3 Talheres - Gastronomia na Capital

VOCÊ CHEF

Receitas para que todos possam se sentir como verdadeiros chefs

Aposte na receita do Empadão de Palmito

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Receita tradicional ganha versão sem glúten, ideal para o lanche da tarde

O final de semana está chegando e está sem ideias do que fazer na cozinha? Que tal apostar no Empadão de Palmito? Ideal para ser compartilhada com a família, esta receita tradicional ganha sua versão sem glúten, com um generoso recheio e massa leve e crocante.

Confira o passo-a-passo e anote os ingredientes:

Empadão de Palmito
Tempo de preparo: 1h e 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Dificuldade: Médio
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

Para a massa:

  • 4 xícaras de farinha sem glúten – Multiuso Schär
  • 1 pacote de creme de leite
  • 150 ml de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 claras de ovo
  • 2 gemas para pincelar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Para o recheio:

  • 4 tomates
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 xícara de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta do reino recém- moída
  • 1 vidro de palmito

Modo de preparo

Para a massa:
Em uma tigela, junte os ingredientes da massa até soltar das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o recheio:
Pique o palmito e reserva. Em uma panela, refogue a cebola com o azeite. Adicione o alho e mexa por dois minutos. Coloque os tomates pelados e picados (sem sementes) e o palmito. Cozinhe por 25 minutos em fogo médio. Adicione o milho, cheiro-verde, sal, pimenta e reserve.

Forre uma bancada com filme plástico. Abra a massa do tamanho de uma travessa de 22 cm, ajeite a massa até as bordas e coloque o recheio. Cubra com o restante da massa aberta do mesmo modo e pincele com as gemas.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.

Sobre a Schär – Presente em mais de 80 países, a Schär é líder mundial em alimentação sem glúten. A marca chegou ao mercado brasileiro em 2012 e desde o final de 2014 atua diretamente no Brasil por meio de sua filial administrativa e comercial, na cidade de Curitiba (PR). Os 150 pontos de vendas iniciais já se transformaram em mais de 6 mil, cobrindo todas as regiões do país. Atualmente, são mais de 40 produtos disponíveis para o público brasileiro. Mais do que oferecer uma alternativa para quem precisa ou opta por seguir uma dieta sem glúten, a Schär tem compromisso com o sabor e o prazer à mesa. Porque alimentar-se bem é saber fazer as melhores escolhas.

Bife recheado com queijo para o dia dos pais

Receita de bife recheado com queijo para o dia dos pais

A Mondial compartilhou uma receita deliciosa de bife recheado com queijo para surpreender o seu pai nesse dia 11 de agosto. A receita é prática e simples e foi pensada para trazer mais sabor e alegria nessa data.

Ingredientes:

  • 800 g de carne bovina em bifes (filé mignon, contra filé, maminha ou picanha)
  • 6 pedaços de queijo coalho em espeto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
     

Modo de preparo:

Retire os espetos de madeira do queijo, deixando-os em pedaços de cerca de 8 cm. Tempere os bifes dos dois lados com sal e pimenta-do-reino. Coloque um pedaço de queijo dentro de cada bife e enrole, fixando com um ou dois palitos de dente para segurar o formato. Preaqueça a sua fritadeira sem óleo Mondial a 200º C, até que luz verde acenda. Coloque os rolinhos de bife recheados dentro da cesta da fritadeira e programe o timer para 30 minutos. Vire os rolinhos na metade do tempo para ficarem dourados por igual.

Rendimento: 3 porções.

Produtos utilizados:

Fritadeira Grand Family Inox – 5,5 L – AF-55i
Preço sugerido: R$ 699,90

  • Controle de temperatura até 200° C
  • Timer de 60 minutos
  • Cuba removível
  • Cesto exclusivo antiaderente

Chef Gustavo Pereira ensina receitas doces para o dia 11

Receita de Crème Brulée de doce de leite para o dia dos pais

Nesse dia dos pais que tal surpreender preparando um doce delicioso. O chef Gustavo Pereira ensina fazer duas receitas de sobremesas para tornar o dia 1 de agosto ainda mais especial!

