Receita

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de Manteiga Tirolez sem Sal
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 500g de patinho cortado em tirinhas
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 concha de conhaque (para flambar – opcional)
• 1 xícara (chá) de champignons fatiados
• 1 xícara (chá) de Creme de Leite Fresco Tirolez (200ml)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
– Em uma frigideira grossa, de fundo largo e bordas altas, aqueça a manteiga e doure a cebola.
– Com o fogo alto, doure também as tirinhas de carne na frigideira bem quente para que fiquem suculentas. Tempere com sal, pimenta e mostarda.
– Esta etapa é opcional: coloque o conhaque em uma concha de metal (não pode ser plástica) e aproxime a concha da chama do fogão. Você notará que a bebida se incendiará.
– Então, despeje o conhaque em chamas sobre as tirinhas de carne, flambando-as. Deixe que o fogo apague sozinho.
– Junte os champignons e, ainda em fogo alto, refogue-os por alguns minutos, cuidando para que não percam o suco.
– Adicione o extrato de tomate e, assim que abrir fervura novamente, finalize com o Creme de Leite Fresco Tirolez para formar um molho encorpado. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada em cubos pequenos
• 600 g de peito de frango em cubos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 concha de conhaque (para flambar – opcional)
• 1 xícara (chá) de champignons fatiados
• 1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:
– Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango e refogue até que esteja levemente dourado.
– Junte o extrato de tomate, a mostarda e o molho inglês. Refogue um pouco mais.
– Esta etapa é opcional: coloque o conhaque em uma concha de metal (não pode ser plástica) e aproxime a concha da chama do fogão. Você notará que a bebida se incendiará. Então, despeje o conhaque em chamas sobre os cubos de frango, flambando-os. Deixe que o fogo apague sozinho.
– Junte os champignons e refogue-os por alguns minutos, cuidando para que não percam o suco.
– Por fim, adicione o Creme de Ricota Tirolez e o leite, mexendo até aquecer. Desligue o fogo e acerte o sal, caso seja necessário.
– Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e batata palha.

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 2 bananas
• 12 damascos
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 1 xicara de farinha de amêndoa
• Canela a gosto
• Margarina a gosto
• 250 g de Doce de Leite Reserva de Minas
• Hortelã a gosto

Modo de preparo:

Faça um corte de cima para baixo nas cascas das bananas e as coloque para assar em forno médio por cerca de 25 minutos ou até que a casca fique preta. Pique os damascos em pedaços pequenos e reserve. Retire a polpa do maracujá e reserve. Espere que as bananas esfriem. Na sequência, as coloque no processador e bata até que formem um creme liso e uniforme.

Misture as bananas com o damasco picado e o açúcar. Acrescente a farinha de amêndoa aos poucos até atingir o ponto de não grudar muito nas mãos. Enrole essa massa e corte em pedaços médios, formando os nhoques.

Unte uma forma com margarina e coloque os nhoques já cortados dentro dela. Polvilhe canela por cima e asse em forno a 180 °C por 20 minutos virando cada nhoque na metade do tempo. Retire do forno e reserve. Cubra os nhoques com Doce de Leite Reserva de Minas e sirva em seguida.

 

SOBRE A RESERVA DE MINAS

Localizada à rodovia BR 267, no município de Machado, a Reserva de Minas surgiu em 1998 com pequenas vendas de potes do seu tradicional Doce de Nata Suíça. Com o crescimento das vendas o produto foi registrado, patenteado e, aos poucos, conquistou todo ao País.

Seu sucesso estimulou a família Salles Dias a criar a Reserva de Minas, desenvolver novas receitas e ampliar seu mix de produtos, com lançamentos de vários tipos de doces de leite, além de versões elaborados com frutas em pasta e calda e zero açúcar.

Com alto padrão de qualidade e mix amplo reunindo os sabores mais tradicionais da doçaria mineira, a empresa expandiu suas fronteiras levando também a tradição do doce caseiro brasileiros para os Estados Unidos.

Focada em sustentabilidade e na produção de uma linha mais saudável e natural, a empresa utiliza o leite produzido no Sul de Minas e as frutas cultivadas em seu próprio pomar para manter o mesmo padrão, preservar o meio ambiente e garantir os sabores típicos dos doces mineiros.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de chá de leite
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 3 xícaras de chá de Nata Suíça Reserva de Minas
• Açúcar para polvilhar
• Sorvete de creme para acompanhar (opcional)

Modo de preparo:

Bata os ovos, o leite e a farinha no liquidificador e deixe descansar por 20 minutos. Em uma frigideira com 20 cm de circunferência, untada com manteiga, despeje uma concha da massa cobrindo todas a superfície e dourando dos dois lados por igual. Com uma colher de sopa distribua a Nata na panqueca espalhando com uma espátula sobre a superfície. Enrole as panquecas, polvilhe com açúcar e leve ao forno preaquecido a 180º C até dourar ou toste o açúcar com maçarico. Acrescente sorvete de creme a gosto ao servir.

 

SOBRE A RESERVA DE MINAS

Localizada à rodovia BR 267, no município de Machado, a Reserva de Minas surgiu em 1998 com pequenas vendas de potes do seu tradicional Doce de Nata Suíça. Com o crescimento das vendas o produto foi registrado, patenteado e, aos poucos, conquistou todo ao País.

Seu sucesso estimulou a família Salles Dias a criar a Reserva de Minas, desenvolver novas receitas e ampliar seu mix de produtos, com lançamentos de vários tipos de doces de leite, além de versões elaborados com frutas em pasta e calda e zero açúcar.

Com alto padrão de qualidade e mix amplo reunindo os sabores mais tradicionais da doçaria mineira, a empresa expandiu suas fronteiras levando também a tradição do doce caseiro brasileiros para os Estados Unidos.

