita de bolo de cenoura simples.
4. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular média.
5. Coloque a massa do bolo de cenoura na assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 45 minutos ou até dourar. Pronto! Agora você já sabe como fazer bolo de cenoura simples.

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 25 pessoas

Escondidinho de frango com purê de mandioquinha e batata palha Yoki

Ingredientes:

• 1kg de mandioquinha
• 200ml de leite integral
• 200g de creme de leite
• 30g de manteiga sem sal
• Sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto
• 500g de filé de peito de frango sem osso
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 caldo cubo de galinha
• 800ml de água
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 2 tomates sem pele e sem semente picados
• 200g de requeijão cremoso
• 1 pacote de Batata Palha Tradicional 140g

 Passo a passo:

1. Descascar e cozinhar a mandioquinha em água até ficar macia. Ainda quente passar pelo espremedor.
2. Numa panela colocar a mandioquinha espremida e acrescentar o leite, o creme de leite, a manteiga e misturar bem fazendo um purê bem cremoso. Temperar com sal, noz moscada e pimenta do reino. Reservar.
3. Aquecer o óleo e fritar a cebola até que fique transparente.
4. Adicionar o alho e dourar por 2 minutos.
5. Adicionar o frango e refogar até dourar todos os lados.
6. Adicionar a água, o tomate, a salsa e o caldo cubo. Cozinhar em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Ajustar a quantidade de água, se necessário. Cuidado para não secar.
7. Deixar esfriar um pouco e desfiar o frango. Ele deve conter um pouco do caldo. Reservar.
8. Numa travessa ou em ramekins individuais colocar um pouco do purê, sobre ele uma camada do frango desfiado, sobre o frango o requeijão cremoso e sobre este mais uma camada do purê de mandioquinha. Por último cobrir com uma camada de Batata Palha Tradicional Yoki.
9. Levar ao forno pré-aquecido até dourar levemente.

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento: 10 pessoas

Canjica Yoki de Doce de Leite

Ingredientes:

• 1 ½ xícaras de milho de canjica Yoki
• 1L de água
• 1,3L de leite integral
• 400g de doce de leite
• 1 xícara de amendoim torrado e sem casca picado
• 1 canela em pau
• 200g creme de leite de caixinha
• ½ xícara de farofa de pé de moleque

Passo a passo:

1. Cozinhar o milho de canjica Yoki na água por, aproximadamente, 1 hora ou até ficar macio.
2. Dispor o milho escorrido em uma panela, adicionar o leite, o doce de leite, o amendoim e a canela.
3. Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a mistura engrosse.
4. Misturar o creme de leite e reservar para esfriar.
5. Finalizar com a farofa de pé de moleque e servir.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 10 pessoas

Polenta pronta Yoki especial de micro-ondas

Ingredientes:

• Meio pacote de Polenta Pronta Yoki
• 200g de mussarela
• 1 lata de molho de tomate pronto com 4 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de salsinha picada

 Passo a passo:

1. Coloque a polenta (sem a embalagem plástica) em um refratário.
2. Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
3. Retire do micro-ondas, cubra com a mussarela e, depois, o molho.
4. Volte a polenta para o micro-ondas por mais 5 minutos em potência alta.
5. Retire do micro-ondas e antes de servir salpique com a salsinha.

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 2 pessoas

Creme de feijão branco Yoki com Bacon

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de bacon cortado em pequenos cubos
• 1 cebola pequena picada
• 230g de Feijão-Branco a Vapor Yoki
• 1 cubo de Caldo de Galinha Kitano
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• Um pouco de Sal à gosto

 Passo a passo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon em fogo baixo. Reserve.
2. Frite a cebola, junte o feijão Yoki, o caldo de galinha dissolvido na água e deixe ferver a receita de creme de feijão com bacon.
3. Retire do fogo, coloque no liquidificador e bata por 1 minuto.
4. Decore sua receita de feijão-branco salpicando o bacon por cima.
5. Acerte o sal se necessário. Sirva a receita de feijão-branco simples cremoso com bacon quente ou fria.

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 2 pessoas

A Gastronomia como Patrimônio Cultural

A alimentação humana é muito mais do que necessidade biológica — é linguagem, identidade e memória. O antropólogo Claude Lévi-Strauss, em sua obra seminal O Cru e o Cozido (1964), argumentou que a distinção entre alimentos crus e cozidos é a primeira e mais fundamental distinção cultural da humanidade: cozinhar transforma natureza em cultura, e cada técnica culinária é uma declaração filosófica sobre quem somos. Cada receita que passa de geração em geração carrega não apenas ingredientes e técnicas, mas histórias de migração, adaptação, escassez, abundância e criatividade.

O Brasil ocupa uma posição única na gastronomia mundial por ser o resultado de três grandes encontros culinários: a cozinha indígena (com seus processos de fermentação, uso de raízes, peixe e frutas amazônicas), a cozinha africana (com o dendê, quiabo, amendoim, coco e as técnicas de cozimento lento) e a cozinha europeia (principalmente portuguesa, com seu azeite, bacalhau, vinhos e doçaria conventual). A essa base, somaram-se as contribuições de japoneses, italianos, alemães, sírio-libaneses e tantos outros grupos que chegaram a partir do século XIX, enriquecendo ainda mais o mosaico culinário brasileiro. leia também sobre Receitas com Umami para o Carnaval: Salada de Verao, Guacamole e Suco de Tomate

Por que Cozinhar em Casa Faz Diferença

Pesquisas consistentes demonstram que pessoas que cozinham em casa regularmente têm dietas nutricionalmente superiores às que dependem de alimentação industrializada ou de restaurantes. Um estudo publicado no Public Health Nutrition com 9.569 participantes mostrou que quem cozinha mais de 5 vezes por semana consome 137 calorias a menos por refeição, mais vegetais e menos gorduras saturadas do que quem raramente cozinha. Além disso, o ato de cozinhar em si tem benefícios documentados para a saúde mental: é uma atividade mindfulness, de foco no presente, que combina criatividade, técnica e resultados tangíveis — uma receita (literalmente) para reduzir estresse e ansiedade.

O desperdício alimentar é outro fator onde cozinhar em casa faz grande diferença: quando temos controle sobre os ingredientes, usamos sobras de forma criativa, reduzindo o descarte. O Brasil desperdiça 46 milhões de toneladas de alimentos por ano — mais do que a produção total de muitos países — e grande parte desse desperdício ocorre no nível doméstico. Receitas que aproveitam cascas, talos e sementes não são apenas economia: são posicionamento ético diante de um sistema alimentar que precisa urgentemente de mudança. leia também sobre Chef Isaías Soares ensina a fazer massa de pizza

Ingredientes de Qualidade: O Segredo Mais Simples

Chefs de restaurantes com estrelas Michelin frequentemente revelam que seu maior segredo não é a técnica — é a qualidade dos ingredientes. Um tomate cultivado lentamente em solo rico, colhido maduro, tem um perfil de sabor incomparavelmente superior ao tomate verde colhido antes do ponto e amadurecido artificialmente em câmaras frigoríficas. O mesmo vale para azeite extravirgem de primeira prensagem versus óleo refinado, para queijo artesanal versus processado, para frango de granja versus criação convencional. Apoiar produtores locais, mercados de agricultores e feiras orgânicas não é apenas escolha gastronômica — é investimento na biodiversidade alimentar, na saúde do solo e na economia das comunidades rurais.