3 Talheres - Gastronomia na Capital

Gastronomia

Dica Dr. Oetker: torta de frango cremoso sem glúten

Torta de Frango Cremoso Sem Glúten

De olho nas grandes tendências e interessada em oferecer as melhores experiências ao seu consumidor, a Dr. Oetker criou a linha bem-estar. Dentre os lançamentos, está a mistura para pão e pizza, que é sem glúten, zero lactose e bastante versátil, podendo ser usada como ingrediente para diversas receitas. Um exemplo disso é a dica abaixo: uma torta de frango cremoso sem glúten, que rende 10 porções, é fácil de preparar e demora 80 minutos.

Ingredientes

Para o Recheio:

  • 1 colher (sopa) de amido de milho Dr Oetker
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem semente picados
  • 1 lata de milho verde
  • ½ xícara (chá) de água
  • 200 g Cream Cheese light
  • 1 gema de ovo

A gosto: peito de frango cozido e desfiado, sal, pimenta do reino, tomilho fresco e salsa picada

Para a Massa:

  • 1 pacote de Pão e Pizza Sem Glúten Dr. Oetker
  • 1 envelope de Fermento Biológico Seco Instantâneo
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • ¾ xícara (chá) de água

Modo de preparo

Recheio
1. Em uma panela média, coloque o azeite e refogue o alho, a cebola e o frango desfiado.
2. Junte os tomates picados, o milho verde e refogue por mais 5 minutos.
3. Acrescente o amido de milho dissolvido na água e cozinhe, sem parar de mexer, até que a mistura fique cremosa.
4. Retire do fogo e acrescente o cream cheese, o sal, a pimenta, o tomilho e a salsa.
Misture e deixe esfriar.

Massa
1. Coloque a mistura para pão e o fermento biológico em uma tigela, misture e acrescente o óleo e a água aos poucos.
2. Trabalhe a mistura, até obter uma massa homogênea e não esteja mais grudando nas mãos.
3. Cubra com papel filme e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
4. Na sequência, com a ajuda de um rolo, abra a massa delicadamente, entre dois sacos plásticos.
5. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (22 cm de diâmetro) com a massa.
Reserve um pouco da massa para cortar em tiras e decorar a crosta.

Montagem
1. Sobre a massa, coloque o recheio e decore com tiras de massa. Pincele com uma gema.
2. Leve ao forno, pré-aquecido à 180ºC, por aproximadamente 45 minutos.
Sirva ainda quente.

Cinco alimentos que melhoram a visão

Alimentos bons para os olhos

Por causa do calor tropical, ou ainda por causa dos votos do fim de ano, os primeiros meses são os mais indicados para abandonar velhos hábitos que fazem mal à saúde e adotar uma dieta equilibrada, cortando carboidratos, gordura trans, carne vermelha, embutidos, sal e açúcar. Praticamente, tudo o que faz mal à saúde e à boa forma prejudica também a visão. Mas, pensando exclusivamente na saúde dos olhos, é possível ingerir alimentos que de fato contribuem para enxergar bem. De acordo com o oftalmologista Renato Neves, diretor-presidente do Eye Care Hospital de Olhos, em São Paulo, determinados alimentos têm o poder de retardar ou ainda atenuar doenças oculares. A seguir, o especialista aponta cinco alimentos que têm o poder de melhorar a visão.

1. Cenouras e alimentos de cor laranja

“É de conhecimento popular que comer cenoura faz bem aos olhos. E é verdade. Tanto cenouras quanto as demais frutas e legumes de cor alaranjada. Isso porque o betacaroteno, que é um antioxidante natural, é uma das formas indiretas de se obter a vitamina A que contribui com que a retina e outras partes do olho funcionem sem problemas. Vale ressaltar que tanto a cenoura quanto a abóbora contêm também muita vitamina C – ótimo para a saúde em geral.”