Bolo de brigadeiro mole 

  • 280 g de ovos inteiros 
  • 300 g de açúcar refinado 
  • 205 g de água quente 
  • 40 g de cacau em pó 
  • 135 g de óleo vegetal 
  • 280 g de farinha de trigo 
  • 1⁄4 colher (chá) de sal 
  • 1⁄2 colher (chá) de bicarbonato 
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó  

MODO DE PREPARO 

Pré-aquecer em forno a 170ºC. Forre com papel-manteiga o fundo de 2 fôrmas de 15 cm cada de diâmetro por 10 cm de altura. Em uma vasilha, peneire o sal, o bicarbonato e o fermento em pó e misture a farinha de trigo. Aqueça a água e misture o cacau em pó. No liquidificador, coloque os ovos com o açúcar e bata por 5 minutos. Acrescente a água com o cacau e o óleo vegetal. Bata rapidamente apenas para homogeneizar. Vire a mistura líquida nos secos e misture. Derrame a massa nas formas, dividindo a mesma quantidade entre elas, que dá cerca de 600g em cada forma. Asse por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar e tire as massas assadas, corte ao meio e recheie com brigadeiro mole de sua preferência. No final coloque o mesmo recheio em cima do bolo e passe granulado ao leite ou amargo. Agora o mais importante: coma.  

Crème Brulée de doce de leite  

INGREDIENTES 

  • 500 g de creme de leite 
  • 6 gemas 
  • 300g de doce de leite 
  • 1 colher de chá de baunilha 
  • ½ de xícara de açúcar refinado 
  • Açúcar mascavo a gosto 

PREPARO 

Ferva o creme de leite. Coloque a baunilha e o doce de leite mexendo até que tudo fique consistente. Tampe e deixe descansar por cerca de 10 minutos ou até esfriar. Em seguida, bata as gemas com o açúcar refinado até que os ingredientes fiquem brancos na batedeira. Misture os dois cremes com um batedor de arame e coloque nas formas ou ramequins. Na sequência, cozinhe no forno a 140°C em banho maria entre 40 a 45 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e deixe na geladeira por 1 hora. 

FINALIZAÇÃO 

  • Polvilhe o creme com açúcar mascavo 
  • Queime com o maçarico 
  • Aguarde 30 segundos 
  • Sirva
Gustavo Pereira
Chef Gustavo Pereira ensina receitas doces para o dia 11 5

Sobre Gustavo Pereira 

Criador da Partager Buffet & Gastronomia, o Chef Gustavo Pereira tem um currículo com experiência de 20 anos como publicitário, tendo ele trabalhado em grandes empresas do segmento. Atualmente, Gustavo utiliza suas habilidades de publicitário para ajudar a mover seu negócio e atender as necessidades do cliente. Formado na Ferrandi de Paris, em 2018 – conhecida como a melhor escola de gastronomia do mundo – e com especializações nas escolas Le Cordon Bleu de Paris e Londres e Kitchen Club de Madrid, Gustavo garantiu sua aptidão para dirigir a Partager Buffet & Gastronomia 

Redes sociais Gustavo
Redes sociais – @chefgustavopereira

3 receitas para arrasar no almoço do Dia dos Pais

Polenta

Ele pode ser seu pai, seu avô, seu marido, seu filho ou a mãe que também faz papel de pai. Sabemos que esta pessoa gosta de comer coisas novas e gostosas. Pensando nisso, o chef Gustavo Pereira selecionou três receitas salgadas e duas doces para deixar o Dia dos Pais mais saboroso. Confira abaixo.