Focada em sustentabilidade e na produção de uma linha mais saudável e natural, a empresa utiliza o leite produzido no Sul de Minas e as frutas cultivadas em seu próprio pomar para manter o mesmo padrão, preservar o meio ambiente e garantir os sabores típicos dos doces mineiros.

Lista de ingredientes:

– 1 melão em cubos

– Meia maçã fuji sem casca em cubos

– Meio suco de limão coado

– 1 colher de café de raspas de limão

– 2 colheres de sopa de coco fresco ralado grosso

– 3 gotas de adoçante

 

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, disponha no local onde será servido e salpique as raspas de limão
Se o coco for desidratado, será preciso hidratar. Para isso, em um copo coloque o coco seco e a mesma quantidade de água. Leve ao micro-ondas por 30 segundos, coe e junte à receita.

Rendimento: 4 porções

 

Sobre a São Judas

A São Judas é uma das três melhores universidades privadas do estado de São Paulo, segundo o Ministério de Educação (MEC), com nota 4 de 5 no Índice Geral de Cursos (IGC). Com aproximadamente 37 mil alunos, 11 unidades localizadas na Capital e Grande São Paulo e mais de 80 cursos, a instituição combina qualidade e acessibilidade, tradição e inovação, com o uso de novas metodologias educacionais, laboratórios multidisciplinares de aprendizagem integrada e programas de desenvolvimento de competências socioemocionais. Além disso, o aluno aprende na prática desde o primeiro dia de aula.

Lista de ingredientes:

Feijão:

– 300g de feijão carioca cru

– 2 colheres de sopa de farinha de mandioca ou farofa pronta

– 2 colheres de sopa de farinha de milho flocada

– 100g de linguiça fina defumada em rodelas

– 200g de linguiça portuguesa defumada em palitos

– 2 colheres de sopa de cheiro verde picado

– 3 dentes de alho picados

– Suco de limão coado

– 50g de bacon fatiado

– Meia pimenta dedo de moça picada e sem semente

– 1 folha de louro

– 2 colheres de sopa de azeite

– 2 a 3 folhas de couve finamente picadas

– Sal a gosto

 

Molho:

– 2 colheres de sopa de cebola roxa picada

– Meio tomate picado

– 1 folha de couve picada

– 2 a 3 colheres de sopa de azeite

– Suco de limão

 

Modo de preparo do feijão:

Colocar 300 gramas de feijão carioca de molho por 12 horas. Escorrer.
Colocar o feijão em uma panela + água (passando 2 dedos do seu volume) + 1 folha de louro e cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, nesse momento acrescentar ½ colher café de sal para terminar o cozimento. Sempre experimentar, pois o grão do feijão deve ficar ao dente (firme por fora e molinho por dentro). Coar e reservar.

Em uma panela, colocar 1 colher de azeite + linguiça calabresa e levar ao fogo baixo para ela ir pegando cor e soltando gordura e sabor. Após uns 10 minutos, acrescentar a linguiça fina para que passe pelo mesmo processo da linguiça portuguesa. Essa fritura deve durar uns 5 minutos.

Acrescentar o bacon, que irá fritar também e logo após o alho para ganhar coloração dourada. Acrescentar neste momento o suco de limão, que fará uma deglaçagem naquele grudadinho que ficou no fundo da panela (que é cheio de sabores).

Com o fogo apagado, acrescente o feijão, o mix de farinhas (mandioca e milho), pimenta dedo moça, couve e misturar bem. Caso seja necessário, acrescentar sal.

Modo de preparo molho:

Juntar todos os ingredientes em um recipiente e misture.
Esse molho pode ser acrescido no feijão ou servido separadamente para cada comensal colocá-lo na quantidade que quiser.

Rendimento: 4 porções

Lista de ingredientes:

– 500g de carne moída (patinho)

– 80g de mozarela fatiada

– 80g de presunto fatiado

– 150g de queijo parmesão

– 3 ovos

– 1 cebola

– 20ml de azeite

– 100g de farinha de rosca

– 60g de farinha de trigo

– 300ml de molho de tomate

– Sal

– Pimenta do reino

– Óleo de soja

 

Modo de preparo:

Pique a cebola em brunoise. Em uma vasilha grande, coloque a carne moída, 2 ovos, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 1 cebola picada, azeite e metade do queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo muito bem até ficar homogêneo.
Divida a carne em duas partes iguais. Com cada parte abra dois discos do mesmo diâmetro (com cerca de 15cm) e espessura sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada.

Divida a mozarela e o presunto em partes iguais e coloque sobre dois dos quatro discos. Cubra com os dois outros discos de carne, pressionando as bordas para fechá-los bem.
Passe os discos já montados e recheados na farinha de trigo. Quebre o ovo em um prato fundo e bata com um garfo. Passe em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente por no mínimo 3 minutos de cada lado para dourar.

Coloque metade do molho de tomate no fundo de um refratário. Arrume os polpettones sobre o molho, cubra-os com o restante do molho e do parmesão. Leve ao forno médio por 20 minutos ou até que esteja gratinado.

Rendimento: 2 porções

Lista de ingredientes:

• 200g de fettucine
• 200ml de creme de leite
• 50g de manteiga
• 50g de parmesão ralado
• Sal a gosto

 

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher de sopa de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar al dente.
Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Em uma panela, junte a manteiga, o creme de leite fresco e leve ao fogo alto para ferver, mexendo sempre. Sem deixar de misturar, deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Com cuidado, despeje o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o fettucine para dois pratos individuais. Com uma colher, distribua o molho bem quente sobre o macarrão, misture e polvilhe com parmesão ralado. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções