3 Talheres - Gastronomia na Capital

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Novidades do mundo da gastronomia: lançamentos, inaugurações e eventos

Projeto Chefs no B traz dois chefs franceses

Chefs Jean-Rémi Caillon e Sébastien Vauxion

Em sua 3ª edição, o Chefs no B surpreenderá o paladar dos brasilienses com as presenças do chef executivo, Jean-Rémi Caillon e do chef pâtissier, Sébastien Vauxion – que comandam o restaurante Kintessence, do hotel Le K2 Palace, em Courchevell, França. A dupla foi premiada com duas estrelas do Guia Michelin e será recebida no B Hotel Brasília pelo chef residente, Rodrigo Sato.

[blockquote author=”Ana Paula Ernesto, diretora executiva” pull=”left”]A ideia é criar experiências gastronômicas de valor para os clientes, aproximando-os da proposta do B Hotel Brasília[/blockquote]

Os jantares acontecem nos dias 14 e 15 de agosto, às 19h30, no B Hotel Brasília, pelo valor de R$ 430, com bebidas cobradas à parte, mais 10% da taxa de serviço.Para os clientes que fizerem reservas antecipadas até o dia 12 de agosto, será cobrado o valor de R$ 390. O jantar também pode ser apreciado com harmonização de vinhos, com rótulos eleitos pela curadoria do sommelier Francisco Chaves, a R$ 150.

O projeto Chefs no B recebe chefs convidados, brasileiros e estrangeiros, para a criação de menus especiais. “A ideia é criar experiências gastronômicas de valor para os clientes, aproximando-os da proposta do B Hotel Brasília”, contextualiza a diretora executiva, Ana Paula Ernesto. Nas duas edições anteriores, o evento recebeu os chefs Francisco Ansiliero, de Brasília, e o francês também com duas estrelas no Guia Michelin, Benôit Vidal.

Técnicas e delicadeza

Chefs Jean-Rémi Caillon e Sébastien Vauxion - Projeto Chefs no B - Brasília - Gastronomia
Chefs Jean-Rémi Caillon e Sébastien Vauxion – Projeto Chefs no B – Brasília – Gastronomia

Com uma culinária inspiradora e elegante, Jean-Rémi e Sébastien apresentam uma mistura de sabores, técnicas e delicadeza, que proporciona uma experiência única. Em sua maioria, os ingredientes usados nos jantares são típicos do Brasil. Os pratos principais, são Le Langouste – lagosta servida com mandioca defumada, estragão, e cebola roxa; e Le Cochon –porco acompanhado de ravióli de queijo Reblochon, funcho e carbonara rica.

Para os gourmands curiosos em observar os segredos da alta gastronomia, no dia 16 de agosto, acontecerá uma aula no B Hotel Brasília, às 9h, onde os chefs, Jean-Rémi Caillon e Sébastien Vauxion mostrarão suas técnicas e dicas para a elaboração de pratos. Após a demonstração, os alunos poderão degustar as receitas, por R$ 290, como bebidas cobradas à parte, mais 10% da taxa de serviço. 

Menu  Chefs no B com Jean-Rémi Caillon e Sébastien Vauxion:

Entrada

La Betterave
Beterraba, enguia, Caviar Baeri e pimenta preta da Bahia

Le Champingnons
Cogumelos, café, agrião, e Castanha do Brasil 

Prato Principal

Le Langouste
Lagosta, mandioca defumada, estragão e cebola roxa

Le Cochon
Porco, ravióli de queijo Reblochon e funcho, e carbonara rica 

Projeto Chefs no B - Brasília - Gastronomia

Sobremesa

Macaron Givre
Macaron de limão e cachaça

Le Chocolat
Chocolate belga 70%, caramelo com flor de sal

SERVIÇO
Jantar especial Chefs no B – Chef Rodrigo Sato recebe os chefs Jean-Rémi Caillon e Sébastien Vauxion
Data: 14 e 15 de agosto de 2018, às 19h30
Local: Restaurante do B Hotel Brasília (Setor Hoteleiro Norte – Próximo a Torre de TV)
Valor: Reserva antecipada do jantar até 12/08, R$ 390. No dia, R$ 430. Bebidas serão cobradas à parte, mais 10% da taxa de serviço. Harmonização a R$ 150.
Informações e reservas: (61) 3962-2000

