3 Talheres - Gastronomia na Capital

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Novidades do mundo da gastronomia: lançamentos, inaugurações e eventos

Saiba como conservar os vegetais por mais tempo

O branqueamento, antes de congelar, ajuda a manter a composição dos alimentos, além de conservar seus nutrientes

Congelar alimentos, principalmente o grupo de vegetais, é uma forma muito saudável e funcional de preservar a vida útil deles. A ação de branqueá-los, por exemplo, antes de levar ao freezer, é uma das técnicas mais eficazes para conservar os nutrientes de maneira correta.

O melhor é que fazendo o congelamento adequado, além de poder aproveitar os alimentos por mais tempo, você ainda preserva seu sabor.

É por isso que a Fortaleza, marca de massas, biscoitos e torradas da M. Dias Branco, dá algumas dicas simples de como branquear e manter a composição dos vegetais, assim você poderá usá-los em diversos preparos sem ter pressa. Confira:

  • Encha uma vasilha com água fria. Acrescente cubos de gelo e água gelada, ou apenas água gelada, e leve ao freezer. Deixe por 3 minutos, retire e acrescente os vegetais. Espere até que estejam bem gelados.
  • Cozinhe. Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal, deixe ferver. Com uma escumadeira, transfira os vegetais para a água fervente. Coloque, a seguir, a vasilha no freezer para que a água volte a ficar gelada. Cozinhe os vegetais até que estejam quase no ponto, ainda bem crocantes: o tempo varia de acordo com o tipo de legume ou verdura.
  • Coloque os vegetais novamente na água gelada. Com uma escumadeira, retire-os da panela, escorra o excesso de água e coloque-os na água gelada, para interromper o cozimento. Isso pode ser feito com varias horas de antecedência do momento em que você for prepará-los e servir.

Sobre a Fortaleza

Com mais de 65 anos de tradição, a Marca Fortaleza foi a primeira a ser lançada pela M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos. Hoje já são mais de 60 produtos oferecidos aos consumidores, entre massas, biscoitos e torradas, fabricados em uma das maiores plantas industriais do País. Os alimentos Fortaleza são distribuídos nas regiões Norte, Nordeste e Centro-Oeste, deixando as refeições muito mais saborosas, desde a hora do café da manhã até o jantar. Há vários anos, a Marca Fortaleza é destaque no prêmio Grandes Marcas, do jornal Diário do Nordeste.

10 segredos para a fritura perfeita

10 segredos para a fritura perfeita

Não há quem resista a uma fritura mesmo que seja de vez em quando. Conquistar aquele ponto sequinho por fora e macio por dentro nem sempre é uma tarefa fácil para quem está na cozinha. Afinal, nada mais pavoroso do que comer um alimento oleoso.

Chef Melchior Neto dá dicas na hora de preparar um alimento sequinho e saboroso

O chef Melchior Neto, que comanda as cozinhas do Botequim Carioca, Bistrô 558 e Gema Restaurante, ensina 10 segredos fundamentais para conquistar a fritura perfeita.

  1. Antes de mais nada é fundamental que o óleo ou a gordura vegetal estejam limpos.
  2. A temperatura ideal do óleo para que o alimento não fique encharcado é 190°C.
  3. Para toda fritura o ideal é utilizar uma frigideira funda.
  4. No caso de fritar várias unidades na mesma panela é preciso mantê-los em movimento para evitar que eles fiquem todos juntos e aglomerados.
  5. Quando o alimento estiver dourado, deve ser retirado e colocado em papel toalha para que o resíduo de óleo seja absorvido.
  6. Na hora de empanar, escolha farinha de rosca para bolinhos, fubá ou farinha de trigo para peixes.
  7. Para garantir uma casquinha crocante nas frituras à milanesa é necessário passar o alimento já temperado no ovo batido, depois na farinha de trigo, voltar para o ovo e finalizar com a farinha de rosca.
  8. O azeite e a manteiga devem ser usados para grelhar alimentos. Já o óleo e a gordura vegetal devem ser utilizados para as frituras em imersão. A gordura vegetal prolonga a vida útil do alimento e realça o sabor.
  9. Se o óleo estiver frio a fritura não fica crocante. Se estiver muito quente acaba queimando o exterior antes do alimento ficar pronto por dentro.
  10. Para não errar o ideal é utilizar um termômetro culinário para ter a certeza de alcançar os 190°C, mas caso não tenha é só colocar a ponta de uma colher de pau no óleo. Se borbulhar em volta da colher, sinal que está no ponto.

