VOCÊ CHEF

A Copa do Mundo é um momento de união, de juntar família e amigos para ficar em frente à televisão na torcida. A Seleção Brasileira inicia a busca pelo hexa na próxima quinta-feira (24) e a Selmi traz três dicas de petiscos saborosos para quem vai acompanhar o maior evento do futebol mundial.

 

PATÊ DE PRESUNTO COM RICOTA

 

Ingredientes

1 pacote de Biscoito Renata Laminado Cracker Fermentação Natural

½ ricota em pedaços

1 xícara (chá) de presunto em pedaços

Sal a gosto

Salsa picada a gosto

Fios de Azeite Renata Superiore Extra Virgem

½ xícara (chá) de creme de leite

 

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta homogênea.

2. Cubra os biscoitos com o patê. Decore com salsa picada.

 

PASTEL ASSADO DE FRANGO

 

Ingredientes

2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Tradicional Renata (aproximadamente)

1 lata de creme de leite com o soro (300g)

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 lata de milho (escorrida)

1 xícara (chá) de requeijão culinário

1/2 xícara (chá) de salsa picada

1 gema (para pincelar)

1 colher (chá) de água

 

Modo de preparo:

Massa:

 

1. Em uma vasilha, junte o creme de leite, a Farinha RENATA e o sal. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve para gelar (30 minutos).

 

Recheio:

 

2. Misture o frango, as azeitonas, o milho, o requeijão e a salsinha. Reserve.

3. Com um rolo, abra a massa e corte discos de 7 cm de diâmetro.

4. Coloque uma porção de recheio sobre cada disco de massa, dobre ao meio em formato de meia-lua e feche, apertando as bordas com um garfo.

5. Bata a gema do ovo com a água e pincele os pastéis.

6. Leve-os para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos (ou até dourar).

7. Sirva ainda quente!

 

EMPADÃO DE PALMITO

 

Ingredientes

Massa:

3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Tradicional Renata

3 colheres (sopa) de manteiga

¾ de xícara (chá) de água gelada

1 ovo

 

Recheio:

Fios de Azeite Renata Superiore Extra Virgem

1 dente de alho picado

Meia cebola picada

1 tomate picado

1 xicara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Tradicional Renata

1 vidro de palmito picado

2 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas

1 ramo de salsa picada

1 xicara (chá) de ervilhas frescas

1 colher (café) de sal

2 gemas de ovo

 

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Em seguida, adicione o tomate picado e refogue por alguns minutos. Junte o palmito, as azeitonas, as ervilhas e tempere com sal e a salsa. Refogue por 2 minutos. Adicione a farinha de trigo, o leite, misture. Deixe cozinhar por 5 minutos. Deixe esfriar.

2. Para a massa, coloque a farinha de trigo, a manteiga, o sal e a água gelada em um bowl. Misture tudo com as mãos até ficar homogêneo. Espalhe um pouco de farinha de trigo sobre a mesa e abra a massa com a ajuda de um rolo. Reserve um pedaço da massa para a parte superior do empadão.

3. Coloque a massa na forma e espalhe o recheio. Abra novamente a massa e cubra a torta. Decore com pedaços de massa. Pincele gema de ovo. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos a 180°C.

Ingredientes:

• 3 filés de peito de frango
• 2 pacotes de Cream Cracker Fortaleza
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres de sopa de sumo de laranja
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

– Abra os filés de peito ao meio e, em seguida, corte iscas da largura de um dedo.
– Com as mãos, quebre e esmigalhe todo o Cream Cracker Fortaleza e o reserve. A ideia é que não fique uma farofa muito fina.
– Com os demais ingredientes, faça uma marinada e envolva todas as iscas. – Deixe-a descansar por 2 horas.
– Retire o frango da marinada e o passe pela farofa de Cream Cracker, apertando-o com as mãos para que forme uma crosta.
– Arrume as iscas, lado a lado, em uma assadeira e as leve ao forno preaquecido a 220ºC até que estejam douradas.