Aula de culinária com o chef Jean-Rémi Caillon e Sébastien Vauxion
Data: 16 de agosto de 2018, às 9h
Valor: R$ 290, bebidas serão cobradas à parte, mais 10% da taxa de serviço
Inscrições: (61) 3962-2000

Coxinha sem massa chega a Brasília

Coxinha sem massa chega a Brasília

Já ouviu falar em coxinha sem massa? A Fritz, que nasceu em Natal (RN), traz um novo conceito em coxinha – campeã de vendas entre os petiscos brasileiros. A novidade chegou a Brasília este mês nos sabores tradicional e bacon. Com base de frango cremoso, sendo 99% de recheio e 1% de cobertura crocante, o produto é vendido congelado, em porções de 10, 25 ou 100 unidades. A marca lança, ainda, um sabor diferente a cada mês. Em agosto, o lançamento é a coxinha de presunto com orégano, que tem agradado ao paladar do brasiliense.

Para Matheus Marques, empreendedor de 23 anos responsável pela marca, a escolha da capital federal se deu pelo perfil do público, ávido por novidades. “Neste primeiro momento, comercializamos as coxinhas por meio de encomendas, que são entregues no local de preferência do cliente ou retiradas na QE 26, do Guará II”, contextualiza o empresário.

Coxinha sem massa chega a Brasília Novos pontos de venda – Mas ele sonha longe. Até o ano que vem, Matheus, que tem a mãe Leomar Zago como sócia, pretende, além de fornecer para lanchonetes e bares, abrir pontos de vendas espalhados por locais estratégicos do Distrito Federal. Cada unidade do produto tem, em média, 20 gramas e cerca de 50 calorias. “Ótima opção para servir visitas de última hora ou até mesmo para sair das mesmices do dia a dia, a coxinha Fritz fica ainda mais crocante se feita na fritadeira Air Fryer”, complementa.

[blockquote author=”Matheus Marques, empreendedor” pull=”left”]A coxinha Fritz fica ainda mais crocante se feita na fritadeira Air Fryer[/blockquote]

Produzidas artesanalmente, os coxinhas são vendidas ao preço de R$ 10 (10 unidades); R$ 20 (25 unidades); e R$ 60 (100 unidades). Já a entrega pode ser feita nas seguintes regiões: Plano Piloto, Guará, Park Sul, Park Way, Águas Claras, Vicente Pires, Núcleo Bandeirante, Lago Sul, Sudoeste, Cruzeiro, SIA, SIG, Octogonal, Noroeste e Candangolândia, com taxas de entrega variando entre R$ 5 e R$ 15. Para as encomendas, o telefone (Whastapp) é: (61) 98107-7415. A marca também está presente no Instagram (@fritzcoxinha) e no Facebook (Fritz Coxinha), onde costuma divulgar suas promoções e lançamentos.

Como surgiu o Biscoito da Sorte chinês

Comida chinesa

Quem gosta da culinária chinesa não dispensa o delicioso Biscoito da Sorte, que é entregue a cada refeição consumida. Crocante, docinho e com uma mensagem dentro, ele agrada adultos e crianças. “Ninguém dispensa o biscoitinho, um grande sucesso de nossa rede”, garante Carlos Moura, Gerente da rede Lig-Lig.

O Biscoito da Sorte não é uma invenção da rede Lig-Lig, mas, sim, uma criação chinesa muito antiga. Diz a lenda que ele surgiu na China há mais de 800 anos, na guerra contra os mongóis. Os chineses faziam biscoitos em forma de lua, aos quais chamavam de ‘bolo da lua’. Os mongóis detestavam tais biscoitos e os chineses começaram a colocar mensagens secretas dentro deles e distribuí-los nos campos de batalha. Com essas mensagens, os chineses ganharam a guerra e unificaram parte do território atual.