Insira a granola na sua alimentação

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Além de combinar com diversos pratos e receitas, a granola pode trazer inúmeros benefícios para a saúde. Nutricionista lista as razões para incluir o alimento no dia a dia

Rica em nutrientes e repleta de muito sabor, a granola é composta por uma mistura de carboidratos, vitaminas e gorduras boas que ajuda no bom funcionamento do organismo e pode ser inserida através de diversas formas na alimentação. Consumido com leite, iogurte, sorvete, frutas, em barras de cereal, açaí e até mesmo puro, esse alimento multifuncional é destaque nos cardápios nutricionais de quem quer seguir– ou já segue – uma vida saudável.

A nutricionista Thaise Costa, da Tia Sônia – marca referência em granolas e produtos voltados para alimentação saudável e natural – explica as propriedades do alimento e os benefícios que ele pode trazer para a saúde, através de uma lista com 6 motivos para consumi-lo. Confira:

MOTIVO Nº 01: DELÍCIA CROCANTE QUE ENGANA A MENTE

A crocância da granola possibilita enganar o cérebro para substituir a vontade de comer os snacks industrializados que normalmente são carregados de sódio e lipídios. “Quando bate aquela vontade de comer um salgadinho, a dica é comer uma porçãozinha de granola que pode ser combinada com outro alimento crocante. A Tia Sônia, por exemplo, tem a Tapioca Crocante que contém baixo conteúdo de sódio e quando combinada com a granola, possibilita uma explosão de sabor e nutrição!”, conta Thaise.

MOTIVO Nº 02: FÁCIL ARMAZENAMENTO

“Para armazenar a granola sem que ela oxide, basta inseri-la em potes bem fechados e sem muita luminosidade e umidade”, explica a nutricionista. Por ser um alimento fácil de carregar, a dica é colocar granola em potinhos para consumir ao longo do dia ou adquirir pacotes de 30g, como os que a Tia Sônia oferece, que são práticos e fáceis para o consumo.

MOTIVO Nº 03: ALIMENTO QUE AJUDA NO EMAGRECIMENTO

Por conter fibras em sua composição, a granola atua no organismo trazendo a sensação de saciedade ao corpo para ajudar a evitar o impulso de ingestão de alimentos. “É importante saber escolher a granola certa, pois algumas contém grande quantidade de açúcar e ao invés de auxiliar no processo de emagrecimento, só irão atrapalhar. No mercado você encontra opções low carb, light e sem glúten que podem ser consumidas desde de que sejam adequadas para a sua necessidade energética”, explica a nutricionista.

MOTIVO Nº 04: INTESTINO REGULADO E SEM ESFORÇO

Além da saciedade ao organismo, as fibras são responsáveis pelo bom funcionamento do intestino, portanto uma dieta balanceada que contém porções de fibras na quantidade adequada possibilita que o intestino trabalhe diariamente, evitando o inchaço e a prisão de ventre. Atenção, é importante a ingestão adequada de água.

MOTIVO Nº 05: CORAÇÃO SAUDÁVEL

E os benefícios das fibras não param por aí! Elas auxiliam também na saúde do coração e removem o colesterol ruim e gorduras das artérias, garantindo um bom desempenho de um dos órgãos mais importantes do corpo.

MOTIVO Nº 06: DIVERSAS OPÇÕES DE CONSUMO

“Por fim, a granola é um alimento super versátil que permite diversas combinações. Entretanto, deve-se ter cuidado e atenção para não consumi-la com alimentos ricos em açúcar ou sódio, pois dessa forma invalidará todos os benefícios citados acima”, finaliza.

Sugestões de Produtos

GRANOLA ORGÂNICA: Composta apenas por ingredientes orgânicos, a Granola Orgânica não utiliza nenhum tipo de agrotóxico. É feita pensando na sustentabilidade ecológica e social, e possui nutrientes que contribuem para uma boa saúde e qualidade de vida.

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Ingredientes: aveia em flocos orgânica, melaço de cana orgânico, tapioca orgânica, castanha de caju orgânica, uva passa orgânica, coco orgânico, gérmen de trigo, flocos de milho orgânico, óleo de girassol, gergelim e sal do Himalaia.
Disponível em embalagem de 200g e em pote de 460g.
Preço estimado: Embalagem R$ 14,17 | Pote R$31,20
SAC: (77) 3424-8000

GRANOLA SEM GLÚTEN: O produto é ideal para pessoas celíacas ou que são adeptas a alimentação sem glúten. Em uma combinação de frutas desidratadas, floco de aveia, gergelim, tapioca, flocos de milho, castanha-do-pará e quinua, a Granola Sem Glúten possui em seu sabor a combinação de alimentos saudáveis e deliciosos.

