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A Jacket Café, cafeteria da 106 Sul, já causou um intenso burburinho entre os amantes de café. O projeto é fruto da experiência do casal Talita Borges e Leandro, que sempre curtiu frequentar cafeterias no mundo todo. Quem visita a Jacket Café deve encontrar um dos dois e a paixão deles pelo fruto tostado está evidente. Na nossa visita, Leandro e Talita nos apresentaram a casa, o menu e várias ideias para o futuro.

Não costumo beber muito café e, por isso, pedi um frapê. Adorei meu dark chocolate feito de expresso com gelato da Stonia Ice Creamland, gotas de chocolate callebaut dark, chantilly e cacau em pó. Não estava muito doce e o gosto de chocolate amargo misturado com café é uma delícia. Michel pediu o frapê de gelato batido com matcha. Na cobertura chantilly, matcha, gojiberry e glitter. Aparentemente o Jacket Café aprendeu com o Stonia Ice a preparar pratos visualmente incríveis porque um frapê com cobertura de glitter é, antes de tudo, para se comer com os olhos.

O cardápio elaborado pelo chef Edgar Filho está no ponto. Os pratos salgados estão lindos e gostosos. A saborosa torrada aberta de abacate (abacate temperado com sal defumado, tomate assado, redução de aceto balsâmico) é “super instagramável” e está alinhada com as mais modernas cafeterias do mundo. Podemos optar ainda entre as tostadas de shimeji, de jamón e de peito de peru. Além disso, a casa ainda dispõe de torta salgada, pão de queijo, croissant, entre outras opções de pratos salgados.

Além dos waffles e cookies (pequenos e grandes) recheados, a Jacket Café ainda possui alguns bolos exclusivos (branded cakes). O bolo arco-íris é um encanto com cada uma de suas camadas de uma cor diferente. Já o bolo de pipoca vem com pequenas pipoquinhas por cima. Existe ainda a possibilidade de montar combos de café da manhã com itens como iogurte, queijo, ovos mexidos, frutas ou pastas ou um valor médio de R$ 24 e, por mais R$ 5, pedir Refil de Café à vontade durante a semana, de terça a sábado de 9h às 13h e aos domingos de 13h às 17h.

O ambiente contrasta tons claros e escuros, projeto de design do Studio Mova e artes assinadas pelo artista Pedro Fleury. O teto na entrada do café é um trabalho à parte, com várias peças em diferentes níveis – muito bonito. A máquina utilizada para os expressos é a Nuova Simonelli Aurélia II, a mesma que foi utilizada no campeonato brasileiro de barista: uma referência na área. Os amantes do café podem escolher entre expresso (simples ou duplo), coado ou entre um dos quatro métodos (como a prensa francesa ou o aeropress). É um momento de degustação poder assistir ao café ser feito, a seu tempo, em uma hario v60.

O símbolo da casa é uma jaqueta (que, inclusive, está no corredor do café). A ideia é misturar moda e gastronomia. Muitos dos elementos estéticos da casa remetem ao universo fashionista – como os cardápios que são pequenos cabides. É também um conceito que remete à calor e conforto. A Jacket Café é uma casa amigável e confortável. A ideia de sentar com um livro e pedir um refil de café, aproveitando da tomada e wi-fi da casa, é super tentadora.

Serviço
Endereço: CLS 106 bloco C loja 15 – Asa Sul, Brasília DF
Horário:Terça a Sábado de 9h às 21h e Domingos de 13h às 21h
Telefone: (61) 3543-6158
Instagram: @jacketcafe

Rodrigo Teaser já é conhecido em Brasília por causa da sua experiência quando o assunto é Michael Jackson. E ele estará de volta mais uma vez, porém com um espetáculo que promete surpreender. A edição comemorativa de Tributo ao Rei do Pop Especial – 10 anos sem Michael Jackson acontece no dia 28 de junho, no Auditório Master do Centro de Convenções Ulysses Guimarães.