2. Folhas verdes

“Saladas de folhas verdes são uma ótima opção não só para o verão, mas para todo o ano. Afinal, principalmente as verduras de tonalidade verde-escuro, como espinafre, couve e brócolis, contêm antioxidantes que protegem os olhos, reduzindo os danos provocados pelos radicais livres. Por conter luteína e zeaxantina, contribuem bastante para reduzir o risco de degeneração macular e catarata. Além disso, esses dois poderosos antioxidantes contribuem para diminuir o desconforto com relação ao brilho, melhoram o contraste e também podem aumentar o alcance visual.”

3. Ovos

“Além de também ser uma fonte privilegiada de luteína e zeaxantina, a gema contém zinco, que contribui igualmente para reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade (DMRI). Como os danos oxidativos à retina são um relevante fator de risco para a DMRI, esse tipo de antioxidante pode, então, prevenir danos celulares e a perda gradual da visão.”

4. Frutas vermelhas e cítricas

“Essas frutas são ricas em vitamina C – que também tem um papel fundamental na prevenção de doenças oculares. Por serem poderosos antioxidantes, atuam na prevenção de doenças oculares e também impedindo a progressão de doenças já instaladas, como o glaucoma. De todo modo, além de adotar uma dieta rica nesse tipo de alimento, é importante consultar um especialista e fazer o tratamento indicado.”

5. Peixes

“Ricos em ômega-3 e ômega-6, os peixes que fazem bem à saúde ocular são aqueles geralmente servidos em restaurantes japoneses: salmão, atum, truta, além de anchovas e cavala. Por conterem ácido graxo, atuam na prevenção da Síndrome do Olho Seco. Mas, como também são ricos em vitaminas A, B6, B12, C, D e E, além de minerais, oferecem outros tantos benefícios à saúde ocular e à saúde geral como um todo.”

Neves diz, ainda, que as receitas devem levar mais castanhas, linhaça e óleo de canola – já que também evitam a síndrome do olho seco, muito frequente nas grandes cidades e na terceira idade.

Terceiro livro do Dr. Pierre Dukan foca em receitas

Terceiro livro do Dr. Pierre Dukan foca em receitas

Chega ao Brasil o terceiro livro do Dr. Pierre Dukan, Receitas Dukan, minha dieta em 300 receitas. Após o sucesso dos best-sellers Eu Não Consigo Emagrecer e o Método Dukan Ilustrado, ambos na lista de livros mais vendidos na categoria não-ficção desde de seu lançamento, o novo livro de receitas traz 300 combinações saborosas e saudáveis totalmente adaptadas aos 100 alimentos que podem ser consumidos nas duas primeiras fases da dieta, dentre elas pratos simples apreciados pelos brasileiros como pão de queijo, pizza e carne, até outros mais elaborados como lasanha veggie.

[blockquote author=”Glynn Christian, chef” pull=”left”]Receitas Dukan traz opções saborosas e saudáveis sem adição de açúcar, gordura e farinha[/blockquote]

Segundo Dr. Dukan, o livro vem para desmistificar a ideia de que dieta tem que ser um processo doloroso repleto de restrições. “Com o livro, as pessoas verão que sobremesas e receitas como pão e pizza, julgadas como proibidas na maioria das dietas, podem sim ser consumidas na Dieta Dukan, desde que seguidas de forma correta, conforme proposta pela minha equipe”, explica o médico.

O livro é composto por uma linha de pratos emagrecedores, o único do segmento com receitas que não levam açúcar e farinha em toda a Europa. As receitas foram baseadas na  criação do renomado chefe Roland Chotard, de Yvelines (França), que emagreceu mais de 30 quilos com a Dieta Dukan e durante seu processo de emagrecimento adaptou os 100 alimentos permitidos e tolerados em receitas criativas e diferenciadas. Como forma gratidão, ele enviou as receitas ao Dr. Dukan para que mais pessoas pudessem ter sucesso no método.

Terceiro livro do Dr. Pierre Dukan foca em receitas

No Brasil, a seguidora Luísa Nadal, também fã do método e criadora de um grupo de Dukanianas (grupo de mulheres fiéis a dieta), tem uma história parecida. Durante dieta criou novas receitas, com o objetivo de colaborar na perda de peso sem perder o prazer de comer. Dessa experiência, 40 receitas foram selecionadas para compor a edição brasileira do livro.