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Ingredientes: melaço de cana, tapioca, coco, flocos de milho, uva-passa branca, castanha-do-pará, semente de girassol, flocos de arroz, maçã desidratada, gergelim, quinua em flocos, óleo de girassol, sal do Himalaia e canela em pó.
Disponível em embalagem de 180g e em pote de 420g.
Preço estimado: Embalagem R$ 14,17 | Pote R$ 31,20

GRANOLA PREMIUM: Com o sabor da Granola Tradicional da marca, a Granola Premium recebe novos ingredientes para proporcionar novas sensações. Feita com produtos altamente selecionados, o lançamento recebeu a adição de cranberries e nozes, e maior quantidade de castanha de caju caramelizada com açúcar demerara.

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Ingredientes: aveia em flocos, castanhas caramelizadas, nozes caramelizadas, coco, rapadura, melaço de cana, tapioca, flocos de arroz, uva- passa branca, gérmen de trigo, cranberry, óleo de girassol, gergelim e sal do Himalaia.
Disponível em embalagem de 200g e em pote de 450g.
Preço estimado: Embalagem R$14,17 | Pote R$ 31,20

TAPIOCA CROCANTE: Esse produto foi desenvolvido com ingredientes selecionados, combinando a irresistível crocância da tapioca com o sabor ímpar da rapadura com um toque de coco. A Tapioca Crocante pode ser consumida juntamente com a granola, sendo um snack saudável e delicioso para qualquer hora

unnamed 3Ingredientes: Fécula de mandioca, coco, rapadura, manteiga, sal marinho e antioxidante natural tocoferol.
Disponível em embalagem de 180g e em pote de 290g.
Preço estimado: Embalagem R$14,17 | Pote R$ 31,20

Atum e azeite são fontes de gorduras boas

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Estudo aponta importância de incluir esses alimentos no consumo diário

A gordura, apesar do que muitos imaginam, é fundamental para a dieta alimentar e de extrema importância, sendo recomendada como parte da dieta por contribuir para a longevidade, com a sensação de saciedade, entre outros inúmeros benefícios. Mas, mesmo sendo essencial ao dia a dia é necessário dosar a ingestão, que segundo um estudo realizado pelas Universidades de McMaster e Hamilton Health, ambas do Canadá, não deve ultrapassar 35% da composição alimentar diária.

Alimentos como salmão, atum e linhaça são ricos em gordura ômega-3, que ajudam na prevenção de doenças crônico como o diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares crônicas. Para o nutricionista Lucas Oliveira, “Para termos uma alimentação saudável, a recomendação é consumir nas refeições as gorduras insaturadas, presentes por exemplo no azeite, no abacate, nas oleaginosas, e também o consumo de ômega 3 – que é um tipo de gordura insaturada – que está presente em alimentos como atum, salmão, chia e linhaça”.

Mudança de hábitos

A população brasileira, assim como a mundial, tem buscado ser mais saudável, e assim melhorar a alimentação, diminuindo a ingestão de alimentos que possam fazer mal à saúde. Segundo dados da consultoria Euromonitor, o consumo de refrigerantes, por exemplo, estará 20,3% abaixo, em 2022, se comparado com 2012. Já a queda de doces, será 19,6% menor.

Pensando nisso, a Broto Legal Alimentos, empresa líder no setor de grãos, aumentou o seu portfólio, incluindo o atum e o azeite. “Nós sempre pensamos na saúde dos nossos consumidores, é importante oferecer alimentos que os ajudem a ser saudáveis. Assim, nos preocupamos sempre com a qualidade dos nossos produtos. Nosso azeite é espanhol e o atum vem do Equador, sempre produtos de alta qualidade”, afirma Antonio Miadaira, gerente de Marketing da Broto Legal.

Sobremesas inusitadas com azeite de oliva
O azeite possui gorduras insaturadas que são benéficas

Esses alimentos são importantes no combate à obesidade, doença que tem crescido ano após ano em todo o mundo. O Brasil, hoje, está com uma taxa de 22% de obesos e pode chegar em 26% até 2022.

Outro dado importante é que há 10 anos atrás, a taxa de obesidade no País era muito menor, e o consumo de industrializados também, o que aponta ao brasileiro a importância de resgatar a tradicional dieta brasileira: composta por arroz, feijão, legumes e proteína, incluindo mais comida de verdade no prato e voltando a cuidar da saúde e do patrimônio cultural e gastronômico do Brasil.

Sobre a Broto Legal Alimentos – A Broto Legal Alimentos está há mais de 40 anos no mercado, é líder em arroz e feijão na região de Campinas, mas também possui forte presença em todo Estado de São Paulo, iniciando neste ano plano de expansão da marca na região Sudeste. É uma das marcas de líderes em arroz e feijão no interior de São Paulo, de acordo com a pesquisa da Nielsen, e fechou 2017 com um faturamento de R$ 500 Mi. É uma das precursoras do uso do Selo de Controle de Agrotóxico, emitido pelo Instituto Biológico, garantindo aos brasileiros comida de verdade e de qualidade em suas mesas. Os principais produtos da marca são o arroz e o feijão, mas também tem em seu catálogo a soja, jerked beef, atum, azeite e o mais novo lançamento da marca, as farofas prontas.

Peixe urbano recomenda rodízios em São Paulo

Peixe urbano recomenda rodízios em São Paulo

Os comilões de plantão estão sempre buscando uma nova alternativa além de pizza, sushi e churrasco para se esbaldar. A boa notícia é que os restaurantes expandiram as possibilidades, e agora existem opções de diversas outras gastronomias. Confira a lista do Peixe Urbano com algumas delas:

Comida árabe: uma culinária que vem ganhando espaço em São Paulo, mostrando que pode ser mais do que as esfirras e o kibe. Receitas como coalhada, falafel, hommus e babaganush são mais fáceis de serem encontradas do que se imagina. Para quem gosta ou quer conhecer, ir a um festival específico pode ser uma boa pedida.

Comida mexicana: outra que está se popularizando na capital e diversificando para além dos fast-foods. Os fãs dessa gastronomia podem comemorar, pois os rodízios que contam com tacos, nachos, quesadillas e enchiladas estão cada vez mais presentes na cidade.

Mini Hambúrgueres: esses sanduíches já são famosos há bastante tempo, mas a moda de servi-los em versões menores para a degustação de diferentes combinações é uma novidade relativamente recente que ganha adeptos todos os dias. A ideia é que as hamburguerias possuam um cardápio com opções diversificadas para os indecisos experimentarem todas.

Massas: para aqueles que preferem o slow food, existem restaurantes que servem pratos mais elaborados, como as massas. Da mesma forma que os demais, o ideal é comer pequenas porções para aproveitar a variedade de formatos, molhos, recheios e acompanhamentos.

Brigadeiro: nem só de pratos salgados vive o rodízio. Para aqueles que querem pular direto para a sobremesa, uma opção interessante é se jogar em diversas variações do brigadeiro, além do tradicional: bicho de pé, chocolate branco, leite em pó…Isso sem contar as possibilidades de recheio.

Sobre o Peixe Urbano

O Peixe Urbano é a maior plataforma de ofertas locais do Brasil. Com mais de 30 milhões de usuários cadastrados e milhares de ofertas de gastronomia, entretenimento, estética, turismo e produtos, sua missão é conectar pessoas a serviços com o melhor custo-benefício.  Fundado no Brasil no início de 2010, o Peixe Urbano foi a primeira empresa latino-americana a ser eleita a “Melhor Startup Internacional do Ano” pelo Crunchies Awards, principal premiação dos Estados Unidos para startups da área de Internet e tecnologia. Em novembro de 2017, o fundo de investimento latino-americano Mountain Nazca, responsável pela operação do Groupon América Latina, adquiriu as operações do Peixe Urbano e realizou a fusão entre as empresas. 

Noche Mexicana no Espaço 365 com cover da Banda Rebeldes

Noche Mexicana no Espaço 365 com cover da Banda Rebeldes

A segunda edição do 365 Pelo Mundo promete levar seus convidados para o México! Com pratos típicos, drinks e doses de tequila, o evento acontece no recém-inaugurado Café 365, na quinta-feira (22). Além disso, a banda Fuego Rebeldes, cover da mais conhecida banda mexicana, marcará presença no local, para relembrar os clássicos da Rebeldes. A trilha sonora conta também com DJ e hits personalizados das noites da Cidade do México. A Noche terá início às 18h30 e já tem ingressos disponíveis para compra no Sympla.