O site 3 Talheres – Gastronomia na Capital deu uma passada na coletiva que foi realizada no Detroit Steakhouse, localizado no shopping Pier 21 (Setor de Clubes Esportivos Sul). Além de aproveitar as delícias do rodízio da casa, conversamos com o artista, que falou não apenas do show, mas também da sua preparação para interpretar o artista nas apresentações.

O espetáculo terá a presença de nomes internacionais, como LaVelle Smith, coreógrafo de Michael Jackson há mais de 20 anos, e a guitarrista que acompanhou o maior fenômeno do pop mundial por toda sua vida, Jennifer Batten. Veja a seguir:

Serviço
Tributo ao Rei do Pop Especial - 10 anos sem Michael Jackson
Dia 28 de junho, às 21h
No Auditório Master do Centro de Convenções Ulysses Guimarães
Ingressos
Poltrona Superior Lateral R$ 100 (inteira) R$ 60 (social)
Poltrona Superior R$ 120 (inteira) R$ 70 (social)
Poltrona Especial Lateral R$ 200 (inteira) R$ 110 (social)
Poltrona Especial R$ 300 (inteira) R$ 160 (social)
Poltrona VIP Lateral R$ 400 (inteira) R$ 210 (social)
Poltrona Premium R$ 500 (inteira) R$ 260 (social)
*Valores dos ingressos sujeitos à alterações sem aviso prévio.
*Estudantes e professores da rede pública ou particular, 
maiores de 60 anos, vigilantes e portadores de necessidades especiais.
*Ingresso social mediante 2kg de alimentos imperecíveis

O restaurante Oliver (Clube de Golfe) foi escolhido para receber o lançamento do novo clipe da cantora Daniela Firme: Tudo Certo, Tudo Errado. Jornalistas e convidados prestigiaram em primeira mão o vídeo da artista, que teve como uma das locações a casa do chef Simon Lau (antigo Aquavit), à beira do lado Paranoá. A música foi apresentada ao público pela primeira vez em 2016, quando ficou entre os finalistas do quadro Brasília Independente, da TV Globo.

“Ao escrever esta música, nem imaginava que ela se tornaria o nome do meu primeiro EP. Ela fala sobre os encontros e desencontros de um relacionamento, situação que todo mundo já viveu em algum momento da vida”, explica a cantora.

O 3 Talheres – Gastronomia na Capital não podia estar fora desta e prestigiou o talento da artista. A noite contou com buffet da Sweet Cake, que preparou uma mesa repleta de delícias, como minis quiches de alho poró, folhados de fios de ovos com bacon, minis religiosas de frango, empadinhas de camarão e folhados de castanha com doce de leite. Havia também bombons finos trufados – adoramos o de chocolate branco!

Vodca polonesa

O evento também foi marcado pelo lançamento da vodca polonesa Zubrówka. Diversos drinks foram oferecidos para os convidados, como uma releitura do clássico Mojito e outros que levavam como ingredientes banana e flor de sabugueiro.

Vale a pena lembrar que o Oliver é o primeiro restaurante de Brasília a oferecer a bebida.

Entre os diferenciais da novidade está o fato da Zubrówka ter nada menos que 600 anos de tradição e ser destilada sete vezes! E se você também está se perguntando como se pronuncia este nome, aqui vai uma dica: Ju-brú-vca (com o v mudo!)

O maior destaque, contudo, é uma exclusividade. Ela é a única vodca feita com o Bison Grass, isto é, a erva do bisonte. Cada garrafa vem com um talo desta planta aromática, que deixa o líquido um pouco esverdeado. Mas qual a relação com o animal? A Zubrówka é produzida numa remota cidade que fica entre a Polônia e a Bielorússia, onde fica a última floreta primitiva da Europa. Lá é protegido o único rebanho de bisões do continente! Por isso o animal estampa o rótulo.

A Zubrówka traz notas que lembram madeira, baunilha, coco, amêndoa e canela. É bem forte, com 40% de álcool, e serve muito bem também como ingrediente para vários drinks. Na noite também foi oferecida a cerveja Activista.