O caviar é uma iguaria de frutos do mar que consiste em ovos de peixe que são tipicamente colhidos do esturjão. As ovas são então salgadas e frequentemente servidas com champanhe. Embora o caviar seja frequentemente pensado como um alimento de luxo, ele tem sido consumido por séculos em muitas culturas diferentes. Vamos dar uma olhada de perto na história e na produção do caviar.

A História do Caviar

Pensa-se que o caviar tenha tido origem na região do Mar Cáspio. Durante séculos, foi uma importante fonte de alimento para as tribos nômades da região. Os Tatars, um povo de língua túrquica que habitava a região, eram particularmente conhecidos por seu amor ao caviar. Eles salgavam e defumavam com freqüência as ovas de peixe para preservá-los durante longas viagens.

O caviar começou a ser exportado para o resto da Europa no século XVI, embora não tenha se tornado amplamente disponível até o século XIX. Nesta época, a Rússia era o principal produtor de caviar devido ao grande número de esturjões no Mar Cáspio. De fato, o caviar russo tornou-se tão apreciado que era freqüentemente dado como presente à realeza e a outros dignitários.

A Produção de Caviar

Atualmente, a maior parte do caviar ainda é produzida na região do Mar Cáspio. O esturjão é capturado por métodos tradicionais e depois transportado para as instalações de processamento. Lá, as ovas de peixe são cuidadosamente retiradas à mão e colocadas em latas ou frascos. O caviar é então conservado em sal e refrigerado até estar pronto para ser enviado.

Conclusão:

Embora o caviar seja frequentemente visto como um item de luxo, ele tem sido realmente consumido por séculos em muitas partes do mundo. Originário da região do Mar Cáspio, o caviar era uma importante fonte de alimento para as tribos nômades da região. Hoje, a maioria do caviar ainda é produzida nesta região usando métodos tradicionais. Da próxima vez que você tiver a chance de experimentar o caviar, não deixe de aproveitá-lo!

O Mac and Cheese é considerado um dos pratos mais queridinhos dos americanos, e o sabor intenso dos queijos combinado com a massa faz dele um grande sucesso. Pensando nisso, a Barilla, líder mundial na produção de massas, e a cozinheira Paola Carosella ensinam como preparar essa deliciosa receita.

O Mac and Cheese é preparado com Elbows Barilla, o corte ideal para quem deseja usar a criatividade para criar receitas variadas e repletas de sabor, originalidade e nutrição. Buon appetito!
Rendimento: 4 porções | Tempo de preparo: 40 a 45 min | Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 320 gramas de massa Elbows Barilla
• 80 gramas de manteiga
• 200 gramas de queijo cheddar ralado na hora
• 200 gramas de queijo parmesão ralado na hora
• 40 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 600 ml de leite
• Farinha de rosca
• ½ colher de chá de sal
• Pimenta do reino (a gosto)
• Noz moscada (a gosto)
• Cebolinha fresca picada (a gosto)

Modo de preparo:

1. Para o preparo do Mac and Cheese costuma-se usar 2 tipos de queijo. Para esta receita, usar cheddar e parmesão.
2. Antes de iniciar o preparo, pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Coloque a água em que o macarrão será cozido para ferver em fogo alto.
4. Inicie o preparo pelo molho branco: Em uma panela, aqueça a manteiga e quando estiver derretida acrescente a farinha de uma vez só.
5. Misture com a colher de pau e cozinhe a farinha na manteiga (roux) por 3 a 5 minutos para que não fique com gosto de farinha crua. Incorpore a mostarda dijon e o leite, mexendo sempre com o fouet.
6. Tempere com pimenta do reino, sal e noz moscada e continue mexendo com o fouet até o leite ferver novamente e o creme engrossar (aproximadamente 5 minutos). Desligue o fogo.
7. Coloque a massa para cozinhar em abundante água fervente e salgada (respeite o tempo de cozimento recomendado na embalagem).
8. Enquanto a massa cozinha, separe um recipiente refratário e espalhe 1 concha grande do molho branco no fundo do recipiente escolhido. Reserve.
9. Adicione a massa cozida e escorrida, ainda quente, à panela com o molho branco, acrescente os queijos ralados e misture até incorporar. Não coloque toda a quantidade dos queijos, deixe um pouco reservado para polvilhar no final. Transfira a massa com molho e queijos para o refratário.
10. Polvilhe sobre a massa a cebolinha fresca picada, o restante dos queijos e a farinha de rosca ou farelo de pão.
11. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
12. Sirva quente.