Dr. Pierre Dukan
Autor do best-seller de dietas mais vendido do momento, Dr. Pierre Dukan é médico nutrólogo francês e autor do método Dukan, dieta que já conquistou famosas como Jennifer Lopez, Penélope Cruz, Carol Celico, Fernanda Paes Leme, mais de quatro milhões de francesas e 15 milhões de pessoas no mundo. Considerada um sucesso em toda a Europa, a Dieta Dukan teve seu ápice quando foi elogiada por ajudar a Princesa Kate Middleton a entrar em forma para o Casamento Real. Seu livro Eu não consigo emagrecer está na lista dos mais vendidos, desde seu lançamento em outubro de 2012.

Cinco opções para substituir o açúcar refinado

jujubas

Na relação dos doces mais consumidos pelos brasileiros, são muitas guloseimas que, em sua maioria, levam na receita o açúcar refinado. No entanto, embora seja agradável ao paladar da maioria, o açúcar branco e refinado recebe aditivos químicos no seu processo de industrialização, o que faz dele um alimento nocivo ao funcionamento do organismo, além disso, seu processo de fermentação faz com que a digestão sofra prejuízos importantes. De acordo com Cyntia Maureen, nutricionista e consultora da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, o alimento não entrega nenhum benefício significativo ao corpo: “Apesar de ser extraído de um produto natural, os procedimentos químicos responsáveis por refinar e deixar o açúcar com a aparência branca removem todos os nutrientes presentes na cana ”, explica.

[blockquote author=”Cyntia Maureen, nutricionista” pull=”left”]Altamente viciante, a açúcar é um carboidrato simples de altíssimo índice glicêmico[/blockquote]

E, infelizmente, essa não é a única desvantagem. “Altamente viciante, a açúcar é um carboidrato simples de altíssimo índice glicêmico, capaz de propiciar o ganho de peso e desencadear enfermidades, como o diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e câncer, principalmente quando ingerido em excesso”, complementa. Por conta dos diversos malefícios que proporciona, há pouco mais de dois anos, a OMS (Organização Mundial da Saúde) reduziu a recomendação de consumo de açúcar refinado de 10% para 5% das calorias diárias. Em uma dieta de duas mil quilocalorias, por exemplo, 100 delas poderiam vir do produto (equivalente a apenas 25 gramas).

Porém, a boa notícia é que a substituição por outros elementos com características mais saudáveis é possível sem que o gosto dos alimentos fique prejudicado. Com o intuito de auxiliar quem deseja fazer essa troca, a consultora da Superbom lista as melhores alternativas ao açúcar refinado:

Maçã
Maçã açúcar refinado Outra excelente opção para substituir o açúcar normal é investir no açúcar de maçã que, apesar de ser pouco conhecido, é extremamente saudável e pode ser feito em casa. É uma forma de adoçar receitas e alimentos, além de aproveitar os diversos benefícios da fruta.

“Para fazer o açúcar de maça, corte a fruta, retire as sementes, mas mantenha a casca. Bata em um liquidificador ou processador de alimentos em pequenos lotes, adicionando água suficiente para formar um purê. Desidrate a mistura a 60ºC em um forno e então deixe esfriar. Em seguida, bata o purê desidratado em um liquidificador até virar pó. Guarde em um recipiente hermético”.

Melado de cana
Subproduto da cana de açúcar, o melado consiste em um líquido espesso e de coloração bem escura. É rico em cálcio, ferro, magnésio, potássio e vitamina B6. “Por conta disso, o alimento auxilia no combate da anemia, regula o intestino, fortalece os ossos, além de ser excelente para a reconstituição das células vermelhas do sangue. Pode ser utilizado em diversas receitas, conservando sempre o sabor dos ingredientes”, afirma a especialista.

Mel - açúcar refinado Mel
O mel, além de saboroso, conta com diversos nutrientes essenciais para a saúde do nosso corpo, entre eles, proteína e sais minerais. “Elaborado pelas abelhas a partir do néctar coletado das flores, o mel ainda com vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C e Biotina. No entanto, para quem deseja emagrecer, é preciso moderar o consumo já que o alimento é relativamente calórico”, pondera.

