3 Talheres - Gastronomia na Capital

PARA BRINDAR

Levantemos nossas taças para brindar a vida

Conheça os diferentes sabores do café turco

Conheça os diferentes sabores do café turco

Em 2013, a cultura e a tradição do café turco foram incluídas na Lista do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. A bebida é parte fundamental da cultura nacional, e a palavra turca “kahvaltı” se traduz literalmente como “a refeição antes do café”. Ao visitar casas de qualquer nativo, o café sempre faz parte de todas as ocasiões e é oferecido ao se entrar na cozinha. Como parte da tradição local, ela é servida nas celebrações, noivados, nascimentos e todo tipo de ocasião.

Ler o futuro nas borras de café é outra tradição e a popularidade da bebida levou à abertura dos primeiros cafés em Istambul e, a partir daí, se espalhou para o resto da Europa. “Cada xícara de café carrega 40 anos de lembranças”, diz um provérbio tradicional turco, para se ter uma ideia do quão importante ele é para a cultura.

Mas o que é café turco e o que o diferencia de outros tipos de café? Não é simplesmente o grão, como muitos acreditam. Na verdade, qualquer tipo de grão de café pode ser usado para café turco – embora alguns funcionem melhor que outros, é claro. O café turco nada mais é do que grãos moídos muito finamente e que são deixados na bebida quando servida. O café é fervido várias vezes com açúcar dentro até espumar em uma panela especial chamada Cezve. Então, quais são esses vários tipos de café turco?

Menengiç

O café turco Menengiç é feito com grãos da árvore Pistacia terebinthus, nativa do sudeste do país. O café não apresenta cafeína e possui um sabor mais frutado que o normal, embora ainda seco e, como é feito da mesma maneira que a versão comum, apresenta mais ou menos a mesma consistência. É uma iguaria local e difícil de encontrar em qualquer lugar fora da Turquia. Assim como outros cafés, ele traz vários benefícios à saúde.

Dibek

O café turco Dibek é um café turco moído com um pilão e almofariz de pedra. A forma como ele é triturado muda o sabor, deixando um pouco mais leve, tanto na cor quanto no sabor. O pó fica um pouco mais grosso e a preparação é levemente diferente. O café recebe água quente, em vez de ser aquecido durante o preparo. Muitos estabelecimentos têm diferentes tipos da bebida no cardápio e quem prefere algo mais leve pode optar por essa opção.

Mırra

O café Mirra é mais forte e levemente amargo (a palavra mirra é derivada da palavra árabe para amargo). O sabor vem dos grãos torrados duas vezes e não moídos tão finamente quanto o café turco tradicional. Frequentemente, cardamomo ou outros sabores são adicionados e é possivelmente a forma mais comum de café no sudeste da Turquia, principalmente em Urfa.

On Sand/Coals/Ashes

Essas são as maneiras diferentes pelas quais o café turco pode ser cozido: na areia, no carvão ou nas cinzas. Este processo afeta o gosto, sendo o cozimento na areia a forma mais tradicional. Nas casas, é normal que eles sejam cozidos em um fogão aberto, mas acabam perdendo um pouco do sabor.

Damla Sakızlı (com goma mástique) e outros cafés turcos aromáticos

Chocolate, cardamomo, baunilha, avelã e caramelo podem ser adicionados ao café turco, embora o aditivo mais comum seja o mástique. Ele confere um sabor único que complementa sutilmente o café.

Sobre a Turquia

Localizada no mediterrâneo, dividida entre os continentes asiático e o europeu e separada pelo famoso Estreito da Turquia, o país é um destino único que recebeu no ano passado mais de 45 milhões de turistas. O país que sempre foi um centro de interação cultural e lar de climas variados inspira os visitantes de hoje com sua história, natureza e gastronomia que refletem a diversidade de civilizações há séculos. Localizada numa intersecção de culturas, a Turquia tem uma compreensão distinta da arte e da moda, que é a síntese da tradição e da modernidade e sua vida extremamente dinâmica de compras e entretenimento também atrai visitantes de todo o mundo.

Vinhos para harmonizar com os pratos de Natal

Dicas de vinhos para harmonizar com os pratos típicos do Natal

A World Wine, uma das maiores referências na curadoria do vinho no Brasil, fez uma seleção especial em seu portfólio e apresenta dicas de vinhos para harmonizar com as receitas mais tradicionais desta época. Confira:

Peru assado – Carne macia e com pouca intensidade de sabor, o peru é um clássico natalino. Para acompanhá-lo, a sugestão é o André Goichot Beaujolais-Villages 2017 (R$ 114,00), um tinto leve, com taninos finos e boa acidez, perfeito para harmonizar com carnes brancas grelhadas e assadas. Revela notas de frutas vermelhas, toques florais e especiarias doces.

Pernil suíno – Carnes suínas são versáteis para as festas de Natal, e o corte mais famoso é o pernil. Com grande intensidade de sabor e gordura, são ideais para acompanhar vinhos tintos de boa acidez. A indicação é o Vivanco Crianza 2014 (R$ 151,00), tinto fresco e equilibrado, com grande presença de frutas vermelhas e notas tostadas.

Rabanada – A dica para acompanhar essa sobremesa clássica com grande dulçor e boa intensidade são os famosos vinhos do Porto do estilo Tawny, Colheita e os passitos italianos. Para essa doce harmonização, o Porto Krohn Senador Tawny (R$ 103,00) é perfeito, com notas de frutas secas como avelãs, além de toques defumados, tostados, de frutas vermelhas em compota e cacau.