A história foi passando de geração em geração e o hábito de fazer biscoitos com mensagens dentro tornou-se um hábito comum. As frases encontradas, em geral, são retiradas do livro de filosofia “I Ching” e, aqui no Brasil, eles trazem, no verso, números que podem ser usados na loteria.

Quer uma dica do que comer a próxima vez que pensar em comida chinesa? Que tal uma dessas indicações:

Entradas

– Pastelzinho Meia-Lua: massa frita ou ao vapor recheada com carne bovina, acompanha molho tradicional.

– Rolinho Primavera: massa crocante recheada com carne bovina desfiada, cenoura, repolho e cebolinha, acompanha molho agridoce.

Peixes e Camarão

– Peixe ao Molho de Gengibre (pedaços de filé de peixe branco com molho de tomates, gengibre, alho e pimentão vermelho, levemente picante. Também é chamado de Peixe Apimentado).

– Filé de Peixe ou Camarão Chop-Suey: pedaços de filé de peixe branco acompanhados de broto de feijão, pimentões verdes e vermelhos, cebola, broto de bambu e cogumelos.

Carnes

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– Filé Lig-Lig: carne bovina em tiras ao molho shoyu e batatas fritas.

– Filé ao Molho Curry: carne bovina em tiras combinadas com cebolas ao curry, levemente picante.

Massas

– Macarrão Chop-Suey: Yakissoba, macarrão frito acompanhado de carne bovina, frango, acelga, brócolis, couve-flor, cenoura, broto de bambu e cogumelos.

– Macarrão com Frango: macarrão frito acompanhado de frango, acelga, brócolis, couve-flor, cenoura e cogumelos.

Frango e Lombo Suíno

– Frango ao Molho Curry: tenros cubinhos de carne de frango acompanhados por cebolas ao curry, levemente picante.

– Frango ou Lombo Agridoce: tenros cubinhos de carne de frango ou lombo suíno empanados, envolvidos em molho agridoce e acompanhados por cebola, pimentões vermelhos e verdes e abacaxi fresco.

Outros pratos chineses bastante conhecidos

– Arroz Chow-Fan ou Chow-Fan Especial: risoto chinês preparado com arroz, frango picado, ovos mexidos e cenoura. Se preferir Chow-Fan Especial, acrescentam-se camarões.

– Bifum ou Bifum ao Curry: macarrão de arroz com tiras de lombo, ovos mexidos, pimentões vermelhos e verdes, cebola, broto de bambu e cogumelos, pode ou não ser condimentado com curry, que atribui ao prato um sabor levemente picante.

Sobremesas

– Banana Imperial: banana envolvida em massa leve, caramelada e recheada com chocolate meio amargo.

– Frutas Carameladas: banana, maçã ou abacaxi envolvidos em massa leve e caramelados.

 

Taguatinga Shopping dá aulas aos papais gourmands

Foto: Telmo Ximenes

Cozinhar é um ato de amor. É uma forma genuína de demonstrar carinho e gratidão, pensando nisso, o Taguatinga Shopping surpreende os papais e traz um super time para ministrar aulas especiais de gastronomia. A Oficina Gourmet (4º piso) estará de portas abertas nos dias 7, 8 e 9 de agosto, para receber os papais. As aulas acontecerão sempre das 20h às 23h e são gratuitas. Os interessados devem realizar as inscrições pelo site do Taguatinga Shopping, um dia antes das aulas. As vagas são limitadas a 30 participantes.

A primeira aula acontecerá no dia 7 de agosto, e será comanda por Vinícius Rossignoli, participante do Masterchef 2018. Ele ensinará os alunos a prepararem um saboroso risotto de limão siciliano. No dia 8, é a vez do chef que tem passagem por restaurantes renomados na Espanha, França, Rio de Janeiro e Brasília, William Chen Yen. Ele abordará duas receitas: o tradicionalíssimo spaghetti alla carbonara e o suculento filé em sauce ancienne e sauté de batatas ao alecrim. No dia 9, a última aula será ministrada por Sebastián Parasole, coordenador geral do curso de Gastronomia do IESB. Os participantes irão colocar a mão na massa para preparar uma entrada de hortaliças gratinadas e um apetitoso finger cheesecake de morango. Após as aulas, os alunos irão se deliciar com as receitas acompanhadas de boas taças de vinhos.