Açúcar mascavo
O açúcar mascavo é o açúcar obtido da concentração do caldo-de-cana ao natural, não se utilizando de processos químicos. “Os benefícios de se consumir esse tipo de açúcar se devem justamente pelo fato de o mesmo ser praticamente in natura, fator que conserva os seus respectivos nutrientes, como o cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, vitamina B5, B6 e ácido fólico”, conclui Cyntia, consultora da Superbom.

Stevia
Adoçante natural extraído de uma planta, possui o poder de adoçar até 15 vezes mais que do o açúcar comum. “Portanto, com apenas pouca quantidade é possível obter o sabor doce. A stevia ainda não possui calorias e pode ser consumida por diabéticos. Ótimo substituto do açúcar branco em bebidas como café e sucos”, sugere Cyntia.

Hum! Oreo lança biscoito em formato mini

Oreo

Mais uma vez a número um de biscoitos no mundo traz novidades para todos os tamanhos e gostos: a partir de agosto, a versão mini de Oreo poderá ser encontrada em todo o país. O produto é único no mercado e chega com uma solução de snack que pode ser consumido a qualquer hora e lugar. E as novidades não param por aí: ainda com o intuito de oferecer diversidade ao público, a marca também traz uma opção econômica de embalagem.

Mini Oreo O Mini Oreo, com 35g, tem 11 mini biscoitos e vem em um formato mais prático, pronto para ser consumido em qualquer lugar e a qualquer hora. Já o Oreo Tripack, contém três produtos de 90g, totalizando 270g e é uma embalagem promocional, que permite ao consumidor estocar o produto em casa, oferecendo melhor custo benefício e comodidade.

Para a Gerente de Marketing da Mondelēz Brasil, Vivien Giampani, a marca se aproxima dos consumidores ao trazer produtos que agregam valor ao dia a dia de cada um. “Além de lançarmos produtos saborosos, temos a preocupação de entender a real necessidade do público e lançar inovações que atendam à essa demanda”, ressalta a executiva. “Atualmente, vivemos em uma rotina cada vez mais agitada, que exige praticidade e facilidade. Por isso, oferecemos produtos que se encaixam em diversas ocasiões de consumo, como o Mini Oreo e o Oreo Tripack”.

Desejo: Arno lança uma incrível panela multifunções

Desejo: Arno lança uma incrível panela multifunções

Já imaginou fazer várias receitas em uma única panela que cozinha por você? E isso tudo sem supervisão? Agora é possível! Quando o assunto é alimentação, os brasileiros buscam cada vez mais praticidade na rotina, mas, claro, sem deixar de lado o sabor. Pensando nisso, a Arno lança a Multicooker, panela elétrica com mais de 12 funções pré-programadas para fazer pratos diferenciados e criar suas próprias receitas, apenas ajustando o tempo de preparo no menu. Do arroz aos suflês, a Multicooker é muito fácil de usar. Basta colocar os ingredientes, selecionar o programa desejado, deixar a panela trabalhar de forma automática e voilà: suas receitas preferidas estarão prontas! As 12 funções do produto permitem fazer arroz, risoto, frango, peixe, carne, sopa, iogurte, suflê e torta, e ainda refogar, manter o alimento aquecido, programar o início e cozinhar no vapor.

Desejo: Arno lança uma incrível panela multifunções Com capacidade de cinco litros, a Arno Multicooker vem com uma tigela de cerâmica com 2 mm de espessura que ajuda a distribuição de calor, garantindo o cozimento completamente homogêneo. A tigela conta também com revestimento antiaderente, sendo muito prática na hora de lavar. O item possui a tecnologia Fuzzy Logic, um sistema que calcula a temperatura e o tempo exato de cada receita. Então nada passa do ponto! A novidade conta com uma alça para facilitar o transporte e acessórios: concha, espátula, cesta para fazer legumes no vapor e copo medidor para ingredientes. E vem com um exclusivo livro de receitas para o consumidor aproveitar ao máximo todos os preparos.

