3 Talheres - Gastronomia na Capital

Francisco Ansiliero

Mês da mulher no Dom Francisco

Mês da mulher no Dom Francisco

Em homenagem ao Dia Internacional da Mulher, celebrado no dia 8 de março, Francisco Ansiliero resolveu colocar um de seus mais tradicionais pratos, o Bacalhau ao forno em postas finas, em promoção. A oferta é válida não só para o dia 8 como para todo o mês de março, para almoço e jantar. O prato é acompanhado de arroz de brócolis e serve duas pessoas ao preço de R$120.

Francisco Ansiliero decidiu colocar um de seus mais tradicionais pratos na promoção durante todo o mês – unidade Asbac. Também haverá mimo para elas na unidade 402 sul no dia 8

A unidade da 402 sul também terá um mimo para as mulheres: uma taça de espumante, servida a todas no dia 8. Lembrando que, aos domingos, tanto a unidade da Asbac quanto a 402 sul só abrem para almoço, das 12h às 17h.

Mês da Mulher no Dom Francisco Restaurante
De 8 a 31 de março na unidade Asbac
Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, / 3226 2005 / 3224 8429
Horário de funcionamento: Segunda a sábado de 12h a 0h e domingo de 12h as 17h
Salão reservado para eventos/facilidade para cadeirantes
Rede wi-fi disponível / Serviço gratuito de manobrista
Dia 8 de março na unidade 402 sul

Dom Francisco 402 Sul
CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15
Telefones: 3224-1634 / 3321-0769
Horário de Funcionamento:
De segunda a sexta: 12h às 15h30 e 19h às 0h
Sábado: 12h às 0h
Domingo: 12h às 17h.

Sala reservada para até 8 pessoas;
Facilidades para cadeirantes;
Rede wi-fi disponível;
Serviço gratuito de manobrista.

Instagram: @domfranciscorestaurante
Facebook.com/domfranciscorestaurante

Janeiro é o mês do Festival do Bacalhau no Dom Francisco

Tradicional e imperdível festival, com cinco deliciosas opções que servem duas pessoas ao preço único de R$115. De 2 à 31 de janeiro nas unidades Asbac e 402 Sul

Pensou em bacalhau, pensou em Dom Francisco. São muitos tipos, para todos os gostos e que fazem os clientes se deliciarem. O ano de 2020 já inicia com um super festival preparado pelo chef Francisco Ansiliero, que elegeu cinco versões com a iguaria preferida dos comensais. São eles:

Bacalhau à portuguesa:em lascas, preparado ao forno com batatas, cebola, pimentão verde, azeitonas pretas, rodelas de tomate e azeite extra virgem e ovos cozidos) Bacalhau aromático (em lascas, refogado com cebola pérola, alho poro e salsão, levado ao forno em cama de batatas).

Tradicional e imperdível festival, com cinco deliciosas opções que servem duas pessoas ao preço único de R$115.

Bacalhau espiritual ( ao forno, gratinado com nata fresca, batata, cenoura, cebola, alho e parmesão ralado) Bacalhau à Brás ( em lascas, refogado com cebola, ovos, batata palha e azeitona preta) e Bacalhau Gomes de Sá ( em lascas, preparado na frigideira com batatas, cebola, azeitona preta e ovos cozidos).

Todos servem duas pessoas (400g) e são acompanhados de arroz branco ou com brócolis, ao preço de R$115. A promoção é válida para o almoço e o jantar, nas unidades da Asbac e da 402 sul, até 31 de janeiro.

Festival do Bacalhau Dom Francisco Restaurante
De 02 à 31 de janeiro de 2020 almoço e jantar
Dom Francisco Asbac 
Telefone: 3226 2005 / 3224 8429 
Horário de funcionamento: Segunda a sábado de 12h a 0h e domingo de 12h as 17h
Salão reservado para eventos/facilidade para cadeirantes
Rede wi-fi disponível
Serviço gratuito de manobrista
Dom Francisco 402 Sul
CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15
Telefones: 3224-1634 / 3321-0769
Horário de Funcionamento:
De segunda a sexta: 12h às 15h30 e 19h às 0h
Sábado: 12h às 0h
Domingo: 12h às 17h
Sala reservada para até 8 pessoas
Facilidades para cadeirantes
Rede wi-fi disponível
Serviço gratuito de manobrista