Harmonização perfeita
Para deixar as aulas ainda mais especiais, os alunos serão recebidos pelo sommelier Guto Jabour, responsável pela GB Vinhos. Ele explicará as diferenças entre uvas, tipos de vinhos e taças apropriadas. Os participantes aprenderão na prática dicas de harmonização de rótulos para cada receita apresentada.

Campanha de Dia dos Pais
taguatinga shopping dia dos pais21 O Taguatinga Shopping celebra a importância dos grandes heróis de nossas vidas. E neste Dia dos Pais, a cada R$ 200 em compras os clientes concorrem ao sorteio de 10 incríveis adegas Electrolux recheadas de vinhos. Para harmonizar a comemoração, nas compras acima de R$ 400, cada consumidor poderá trocar seus cupons por um kit de vinho composto por 05 acessórios como brinde instantâneo. A promoção é válida de 3 a 15 de agosto, com troca limitada a um brinde por CPF ou enquanto durar o estoque. Para participar, os clientes podem ir até o balcão de trocas, localizado na Praça Central, no 1º piso, e levar os comprovantes de compras. O espaço funciona de segunda a sábado, de 10h às 22h, e aos domingos e feriados, das 12h às 22h. O sorteio acontece no dia 15 de agosto, às 18h.

Cinco alimentos que melhoram a visão

Alimentos bons para os olhos

Por causa do calor tropical, ou ainda por causa dos votos do fim de ano, os primeiros meses são os mais indicados para abandonar velhos hábitos que fazem mal à saúde e adotar uma dieta equilibrada, cortando carboidratos, gordura trans, carne vermelha, embutidos, sal e açúcar. Praticamente, tudo o que faz mal à saúde e à boa forma prejudica também a visão. Mas, pensando exclusivamente na saúde dos olhos, é possível ingerir alimentos que de fato contribuem para enxergar bem. De acordo com o oftalmologista Renato Neves, diretor-presidente do Eye Care Hospital de Olhos, em São Paulo, determinados alimentos têm o poder de retardar ou ainda atenuar doenças oculares. A seguir, o especialista aponta cinco alimentos que têm o poder de melhorar a visão.

1. Cenouras e alimentos de cor laranja

“É de conhecimento popular que comer cenoura faz bem aos olhos. E é verdade. Tanto cenouras quanto as demais frutas e legumes de cor alaranjada. Isso porque o betacaroteno, que é um antioxidante natural, é uma das formas indiretas de se obter a vitamina A que contribui com que a retina e outras partes do olho funcionem sem problemas. Vale ressaltar que tanto a cenoura quanto a abóbora contêm também muita vitamina C – ótimo para a saúde em geral.”

2. Folhas verdes

“Saladas de folhas verdes são uma ótima opção não só para o verão, mas para todo o ano. Afinal, principalmente as verduras de tonalidade verde-escuro, como espinafre, couve e brócolis, contêm antioxidantes que protegem os olhos, reduzindo os danos provocados pelos radicais livres. Por conter luteína e zeaxantina, contribuem bastante para reduzir o risco de degeneração macular e catarata. Além disso, esses dois poderosos antioxidantes contribuem para diminuir o desconforto com relação ao brilho, melhoram o contraste e também podem aumentar o alcance visual.”

3. Ovos

“Além de também ser uma fonte privilegiada de luteína e zeaxantina, a gema contém zinco, que contribui igualmente para reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade (DMRI). Como os danos oxidativos à retina são um relevante fator de risco para a DMRI, esse tipo de antioxidante pode, então, prevenir danos celulares e a perda gradual da visão.”

4. Frutas vermelhas e cítricas

“Essas frutas são ricas em vitamina C – que também tem um papel fundamental na prevenção de doenças oculares. Por serem poderosos antioxidantes, atuam na prevenção de doenças oculares e também impedindo a progressão de doenças já instaladas, como o glaucoma. De todo modo, além de adotar uma dieta rica nesse tipo de alimento, é importante consultar um especialista e fazer o tratamento indicado.”