Com toda essa facilidade, é só deixar a Arno Multicooker trabalhando enquanto você otimiza seu tempo, podendo descansar ou realizar outras tarefas, já que a refeição fica pronta automaticamente. Praticidade, facilidade e o ponto ideal: tudo em um produto só! A Arno Multicooker está à venda em todo o país, com preço sugerido de R$ 499,99.

Franquia de sorvetes de SP quer expandir mercado

Franquia de sorvetes Dona Nuvem de SP quer expandir mercado

Franquia de sorvetes de SP quer expandir mercado A famosa Rua Augusta, na capital paulista, tem a mais charmosa sorveteria da cidade: com filas na porta em todos os finais de semana desde a inauguração, há quase um ano, a Dona Nuvem inovou ao oferecer à clientela uma experiência única de entretenimento ao mesclar sorvete e algodão doce numa única sobremesa, repleta de cor, sabor e qualidade. “Realmente, não vendemos sorvete com algodão doce ou vice-versa: trazemos uma experiência lúdica e divertida para crianças e adultos por meio de produtos fresquinhos, produzidos na própria loja”, explica Manoel Lima, idealizador da marca.

A franquia acaba de ser lançada, e espera expandir-se por meio de lojas e quiosques em todo o Brasil. São dois modelos de franquia: a loja, ideal para ruas, shoppings e galerias, exige pontos a partir de 45 m2 e investimento de cerca de R$ 300 mil, já incluindo a taxa de franquia. O modelo Quiosque, indicado para galerias ou shoppings, exige um espaço de 9 m2 e investimento médio de R$ 200 mil, também com a taxa de franquia inclusa.

Mercado – O franqueador faz questão de ressaltar que sorvete não é um mercado sazonal. Atualmente, com o surgimento de novos tipos de produtos, que vão dos gourmet aos orgânicos e veganos, este mercado cresce ano a ano, com perspectiva de ampliação de 81% até 2020, conforme pesquisa da Mintel, empresa global de inteligência de mercado. “Segundo pesquisa da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (Abis), o consumo saltou de 686 milhões de litros, em 2003, para 1 bilhão, em 2016, com destaque para 2014, que teve uma alta de consumo de 1,3 bilhão. O país é o 10º maior produtor mundial e o 11º maior consumidor, sendo o Nordeste a região com maior número de vendas”, ilustra Lima. A Dona Nuvem oferece ao franqueado todo o suporte para abertura de sua unidade franqueada, desde a avaliação do ponto comercial e o projeto arquitetônico até os treinamentos, a transferência de know-how e o suporte operacional completo.

Menu especial do Barbacoa no Restaurant Week

Menu especial do Barbacoa no Restaurant Week

Até 19 de agosto, o Barbacoa Brasília participa de um dos eventos gastronômicos mais conhecidos do país, o Restaurant Week, que chega à sua 19º edição. O objetivo do festival é democratizar a alta culinária na cidade. Durante esse período, a casa vai oferecer um menu especial para o jantar, composto por entrada, prato principal e sobremesa, ao preço fixo de R$ 54,90.

Localizado no Espaço Gourmet do Parkshopping, o Barbacoa oferece como entrada o variado buffet de saladas da casa, com mais de 20 opções. Como prato principal, os clientes podem escolher entre o bife de chorizo, miolo de alcatra ou filé de badejo com molho de alcaparras. As três indicações podem ser acompanhadas de uma das seguintes guarnições: batata rústica frita, crumble de milho verde e bacon, ou arroz com amêndoas.

Para adoçar a refeição, o restaurante serve a deliciosa torta búlgara servida com espuma de creme de leite fresco ou sorvete de creme com calda de manga e gengibre e crocante de nozes. A casa também conta com uma carta de vinhos rica em opções que harmonizam perfeitamente com a refeição. Lembrando que, em todas as edições, os clientes são convidados a fazer uma doação na quantia de R$ 1 a cada menu vendido. Ao final do evento, o valor arrecadado será entregue para a instituição Amigos da Vida.