Assista agora ao clipe da faixa Tudo Certo, Tudo Errado, da cantora Daniela Firme. Gostamos da canção e também do clipe, que mostra situações realistas na vida de qualquer relacionamento, além de dar visibilidade para a diversidade do amar.

No dia 25 de abril a Embaixada da Argentina no Brasil recebeu uma das maiores festas dedicadas ao Malbec. O evento para convidados fez parte da programação do Malbec World Day. Brasília foi uma das várias cidades em todo mundo que comemoraram o Malbec em grande estilo. A festa contou com a participação de algumas das maiores importadoras do Brasil, que promoveram degustação de vinhos durante a ocasião.

Além de uma mesa com queijos, pães e frutas, o evento ainda contou com a presença de um DJ animando a noite com uma playlist com o melhor da musica pop argentina.

Os convidados também tiveram a oportunidade de visitar uma exposição de arte contemporânea montada no salão paralelo ao evento, que permaneceu aberta durante todo a noite.

Nosso destaque vai para as importadoras Del Maipo, Porto a Porto e World Wine. A GB Vinhos esteve presente no evento trazendo quatro rótulos especialmente selecionados. Confira quais foram esses vinhos e conheça um pouco da história e opções de harmonização:

MALACARA MALBEC

Malacara é o nome do cavalo que, em 1884, salvou seu dono do ataque dos índios nativos e o devolveu vivo às montanhas, diz a lenda. O Malbec recebeu prêmios e uma boa pontuação JS. É um belo exemplar do ícone argentino, ideal para harmonizar com carnes em uma refeição com amigos. Rubi intenso. Ataque de frutas frescas, puxado para framboesas e figos, um toque herbáceo e de fumo também estão presentes. Na boca, os taninos são secos e presentes. A boa acidez e álcool equilibram os taninos perfeitamente. Bom corpo e persistência. Harmonize esse vinho com carnes mais pesadas e linguiça em um bom churrasco.

FESTIVO MALBEC

Para o calor nada como um rosé clarinho. Este aqui é um exemplar feito da uva ícone da argentina, Malbec, fazendo um rosé também voltado para o floral além da fruta e um nível de acidez exato, nem tão pouco como os provençais ou os mais adocicados e nem tanto quando os parte brancos. É ótimo acompanhado de ceviches, mas também a melhor escolha para levar a piqueniques. Cor salmão claro com tons dourados. No nariz já é refrescante, aroma de frutas vermelhas bem frescas, quase verdes, especialmente framboesa. Um toque floral também é perceptível. Em boca é muito fresco e elegante, de acidez no ponto e persistência média. Ceviches são ideais para acompanhar este vinho, o clássico com peixe branco ou até modernidades como salmão com maracujá. Sushis e sashimis também são ótimos acompanhantes.

HEY MALBEC

A apresentação de rótulo moderna é a cara deste vinho: o Hey Malbec é um argentino diferente. Estamos acostumados com barricados e elegantes ou outros mais simples feitos em tanques de aço inox, mas este aqui tem 70% das uvas envelhecidas em ânforas de concreto. O método permite que o mosto respire e evolua como as barricas, mas sem passar o sabor da madeira, um Malbec com mais gosto de Malbec! Uma bela interpretação da uva clássica, um lar para tantos de nós. Vermelhos púrpura, o vinho apresenta notas de suco de frutas negras, flor de violeta e pimenta negra. Em boca tem taninos muito macios, é equilibrado e opulento. Carne Vermelha Assada, Carnes Vermelhas Grelhadas.