1 – Risoto de linguiça de cordeiro com hortelã

Risoto de linguiça
3 receitas para arrasar no almoço do Dia dos Pais 11

INGREDIENTES 

  • 500 g de linguiça de cordeiro  
  • 2 xícaras de chá de arroz arbóreo 
  • Meia cebola picada 
  • 1 e 1/2 xícara de hortelã 
  • Caldo de legumes ou carne 
  • Meia colher de sopa de manteiga 
  • Parmesão ralado (mais ou menos duas colheres de sopa) 
  • Meia garrafa de vinho branco seco 
  • Sal e pimenta do reino a gosto 

MODO DE PREPARO 

Na panela, coloque um pouco de óleo e frite as linguiças inteiras. Quando estiver dourada de todos os lados, retire e reserve. Na mesma panela, na gordura que a linguiça soltou, refogue a cebola. Acrescente o sal e a pimenta. Enquanto isso, fatie as linguiças e coloque-as na panela para refogar com a cebola. Quando a cebola começar a perder a cor branca e ficando transparente, acrescente arroz. Refogue um pouco e depois coloque o vinho branco até cobrir tudo. Quando o vinho secar, acrescente 1/3 do caldo e mexa. Vá acrescentando o caldo e mexendo até o arroz cozinhar, sem deixar que fique inconsistente. O caldo também não deve secar totalmente, afinal, risoto é um prato cremoso. Quando estiver pronto, desligue a panela e, ainda mexendo, coloque a manteiga, o parmesão e as folhas de hortelã.   


2 – Polenta Cremosa com ragu de Cogumelos

Polenta
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INGREDIENTES 

  • 2 xícaras (chá) de sêmola de milho 
  • 2L de água 
  • Meia xicara de vinho branco seco 
  • 2 colheres (sopa) de manteiga 
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
  • 200 ml de creme de leite fresco 
  • Sal a gosto 

MODO DE PREPARO 

Numa panela grande, coloque a água e leve ao fogo médio. Quando o líquido ferver, adicione o sal e a sêmola de milho aos poucos, em fio constante, e, simultaneamente, mexa com um batedor de arame. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo com uma colher de pau. Coloque uma xicara de vinho e deixe o álcool evaporar completamente. A polenta estará pronta quando se desprender da panela. Acrescente o queijo parmesão, o creme de leite fresco (usar uma lata nova) e a manteiga. Misture até derreter. 

INGREDIENTES PARA O RAGU 

  • 4 xícaras (chá) de cogumelos-de-paris frescos picados 
  • Molho de soja a gosto 
  • Azeite  
  • Sal 
  • Pimenta do reino 

MODO DE PREPARO 

Em uma frigideira, deixe esquentar o azeite e jogue os cogumelos picados até dourar. Na sequência, jogue o molho de soja e, após 2 minutos, tire para esfriar. Pique mais em uma tabua até virar um ragu. Jogue no centro da polenta e sirva o prato quente. 

3 – Boeuf  Bourguignon (iniciar preparo com 24h de antecedência)

Boeuf Bourguignon
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INGREDIENTES  

  • 1k de Alcatra, músculo ou colchão mole cortado em cubos 
  • 1 cenoura grande 
  • 1 alho-poró 
  • 1 cebola 
  • 1 cabeça de alho inteira com casca 
  • 50g de farinha 
  • 1L de vinho tinto seco 
  • 200g de champingon fresco 
  • 200g de cebolinha-pérola 
  • 100g de bacon 
  • 1 colher de sopa de óleo 
  • Sal e pimenta 

MODO DE PREPARO 

Em uma grande tigela prepare a marinada: cebola cortada em quatro, cenoura cortada em pedaços sem descascar, o alho-poró cortado em pedaços (parte branca e verde), a cabeça de alho debulhado e com casca, sal, pimenta e o vinho tinto. Junte os cubos de carne nessa marinada e coloque na geladeira e deixe por 24 horas. No dia seguinte, doure o bacon e reserve. Pré-aqueça o forno em 200°C. Passe a marinada numa peneira para separar o liquido da carne e dos legumes. Seque bem a carne com papel-toalha e não descarte o líquido. Em uma panela, que possa ir ao forno, aqueça um pouco de óleo e frite os cubos de carne para selar o suco – evitando que a carne perca liquido durante o cozimento. Retire a carne e frite os legumes, os champingnons e as cebolinhas até dourar. Retire-os, descarte o óleo que sobrou na panela. Separe os champingnons e as cebolinhas e reserve-as. Volte à carne e aos legumes para a panela e coloque-os em fogo alto e adicione a farinha. Misture bem. A farinha mudará a cor da carne e dos legumes. Jogue o líquido da marinada, deixe ferver. Retire do fogo, feche a panela e leve ao forno pré-aquecido e deixe dentre lá de 45 a 60 minutos. Antes dos 15 minutos finais, acrescente os cogumelos, as cebolinhas e o bacon. Vale lembrar que este é um prato para fazer de véspera e comer no dia seguinte ou até dois dias depois. 