Chef Francisco Ansiliero cozinha para duas mil pessoas carentes na Estrutural

Chef Francisco Ansiliero cozinha para duas mil pessoas carentes na Estrutural

No dia 21 de dezembro, das 11h às 14h, o chef Francisco Ansiliero vai preparar uma ceia natalina para aproximadamente duas mil pessoas carentes na Estrutural. A ação faz parte do programa “Nosso Natal”, idealizado pela Primeira-Dama do DF – sob a coordenação da Secretaria de Governo, Subchefia de Políticas Social para Primeira Infância e Secretaria de Desenvolvimento Social – que visa proporcionar uma experiência de Natal às pessoas que frequentam os Restaurantes Comunitários do Estado. Concomitantemente, mais 13 Restaurantes Comunitários serão beneficiados pela ação, que contará com outros chefs da cidade.

No menu, Francisco fará Pernil à moda do chef e Frango assado (coxa e sobrecoxa). As guarnições ficam por conta da deliciosa Farofa natalina e da Salada de alface, repolho roxo, tomate e manga. A sobremesa será o Manjar de coco com calda de ameixa. Para Francisco, “a ação é uma colaboração para a comunidade. O povo de lá tem uma série de limitações, muitos não têm a chance de fazer algo especial no Natal. Então colaborar é muito importante, para levar alegria para as pessoas.”

 

Nosso Natal na Estrutural – com Francisco Ansiliero
Data: 21 de dezembro
Horário: das 11h às 14h
Local: Restaurante Comunitário da Estrutural - 
Quadra14 – Área Especial – Vila Estrutural RA - XXV

8ª Edição da Wine Friday no Dom Francisco da Asbac

Dom Francisco da Asbac terá menu especial para 8ª Edição da Wine Friday

No dia 29 de novembro, das 18h às 00h, o Dom Francisco da Asbac será palco da 8ª Edição da Wine Friday, um dos maiores e mais seletos eventos de vinhos da Capital, realizado anualmente por ocasião da Black Friday. Com os ingressos quase esgotados, o evento permitirá que os participantes degustem mais de 250 rótulos de 15 países, nos mais variados perfis de produto, estilo de vinificação e faixa de preço.

E, para completar a noite dos enófilos, o chef Francisco Ansiliero resolveu selecionar algumas opções de entrada, prato principal e sobremesa ao preço promocional de R$68 (menu completo). Além dos participantes da Wine Friday, os comensais que estiverem presentes e quiserem apenas jantar também poderão optar pelo menu.

Chef Francisco Ansiliero elegeu algumas opções de entrada, prato principal e sobremesa a preço promocional para o dia 29 de novembro. Menu pode ser degustado não só pelos pagantes da Wine Friday como por qualquer comensal presente

Entre as opções de entrada, estão a Salada de bacalhau com feijão manteiguinha de Santarém ou a Parilla de vegetais com queijo de cabra. Já para o prato principal, o Risoto de bacalhau ou o Miolo de paleta na brasa com farofa de ovos fazem a vez. Para fechar com chave de ouro, o comensal poderá optar pela tradicional Torta de castanha do Pará com sorvete de creme ou a Torta de coco com laranja.

Menu especial Wine Friday 2019
Data: 29/11
Horário: 18h às 0h
Preço: R$68 (entrada, prato principal e sobremesa)
Local: Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 02, conjunto 31)

Ingressos da Wine Friday:
2º Lote de 11/11 até 29/11 - R$ 140,00
Incluso: Degustação de +250 rótulos e Buffet de frios e antepastos.
Pontos de Vendas
Rota do Vinho 410 Sul - (61) 3526-6168
Plataforma Sympla

Nhoque da Fortuna no Dom Francisco da Asbac

Nhoque da Fortuna no Dom Francisco da Asbac Francisco Ansiliero preparou dois pratos para a tradicional data, celebrada todo dia 29

Francisco Ansiliero decidiu dar vida à superstição do Nhoque da Fortuna com dois pratos inusitados. O primeiro honra um delicioso tubérculo cultivado no Cerrado: o mangarito, que deu origem ao Nhoque de mangarito ao burro e sálvia com medalhão de filé mignon grelhado (R$69). Já a segunda opção é o Nhoque de pinhão com ragu de calabresa artesanal (R$59). As iguarias estarão disponíveis no dia 29 de outubro para almoço e jantar na unidade da Asbac.

