Impressione a família com uma legítima paella

paella

Quer surpreender no almoço do fim de semana? Que tal preparar uma paella deliciosa?Esse prato incrível da culinária espanhola é a escolha ideal para impressionar a família. Confira, abaixo, uma receita de paella separada pela nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi Tomates, podendo servir de 4 a 6 pessoas.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate Longa Vida Trebeschi sem pele e sem sementes
  • 500 g de garoupa
  • 500 g de marisco da pedra
  • 500 g de carne de siri
  • 500 g de lula
  • 500 g de polvo
  • 1 kg de camarão sem casca
  • 2 kg de camarão com casca
  • 500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)
  • 1 kg de cebola de cabeça
  • 800 g de ervilhas frescas congeladas
  • 200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes
  • 200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes
  • 200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes
  • 50 g de açafrão da terra
  • 200 g de alho
  • 2 kg de arroz parborizado
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
  • 1 colher de chá de curry
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de páprica

Modo de preparo do caldo de peixe:

3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe
Ferver por 15 minutos e coar

Modo de preparo da paella:

  • Em uma paelleira, doure a cebola de cabeça em azeite de oliva e, em seguida, o alho em lâminas. Junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e o pimentão
  • Cozinhe por 20 minutos
  • Acrescente arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe, conforme necessário para o cozimento do arroz
  • Tampe
  • Se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha
  • Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores
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