Dica da chef: Para garantir um melhor resultado da receita, rale os queijos no início do preparado. Opte pelo queijo de sua preferência. Buon Appetito!
Sobre a Barilla

Líder mundial na fabricação de massas, a Barilla é uma empresa familiar, não listada na bolsa de valores, e presidida pelos irmãos Guido, Luca e Paolo Barilla. Em 1877, foi fundada pelo bisavô do trio, Pietro Barilla, que abriu uma loja de massas e pães na região de Parma, na Itália. Anos depois, a companhia conquistou consumidores em mais de 120 países devido à excelência de seus produtos alimentícios, que são inspirados na Dieta Mediterrânea e no estilo de vida italiano.

Quando Pietro inaugurou sua loja há mais de 140 anos e iniciou a operação da Barilla, seu objetivo primordial foi produzir uma comida boa e de qualidade. Hoje, esse princípio se tornou o modo de fazer negócios da Barilla. O conceito “Bom para você, bom para o planeta” oferece benefícios para os consumidores, ao incentivar a adoção de estilos de vida saudáveis, melhorar constantemente a oferta de produtos e o acesso das pessoas à comida de qualidade, e ao meio ambiente, ao promover o consumo consciente e cadeias de fornecimento sustentável que valorize os recursos naturais, reduza as emissões de CO² e economize água.

Depois do almoço, uma boa sobremesa é sempre bem-vinda. Optar por sobremesas mais saudáveis pode ser uma ótima opção para esse momento, ainda mais quando elas são saborosas e práticas de serem feitas.

Pensando nisso, a Campo Largo elaborou uma receita saborosa e saudável de creme gelado com frutas e castanhas, utilizando suco integral de uva, para quem está em busca de uma receita que une saúde e praticidade. Confira!

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de castanha de caju natural
• ¼ xícara (chá) de amoras ou outras frutas picadas e congeladas
• 1 banana prata pequena
• ¼ xícara de suco de uva tinto integral
• 1/4 xícara (chá) de água quente

 

Modo de preparo:

1. Deixe as castanhas de caju de molho na água quente por 30 minutos.
2. Colocar as castanhas com a água e a banana no liquidificador, bater até formar uma mistura homogênea.
3. Adicione o Suco de Uva Tinto Integral Campo Largo e as frutas aos poucos.
4. Está pronto, pode servir!

Esta receita é de uma iguaria francesa considerada um dos melhores doces do mundo. Já ouviu falar em Macarons (se fala macaRRon,  mas escreve macaRon)?

A primeira vez que minha filha viu um macaron ela exclamou: Olha mamãe, um sanduíche rosa! Hahahah

Então sim, venha ver uma receita fácil para fazer sanduíche de biscoito doce. Essa receita de macaron terá passo a passo, não perca.

Macaron é um doce à base de merengue bem aerado e pode ser colorido. Feito com claras de ovos, açúcar em pó e amêndoas moídas.

Aqui no Brasil, a massa geralmente é servida como um biscoito de sanduíche com uma camada de creme de ganache, leite condensado, doce de leite, ou geleia.

O nome vem do italiano macarone, maccarone ou maccherone – merengue. A parte superior da sobremesa é lisa, há uma borda irregular nas laterais e a base é plana. Os biscoitos ficam levemente úmidos e derretem na boca. A massa é uma gastronomia muito consumida em todas as partes da França. Você consegue encontrar macaron caro ou barato, existe macaron em fast food, e é servida nas redes de alimentação do McDonald’s. Nos hotéis perto da Disney Paris, durante o café da manhã se come muitos macarons.