A caliente noche mexicana, também contará com o consultor Breno Lobo, que já viajou 62 países, para dar palestra e contar sobre sua experiência com o país, além de dar dicas para aqueles que pretendem conhecer o México. O jornalista Elijonas Maia, também compartilhará com os convidados um pouco da sua experiência no período em que esteve em terras mexicanas.

O evento terá comidas e bebidas típicas, além de um cover da Banda Rebeldes

La Noche trará pratos típicos do país, como a guacamole, um prato à base de abacate servido com tortillas; quesadilla recheada com queijo grelhado e o conhecido chilli, um ensopado de feijão e carne picante servido quente. Pratos esses, que serão especialmente preparados pelo Chef Marcelo Freitas.

E claro que não poderia faltar drinks como a michelada, bebida preparada com cerveja, sal, molho inglês e pimenta; a deliciosa margarita, coquetel preparado com tequila, sal, suco de limão e licor de laranja e as famosas doses de tequila; além de outras bebidas que também estarão disponíveis no dia do evento.

E para ficar melhor ainda, a Banda Rebeldes será relembrada com a cover Fuego Rebeldes, que cantará os clássicos que fez a jovem banda mexicana ser reconhecida mundialmente. Teremos também um DJ para agitar os convidados com o dançante ritmo reggaeton.

Para marcar presença no evento, basta adquirir seu ingresso no Sympla por R$10, até o dia 22 deste mês.

Noche Mexicana agita Espaço 365
Local: SCLRN 705 , loja 8, Asa Norte – Brasília, DF
Hora: 18h30
Entrada: R$10,00
Venda Online
Informações: (61) 3703-0365
Instagram: @espaco365
Palestrantes: Breno Lobos (@brenolobo_moove)
e Elijonas Maia (@elijonasmaia)
Local: Espaço 365

Gastronomia afetiva no Espaço com Cavaná

Localizado no Noroeste (CRNW 510), o ambiente abriu as portas em julho. O menu oferecido é assinado pela chef brasiliense Mirian Brito

Brasília, 12 de agosto de 2019 – Brasília ganhou, em julho, o Espaço com Cavaná, mais um ambiente acolhedor para a cidade. A proposta é aliar um espaço de eventos, no segundo piso, com capacidade para até 70 pessoas (com foco, preferencialmente, em autoconhecimento), à boa gastronomia, com o café e bistrô, localizados no primeiro piso do ambiente. A ideia da unificação dos dois ambientes foi inspirada ensinamentos da Cabala – conhecimento que transmite ensinamentos milenares, estudos e compreensão da realidade nos diversos aspectos da vida, como os valores espirituais, emocionais e sentimentais, que nortearam, inclusive, o cardápio da casa.

Elaborado cuidadosamente pela chef Mirian Brito, o cardápio do Espaço com Cavaná privilegia uma gastronomia afetiva, que reúne, ao mesmo tempo, uma cozinha contemporânea, saudável e que conecta às lembranças dos momentos mais gostosos em família.

No caso das entradas, os clientes encontrarão, por exemplo, caldo quente do dia, com torrada e queijo (R$ 25) e dadinho de tapioca de forno com geleia de pimentão (R$ 29). Dentro das alternativas principais do cardápio, estão o filé de frango com molho de laranja e gratinado de batatas e maçãs (R$ 42) e também o risoto de bacalhau com natas (R$ 58).

Localizado no Noroeste (CRNW 510), o ambiente abriu as portas em julho. O menu oferecido é assinado pela chef brasiliense Mirian Brito 

Mirian, que tem formação em Gastronomia pelo Instituto de Educação Superior de Brasília (IESB), e é reconhecida pelo Culinary Institute LeNôtre como chef patisserie, elaborou um menu com opções ricas, nutritivas e diversificadas, contemplando os mais diferentes públicos, inclusive os adeptos à culinária vegana.

Como o veganismo tem sido um movimento crescente, a casa oferece, ainda, quiche de massa de grão de bico com recheio de tofu e brócolis (R$ 17), arroz negro com estrogonofe de cogumelos frescos e biomassa de banana verde finalizado com avelãs (R$ 52) e pudim de chia com calda de manga e gengibre (R$ 18). Ao todo, no cardápio, há oito opções veganas para os clientes.

“Cavaná significa propósito e busca com o coração. Neste sentido, o propósito do cardápio é oferecer uma alimentação de qualidade, feita com paixão e que busque o equilíbrio na escolha dos ingredientes”, explica Brito.