5. Peixes

“Ricos em ômega-3 e ômega-6, os peixes que fazem bem à saúde ocular são aqueles geralmente servidos em restaurantes japoneses: salmão, atum, truta, além de anchovas e cavala. Por conterem ácido graxo, atuam na prevenção da Síndrome do Olho Seco. Mas, como também são ricos em vitaminas A, B6, B12, C, D e E, além de minerais, oferecem outros tantos benefícios à saúde ocular e à saúde geral como um todo.”

Neves diz, ainda, que as receitas devem levar mais castanhas, linhaça e óleo de canola – já que também evitam a síndrome do olho seco, muito frequente nas grandes cidades e na terceira idade.

Desejo: Arno lança uma incrível panela multifunções

Desejo: Arno lança uma incrível panela multifunções

Já imaginou fazer várias receitas em uma única panela que cozinha por você? E isso tudo sem supervisão? Agora é possível! Quando o assunto é alimentação, os brasileiros buscam cada vez mais praticidade na rotina, mas, claro, sem deixar de lado o sabor. Pensando nisso, a Arno lança a Multicooker, panela elétrica com mais de 12 funções pré-programadas para fazer pratos diferenciados e criar suas próprias receitas, apenas ajustando o tempo de preparo no menu. Do arroz aos suflês, a Multicooker é muito fácil de usar. Basta colocar os ingredientes, selecionar o programa desejado, deixar a panela trabalhar de forma automática e voilà: suas receitas preferidas estarão prontas! As 12 funções do produto permitem fazer arroz, risoto, frango, peixe, carne, sopa, iogurte, suflê e torta, e ainda refogar, manter o alimento aquecido, programar o início e cozinhar no vapor.

Desejo: Arno lança uma incrível panela multifunções Com capacidade de cinco litros, a Arno Multicooker vem com uma tigela de cerâmica com 2 mm de espessura que ajuda a distribuição de calor, garantindo o cozimento completamente homogêneo. A tigela conta também com revestimento antiaderente, sendo muito prática na hora de lavar. O item possui a tecnologia Fuzzy Logic, um sistema que calcula a temperatura e o tempo exato de cada receita. Então nada passa do ponto! A novidade conta com uma alça para facilitar o transporte e acessórios: concha, espátula, cesta para fazer legumes no vapor e copo medidor para ingredientes. E vem com um exclusivo livro de receitas para o consumidor aproveitar ao máximo todos os preparos.

Com toda essa facilidade, é só deixar a Arno Multicooker trabalhando enquanto você otimiza seu tempo, podendo descansar ou realizar outras tarefas, já que a refeição fica pronta automaticamente. Praticidade, facilidade e o ponto ideal: tudo em um produto só! A Arno Multicooker está à venda em todo o país, com preço sugerido de R$ 499,99.

Menu especial do Barbacoa no Restaurant Week

Menu especial do Barbacoa no Restaurant Week

Até 19 de agosto, o Barbacoa Brasília participa de um dos eventos gastronômicos mais conhecidos do país, o Restaurant Week, que chega à sua 19º edição. O objetivo do festival é democratizar a alta culinária na cidade. Durante esse período, a casa vai oferecer um menu especial para o jantar, composto por entrada, prato principal e sobremesa, ao preço fixo de R$ 54,90.

Localizado no Espaço Gourmet do Parkshopping, o Barbacoa oferece como entrada o variado buffet de saladas da casa, com mais de 20 opções. Como prato principal, os clientes podem escolher entre o bife de chorizo, miolo de alcatra ou filé de badejo com molho de alcaparras. As três indicações podem ser acompanhadas de uma das seguintes guarnições: batata rústica frita, crumble de milho verde e bacon, ou arroz com amêndoas.