Eles diferem em sabor, desde o tradicional: mel, framboesa, chocolate, até o novo, chá matcha: você pode obter o resultado da cor desejada com a ajuda de corante e xarope colorido. Dependendo do tema, os macarons têm formato de bichinhos, ovos de páscoa ou até mesmo corações e, além disso, pode ser decorados com pinturas.

Então vamos a Receita! (essa receita é para cerca de 25 Macarons, com 3 cm de diâmetro)

Ingredientes da receita:

Para fazer o biscoito de macaron:

•  165 g de açúcar ( favor dividir em 2 porções: uma de 150 g e outra de 15 g)
• 50 ml de água
• 150 gramas de  farinha de amêndoa
•  110 g de clara (dividir em duas porções iguais) com temperatura ambiente
• Uma pitada de sal
• 165 gramas de açúcar ( favor dividir em 2 porções: uma de 150 g e outra de 15 g)
• 2 gotas de corante alimentar em gel
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha, amêndoa ou hortelã

Sugestões de uso: 4 assadeiras, 3 tapetes de silicone, peneira fina, saco de confeitar com bico redondo de 0,6 cm.

Preparação da receita:

1. Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque tapetes de silicone em 3 assadeiras. Meça o açúcar em pó e a farinha de amêndoa, colocando-os em um copo medidor e nivelando o topo com uma faca. Transfira para uma tigela e misture.
2. Peneire a mistura de açúcar de amêndoa por uma peneira fina em uma tigela grande, um pouco de cada vez, pressionando com uma espátula de borracha para esfregar o melhor possível.
3. Com a batedeira em velocidade média, bata as claras e a pitada de sal até ficar em ponto de neve. Coloque em velocidade média-alta, adicione aos poucos o açúcar fino e bata por mais 5 minutos para uma massa de ar densa.
4. Transfira as claras batidas para uma tigela com a mistura de amêndoas. Insira uma espátula de borracha até a metade e misture, virando a tigela um quarto de volta após cada movimento da espátula.
5. Adicione o corante alimentar e o extrato aromatizado na combinação mostrada abaixo. Não exagere na tintura. A massa é muito macia e pode conter apenas uma pequena quantidade de líquido. Continue misturando e virando, raspando as laterais, de 2 a 3 minutos, até obter uma massa lisa que escorra da espátula em uma “fita” fina e plana.
6. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo de 0,6 cm e, segurando-o na vertical e próximo à assadeira, faça círculos de 3 cm. Bata as assadeiras firmemente na mesa duas vezes para remover as bolhas de ar.
7. Deixe os biscoitos em temperatura ambiente até que o topo não esteja mais pegajoso, 15 minutos ou mais, até 1 hora, dependendo da umidade do ambiente. Sob a primeira assadeira, coloque a terceira, vazia (a assadeira dupla protege os biscoitos do fogo).
8. Transfira para uma gradinha para esfriar completamente. Repita com a segunda porção, colocando a panela vazia novamente. Retire os biscoitos dos tapetes e coloque uma fina camada de recheio entre os dois biscoitos.

Recheios para massas

Com amêndoas e framboesas

Colorir a massa com 2 gotas de cor de gel rosa choque; adicione extrato de amêndoa. Encha os biscoitos com geléia de framboesa sem caroço (você vai precisar de 1/2 de xícara).

Com menta e chocolate branco

Colorir a massa com 2 gotas de corante verde menta; adicione extrato de hortelã. Para o recheio, derreta no microondas 50 gr. chocolate branco picado com 2 colheres de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa. (10 g) Manteiga: Aqueça em intervalos de 30 segundos, mexendo, até ficar homogêneo. Misture 1/4 colher de chá. extrato de menta e 1 gota de corante de menta.

Com mirtilos e requeijão

Colorir a massa com 3 gotas de gel azul esverdeado; adicione o extrato de baunilha. Para o recheio, misture 110 gr. queijo creme amolecido e 3 colheres de sopa. de geléia de mirtilo.