Panetone – Outro clássico das comemorações natalinas, o Panetone tem sabores diversificados e delicados. Os vinhos que harmonizam muito bem com essa sobremesa são os frutados Moscato d’Asti, além de alguns rótulos brancos doces, como as colheitas tardias e os elaborados a partir de uvas atacadas pela botrytis (fungos), como os Sauternes. A dica é o Moscato d’Asti “La Rosa Selvatica” DOCG 2018 (R$ 144,00), vinho leve e com bom frescor, aromas de frutas brancas frescas, notas florais e cítricas.

Sobre World Wine

Parte do Grupo La Pastina, a Word Wine foi fundada em 1999, com o propósito de difundir a cultura do vinho no Brasil. Tornou-se uma das maiores empresas de vinhos do país, com um portfólio de mais de 2 mil rótulos e 200 marcas de 14 países. Seu centro de distribuição, em São Paulo, é um dos maiores da América Latina e o único com 5 câmaras frias. Possui modelo de varejo multicanal, com 12 lojas próprias e 14 distribuidores, além de televendas e e-commerce.

Agora que você viu tudo sobre a World Wine, que tal conhecer um pouco mais sobre harmnização de vinhos com seus alimentos favoritos. Siga conosco para conhecer mais um pouco sobre esse assunto.

Um guia simples de harmonizações com vinho

Não importa se você é um entusiasta do vinho ou um novato, harmonizar vinhos com a comida é uma arte que vale a pena aprender. Alguns vinhos combinam bem com praticamente qualquer tipo de alimento, enquanto outros podem ser mais difíceis de associar. Neste guia simples, vamos mostrar-lhe as melhores maneiras de combinar vinho e alimentos para obter o melhor sabor possível.

Vamos começar com o vinho tinto. O vinho tinto é um vinho versátil que combina bem com uma variedade de pratos, desde carnes vermelhas e assados ​​até massas e queijos. Se você estiver servindo uma refeição com vários pratos, experimente harmonizar o vinho tinto com o prato principal. Se você estiver servindo um único prato, experimente combinar o vinho tinto com os alimentos que você acha que vai ser mais saboroso.

O vinho branco também é um vinho versátil que combina bem com vários tipos de alimentos. O vinho branco é particularmente bom para pratos leves e frescos, como peixes e frutas. Se você estiver servindo uma refeição com vários pratos, experimente harmonizar o vinho branco com um dos pratos mais leves. Se você estiver servindo um único prato, experimente combinar o vinho branco com os alimentos que você acha que vai ser mais saboroso.

O vinho rosé é um vinho versátil que pode ser usado para harmonizar pratos de carne ou massas. Se você estiver servindo uma refeição com vários pratos, experimente harmonizar o vinho rosé com o prato principal. Se você estiver servindo um único prato, experimente combinar o vinho rosé com os alimentos que você acha que vai ser mais saboroso.

O vinho espumante é um vinho versátil que pode ser usado para harmonizar vários tipos de alimentos. O vinho espumante é particularmente bom para pratos leves e frescos, como peixes e frutas. Se você estiver servindo uma refeição com vários pratos, experimente harmonizar o vinho espumante com um dos pratos mais leves. Se você estiver servindo um único prato, experimente combinar o vinho espumante com os alimentos que você acha que vai ser mais saboroso.

Este é um guia simples para harmonizar vinhos com a comida. Lembre-se, não há regras rígidas sobre o que combina com o quê – experimente diferentes vinhos com diferentes alimentos e veja o que você acha que combina melhor. Depois de um pouco de experiência, vai ficar mais fácil saber qual vinho servir com a sua refeição. Divirta-se e bom apetite!

 

Workshop com Daniela Capuano na Semana Internacional do Café

Melhor torrefadora de café da França estará na Semana Internacional do Café 2019

Da infância passada na fazenda de café dos avós maternos em Três Pontas, no Sul de Minas, ela se lembra que não gostava da bebida: achava muito amarga e, frequentemente, muito doce. O cheiro, delicioso para a maioria dos apaixonados por café, também não a atraía. “Não entendia porque as pessoas bebiam aquilo”, diz, recordando-se das muitas férias de verão em que brincava no cafezal, no terreiro e no secador de café.

E também não gostava do aroma e do sabor, justamente dois itens fundamentais no processo de torrefação e que dão ‘cara’ e propriedade ao café. O nariz torcido para o café ficou para trás e foi no início da vida adulta que a bebida passou a fazer parte da sua rotina, quando trabalhou em uma cafeteria.

A mineira Daniela Capuano, única mulher a conquistar o título francês, participará do Coffee of The Year e fará workshop sobre torra durante evento em Belo Horizonte

“Me apaixonei mesmo nos idos de 2005, 2006, quando passei a entender mais sobre qualidade, torra e preparo do café”, conta Daniela Capuano, eleita a melhor torrefadora da França, em 2018, sendo a única mulher a receber o título Meilleur Ouvrier de France, na categoria torrefador. Ela vai compartilhar parte de sua experiência e sua história pelo mundo do café durante a Semana Internacional do Café (SIC) 2019, entre 20 e 22 de novembro, no Expominas, em Belo Horizonte (MG).

“Sem a torrefação, que tem o objetivo de revelar os aromas e sabores do café, além de dar solubilidade aos grãos, a bebida não tem o gosto nem o cheiro que conhecemos. Sobre ter recebido esse título, o mesmo que os melhores chefs, patissiers e sommeliers franceses, foi uma grande honra, um dia inesquecível. Não foi fácil me tornar uma profissional respeitada nesse meio. Acho que essa caminhada teria sido mais fácil se houvesse mais mulheres na área”, diz ela.

Durante a SIC 2019, a torrefadora vai participar das torras de amostras que concorrem ao Prêmio Coffee of The Year – que vai indicar os melhores cafés do Brasil nas categorias Arábica e Canéfora (conilon/robusta) – e ministrará um workshop sobretorra, dentro da programação Torra Experience, um dos 25 eventos simultâneos que ocorrem os três dias do evento.