Francisco Ansiliero preparou dois pratos para a tradicional data, celebrada todo dia 29

A simpatia:

Coloque uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Em seguida, fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato, de preferência com um bom vinho – a indicação do sommelier Leonildo Santana para o Nhoque de mangarito é o Merlot Salentein Reserve, da Argentina (R$96); e para o Nhoque de pinhão, o Joaquim Brut Rosé Villa Francioni (R$107).

Nhoque da Fortuna no Dom Francisco da Asbac
Data: 29 de outubro (almoço e jantar)
Local: Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31)
Instagram: @domfranciscorestaurante
Telefones: 3226-2005

 

Pequeno Dom no Dom Francisco da Asbac

Pequeno Dom no Dom Francisco da Asbac

Papais e mamães, reservem o dia 26 de outubro para os pequenos: é o dia do Pequeno Dom, curso de gastronomia para crianças, ministrado pelo chef Francisco Ansiliero. Desta vez, Francisco ensinará a tradicional Farofa de ovos, um dos carros-chefes do cardápio. O objetivo do curso é despertar nos pequenos a paixão pela gastronomia de qualidade.

No dia, haverá também oficina de biscoitos divertidos, doces e salgados, ministrada pela confeiteira Evelyne Ofugi, proprietária da Bentô Kids. O curso será no Dom Francisco da Asbac às 11h30, com duração média de duas horas. Após a aula, os pequenos poderão degustar o que prepararam, e os pais podem aproveitar para almoçar no Dom Francisco, junto das crianças. A taxa de inscrição é R$45 e as reservas podem ser feitas pelo telefone (61)3226-2005.

Pequeno Dom no Dom Francisco Asbac
Data: 26 de outubro
Horário: 11h30 (duração média de 2h)
Preço: R$45
Local: Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31)
Horário de funcionamento: Segunda a quinta de 12h a 0h, 
sextas e sábados de 12h a 1h
e domingo de 12h as 17h | 
Instagram: @domfranciscorestaurante
Telefones para reserva: 3226-2005

Dom Francisco e Del Maipo promovem jantar com vinhos espanhóis

Dom Francisco da Asbac, em parceria com Importadora Del Maipo, tem jantar harmonizado com vinhos premium espanhóis Jantar será conduzido pelo espanhol Pablo Miranda, assessor externo de projetos vitivinícolas

O Dom Francisco da Asbac, em parceria com a Importadora Del Maipo, traz mais um jantar harmonizado, desta vez com vinhos premium espanhóis de quatro vinícolas: Ababol, Réquiem Hispania, Quinta de la Quietud e César Príncipe. Conduzido pelo espanhol Pablo Miranda, assessor externo de projetos vitivinícolas, o jantar será no dia 15 de outubro às 19h30, e custará R$220 por pessoa. Quem tiver interesse em participar do jantar deve ligar no (61) 3226-2005 para informações sobre o pagamento. Confira, abaixo, o menu:

  • Vinhos Vizar branco e Gran Ababol: Salada Mar e Monte com arubé (concentrado de tucupi).
  • Vinho Réquiem: Gnocchi de mangarito com ragu de linguiça artesanal suína.
  • Vinho Quinta Quietud: Acém Denver acompanhado de farofa de ovos.
  • Vinho César Príncipe: Filé mignon de Cordeiro com molho roti acompanhado de batata sauté.

Jantar será conduzido pelo espanhol Pablo Miranda, assessor externo de projetos vitivinícolas

Sobre Pablo Miranda:

Pablo é responsável por vinícolas destaques na região de Castilla Y León, como a vanguardista Bodega Vizar, a clássica César Príncipe (vinícola referência na Denominação de Origem Cigales) e a Bodega Réquiem Hispania. Ele ainda trabalha com nomes de peso como Jean François Hebrard, Tom Puyaubert, Cristina Alesanco, Cesar Muñoz, e Emmanuel Ivars. Na ocasião, ele conduzirá a degustação e falará sobre a nova tendência dos vinhos espanhóis, principalmente os da região de Castilla.

Jantar harmonizado no Dom Francisco Asbac
Data: 15 de outubro
Horário: 19h30
Preço: R$220 por pessoa

Festival do Bacalhau Português no Dom Francisco (Pátio Brasil)

Festival do Bacalhau Português movimenta Dom Francisco (Pátio Brasil) Pratos clássicos com a grife reconhecida e premiada do Dom Francisco celebram o mês da independência

Falar em bacalhau em Brasília certamente lembra o restaurante Dom Francisco. A delícia é uma marca registrada da casa, por isto a unidade do Pátio Brasil, que há mais de 2 décadas prepara uns dos melhores bacalhaus da cidade, promove o Festival do Bacalhau Português durante todo o mês de setembro, como uma celebração à independência do Brasil e as heranças lusitanas.