Para adoçar a refeição, o restaurante serve a deliciosa torta búlgara servida com espuma de creme de leite fresco ou sorvete de creme com calda de manga e gengibre e crocante de nozes. A casa também conta com uma carta de vinhos rica em opções que harmonizam perfeitamente com a refeição. Lembrando que, em todas as edições, os clientes são convidados a fazer uma doação na quantia de R$ 1 a cada menu vendido. Ao final do evento, o valor arrecadado será entregue para a instituição Amigos da Vida.

 

 

MENU BARBACOA NO RESTAURANT WEEK – AGOSTO 2018

Menu especial do Barbacoa no Restaurant Week

Entrada:

  • Salada de rúcula, manga, uva e queijo minas
  • Salada de grãos de trigo com castanha de caju, amendoim e damascos

Prato principal:

  • Bife de Chorizo
  • Miolo de Alcatra
  • Filé de badejo com molho de alcaparras

Guarnições:

  • Batata rústica frita
  •  Crumble de milho verde e bacon
  • Arroz com amêndoas

Sobremesa:

  • Torta Búlgara servida com espuma de creme de leite fresco
  • Sorvete de creme com calda de manga e gengibre e crocante de nozes

 

 

Endereço: ParkShopping – Espaço Gourmet
Telefone: (61) 3028-1530
Horário de funcionamento: diariamente das 12h às 23h; sexta e sábado até 24h; domingos e feriados até às 20h.
Capacidade: 120 lugares
Estacionamento: Vallet Service Espaço Gourmet
Observações: Acesso e instalações para portadores de necessidades especiais, menu e atividades para crianças disponíveis, ambiente WiFi

5 coisas que você precisa saber sobre caviar

Caviar

Poucos pratos são imediatamente associados ao luxo como o caviar. A reputação do caviar e o fato do seu preço ser elevado, pode fazer com que esse delicioso ingrediente seja um pouco intimidador para quem nunca experimentou a iguaria, mas a experiência em saboreá-lo pode ser surpreendente – ainda mais se for realizada em um bom restaurante.

A renomada escola da Suíça, EHL – Ecole hôtelière de Lausanne, é líder e pioneira em proporcionar a melhor formação na indústria da hotelaria, com um curso Master Class em Artes Culinárias. A escola oferece mais de 800 horas de treinamento prático, inclusive em seu próprio restaurante Gault-Millau. Com seu expertise no ramo, a escola selecionou algumas dicas que você precisa saber sobre esse emblemático ingrediente na cozinha.

[blockquote author=”Patrick Ogheard, da Ecole Hôtelière de Lausanne” pull=”left”]Caviar é ideal para uma alimentação saudável, pois é rico em proteínas[/blockquote]

“Caviar é ideal para uma alimentação saudável, pois é rico em proteínas, contém boas vitaminas e ácidos graxos insaturados. Além disso, o caviar tem as mesmas substâncias vitais que a pele, mas em maior quantidade. Portanto, é um produto usado no desenvolvimento de cosméticos de luxo para rejuvenescer a pele.

Caviar não é apenas uma iguaria, mas também traz grandes benefícios para a saúde. E é por isso que nós gostamos especialmente de servir aos nossos convidados em nosso restaurante gourmet, o Berceau des sens” – Patrick Ogheard, Diretor Associado do Programa de Artes Práticas da renomada escola de Gestão de Hospitalidade do mundo, Ecole Hôtelière de Lausanne, na Suíça.

1. O que é caviar ?

A maioria das pessoas reconhecem que o caviar se refere a ovas de peixe. Embora isso seja parcialmente correto, não é totalmente preciso. O verdadeiro caviar é composto de ovas de esturjão levemente salgadas e sem qualquer preservante. Existem quatro tipos diferentes de caviar: Almas, Beluga, Oscietra e Sévruga. Eles variam em tamanho, cor e sabor. Essas diferenças, assim como sua disponibilidade, determinam o seu custo e valor de cada caviar.