“Vai ser interessante trocar experiências com os torrefadores brasileiros, e espero que eu possa somar, dividindo com eles minha experiência aqui na França. A SIC é o evento mais importante para o setor nacional, onde todos os profissionais no setor se encontram, debatem, acompanham as tendências, com visibilidade cada vez maior no cenário internacional”, diz.

Sobre a Semana Internacional do Café – A Semana Internacional do Café (SIC) é uma iniciativa do Sistema FAEMG (Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais), da Café Editora, do Sebrae, do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa) e Companhia de Desenvolvimento de Minas Gerais (Codemge).

Reunirá de 20 a 22 de novembro de 2019, no Expominas, em Belo Horizonte, toda a cadeia produtiva do setor cafeeiro nacional e internacional: produtores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. A edição deste ano tem o patrocínio oficial Nestlé e patrocínio diamante Sistema Ocemg.

Redes sociais
Facebook e Twitter: @semanadocafe
Instagram: @semanainternacionaldocafe
www.semanainternacionaldocafe.com.br

Semana Internacional do Café 2019
Quando? De 20 a 22 de novembro, das 11h às 20h
Onde? Expominas – Avenida Amazonas, 6200 – Gameleira, BH
Quanto? Inscrição pelo site
credenciamento. Visitantes sem CNPJ pagam R$ 30, para os três dias do evento.

Digital Sommelier, da Eniwine, cria enoperfil personalizado

Descubra o vinho ideal para você com Inteligência Artificial

Depois de mais de dois anos de muita pesquisa, análise e uma enorme imersão nas características do vinho, o Digital Sommelier une matemática e inteligência artificial para criar o enoperfil do usuário com base em avaliações atribuídas para cada rótulo avaliado (as notas para cada vinho são dadas de 0,5 até 5 em uma escala de meio em meio, permitindo até dez variações de nota). Ao determinar o enoperfil, sempre que o usuário apresentar ao aplicativo algum novo rótulo disponível na base de dados do sistema, o app conseguirá prever, de modo fácil e rápido, que nota o usuário provavelmente dará a este novo vinho.

Digital Sommelier, da Eniwine, traz essa novidade em sua plataforma digital

“É um serviço inédito em todo o mundo. A Eniwine é a única plataforma que conseguiu transformar o gosto particular de cada amante do vinho em um algoritmo capaz de auxiliá-lo na escolha de novos rótulos”, afirma Marcelo Abrileri, fundador da Eniwine e idealizador do Digital Sommelier. Com esse lançamento, a Eniwine traz um novo conceito ao mundo do vinho, o enoperfil, que é o mapeamento das características de uma pessoa sobre vinhos.

Além da nova ferramenta, o aplicativo da Eniwine também oferece outros recursos como o Harmonizador, aplicação que auxilia a combinar um prato de comida com o vinho ideal, lançada neste ano em um evento no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. O app está disponível para aparelhos Android e iOS e o download é gratuito.

Sobre a Eniwine

A Eniwine é uma plataforma online que reúne diversos serviços para os amantes de vinho. Através da Vitrine, a marca oferece inúmeras opções vindas de diversos produtores, importadores e lojistas e vende estes produtos diretamente dos estoques de seus parceiros. Com outro serviço, o Eniwine Club, seus associados podem adquirir vinhos com descontos, com a garantia do menor preço do mercado.

Além disso, através de seu aplicativo é possível ter acesso a diversas soluções práticas para quem aprecia a bebida, como um serviço de listas de suas preferências, bem como o Harmonizador que auxilia na harmonização de vinho e comida. Agora, com o Digital Sommelier que, conhecendo os gostos de seus usuários, será possível oferecer as melhores opções de vinho para o perfil de cada um. O Eniwine Club é o único lugar onde quem escolhe o vinho é o associado – o serviço inédito oferece aplicações úteis para enófilos iniciantes e avançados.

Confira a Programação do 2° dia da Semana Internacional do Café

Confira a Programação do 2° dia da Semana Internacional do Café

Encontros IWCA Leadership Summit: Latin America & Caribean
(Aliança Internacional das Mulheres do Café)

8h-17h – Sala encontros

Painéis, debates, sessões de cupping, rodadas de negócios internacionais

Premiação Nespresso

8h-11h30 – Grande auditório

(Premiação do Programa AAA e debate sobre cadeia de valor)

Minas Coffee Origins – Summit 2019

9h-13h – Sala conexão

(6 Painéis sobre origens controladas, vinificação do café e tecnologia)

Fórum da Cafeicultura

Cafeicultura Sustentável 2019

13h-18h30 – Grande auditório
(12 palestras sobre qualidade, agregação de valor, oportunidades de negócios e agricultura 4.0)

Resultado Concurso NossoCafé by Yara

15h30 – 20h (evento fechado)

Até sexta-feira (22/11)

– Hackathon Novo Agro – Desafio de inovação em 48 horas.

– Campeonatos Brasileiros de Barismo (Cup Tasters e Brewers Cup) (etapas classificatórias)

– Votação do público: COY – Coffee of the Year 2019

– Rodadas de cupping e negócios

– Cursos de degustação, torra e cafeteria modelo

– Reuniões Educampo, Café+Forte

– Exposição Espresso Design

Evento que reúne todos os atores da cadeia produtiva do café, no Expominas, em Belo Horizonte, tem extensa programação nesta quinta-feira

Sobre a Semana Internacional do Café

A Semana Internacional do Café (SIC) é uma iniciativa do Sistema FAEMG (Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais), da Café Editora, do Sebrae, do Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa) e Companhia de Desenvolvimento de Minas Gerais (Codemge).

Reunirá de 20 a 22 de novembro de 2019, no Expominas, em Belo Horizonte (MG), toda a cadeia produtiva do setor cafeeiro nacional e internacional: produtores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e apreciadores. Contará com 25 eventos simultâneos, entre seminários, workshops, competições profissionais, cursos, sessões de cuppping (provas de café), entre outros.