São 3 versões clássicas do peixe, preparadas pelo chef Gilvan Martins em versões individual (R$ 60) ou para duas pessoas (R$ 120): bacalhau à Portuguesa (bacalhau desfiado com pimentões, tomate, azeitona preta e ovos cozidos); bacalhau em natas (lascas de bacalhau com natas portuguesas assadas ao forno) e bacalhau à Gomes de Sá (bacalhau desfiado com batatas, azeitonas e ovos cozidos finalizado com azeite). Os pratos são acompanhados de arroz com brócolis.

Pratos clássicos com a grife reconhecida e premiada do Dom Francisco celebram o mês da independência

No festival, os clientes têm direito ainda ao buffet de entradas, frios e de sobremesas. Além dos pratos, Dom Francisco também conta com o vinho português com valor promocional. O JP Azeitão é um vinho leve que harmoniza bem com o bacalhau, que custa R$104,00, será vendido por R$85,00.

Festival do Bacalhau Português - Dom Francisco (Pátio Brasil)
Endereço: Setor Comercial Sul 7, bloco A - Pátio Brasil Shopping
Período: Mês de setembro
Telefone: (61) 3322-1071
Valor: R$ 60 porção individual ou 
R$ 120 porção para 2 pessoas + taxa de serviço
Horário de funcionamento: Das 11h30 às 22h30

Jantar Magno celebra 80 anos de Francisco Ansiliero

Jantar Magno beneficente celebra 80 anos de Francisco Ansiliero

Família Ansiliero decidiu comemorar as oito décadas do patriarca com jantar harmonizado em oito etapas preparado por oito chefs renomados. Toda a renda arrecadada será revertida à Instituição Santo Aníbal Maria, localizada no Guará

Há oito décadas, nascia, em Videira (SC), Francisco Ansiliero. Autodidata e referência da boa gastronomia em Brasília, o chef comemorará suas primaveras com um Jantar Magno beneficente na unidade da Asbac, no dia 10 de setembro, às 20h. A ideia veio da família Ansiliero, em especial das filhas Giuliana, Gigliola e Graziela, que veem na data uma maneira de retribuir à comunidade tudo o que Francisco já conquistou ao longo dos anos.

O Jantar Magno será preparado por oito chefs consagrados em Brasília – Paulo Tarso, Gil Guimarães, André Castro, Mara Alcamim, Rosario Tessier, Simon Lau, Thiago Paraíso e Marcelo Petrarca – e todas as etapas serão harmonizadas com vinhos. Além disso, o trio Tico de Moraes animará a noite com as melhores canções de jazz. O jantar custa R$290 por pessoa – com harmonização inclusa, e os pontos de venda são as unidades da 402 sul e da Asbac ou a plataforma Sympla.

Às 19h30, haverá welcome drink Don Giovanni Brut 24 meses e Miolo Millesimé Brut, e o jantar será servido às 20h. Toda a renda líquida arrecadada será doada à Instituição Santo Aníbal Maria, que cuida de crianças e adolescentes em situação de risco e de vulnerabilidade social e pessoal. Para Diane Galdino, Responsável Legal da instituição, “a doação significa um gesto de generosidade e solidariedade, e vem em boa hora, já que não contamos com convênio nem mantenedores.” Confira o cardápio da noite:

Drink de boas-vindas Don Giovanni Brut 24 meses e Miolo Millesimé Brut

Jantar
Paulo Tarso
Tartar de bacalhau artesanal com brioche e aioli de ervas frescas
Linguado curado, batata, maçã, aioli de ervas frescas, brioche e tuille de grana padano
FP Bical & Arinto Bairrada DOC 2018, Filipa Pato

Gil Guimarães
Duo de frisella
Passata, confitura de tomate amarelo, alfavaca e pimenta de macaco;
Ragu bolonhês, creme de grana e gremolata com limão capeta
Quintay Clava Reserva Pinot Noir Rosé 2017, Viña Quintay

André Castro
Crudo de atum sobre tutano assado
Crudo de atum com manga, nori, ovo de codorna a aioli de sriracha sobre tutano assado
Lindaflor Chardonnay 2016, Bodega Monteviejo

Mara Alcamim
Cassoulet vegano
Feijão branco cozido com cogumelos, tofu e presunto vegano, acompanhado de polenta de milho criouloe, farofa de baru, castanha de pequi e pimenta de macaco dos Kalungas
Cuvée Sidoine Côtes de Provence 2017, Cellier Saint Sidoine

Rosário Tessier
Conchiglione ala sorrentina ripieno
Conchiglione recheado com carne e queijo, gratinado com molho de tomate italiano e grana padano
Braccale 2015, Castello di Montepó / Jacopo Biondi Santi

Simon Lau
Suã de Alexania com bababa e ora-pro-nóbis
Suã de porco goiano com babnana da terra, redução e ora-pro-nóbis
Bourgogne Pinot Noir 2014, Goichot Fréres

Thiago Paraíso
Coco, abacaxi e seriguela
Creme de coco com abacaxi cozido no coulis de seriguela e crocante de baunilha
Moscato d’Asti “La Rosa Selvatica”DOCG 2015, Icardi

Marcelo Petrarca
Canjica de baunilha do cerrado com sorvete caseiro de canela
Milho orgânico cozido na baunilha do cerrado com sorvete de canela
Moscatel de Setúbal 2014, Horácio Simões

Café: Monardo Café Gourmet

Apoio: Porto a Porto importadora, Del Maipo, Adega Alentejana, Videira Vinhos, World Wine, TW importadora, vinícola Don Giovanni, Miolo, Monardo Café Gourmet e RD7 Produções Inteligentes

Mais sobre a Instituição Santo Aníbal:

A Santo Aníbal Maria fica no Guará e conta com 320 beneficiários, que recebem educação, fortalecem seus laços com a família e têm seu envolvimento com o mundo das drogas reduzido. Por meio de atividades socioeducativas, culturais e esportivas, os jovens se integram na sociedade, aumentando a empregabilidade e conseguindo fonte de renda para seus familiares. Para saber mais sobre a Santo Aníbal Maria, acesse o site www.santoanibal.org.br ou ligue para (61) 98251-7888.

Dia dos pais Dom Francisco

Segue release de Dia dos Pais no Dom Francisco Asbac e 402 sul. Muito vinho, azeite premiado e comida à la Dom Francisco.

Francisco Ansiliero elegeu o menu Catetinho – do Festival Boa Mesa – harmonizado com excelentes vinhos para o fim de semana dos patriarcas. Grande destaque é edição ouro 100 anos do azeite Gallo em todas as mesas para almoço de domingo, em comemoração ao centenário da produção azeiteira de Victor Guedes

Há 31 anos, Francisco Ansiliero dava início a uma jornada de tradição e qualidade na cidade de Brasília. A grife Dom Francisco trouxe muitas novidades, entre elas, o uso dos bons azeites e o costume de tomar vinho à mesa. E, neste Dia dos Pais, nada melhor que optar por um menu às alturas para compartilhar com os patriarcas – disponível nas unidades Asbac e 402 sul.

As boas-vindas serão com o espumante Perico Vivaia Brut. O menu escolhido foi o Catetinho – do Festival Boa Mesa – que consiste em Salada morna de cogumelos frescos sobre creme de batata, harmonizando com o português Grillo Branco; Miolo de paleta em sous vide e legumes na brasa, harmonizando com Finca Sophenia Malbec; e Cheesecake de chocolate amargo e frutas vermelhas maceradas no vinho do Porto, harmonizando com Porto Senador Tawny. Tudo isso por apenas R$84. O menu estará disponível para o final de semana dos pais, no almoço e jantar de sexta e sábado, e para almoço no domingo. E, por falar em domingo, o Dia dos Pais de verdade, Francisco resolveu colocar em todas as mesas da unidade da Asbac uma edição especial do premiado Gallo – edição ouro 100 anos – em homenagem ao centenário da produção azeiteira de Victor Guedes.

Serviço:

Dia dos Pais Dom Francisco Restaurante
Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, Asbac)
Horários: Segunda a quinta de 12h a 0h, sextas e sábados de 12h a 1h e domingo de 12h as 17h
Salão para eventos;Facilidade para cadeirantes; Manobrista grátis


Dom Francisco 402 sul
Endereço: CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15
Horário de Funcionamento: 12h as 15h30 e 19h as 0h
Aceita cartões Visa, Mastercard e American Express
Sala reservada para até 8 pessoas.
Facilidades para cadeirantes.

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