“A cozinha afetiva é o segredo do Espaço com Cavaná. Ela é a responsável por mover e estimular uma experiência enriquecedora e singular para os clientes. Oferecemos pratos conhecidos, confortáveis, e, com eles, apresentaremos ingredientes novos, alinhando assim a premissa de que ingredientes novos podem nos surpreender positivamente”, complementa.

O ambiente está localizado no Noroeste (CRNW 510), ao lado da Academia Vasco Neto, ao lado da Academia Vasco Neto, e funciona de terça a quinta, das 16h às 22h; sexta, das 16h às 23h; e sábados e domingos, das 9h às 16h.

Sobre o Espaço com Cavaná – De origem hebraica, Cavaná significa intenção do coração. Montar um ambiente cuja intenção fosse proporcionar o autoconhecimento e a plena conexão entre corpo e mente passou a ser o sonho de Enilce Versiani, após abrir as portas de sua casa, nos últimos quatro anos, para realização de palestras e atividades voltadas para a sabedoria milenar da Cabala. Surgiu então o Espaço com Cavaná – Café e Bistrô, um local acolhedor, ideal para prática de meditação, Theta Healing e Constelação Familiar; e para a realização de palestras com temas holísticos, debates sobre filmes e afins. Além disso, é possível desfrutar de uma gastronomia saudável.

ESPAÇO COM CAVANÁ 
Endereço: CRNW 510 Bloco B Lote 2 Loja 9 - Noroeste, Brasília-DF
Telefone: (61) 99646-7242
Funcionamento: De terça a quinta, das 16h às 22h; sexta, das 16h às 23h; e sábados e domingos, das 9h às 16h.

Páprica Burger une inovação à paixão pelo hambúrguer

Criada em 2016, marca é criteriosa na escolha de fornecedores para oferecer criações saborosas

Em 2016, a Páprica Burger inaugurou uma nova forma de servir sanduíches em Brasília ao reunir a paixão de Bruna Montanaro e Lucas Arteaga. Mais do que construir uma hamburgueria dentro de um contêiner, desde o início, a dupla se propôs a oferecer lanches elaborados com ingredientes frescos, naturais e de alta qualidade, manipulados de forma artesanal.

Aliado a isso, a Páprica adotou o serviço informal, no qual o cliente faz o pedido no balcão, paga ali mesmo e depois é chamado pelo nome quando o lanche fica pronto.

Três anos depois, a marca conta com três lojas (204 Norte, Setor Hoteleiro Sul e Águas Claras), cada uma inspirada numa cidade estrangeira diferente, e se mantém entre as melhores do gênero em Brasília. Em 2017 e 2018, ganhou, inclusive, o título de melhor hamburgueria pelo júri da Revista Veja Comer & Beber.

Os hambúrgueres são elaborados com um blend secreto de carnes certificadas como Black Angus, com uma proporção de gordura para que mantenham a suculência única depois de passar pelo charbroiler. Cada disco de carne tem 160g e pode ser duplo, caso seja da vontade do cliente.

Criada em 2016, marca é criteriosa na escolha de fornecedores para oferecer criações saborosas   

Já os pães, obtidos a partir de fermentação prolongada, seguem um rígido controle de qualidade, assim como os molhos, geleias e outros itens de fabricação própria. A central de produção, localizada no Setor de Indústria e Abastecimento, processa diariamente centenas de quilos de produtos, que chegam aos pontos de venda frescos e aptos ao consumo.

Marca inovadora

Mais do que o cuidado em oferecer comida de verdade, a Páprica tem como pilar a inovação. A hamburgueria foi a primeira a substituir o pão por folhagens, para quem tem intolerância ao glúten ou está em dieta livre de carboidratos. Para quem não come carne, oferece desde o primeiro momento o burguer vegetariano, com cogumelos Portobelo e berinjelas combinados a queijo Minas, chutney de cebolas, telha de parmesão, mix de folhas, tomates e pão com gergelim.

Também foi pioneira a elaborar o mix de tubérculos, que reúne batata baroa e asterix, mandioca, beterraba e cenoura num único pote. Na parte doce, também colocou no mercado o Burger’n Cream, sanduíche doce composto por brioche com recheio de Nutella, sorvete de chocolate e crocante de avelã ou de Churros, com doce de leite, sorvete, canela e açúcar.

Ainda na seção de sobremesas, lançou uma série de milkshakes instagramáveis, com combinações diferentes, como o de cheesecake de morango; açaí de verdade com maracujá, mel e granola; churros e de framboesa com limão siciliano e espuma de coco.

Esporadicamente, a Páprica insere novas receitas de sanduíches e shakes, que ficam em cartaz por tempo determinado.

Páprica Burger

Plano Piloto
Eixinho, altura da 204 Norte, dentro do posto Ipiranga
SHS, Quadra 3, Bloco A, ao lado do hotel Planalto Bittar

Águas Claras
R 28 Norte, lote 7, loja 1

Funciona de domingo a quinta, das 12h às 23h; sexta, sábado e vésperas de feriado, das 12h à meia-noite.
Site: www.papricaburger.com
Instagram: @papricaburger.com

1ª edição do Festival no Parque

1ª edição do Festival no Parque

Um fim de semana inteiro de boa comida, música, arte e solidariedade é o que propõe a 1ª edição do Festival no Parque Cultura, Gastronomia e Lazer. O evento acontece nos dias 24 e 25 de agosto, das 11h às 22h, no estacionamento 10 do parque da cidade. Com entrada gratuita, serão dois dias de diversão para toda família.

Para aguçar até mesmo os paladares mais exigentes, o evento traz uma praça de alimentação com os melhores food trucks da cidade. Dentre as opções, Hamburgueria do Cheff, Geléia Food Truck e o Smoker Box BBQ, que trabalha com carnes defumadas na parrilla. Já para beber, o galera vai poder saborear as cervejas artesanais da Fusbier e da Oktos Bier. O festival também conta com exposições de arte, venda de artesanatos locais, espaço cultural com apresentações musicais, brinquedos infláveis e muito lazer ao ar livre.

Além de toda área gastronômica, vai rolar o show do talentoso cantor Meolly nos dois dias. Com repertório que mescla clássicos do rock e pop, o artista promete não deixar ninguém parado. “Nosso objetivo é levar para o público boa música e entretenimento. O repertório está bem variado e a expectativa é que todos tenham uma tarde de agradável de muito som e diversão” diz o cantor.

Solidariedade

O festival ainda conta com ações sociais para ajudar a Rede Feminina de Combate ao Câncer. No evento, haverá pontos arrecadação de cobertores (novos ou usados), cabelo para peruca e fraldas geriátricas.

Festival no Parque Cultura, Gastronomia e Lazer
Endereço: Estacionamento 10 do Parque da Cidade Dona Sarah Kubitschek
Data: 24 e 25/08 
Horário: das 11h às 22h
Entrada Gratuita
Classificação livre

Projeto Crescer e Semear retoma atividades

Projeto Crescer e Semear retoma atividades

Em conjunto com a Secretaria de Educação de Blumenau, o Projeto Crescer e Semear retomou as atividades em 13 unidades de ensino da rede pública municipal, sendo elas, 9 escolas de ensino básico e 4 centros de educação infantil (creches), onde a merenda oferecida aos alunos, não é terceirizada. Neste ano, as oficinas acontecerão no Laboratório de Gastronomia da FURB, Campus 3 e serão ministradas por chefs renomados da alta gastronomia.

Esta é a continuação de uma proposta mais do que especial, implantada na rede de ensino, para fortalecer a importância da alimentação saudável e enriquecer o conhecimento de quem prepara estes alimentos para os estudantes. Outro objetivo da ação, é de estreitar os laços entre o projeto e a sociedade civil.

Abrindo a programação, no último dia 19 de agosto, tivemos como primeira convidada, a Chef Suzana Wascheck, responsável pela cozinha do Quality Hotel Blumenau, que ensinou as diversas técnicas de corte.

No mês de setembro, precisamente no dia 16, o Chef Luiz Zaga, do Villa do Vale Boutique Hotel & Bistrô mostrará como reaproveitar integralmente os alimentos, preparando pratos deliciosos, evitando o desperdício.

A Chef Janaina Rueda, dos restaurantes Casa Porco Bar e Bar da Dona Onça de São Paulo, uma das mais conceituadas chefs do Brasil e com grande engajamento com as bandeiras defendidas pelo Projeto Crescer e Semear, estará presente no dia 21 de outubro, compartilhando sua experiência em alimentação saudável. Também em outubro, a criançada voltará a fazer parte da ação de educação alimentar, nutricional, financeira e sócio-ambiental.