Patrocinadores

A edição deste ano tem o patrocínio oficial Nestlé e patrocínio diamante Sistema Ocemg.

Redes sociais

Facebook e Twitter: @semanadocafe
Instagram: @semanainternacionaldocafe
www.semanainternacionaldocafe.com.br

Semana Internacional do Café 2019
Quando? De 20 a 22 de novembro, das 11h às 20h
Onde? Expominas – Avenida Amazonas, 6200 – Gameleira, BH
Quanto? Inscrição pelo site
Visitantes sem CNPJ pagam R$ 30, para os três dias do evento.

GPA lança Fábrica 1959: marca exclusiva de cervejas especiais

Primeira marca exclusiva da categoria, Fábrica 1959 chega às lojas e e-commerce do Extra e do Pão de Açúcar com os estilos Pilsen, IPA, Witbier e Weiss, trazendo qualidade a preço competitivo

O mercado de cervejas especiais está em um ritmo acelerado de crescimento no Brasil e no mundo. Por aqui, a expectativa é que este ano a indústria cresça por volta de 25% em número de fábricas, segundo a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva). No GPA, um dos maiores grupos varejistas do País e pioneiro na comercialização da categoria no grande varejo, a venda de cervejas especiais crescem acima de 30% nos últimos anos e em 2019 a curva deve continuar se acentuando.

De olho neste mercado que só avança, o grupo resolveu apostar em uma linha de cervejas especiais de marca exclusiva, a Fábrica 1959, que já está à venda nas lojas Extra e Pão de Açúcar (incluindo as lojas Minuto Pão de Açúcar e a plataforma Pão de Açúcar Adega), além dos e-commerces, nos estilos Pilsen (R$ 11,90 | 500 ml), IPA (R$ 12,90 | 500 ml), Witbier (R$ 12,90 | 500 ml) e Weiss (R$ 12,90 | 500 ml).

São três os principais objetivos do GPA ao investir no segmento de cervejas especiais: alavancar a participação de marcas exclusivas nas vendas, aumentar o volume de vendas em uma categoria que está em franca expansão e fortalecer a fidelização dos clientes que buscam esse tipo de produto.

“O lançamento da Fábrica 1959, além de nos colocar em um patamar único dentro da estratégia de fortalecimento das nossas marcas exclusivas, está em linha com os objetivos do GPA de aumentar para 20% a participação nas vendas até o fim de 2020. A previsão é que a nova marca atinja, em um ano, 25% da participação nas vendas em volume da categoria de cervejas especiais. O investimento em marca própria na companhia é contínuo, pois o segmento é encarado como um diferencial competitivo e estratégico”, analisa Samir Jarrouj, Diretor de Marcas Exclusivas do GPA.

Os rótulos da Fábrica 1959 foram desenvolvidos e produzidos em parceria com o Instituto da Cerveja Brasil e a cervejaria Imigração, do Rio Grande do Sul, priorizando um rigoroso processo de qualidade na criação de quatro receitas exclusivas. O nome da marca é uma referência ao ano de fundação do Pão de Açúcar (1959), rede reconhecida pela qualidade e variedade no mix de cervejas especiais. A partir deste lançamento, o GPA avaliará a receptividade dos consumidores e, futuramente, promoverá a expansão da linha para novos estilos e edições sazonais, a exemplo do que faz hoje com a linha própria de vinhos Club des Sommeliers.

“Em razão do nosso pioneirismo no segmento e referência no setor enquanto plataforma de lançamentos e variedade de rótulos, temos um profundo conhecimento do nosso cliente de cervejas especiais. Com isso, chegamos a receitas que atendem ao seus gostos, nos estilos mais procurados em nossas lojas e com uma proposta única que entrega excelente qualidade e curadoria especializada a um preço competitivo. Soma-se a isso a credibilidade de ser produzida por uma renomada cervejaria brasileira”, explica Jarrouj.

O GPA foi pioneiro no lançamento de marcas próprias no Brasil, na década de 70. Desde então a empresa tem sido inovadora nessa estratégia com a oferta de linhas e de produtos que se destacam no mercado (como Qualitá e Taeq, por exemplo) e uma estratégia definida com foco nas necessidades dos clientes em diferentes modelos de negócio. A tática de oferecer produtos de marcas exclusivas atende a um cliente que busca produtos com qualidade equivalente às marcas líderes e a preços competitivos. Em linha com esse posicionamento, a linha Fábrica 1959 custa, em média, 15% menos na comparação com um rótulo similar.

“O consumidor da bebida está mais maduro, consegue identificar as diferenças entre os rótulos e é muito disposto a testar e conhecer novos sabores. Além disso, quando lançamos uma marca que o cliente só encontra em nossas lojas, criamos também mais uma ferramenta para a fidelização”, completa Jarrouj. Somados, Extra e Pão de Açúcar esperam vender, somente em 2019, mais de 18 milhões de unidades de cervejas especiais.