Com lavanda, mascarpone e mel

Adicione 2 gotas de cor de gel roxo e extrato de amêndoa ou baunilha à massa. Para o recheio, misture 3/4 colheres de sopa. queijo mascarpone, 2 colheres de sopa de mel e 1 colher de chá. lavanda seca moída.

Com doce de Abacaxi

Adicione 2 gotas de cor de gel de limão e extrato de baunilha à massa. Para o recheio, coe em uma peneira 3/4. geléia de abacaxi, retirando pedaços grandes.

Tem mais alguma sugestão de como fazer o delicioso Macaron? Escreva nos comentários.

O macarrão Veggie Protein+, da Marca Renata, é produzido com um blend perfeito de sêmola de trigo durum e proteína isolada de ervilha, sendo uma massa multifuncional, que contém 20g de proteína por porção.

A opção é ideal para veganos, vegetarianos e para quem busca uma opção saudável reduzindo o consumo de carnes ou possui algum tipo de restrição alimentar em relação ao consumo de proteína animal.

Assim, segue uma deliciosa receita de espaguete com shimeji e brócolis:

Macarrão com Shimeji e Brócolis:

Ingredientes:

• ½ pacote de Massa marca Renata Veggie Protein+ Spaghetti 8
• 2,5 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• Fios de Azeite marca Renata Superiore Extra Virgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 xicara (chá) de brócolis
• 1 xícara (chá) de shimeji
• 2 colheres (sopa) de shoyo
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada

Preparo

1. Coloque na frigideira o azeite e o alho. Deixe dourar.

2. Junte o brócolis e o shimeji. Refogue por 3 minutos em fogo alto. Tempere com shoyu.

3. Coloque em uma panela a água e o sal. Deixe ferver. Coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Escorra e junte ao molho de brócolis e shimeji.

4. Finalize com cebolinha.

De muçarela, pepperoni, marguerita, não importa as opções. Uma pizza quentinha saindo do forno sempre dá água na boca. Para que todos possam comemorar o Dia da Pizza, neste domingo, 10 de julho, a Ekma escolheu uma receita fácil, que pode ser preparada em uma frigideira. E a massa fica ainda mais saborosa com molho de tomate para pizza da marca, que você pode usar como base ou dar o seu toque de chef.

Use a sua imaginação e capriche na cobertura para deixar o prato ainda mais saboroso!

Pizza de frigideira by Ekma

Ingredientes:

Para massa

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 copo de leite morno

Molho para pizza Ekma

Para a cobertura

• 1 tomate
• Muçarela a gosto

Variação: use ingredientes de sua preferência para preparar diferentes opções de pizza.

Modo de preparo

Misture a farinha, o leite, o sal e a manteiga até formar uma massa uniforme e que desgrude das mãos.
Divida a massa em quatro partes, e forme bolinhas com cada uma.
Abra as bolinhas de massa com rolo formando um disco.
Leve a massa já aberta à frigideira, e asse apenas um lado até o ponto desejado.
Vire a massa e asse do outro lado da mesma forma.

Desligue o fogo e cubra a massa assada com o Molho para Pizza Ekma.
Por cima do molho, coloque o tomate e o queijo, ou a cobertura de sua preferência.
Leve as pizzas ao fogo novamente até o queijo derreter.
Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 10min

Sobre a Ekma

No mercado desde 1972, a marca se consagrou como líder de vendas do segmento de molhos e condimentos para food service. Seu portfólio abrange molhos para lanche e condimentados, para salada em sachê, orientais, maionese, além de atomatados, como extrato de tomate, tomate triturado, molho refogado e para pizza, que são distribuídos em todo território nacional, principalmente nas regiões Sudeste, Nordeste e Centro-Oeste. A fábrica, localizada em Taquaritinga, no interior de São Paulo, ocupa uma área de 30 mil metros quadrados, sendo cinco mil de área construída, e gera quase 900 empregos diretos e indiretos. São processadas na planta fabril, cerca de três mil toneladas de produtos por mês.