Finalizando as participações com maestria, no dia 11 de novembro, a Chef Nana Oliveira, da Nana Hamburgueria Artesanal, apresentará preparações gostosas para as crianças, incluindo receitas de hambúrgueres e acompanhamentos, de dar água na boca.

Todas as aulas serão acompanhadas pela Chef Funcional Lidiane Barbosa, que complementará as informações e dará algumas dicas de alimentação saudável.
Agradecemos ao Instituto FURB, à Haco Etiquetas, à Fundação Fritz Müller, à ViaCredi Coopera de Crédito, à Campo Largo Sucos, à Rede COOPER de Supermercados e a Cadence Eletrodomésticos, empresas que tornaram-se investidores sociais através do Projeto Crescer e Semear, permitindo que o Instituto Dona Alice possa desenvolver as ações na cidade de Blumenau.

Mais sobre Lidiane Barbosa:

  • Chef Funcional Lidiane Barbosa

A chef, trocou uma especialização com foco na carreira jurídica pelo curso de técnicas em gastronomia na Escola de Restauració I Hostalatge, de Barcelona, em 2002.

Não demorou muito para ela mergulhar de cabeça na gastronomia funcional. Fez pós-graduação e outras especializações na área. Em 2015, teve a oportunidade de expandir seus conhecimentos estudando na Le Cordon Bleu, em Paris. Estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York, Escola Jamie Oliver, em Londres e Matthew Kenney Culinary School em Venice Beach

Lidiane tem como “bandeira” a disseminação da comida “de verdade”, o uso de ingredientes integrais, frescos e orgânicos, incentivo ao produtor local, a utilização das plantas alimentícias não convencionais (PANCS) e a socialização por meio da comida. É também especialista em gastronomia sem glúten e sem outros alergênicos.

A chef é requisitada para consultorias a restaurantes e bistrôs pelo Brasil. No currículo, são 16 estabelecimentos em Belém, Distrito Federal, Espírito Santo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraná, Santa Catarina, São Paulo etc. Ela também viaja o país comandando cursos e workshops de gastronomia funcional. Já foram mais de 400 cursos e palestras, 80 cidades e um total de mais de 40 mil alunos.

É autora das receitas do livro “Vó Leninha e … O Aniversário de Isabela”, primeira publicação brasileira com preparações funcionais voltada para crianças, em parceria com uma escritora de Santa Catarina

Presidente e Idealizadora do Projeto Crescer e Semear (desde 2015), realizado pela ONG – Instituto Alice Henrique de Campos Gonçalves, também presidido pela mesma, que só em 2018 está alcançado 4500 crianças, 50 merendeiras de 13 escolas públicas da cidade de Blumenau/SC. Crescer e Semear’ é um projeto social, sem fins lucrativos, que tem como intuito mudar a EDUCAÇÃO de nossas crianças por meio da ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SABOROSA. Repensar a alimentação, incentivar hábitos saudáveis e, principalmente, ensinar como se alimentar com saúde e qualidade nutricional.

Mais sobre o projeto Cescer e Semear:

‘Crescer e Semear’ é um projeto social, sem fins lucrativos, que tem como intuito mudar a EDUCAÇÃO de nossas crianças por meio da ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SABOROSA. Repensar a alimentação, incentivar hábitos saudáveis e, principalmente, ensinar como se alimentar com saúde e qualidade nutricional. A intenção é ensinar brincando, de uma forma leve, gostosa e divertida!

O que você comeu hoje? Fez uma escolha saudável? Pensou que o que está no seu prato reflete diretamente na sua saúde? E mais, você daria o que está comendo para seu filho ou filha comer? As crianças replicam os hábitos dos adultos e precisamos educá-las quando o assunto é alimentação.

Dados recentes (Outubro/2017) divulgados por especialistas da Organização Mundial da Saúde (OMS) estimam que 41 MILHÕES DE CRIANÇAS MENORES DE 5 ANOS ESTÃO OBESAS OU ACIMA DO PESO no mundo. No Brasil, a obesidade cresce cada vez mais e preocupa. Dados divulgados pela ABESO (Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e Síndrome Metabólica), a obesidade atinge cerca de 15% das crianças brasileiras.

Nós, profissionais que trabalhamos com a saúde, de forma indireta e direta, temos um papel muito importante na promoção da alimentação adequada e saudável. E foi com a preocupação de tornar a alimentação saudável e de qualidade acessível a todos que em 2014 nasceu o PROJETO ‘CRESCER E SEMEAR’.

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