Características dos rótulos da Fábrica 1959

  • Pilsen: Estilo alemão desenvolvido seguindo a Lei de Pureza promulgada em 1516 que determina o uso de apenas água, malte, lúpulo e levedura em sua composição. Possui coloração amarelo claro com aparência brilhosa, espuma branca e persistente. Seu aroma e sabor são ricos em notas maltadas como pão e biscoito em equilíbrio com sutis notas florais dos lúpulos nobres alemães. Com corpo leve e amargor baixo, esta cerveja é refrescante e possui alta drinkability. Temperatura de consumo de 2°C a 4°C e 4,8% de volume alcóolico.
  • IPA: Versão americana do estilo originário inglês que tem como principal característica a adição de lúpulos americanos. Possui coloração alaranjada, aparência semiturva com espuma de boa formação e persistência. Aroma e sabor ricos em notas frutadas cítricas e tropicais provenientes dos lúpulos que remetem a laranja, maracujá e manga. Com corpo médio e amargor alto, possui boa carbonatação e final seco. Temperatura de consumo de 3°C a 6°C e 5,6% de volume alcóolico.
  • Witbier: Estilo clássico belga que possui como característica principal a adição de sementes de coentro, limão e laranja. Nesse exemplar, foi eleito o limão siciliano e a laranja para um perfil aromático, cítrico e refrescante. Possui coloração amarelo palha, aparência turva e espuma branca e persistente. Aroma e sabor ricos em especiarias e frutas cítricas com a presença do coentro. Com corpo leve, amargor baixo e boa carbonatação, esta cerveja é refrescante e possui alta drinkability. Temperatura de consumo de 2°C a 4°C e 4,7% de volume alcóolico.
  • Weiss: Estilo alemão desenvolvido seguindo a Lei de Pureza promulgada em 1516 que determina o uso de apenas água, malte, lúpulo e levedura em sua composição. Possui coloração alaranjada, aparência tipicamente turva e espuma de alta formação e persistência. O aroma e sabor são ricos em notas frutadas e condimentadas remetendo a banana e cravo, que são características predominantes do estilo. Com corpo médio-baixo e amargor baixo, é refrescante e possui alta drinkability. Temperatura de consumo de 3° a 6°C e 5% de volume alcoólico.

Vinalla oferece serviço de delivery de vinhos e espumantes

Da loja para a mesa: Vinalla oferece serviço de delivery de vinhos e espumantes

O tempo de chuva está de volta à Brasília. Entre as altas temperaturas que esquentam a cidade, as chuvas aparecem para refrescar os brasilienses e deixar todo mundo com aquela preguicinha de sair de casa. Para ajudar na missão de curtir o friozinho do melhor jeito possível e sem precisar de deslocar, a Vinalla Vinhos passa a oferecer serviço de delivery de todos os produtos da loja para o Plano Piloto.

Entre os mais de 600 rótulos da casa, figuram vinhos tintos, brancos e rosés, além de espumantes. Os pedidos podem ser feitos de segunda a sábado, das 9h às 18h, pelo whatsapp da loja: (61) 99606-4448. As compras precisam ter uma soma mínima de R$ 300 para serem entregues e a loja não cobra taxa de entrega.

Delivery Vinalla
Endereço da loja: Setor Comercial Norte, Quadra 2, Bloco D, Loja 312 
Shopping Liberty Mall - 1º piso
Horário de pedidos: Das 9h às 18h
Pedidos: (61) 99606-4448
@vinallavinhos

Programação da Semana Internacional do Café 2019

Programação da Semana Internacional do Café 2019

Belo Horizonte se prepara para sediar, de 20 a 22 de novembro, no Expominas, a Semana Internacional do Café (SIC) 2019, principal evento nacional do setor e um dos maiores do mundo. Com extensa programação para profissionais brasileiros e estrangeiros, a SIC é um grande encontro entre cafeicultores, torrefadores, classificadores, exportadores, compradores, fornecedores, empresários, baristas, proprietários de cafeterias e coffee lovers.

Alinhado em três grandes eixos – mercado & consumo, conhecimento & inovação e negócios & empreendedorismo -, o evento terá 25 atividades simultâneas, como seminários, cursos, workshops, concursos de melhor café e melhor barista e sessões de cupping (prova de cafés) – veja a relação completa abaixo.

“A Semana Internacional do Café é uma grande plataforma internacional de conexões e oportunidades para os atores do mercado de café. Um momento para enxergarmos desafios e nos prepararmos para o futuro: é onde o produtor, o empresário, o fornecedor vão ter respostas para seus anseios, enxergar por quais trilhas o mercado vai seguir, propor novas ideias e reflexões”, diz Caio Alonso Fontes, um dos realizadores do evento e fundador da Café Editora.

Por três dias, os participantes conhecerão as tendências do mercado e do consumo de café, e poderão eleger o melhor produto brasileiro desta safra, num teste às cegas, no concurso Coffee of The Year 2019.

“A SIC 2019 está entre as cinco maiores feiras de café do mundo e chega à sua sétima edição como uma grande vitrine para todos os atores da cadeia produtiva se alimentarem de informações sobre as últimas pesquisas e tendências do setor, por meio de palestras e trocas de experiências. Consolidada, a Semana Internacional do Café é procurada por pessoas ávidas por conhecimento, por novas oportunidades e para ter um olhar diferente sobre seus negócios. O café, para muitos, deixou de ser uma commodity para ser um artigo de luxo”, pontua o vice-presidente do Sistema FAEMG, Breno Mesquita.

Novidades 2019 – Neste ano, as grandes novidades da SIC 2019 são o Pátio do Produtor – espaço com máquinas e insumos agrícolas; um hackathon, no qual equipes de universitários e interessados terão 36 horas para solucionar alguns dos principais desafios da cadeia do café, apresentando ideias inovadoras; e o lançamento da plataforma Minas Coffee Origins, desenvolvida para conectar a cadeia cafeeira a partir do conceito de denominação de origem dos cafés mineiros.

Na visão de Priscilla Lins, gerente de Agronegócio do Sebrae-MG, a SIC reúne muitos interesses em um só lugar. Este ano, segundo ela, o Sebrae promoverá o Minas Coffee Origins Summit, um evento com debates sobre Origem Controlada e as tendências relacionadas ao futuro do café. O debate contará com a participação de quatro palestrantes internacionais atuantes em movimentos e empresas de vanguarda do mundo do café. O evento faz parte da Plataforma MCO (Minas Coffee Origins) criada pelo Sebrae para debater, evoluir e promover o conceito de Origem Controlada, por meio das origens produtoras de café de Minas Gerais.

A SIC também trará para os participantes tendências e temas da atualidade por meio de seminários e workshops; cursos para provador, torrefador e analista sensorial de café; e o tradicional encontro anual da Aliança das Mulheres do Café do Brasil (IWCA), que receberá representantes de 12 países da América Latina e Caribe.

Para o assessor especial da Secretaria de Estado de Agricultura e Pecuária de Minas Gerais (Seapa), Niwton Castro Moraes, a expectativa para a SIC 2019 é de que o evento seja um local de novas conexões para os diversos segmentos do agronegócio café. “No ano passado, tivemos representantes de 78 países, num ambiente que promove a aproximação, os negócios e o café mineiro e nacional. Há tempos que a SIC deixou de ser apenas uma feira – hoje ela integra a política de promoção do café, e está muito ligada ao turismo e à gastronomia do nosso estado”, diz.

Integram a programação da SIC:

DNA Café – Por meio de painéis e mesas redondas, renomados profissionais brasileiros e estrangeiros apresentarão conteúdos relevantes sobre negócios, empreendedorismo, torra, cafeterias, padarias, restaurantes, exemplos de sucesso e os desafios do campo. O evento é direcionado para diversos públicos, como iniciantes no mercado de cafés especiais, cooperativas, produtores, torrefadores, traders de café, classificadores, empresários, proprietários de cafeterias, profissionais do food service e baristas.

Fórum da Cafeicultura Sustentável – Os painéis de discussão do fórum reúnem os principais profissionais do setor para falar das práticas realizadas na cafeicultura nacional e internacional e os próximos passos para o desenvolvimento de projetos e ações que abordem a sustentabilidade social, ambiental e econômica do setor.

Sala de Cupping & Negócios – Amostras de cafés nacionais da safra atual são enviadas por produtores de todo o Brasil e, então, provadas por classificadores e compradores nacionais e internacionais.

Encontro IWCA – A Aliança Internacional das Mulheres do Café do Brasil (IWCA Brasil) – rede formada por mulheres envolvidas em toda a cadeia produtiva do café -vai debater os principais passos para a maior mobilização das mulheres na agroindústria cafeeira. Com o intuito de ampliar o debate nesta edição, haverá a participação de mulheres da América Latina e do Caribe. Estão confirmadas representantes de 12 países.

Competições profissionais – Serão três campeonatos nacionais: o Brewers Cup (preparo de café); o Cup Tasters (prova de café); e o Campeonato Brasileiro de Barista, com o National Body da Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA);

Coffee of The Year – Criado em 2012, o COY tem como objetivo reunir os melhores cafés do Brasil e eleger os grandes destaques do ano, nas categorias Arábica e Canéfora, incentivando o desenvolvimento e aprimoramento da produção nacional e a divulgação de novas origens do café. Os grandes campeões serão anunciados no último dia do evento no auditório principal e com a presença dos visitantes.

Cursos BSCA/SCA – Durante a SIC 2019, serão ministrados os cursos básicos de Brewing (prova de café), Roasting (torrefação) e Sensorial Skills (análise sensorial do café). Os cursos têm certificação internacional.

Espresso Design – A embalagem é a primeira e principal conexão entre o produto e o consumidor e como cada vez mais o mercado exige das marcas uma maior preocupação na parte visual e ergonômica do produto, a SIC 2019 traz o concurso de embalagens Espresso Design. Neste ano, embalagens de café (grão, moído, solúvel), cold brew, drip coffee e cápsulas serão aceitas.

Café da Semana – O projeto envolve 33 cafeterias de Belo Horizonte, para valorizar e incentivar o consumo de cafés especiais na capital. A lista dos estabelecimentos participantes será divulgada em breve.

Torra Experience – Workshops voltados para tendências e para a prática da torra de café. São cursos e experiências in loco ministrados por profissionais do setor com o objetivo de aprender e trocar mais sobre essa ciência tão importante para a qualidade final do produto. A programação é indicada para produtores, mestres de torra, classificadores e baristas.

Café + Forte – Iniciativa do Sistema FAEMG, o Café + Forte é um programa que oferece ações práticas para o produtor: aplicação de tecnologia nas áreas de gestão e custos, com objetivo de aumentar a capacidade de gerenciamento do cafeicultor, com auxílio de técnicos especializados. Durante a SIC 2019, são ministrados cursos e promovidas reuniões voltadas para os produtores rurais.

Cafeteria Modelo – O espaço tem a estrutura de uma cafeteria e oferece capacitação técnica para empreendedores e orientação em planejamento de negócios. Durante todo o evento, são ministradas oficinas práticas com conceituados profissionais brasileiros com temáticas como torra e degustação, como montar uma cafeteria e diferentes métodos de preparo da bebida. A programação é gratuita.

EduCampo – A EduCampo é uma plataforma do Sebrae que gera informações exclusivas e estratégicas, projeções, cenários e análises integradas que apoiam o planejamento e as decisões dos produtores, proporcionando a eficiência do seu negócio rural. Estabelecida nas principais regiões produtoras de Minas Gerais, a plataforma conta com dados de centenas de propriedades que totalizam mais de 40 mil hectares em produção. Durante a SIC 2019, haverá programação exclusiva para os consultores da EduCampo, representantes das empresas parceiras e analistas do Sebrae.

Pátio do Produtor – Exposição de máquinas e implementos agrícolas, focada em tudo o que o produtor necessita para ter uma colheita e uma pós-colheita com qualidade, inovação e tecnologia.

Origin Trips – Visita às regiões produtoras de café em Minas para promover a conexão e a interação de compradores de café verde, torrefadores e exportadores com as origens dos cafés que consumimos. Os participantes devem ter habilidade para provar cafés de acordo com o protocolo SCA – Specialty Coffee Association. A programação tem valor à parte para os interessados.

Números gerais da SIC 2018

– Visitantes nos três dias: mais de 20 mil
– Total de expositores: 160
– Negócios iniciados no evento: R$ 42 milhões
– Quantidade de cafés tirados: mais de 50 mil
– Total de eventos simultâneos: 35
– Sessões de cupping: mais de 5,5 mil xícaras provadas
– Total de palestrantes: 80
– Mais de 400 amostras inscritas para o Coffee of The Year
– Representantes de 78 países
– Mídia e redes sociais: mais de 38 mil seguidores e 9 milhões de pessoas alcançadas nas redes sociais / 540 reportagens nas mídias nacional e estrangeira.

A relação do Brasil com o café – O Brasil é o maior exportador de café no mercado mundial e ocupa a segunda posição, entre os países consumidores da bebida. Os dados, da Associação Brasileira da Indústria do Café (Abic), mostram também que o país responde por um terço da produção mundial do produto, o que o coloca como maior produtor, posto que detém há mais de 150 anos. De acordo com a Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA), são 31 regiões produtoras, espalhadas pelos seguintes estados:

Minas Gerais: Minas Gerais é o maior Estado produtor de café do Brasil, responde por cerca de 50% da produção nacional e é uma das principais fontes de cafés especiais do país. Quase 98% das plantações são de café arábica, cultivado em quatro regiões produtoras: Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas e Matas de Minas. Dados da Federação da Agricultura e Pecuária do Estado de Minas Gerais (FAEMG) mostram que o líder nacional colhe, em média, 25 milhões de sacas por ano, oriundas de lavouras distribuídas em mais de 400 municípios.

Espírito Santo: Segundo maior Estado produtor de café do país, o Espírito Santo é o principal produtor do café canéfora (conilon/robusta). Suas plantações estão nas áreas mais quentes ao Norte, região chamada de Conilon Capixaba. Produz arábica em regiões conhecidas como Montanhas do Espírito Santo e Caparaó.

São Paulo: São Paulo é um dos mais tradicionais estados brasileiros no cultivo de café. Sua produção é exclusivamente de arábica, distribuída em duas regiões: Mogiana e Centro-Oeste Paulista, que alternam fazendas com pequenas propriedades e produzem cafés especiais em áreas específicas. Saem do Porto de Santos dois terços das exportações de café do Brasil.

Bahia: Com clima quente e altas temperaturas, a Bahia, Estado localizado na região Nordeste do Brasil, tem quatro regiões produtoras de café: Oeste da Bahia, Chapada Diamantina, Serrana de Itiruçu/Brejões e Planalto de Vitória da Conquista.

Paraná: Estado produtor de café localizado mais ao Sul do país, o Paraná produz apenas o café arábica, cultivado em plantações adensadas, que usam variedades adequadas ao clima mais frio da região. É destaque o Norte Pioneiro do Paraná.

Rondônia: Maio produtor de café na região Norte do Brasil, Rondônia produz cerca de 2 milhões de sacas/ano de café canéfora. A cafeicultura é tradicional e familiar, com pequenas propriedades.

Sobre a Semana Internacional do Café

Realizada desde 2013 em Belo Horizonte, a Semana Internacional do Café (SIC) tem como foco o desenvolvimento do mercado brasileiro e a divulgação da qualidade dos cafés nacionais para o consumidor interno e países compradores, além de potencializar o resultado econômico e social do setor.

È uma iniciativa do Sistema FAEMG (Federação da Agricultura do Estado de Minas Gerais), Café Editora, Sebrae, Governo de Minas, por meio da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa) e da Companhia de Desenvolvimento de Minas Gerais (Codemge). A edição deste ano tem o patrocínio oficial Nestlé e patrocínio diamante Sistema Ocemg.

Redes sociais:
Facebook e Twitter: @semanadocafe
Instagram: @semanainternacionaldocafe
www.semanainternacionaldocafe.com.br

Entenda o papel dos eletrólitos

Entenda o papel dos eletrólitos

Dor de cabeça, cansaço, irritabilidade e constipação? Pode ser desidratação! Apesar de nem sempre relacionados à desidratação, esses sintomas e outros, como pele seca, sensação de fome e dificuldade de irritação, são sinais frequentes de uma hidratação ineficiente. E não são poucas as pessoas com esse problema: segundo um estudo da US National Library of Medicine, cerca de 20% a 30% dos adultos estão desidratados.

Mas, como evitar a desidratação? Geralmente, pressupõe-se que se hidratar é apenas tomar água e suprir a quantidade perdida. Afinal, a água ajuda no transporte e distribuição de vitaminas, minerais, glicose, oxigênio e outros nutrientes para todas as células do organismo. Entretanto, como o nosso corpo não produz água, precisamos repô-la diariamente de maneira eficaz, em um processo de hidratação.

Porém, a hidratação só é eficiente quando essa água tem a capacidade de entrar nas células, e para isso precisamos da presença harmônica dos eletrólitos. Para entender melhor o processo de hidratação em que a água “penetra” as células, precisamos lembrar das aulas de química, quando aprendemos sobre os solutos e os solventes. Solutos são substâncias dissolvidas em um solvente, sendo a água considerada o solvente universal.

Então, onde quer que a água vá no nosso organismo, ela ajuda no transporte e distribuição dos solutos do corpo. Assim, a água leva vitaminas e minerais para todas as células e também transporta e elimina as toxinas do corpo – e essa ação é ainda mais potencializada com o consumo de eletrólitos.