 

O caviar Almas

 

2. O caviar Almas

Em russo, Almas significa diamante. Almas é o tipo mais exclusivo de caviar, apreciado como uma iguaria pelos antigos gregos que o importaram da área hoje conhecida como Crimeia, no sul da Ucrânia. De acordo com o Livro Guinness dos Recordes Mundiais, o caviar Almas é regularmente vendido por US$ 34.500 (cerca de R$60 mil) por quilo, tornando-se o alimento mais caro do mundo.O Almas vem exclusivamente do esturjão beluga albino com mais de 100 anos de idade, que vivem principalmente no Irã. Com ovas brancas e lisas, o seu sabor é conseguido através de salga delicada que desenha o seu sabor distinto e cremoso do caviar.

 

O caviar Beluga

3. O caviar Beluga

Assim como acontece com Almas, o caviar Beluga é principalmente de esturjão que vivem no Mar Cáspio, no Irã. Sendo o segundo caviar mais caro do mundo, o Beluga é talvez o tipo que a maioria das pessoas imagina quando pensa na iguaria. Embora seja mais comum que o Almas, o caviar de Beluga ainda é relativamente raro e era conhecido por ser reservado para as famílias reais no passado.

O Beluga tem as maiores ovas individuais de todos os caviares. Cada ova pode ser tão grande quanto uma ervilha e varia em cor de um cinza pálido-prata ou cinza escuro. O seu sabor salgado é equilibrado e amanteigado e pode ser apreciado com acompanhamentos simples, como mini torradas, para preservar o seu sabor delicado.

 

 

O caviar Oscietra

 

4. O caviar Oscietra

O esturjão Oscietra é muito menor que o esturjão Beluga. Originário também do Mar Cáspio, hoje em dia, grande parte do esturjão Oscietre é cultivado para garantir a produção contínua e sua alta qualidade. As ovas Osciètre são menores do que o grande caviar Beluga, mas os seus grãos são consistentes e de sabor sutil, com um gosto marítimo definido, que varia de marrom profundo a dourado. As ovas coloridas mais claras são de esturjões mais antigos, que têm um sabor mais rico e um preço mais alto do que aqueles com um tom mais escuro.

 

O caviar Sevruga

5. O caviar Sevruga

O esturjão de Sevruga, também conhecido em inglês como o esturjão estrelado, é o caviar mais comum e também se reproduz mais rapidamente que o esturjão Beluga ou Oscietre. Como resultado, o caviar Sevruga produz ovas menores, o que o torna a variedade de caviar mais disponível. As ovas em si são de cor cinza claro perolado, e o seu sabor inclui um sabor marinho proeminente, seguido por notas de noz e de uma cremosidade mais delicadas.

FIC Brasília trazem a gastronomia italiana no Sabores da Itália

Sabores da Itália

Brasília recebe a partir de fevereiro o Sabores da Itália, que vai oferecer palestras e oficinas, sob a responsabilidade dos chefs que atuam na capital federal. Os renomados cozinheiros da cidade -entre eles estão nomes como Ville Della Penna, Rosario Tessier, Renata Mandelli e Diego Koppe – irão apresentar receitas ligadas às encantadoras regiões da Itália. O evento, que acontece às quartas-feiras, das 19h30 às 21h, é uma parceria da FIC (Federação Italiana de Cozinheiros) com o projeto Seja Você o Chef, do Pátio Brasil.

Oficinas acontecem às quartas-feiras de fevereiro e março no Pátio Brasíl Shopping

Em abril, será realizada uma feira com os pratos típicos e regionais italianos, a Piazza d’Itália, no contexto da programação do projeto Comida Regional Italiana.

Confira as oficinas da programação:

14/02 – Palestra: “Itália: berço do Slow Food” com Jean Marconi, especialista em História da Cozinha

21/02 – Risottos com o chef Diego Koppe

28/02 – Região: Abruzzo com o chef Ville Della Penna

07/03 – Região: Calábria e Sicília com o chef Giuseppe Modafferi

14/03 – Região: Ligúria com a chef Renata Mandelli (Antepastos)

21/03 – Cozinha Napolitana com o chef Rosario

28/03 – Sobremesa italiana (Crostata) com a chef Ana Claudia Morale

Sabores da Itália
Local: 3º Piso, Pátio Brasil Shopping
Inscrições: (61) 2107 – 7404
Informações: (61) 9 8290 – 0059 (Kézia)

 

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