Gustavo Pereira
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Sobre Gustavo Pereira 

Criador da Partager Buffet & Gastronomia, o Chef Gustavo Pereira tem um currículo com experiência de 20 anos como publicitário, tendo ele trabalhado em grandes empresas do segmento. Atualmente, Gustavo utiliza suas habilidades de publicitário para ajudar a mover seu negócio e atender as necessidades do cliente. Formado na Ferrandi de Paris, em 2018 – conhecida como a melhor escola de gastronomia do mundo – e com especializações nas escolas Le Cordon Bleu de Paris e Londres e Kitchen Club de Madrid, Gustavo garantiu sua aptidão para dirigir a Partager Buffet & Gastronomia 

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Incrível ravioli de búfala e espinafre com poché

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Que tal testar o talento na cozinha com essa super receita assinada pelo chef Lui Veronese. A receita com espinafre e mozzarella di bufala foi solicitada pela marca de mozzarellas DiBufalo e o prato faz parte do cardápio do chef. Vale lembrar que a mozzarella é um queijo especial, pois possui menos sódio e mais proteínas que os queijos bovinos. Já o espinafre é rico em niacina e zinco, bem como proteínas, fibras, vitaminas A, C, E e K, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, e manganês. As mozzarellas de búfala da DiBufalo são produzidas com 100% leite de búfala, o que influencia na qualidade nutricional de qualquer receita.

Para o molho

  • 200g de cebola finamente picada
  • 100 g de alho finamente picado
  • 200 ml de vinho branco para tempero
  • 100 g de manteiga sem sal
  • Fio de óleo
  • 800 g de tomatti pelati
  • 400 g de tomate maduro sem semente.
  • 4 ml de molho inglês

Modo de preparo

Refogue o alho a cebola na manteiga com o óleo. Reduza o vinho na mesma panela. Acrescente o extrato de tomate, o tomate maduro batidos e peneirados, junte o molho inglês. Ferva até começar a borbulhar para fora da panela.

Para a massa

  • 150 g de farinha de trigo
  • 150 g de farinha de semola
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 10 g de azeite
  • Sal pimenta do reino

Modo de preparo

Bata os ovos. Misture as duas farinhas e incorpore os ovos pouco a pouco com o azeite. Sove por 3 minutos, Deixando uniforme. Abra no cilindro até à espessura de 0,2 cm. Use imediatamente. Com o auxílio de um molde, recheie a massa com a mussarela de búfala, o espinafre formando um ninho e coloque o ovo no centro de cada ravioli. Repita para fazer 16 Raviolis. Feche com cuidado. Cozinhe por 1,5 minutos em água previamente salgada fervendo. Retire.

Para o recheio

  • 16 ovos de codorna
  • 2 maços de espinafre
  • 25 g de manteiga sem sal
  • 2 g de óleo
  • 15 g de cebola picada
  • 200 g de queijo mozzarella de búfala
  • Sal e pimenta do reino moída

Mode de preparo

Aqueça uma panela com água até ferver. Desligue o fogo e quebre os ovos de codorna na água. Cozinhe os ovos poche para que fiquem com a gema mole, em torno de 2 minutos. Retire com cuidado. Salgue e reserve.

Em uma panela derreta a manteiga com o óleo e refogue a cebola. Coloque as folhas do espinafre e refogue até que murchem. Tempere com sal e pimenta do reino moída.

Quebre a mozzarella de búfala e escorra a água.

Para finalizar

Utilizando 16 unidades de ravioli, 1kg de molho, 1g de salsinha picada e 1g de manjericão fresco:

Misture o ravioli com o molho e ferva. Em um prato fundo, sirva o ravioli e finalize com as ervas frescas. Sirva imediatamente.