Segundo a médica Elisa Urban, da Essential Nutrition, “os eletrólitos são sais que atuam como condutores de eletricidade, ajudando na hidratação eficiente, que só ocorre quando a água tem a capacidade de entrar nas células entregando nutrientes essenciais e mantendo o organismo em constante equilíbrio” Por isso, a presença harmônica de alguns eletrólitos, como sódio, potássio, cálcio, magnésio, fósforo e cloro torna-se fundamental para o bom funcionamento do organismo. Já a sua carência afeta os sistemas nervosos central e periférico.

Eletrólitos em ação

A presença de doses adequadas de eletrólitos no corpo é importante não só para a hidratação, mas para conduzir a “eletricidade do corpo”. A presença harmônica de certos eletrólitos como o sódio (Na+), o potássio (K+), o magnésio (Mg++), o cálcio (Ca++) e o cloro (Cl-) passa a ser fundamental para o bom funcionamento do organismo, e podemos entender por que a carência de eletrólitos gera tantos sintomas no sistema nervoso central e periférico.

Afinal, os tecidos musculares e os neurônios são considerados tecidos elétricos no corpo, ativados por atividade elétrica que é transportada através dos eletrólitos. Segundo publicações científicas, a deficiência de cálcio, por exemplo, pode resultar em cãibras musculares. Já o magnésio e fósforo são essenciais nos processos energéticos; e o cloro é extremamente importante na regulação da pressão osmótica e junto com sódio promove o balanço dos fluídos corporais.

Repondo eletrólitos: a importância da suplementação

A opção de repor eletrólitos via suplementos pode trazer maior variedade e equilíbrio de minerais de acordo com a necessidade do corpo. O que se deve evitar é o consumo de suplementos com pouca variedade de eletrólitos ou que contenham corantes ou adoçantes artificiais.

Uma opção é Hydrolift, da Essential Nutrition, composto de sódio, potássio, magnésio, fósforo, cloro, cálcio, zinco, cromo, manganês, selênio, molibdênio, vitamina C, adoçante natural stevia e aroma natural de tangerina, ou seja, contém todos os micronutrientes essenciais para a recuperação do organismo desidratado.

Outro benefício dos eletrólitos prontos para consumo é a praticidade: em stickers, podem ser levados na bolsa e consumidos em qualquer lugar, seja no escritório ou no trânsito, demandando apenas uma garrafinha com água para o consumo. Em viagens ou passeios ao ar livre, com temperaturas altas, e durante a prática de exercícios, o consumo de eletrólitos é ainda mais indicado

Afinal, apenas para manter funções fisiológicas como respirar, ir ao banheiro e suar são perdidos até dois litros de água por dia, número que aumenta quando fatores como calor ou exercício físico são adicionados. Assim, os eletrólitos ou sais minerais são indispensáveis para o bom funcionamento das funções corporais, ajudando o organismo a se manter bem hidratado e a repor os minerais essenciais para as funções das células.

Linha Flair, da Vinícola Legado, completa 10 anos

Linha Flair da Vinícola Legado completa 10 anos

Com quantos anos de história um vinho já pode ser considerado um clássico? Na Itália, as primeiras documentações que citam o mais famoso vinho toscano, o Chianti, datam de 1398. Já a denominação de origem controlada do famoso Vinho Verde, de Portugal, remonta a 1908. Mas e quanto ao Brasil? Segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), o consumo per capita de vinho por aqui é de apenas dois litros por ano. Para comparação, o consumo dos portugueses é de 54 litros por ano, e os chilenos e argentinos consomem em média 17 e 23 litros ao ano. Em um país onde o mercado do vinho ainda engatinha e descobre aos poucos o potencial do produto nacional, o aniversário de 10 anos de um vinho produzido inteiramente em terroir paranaense é sim, motivo de comemoração.

E para a Vinícola Legado, de Campo Largo, a festa é dupla: neste mês de outubro, dois produtos de sua linha Flair – os primeiros a serem lançados na história da vinícola – completam uma década. O lançamento da safra 2008 do Flair Brut, feito 100% de uvas viognier, e do Flair Brut Rosè, que é feito a partir de 100% de uvas merlot, aconteceu na festa de aniversário de sua fundadora, Heloise Merolli, em 1º de outubro de 2009. “O nome foi escolhido em votação direta entre as pessoas que já acompanhavam a implantação da vinícola, cujas primeiras parreiras foram plantadas em 1998”, conta Heloise, que explica que a palavra Flair significa fazer as coisas com estilo, graça e originalidade.

E estilo é o que não falta para os produtos. Feitos com o método champenoise – o método tradicional de Champagne – os espumantes Flair são recordistas de prêmios na casa: os três rótulos somam 14 prêmios, com destaque para a Medalha de Ouro no Concurso Mundial de Bruxelas 2018 conquistada para o Flair Nature, lançado em 2017; e para a recente medalha de ouro para o Flair Brut na Grande Prova de Vinhos do Brasil, em 2019.

“A cada ano, avaliações independentes vêm dado notas melhores aos espumantes da Legado, o que comprova a ótima adaptação das uvas escolhidas para compor nosso vinhedo, bem como das técnicas de manejo que empregamos no cultivo”, comenta a fundadora.

Novas tradições

Após o sucesso da safra de 2008, a Legado investiu em testes e melhorias para o lançamento das safras seguintes. A segunda safra da linha Flair a ser vinificada foi a de 2011, que chegou ao mercado com identidade visual repaginada em 2013. No ano seguinte, chegou o momento da vinícola inaugurar sua própria loja, que fica na entrada da propriedade.

Ainda em 2014, a vinícola apresentou novos produtos aos consumidores: o Sapienza Tinto, feito a partir do corte de uvas merlot e cabernet sauvignon, e a linha Sfizio, composta pelo Sfizio Fiano, Sfizio Viognier e o Sfizio Pinot Noir. “Esses dez anos representam a consolidação de um projeto que apostou no terroir paranaense para produzir vinhos finos de alta qualidade”, relata Heloise.

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