Dia do Milho: aprenda receitas diferenciadas

O milho, entre as suas variações, é conhecido pela sua versatilidade na cozinha. Com preço acessível e fácil de encontrar, o custo-benefício é atrativo para quem deseja pratos saborosos, práticos e econômicos em suas refeições. Ou seja, é um alimento coringa para se ter na despensa!

O Dia do Milho, em 24 de abril, é uma oportunidade para experimentar as sugestões de Fortaleza

Pensando nisso, Fortaleza, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, ensina duas receitas que levam o ingrediente. A Torta de Milho Salgada fica pronta em 90 minutos e rende 10 porções. Incremente o prato com uma salada verde e sirva uma refeição variada. Já o Bolinho de Lámen é uma opção diferente que leva poucos ingredientes. As 15 porções ficam prontas em 30 minutos.

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Torta de Milho Salgada

Ingredientes

• 1 pacote de Cream Cracker Fortaleza
• 1 + 3/4 xícara de leite integral
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres de sopa de Farinha de Trigo Finna
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 latas de milho em conserva
• 2 colheres de sopa de Margarina Puro Sabor
• 1 xícara de queijo parmesão

Modo de Preparo

No liquidificador, bata um pacote de cream cracker Fortaleza. Depois, adicione o leite e o azeite.
Transfira a massa para uma forma de aro removível e preencha todo o fundo e as laterais. Reserve.
Novamente no liquidificador, bata 2 latas de milho com a água da conserva. Peneire.
Em uma panela em fogo baixo, refogue a cebola na Margarina Puro Sabor.
Junte a Farinha de Trigo Finna e doure um pouco, adicione o leite e mexa bastante até incorporar e dissolver completamente.
Junte o milho da terceira lata (sem a água), o milho batido peneirado e o queijo ralado.
Cozinhe até engrossar em fogo bem baixo.
Coloque o recheio em cima da massa na assadeira e leve para assar a 180 °C por aproximadamente 45 minutos.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

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Bolinho de Lámen com queijo e milho

Ingredientes

• 1 pacote de Fortaleza Lámen Galinha Caipira
• 100 g de batata
• 50 g de queijo mussarela em cubos
• 50 g de milho em lata escorrido
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de farinha de rosca ou farinha de pão
• 1 ovo
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe a batata em água com sal. Após o cozimento escorra, espere esfriar e amasse bem até formar um purê.
Cozinhe o lámen, seguindo as instruções da embalagem, escorra e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a batata amassada, o lámen picado, os queijos e o milho, até incorporar bem.
Forme bolinhas e passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Repita o processo se quiser uma casquinha mais grossa.
Frite em óleo quente.
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 15 porções

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Sobre a Fortaleza

Com mais de 65 anos de tradição, a Marca Fortaleza foi a primeira a ser lançada pela M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos. Hoje já são mais de 60 produtos oferecidos aos consumidores, entre massas, biscoitos e torradas, fabricados em uma das maiores plantas industriais do País. Os alimentos Fortaleza são distribuídos nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, deixando as refeições muito mais saborosas, desde a hora do café da manhã até o jantar. Há vários anos, a Marca Fortaleza é destaque no prêmio Grandes Marcas, do jornal Diário do Nordeste.

Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos

Contando com mais de sessenta e cinco anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks, bolos, mistura para bolos, cobertos de chocolates e torradas. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país.

A Gastronomia como Patrimônio Cultural

A alimentação humana é muito mais do que necessidade biológica — é linguagem, identidade e memória. O antropólogo Claude Lévi-Strauss, em sua obra seminal O Cru e o Cozido (1964), argumentou que a distinção entre alimentos crus e cozidos é a primeira e mais fundamental distinção cultural da humanidade: cozinhar transforma natureza em cultura, e cada técnica culinária é uma declaração filosófica sobre quem somos. Cada receita que passa de geração em geração carrega não apenas ingredientes e técnicas, mas histórias de migração, adaptação, escassez, abundância e criatividade.

O Brasil ocupa uma posição única na gastronomia mundial por ser o resultado de três grandes encontros culinários: a cozinha indígena (com seus processos de fermentação, uso de raízes, peixe e frutas amazônicas), a cozinha africana (com o dendê, quiabo, amendoim, coco e as técnicas de cozimento lento) e a cozinha europeia (principalmente portuguesa, com seu azeite, bacalhau, vinhos e doçaria conventual). A essa base, somaram-se as contribuições de japoneses, italianos, alemães, sírio-libaneses e tantos outros grupos que chegaram a partir do século XIX, enriquecendo ainda mais o mosaico culinário brasileiro. leia também sobre Receita de Arroz de Forno com Mix de Legumes

Por que Cozinhar em Casa Faz Diferença

Pesquisas consistentes demonstram que pessoas que cozinham em casa regularmente têm dietas nutricionalmente superiores às que dependem de alimentação industrializada ou de restaurantes. Um estudo publicado no Public Health Nutrition com 9.569 participantes mostrou que quem cozinha mais de 5 vezes por semana consome 137 calorias a menos por refeição, mais vegetais e menos gorduras saturadas do que quem raramente cozinha. Além disso, o ato de cozinhar em si tem benefícios documentados para a saúde mental: é uma atividade mindfulness, de foco no presente, que combina criatividade, técnica e resultados tangíveis — uma receita (literalmente) para reduzir estresse e ansiedade.

O desperdício alimentar é outro fator onde cozinhar em casa faz grande diferença: quando temos controle sobre os ingredientes, usamos sobras de forma criativa, reduzindo o descarte. O Brasil desperdiça 46 milhões de toneladas de alimentos por ano — mais do que a produção total de muitos países — e grande parte desse desperdício ocorre no nível doméstico. Receitas que aproveitam cascas, talos e sementes não são apenas economia: são posicionamento ético diante de um sistema alimentar que precisa urgentemente de mudança. leia também sobre Receita de Macarrão com Cogumelos

Ingredientes de Qualidade: O Segredo Mais Simples

Chefs de restaurantes com estrelas Michelin frequentemente revelam que seu maior segredo não é a técnica — é a qualidade dos ingredientes. Um tomate cultivado lentamente em solo rico, colhido maduro, tem um perfil de sabor incomparavelmente superior ao tomate verde colhido antes do ponto e amadurecido artificialmente em câmaras frigoríficas. O mesmo vale para azeite extravirgem de primeira prensagem versus óleo refinado, para queijo artesanal versus processado, para frango de granja versus criação convencional. Apoiar produtores locais, mercados de agricultores e feiras orgânicas não é apenas escolha gastronômica — é investimento na biodiversidade alimentar, na saúde do solo e na economia das comunidades rurais.