 

 

MENU BARBACOA NO RESTAURANT WEEK – AGOSTO 2018

Menu especial do Barbacoa no Restaurant Week

Entrada:

  • Salada de rúcula, manga, uva e queijo minas
  • Salada de grãos de trigo com castanha de caju, amendoim e damascos

Prato principal:

  • Bife de Chorizo
  • Miolo de Alcatra
  • Filé de badejo com molho de alcaparras

Guarnições:

  • Batata rústica frita
  •  Crumble de milho verde e bacon
  • Arroz com amêndoas

Sobremesa:

  • Torta Búlgara servida com espuma de creme de leite fresco
  • Sorvete de creme com calda de manga e gengibre e crocante de nozes

 

 

Endereço: ParkShopping – Espaço Gourmet
Telefone: (61) 3028-1530
Horário de funcionamento: diariamente das 12h às 23h; sexta e sábado até 24h; domingos e feriados até às 20h.
Capacidade: 120 lugares
Estacionamento: Vallet Service Espaço Gourmet
Observações: Acesso e instalações para portadores de necessidades especiais, menu e atividades para crianças disponíveis, ambiente WiFi

5 coisas que você precisa saber sobre caviar

Caviar

Poucos pratos são imediatamente associados ao luxo como o caviar. A reputação do caviar e o fato do seu preço ser elevado, pode fazer com que esse delicioso ingrediente seja um pouco intimidador para quem nunca experimentou a iguaria, mas a experiência em saboreá-lo pode ser surpreendente – ainda mais se for realizada em um bom restaurante.

A renomada escola da Suíça, EHL – Ecole hôtelière de Lausanne, é líder e pioneira em proporcionar a melhor formação na indústria da hotelaria, com um curso Master Class em Artes Culinárias. A escola oferece mais de 800 horas de treinamento prático, inclusive em seu próprio restaurante Gault-Millau. Com seu expertise no ramo, a escola selecionou algumas dicas que você precisa saber sobre esse emblemático ingrediente na cozinha.

[blockquote author=”Patrick Ogheard, da Ecole Hôtelière de Lausanne” pull=”left”]Caviar é ideal para uma alimentação saudável, pois é rico em proteínas[/blockquote]

“Caviar é ideal para uma alimentação saudável, pois é rico em proteínas, contém boas vitaminas e ácidos graxos insaturados. Além disso, o caviar tem as mesmas substâncias vitais que a pele, mas em maior quantidade. Portanto, é um produto usado no desenvolvimento de cosméticos de luxo para rejuvenescer a pele.

Caviar não é apenas uma iguaria, mas também traz grandes benefícios para a saúde. E é por isso que nós gostamos especialmente de servir aos nossos convidados em nosso restaurante gourmet, o Berceau des sens” – Patrick Ogheard, Diretor Associado do Programa de Artes Práticas da renomada escola de Gestão de Hospitalidade do mundo, Ecole Hôtelière de Lausanne, na Suíça.

1. O que é caviar ?

A maioria das pessoas reconhecem que o caviar se refere a ovas de peixe. Embora isso seja parcialmente correto, não é totalmente preciso. O verdadeiro caviar é composto de ovas de esturjão levemente salgadas e sem qualquer preservante. Existem quatro tipos diferentes de caviar: Almas, Beluga, Oscietra e Sévruga. Eles variam em tamanho, cor e sabor. Essas diferenças, assim como sua disponibilidade, determinam o seu custo e valor de cada caviar.

 

O caviar Almas

 

2. O caviar Almas

Em russo, Almas significa diamante. Almas é o tipo mais exclusivo de caviar, apreciado como uma iguaria pelos antigos gregos que o importaram da área hoje conhecida como Crimeia, no sul da Ucrânia. De acordo com o Livro Guinness dos Recordes Mundiais, o caviar Almas é regularmente vendido por US$ 34.500 (cerca de R$60 mil) por quilo, tornando-se o alimento mais caro do mundo.O Almas vem exclusivamente do esturjão beluga albino com mais de 100 anos de idade, que vivem principalmente no Irã. Com ovas brancas e lisas, o seu sabor é conseguido através de salga delicada que desenha o seu sabor distinto e cremoso do caviar.