Rendimento 3 a 4 porções

Bom apetite!

Tirolez ensina receitas para o dia dos pais

Tirolez ensina o passo a passo de três receitas que vão deixar essa data ainda mais gostosa

Uma das celebrações mais festejadas em todos os lares com certeza é o Dia dos Pais. Comemorada no segundo domingo de agosto, essa data surgiu em 1909, nos Estados Unidos, mas só em 1966 foi oficializada nacionalmente pelo presidente, Lyndon Johnson. Já no Brasil, a ideia da celebração partiu do publicitário Sylvio Bhering e foi comemorada pela primeira vez no dia 14 de agosto de 1953, dia de São Joaquim, patriarca da família. Por motivos comerciais, a data foi alterada para o 2º domingo de agosto.

Curiosidades a parte, o dia pede um momento em família, cheio de amor, carinho e, claro, muitas comidinhas gostosas. Pensando nisso, a Tirolez, sugere três opções de pratos para servir um cardápio completo e deixar essa ocasião com um gostinho ainda mais especial: Coalhada Seca, Camarão Cremoso na Moranga e Sorvete de Requeijão.

Para a entrada, a Coalhada Seca é ideal, pois além da praticidade no preparo, ainda traz aquele toque de sofisticação consumindo com pão sírio. Já para o prato principal, a Moranga com camarão fará sucesso com toda a família. Agora, para finalizar o dia da melhor forma, nada melhor que um Sorvete acompanhado da geleia ou calda de sua preferência.  

Veja abaixo o modo de preparo de cada receita e não se esqueça de acrescentar as pitadas de amor!

Coalhada Seca

Ingredientes: 
1 embalagem de Creme de Ricota Tirolez
1 colher (sopa) de azeite
Suco de limão até atingir a consistência desejada (entre 1 e 2 limões)
1 colher (chá) de alho triturado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

– Em um recipiente, adicione o Creme de Ricota Tirolez e o azeite, vá acrescentando suco de limão e misturando até ficar na consistência desejada (mais ou menos firme).

– Tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.

Camarão Cremoso na Moranga

Ingredientes:
1 abóbora moranga
125 g de Requeijão Cremoso Tirolez
220 g de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez
500 g de camarão médio limpo
2 colheres de sopa de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

– Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa. Retire a tampa, retire as sementes e reserve a tampa.

– Espalhe o Requeijão Cremoso Tirolez na parte de baixo da moranga e o Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez nas laterais. Tempere o camarão com sal e pimenta e reserve.

Caldo

Ingredientes:
Cascas e cabeça dos camarões (quando comprar na peixaria peça para o atendente)
1 colher de sopa de azeite de oliva
750 ml de água
2 talos de salsinha
1 cebola
1 tomate
2 grãos de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

– Leve uma panela média ao fogo alto. Quando aquecer coloque o azeite, as cascas e as cabeças dos camarões, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.

– Adicione a água, os talos de salsinha, a cebola, o tomate e os grãos de pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, sem deixar o caldo ferver. Desligue o fogo. Com uma peneira coe o caldo e reserve.

Recheio

Ingredientes:
6 tomates médios em cubos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de Manteiga sem Sal Tirolez
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de salsinha picada sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

– Em uma frigideira em fogo alto coloque o azeite, a Manteiga sem Sal Tirolez, doure os camarões e reserve.

– Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, refogue a cebola e o alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto. Junte o tomate picado, o caldo de camarão e todos os ingredientes restantes. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Acrescente os camarões fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo.

Finalização

– Preaqueça o forno a 200ºC.

– Coloque o recheio na moranga. Coloque uma colher de Creme de Queijo Minas Frescal Tirolez sobre o recheio, feche levemente com a tampa. Forre com papel-alumínio todo o fundo e a lateral da moranga. Coloque a moranga em uma assadeira em banho maria por 90 minutos aproximadamente. Retire do forno, despreze o papel-alumínio e coloque a moranga em um prato.

Dica: servir com arroz branco como acompanhamento.