KAUZO

Um ótimo vinho do mestre Marcelo Pelleriti. Para os Kauzo são feitos cortes não apenas de uvas mas também de diferentes altitudes, cada uma contribui com suas características para o produto final resultando em um vinho bem completo. Neste exemplar, 80% das uvas são provenientes de La Consulta a 1200 metros de altitude e 20% de Altamira y Vista Flores a 900 metros do nível do mar. O vinho do churrasco! Experimente um molho chimichurri como os hermanos e chame de el assado. De cor vermelha e reflexos violáceos, aromas de frutas frescas e pétalas de violeta. Na boca os taninos são redondos e de boa persistência. O vinho do churrasco! Linguiça e carnes vermelhas assadas. Experimente um molho chimichurri como os hermanos e chame de el assado.

Essa foi uma excelente oportunidade para conhecer os vinhos Malbec da Argentina. Maiores informações sobre o evento ou sobre as outras festas que aconteceram em outras partes no mundo podem ser encontradas no portal Wines of Argentina, site especializado em vinhos do país vizinho.

Conversamos com Ensei Neto, autor do livro Receitinhas Para Você – Café. O especialista lançou a obra em Brasília e, nesta entrevista, falou mais sobre a bebida e os grãos que cada vez possuem mais fãs.

Seu livro traz muitas curiosidades. Gostaria que você falasse sobre o não-recomendado uso garrafa térmica, tão usada no Brasil para armazenar o café depois de feito.

A garrafa térmica pode ser utilizada desde que seja por pouco tempo, no máximo em até 1 hora. Depois disso o processo de oxidação, que modifica o sabor para pior, fica muito intenso, principalmente se for um café de menor qualidade e adoçado.

Apesar de muito presente no país, você acredita que o brasileiro sabe apreciar o café?

Pode-se afirmar que sim. O brasileiro está reaprendendo a consumir o café em razão das novidades que o atual vigoroso mercado vem apresentando. Produtores com sementes de alta qualidade, muitos novos torrefadores com torras muito bem feitas, diferentes métodos de preparo e utensílios que surgem a cada dia ajudam a criar maior interesse pelo café. Além disso, muitos artigos, publicações, blogs e programas sobre o café vêm sendo produzidos com base no maior interesse que o brasileiro tem pela bebida, sua origem e produção.

Para além da bebida, você acredita que o café é bem aproveitado na gastronomia brasileira?

Ainda o café é sub utilizado na gastronomia. Observe que a maior parte dos pratos utilizam de forma direta o café coado ou espresso, o que abre um mundo de novas perspectivas. Pode-se, por exemplo, combinar o café com extratos ou até mudar sua apresentação, como fazê-lo esferificado como na cozinha molecular.

Que dica você dá para quem quer começar a apreciar o café, mas está acostumado com os cafés mais simples e adoçados?

Experimentar de tudo e sempre! A experiência é o melhor caminho para o aprendizado, pois é um processo em que os sentidos precisam ser estimulados. E em relação ao açúcar, se sempre usou é porque essa pessoa provavelmente experimentou apenas cafés ruins. Consumindo cafés de boa bebida, tentar diminuir a quantidade de açúcar gradativamente é o treino diário a ser feito!

Há atualmente um movimento muito grande de apreciadores de café no país. O que te leva a crer que mais pessoas passaram a se interessar pela bebida?

O café se tornou definitivamente uma bebida de moda! Percebe-se o vigor do mercado porque programas de TV, eventos, premiações e novas cafeterias, além de instrumentos e utensílios criativos são claro sinal de que muita coisa está por vir e, por isso mesmo, atrai cada vez mais adeptos, os coffee lovers.

E como você, que soma mais de 30 anos de experiência no tema, começou a se aventurar no universo do café?

Foi praticamente por acaso minha entrada no café. Meu sogro tinha iniciado o plantio de café e pediu para que cuidássemos desse novo negócio, o que nos fez, inicialmente, mudar de São Paulo e passar a morar nessa fazenda. Daí foi uma paixão que cresceu, abrindo caminhos e criando grandes amizades, numa aventura sem fim.

Ficha técnica
Título: Receitinhas para você - Café
Autor: Ensei Neto
Editora: SESI-SP
Páginas: 112
Preço: R$ 32