 

O caviar Beluga

3. O caviar Beluga

Assim como acontece com Almas, o caviar Beluga é principalmente de esturjão que vivem no Mar Cáspio, no Irã. Sendo o segundo caviar mais caro do mundo, o Beluga é talvez o tipo que a maioria das pessoas imagina quando pensa na iguaria. Embora seja mais comum que o Almas, o caviar de Beluga ainda é relativamente raro e era conhecido por ser reservado para as famílias reais no passado.

O Beluga tem as maiores ovas individuais de todos os caviares. Cada ova pode ser tão grande quanto uma ervilha e varia em cor de um cinza pálido-prata ou cinza escuro. O seu sabor salgado é equilibrado e amanteigado e pode ser apreciado com acompanhamentos simples, como mini torradas, para preservar o seu sabor delicado.

 

 

O caviar Oscietra

 

4. O caviar Oscietra

O esturjão Oscietra é muito menor que o esturjão Beluga. Originário também do Mar Cáspio, hoje em dia, grande parte do esturjão Oscietre é cultivado para garantir a produção contínua e sua alta qualidade. As ovas Osciètre são menores do que o grande caviar Beluga, mas os seus grãos são consistentes e de sabor sutil, com um gosto marítimo definido, que varia de marrom profundo a dourado. As ovas coloridas mais claras são de esturjões mais antigos, que têm um sabor mais rico e um preço mais alto do que aqueles com um tom mais escuro.

 

O caviar Sevruga

5. O caviar Sevruga

O esturjão de Sevruga, também conhecido em inglês como o esturjão estrelado, é o caviar mais comum e também se reproduz mais rapidamente que o esturjão Beluga ou Oscietre. Como resultado, o caviar Sevruga produz ovas menores, o que o torna a variedade de caviar mais disponível. As ovas em si são de cor cinza claro perolado, e o seu sabor inclui um sabor marinho proeminente, seguido por notas de noz e de uma cremosidade mais delicadas.

Cerveja com figos, tucupi negro e saúvas

Cerveja

Além da comercialização de todos os equipamentos, insumos e acessórios necessários para a fabricação de cerveja em casa, o Lamas Bier ainda divide várias receitas, dicas e métodos de produção para ajudar quem tem o interesse em produzir sua própria cerveja. São diversos vídeos, posts e tutoriais que mostram as diferentes etapas e processos que são fundamentais para que todos os ingredientes juntos resultem em cerveja. Desta vez, o vídeo divulgado irá causar certo espanto entre os adoradores de cerveja.

A Lamas Bier, juntamente com o proprietário do Empório Sagarana, Paulo Leite, e o jornalista Marcelo Cury, fizeram algo inusitado: a Saison Saúva, uma cerveja feita com figos, tucupi negro e formigas saúvas. A ideia de colocar os insetos na receita veio de Paulo Leite, depois de comer as formigas e ter notado características cítricas no sabor, algo parecido com capim cidreira. Logo perceberam que poderiam casar os figos, com o tucupi e as saúvas, e assim criar uma original saison belga, estilo de cerveja picante, cítrica e frutada.

A Saison Saúva foi desgustada e teve ótima aprovação. No vídeo abaixo é possível ver resumidamente todos os passos de produção da Saison Saúva com os equipamentos da Lamas Brew Shop.

O vídeo de pouco mais de 2 minutos pode ser acessado no canal de Youtube do Marcelo Cury e mostra as etapas de produção da cerveja até o consumo final. Dark Saison com formiga Saúva, Tucupi Negro e Figos, realizada no evento “O Mercado”, com Paulo Leite (Empório Sagarana), Lamas Bier e Marcelo Cury.

Os leitores que gostam de cerveja também podem se interessar em conhecer a Chopeira Beertender da Krups. Uma oportunidade de ter chopp gelado na comodidade de casa.

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