Sorvete de Requeijão


Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite sem soro
2 potes de Requeijão Tradicional Tirolez 
1 saquinho de gelatina incolor

Modo de Preparo:

– Bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma de pudim. Coloque no freezer por 4 horas. Pronto!

Dica: Como acompanhamento use geleia de frutas vermelhas, goiabada ou outra de sua preferência


Sobre a Tirolez

Fundada há 39 anos, a Tirolez é uma das mais tradicionais marcas de laticínios do País. Com mais de 1.600 colaboradores, a empresa dispõe de seis fábricas e um Centro de Distribuição em São Paulo. Suas fábricas localizam-se em Minas Gerais (Tiros, Arapuá e Carmo do Paranaíba), em São Paulo (Monte Aprazível e Lins) e em Santa Catarina (Caxambu do Sul).

Os produtos Tirolez possuem grande aceitação no mercado brasileiro em razão da elevada qualidade e tradição. Tais características decorrem, entre outras causas, da qualidade do leite, do cuidado e do carinho que dedica a seus produtos durante todas as etapas de produção. O portfólio da empresa é composto por mais de 40 tipos de produtos e mais de 100 SKUs, que podem ser encontrados em todo o Brasil.

Receita de Mojito Brasileirinho para o dia dos pais

Para o Dia dos Pais aprenda a preparar um Mojito Brasileirinhoda Água Doce Sabores do Brasil

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar
Suco de 3 limões
10 folhas de hortelã
50ml de água com gás
150ml de cachaça
Cerca de 10 pedras de gelo

Modo de preparo:
No copo, coloque o açúcar, o suco de limão e mexa. Junte metade das pedras de gelo e as folhas de hortelã picadas. Coloque o restante do gelo e mexa. Junte a água com gás. Decore com uma fatia de limão e um ramo de hortelã.

Rendimento: 1 porção.

Sobre a Água Doce:
Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho.

Saboreie uma deliciosa Polenta com Linguiça

Saboreie uma deliciosa Polenta com Linguiça

Cozimento homogêneo é um dos benefícios da panela Rochedo Wok Supreme. Utensílio milenar chinês e muito usado na gastronomia oriental de forma geral, a panela tem fundo abaulado, que contribui para o líquido que sai dos alimentos durante o preparo vá todo para o fundo da panela.

Veja detalhes de uma deliciosa Polenta com Linguiça na panela Rochedo Wok Supreme, que também é ideal no preparo de risotos e outras receitas que precisam de um cozimento em que todo o alimento fique em contato com a panela.

Ingredientes

  • 300g de linguiça tipo toscana (sem pele e despedaçada)
  • 200g de linguiça calabresa picada
  • 1 cebola picada em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de alho batido
  • 1 lata de tomate sem pele
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva doce
  • Sal
  • Pimenta do reino

Polenta

  • 1 litro de caldo de legumes
  • 250g de polenta italiana (de cozimento rápido)
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 80g de queijo parmesão ralado na hora
  • Manjericão para decorar

Preparação

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  1. Aqueça a Wok Supreme até o thermo-spot mudar de cor e coloque a linguiça toscana. Deixe refogar, até que ela fique dourada. Reserve;
  2. Coloque a calabresa, a cebola e o alho na Wok Supreme e refogue;
  3. Tempere com sal e pimenta;
  4. Adicione o tomate sem pele ao refogado e volte a linguiça reservada;
  5. Acrescente as sementes de erva doce. Deixe cozinhar por dez minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e a pimenta. Retire da panela e reserve.

Polenta

  1. Na mesma Wok Supreme leve o caldo para ferver;
  2. Quando ferver vá colocando a polenta, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar;
  3. Cozinhe a polenta, mexendo sem parar, por dez minutos. Junte 2/3 do parmesão ralado e misture;
  4. Monte em um prato fundo ou bowl com a polenta por baixo e o ragu por cima. E decore com folhas de manjericão;
  5. Por último coloque o restante do queijo ralado.

Dica: Siga a indicação de quantidade de líquido para a polenta no verso da embalagem, as marcas costumam ter proporções diferentes.

Lasanha com espinafre e queijo do Divino Fogão

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Ingredientes:

  • 500g de massa para lasanha pré-cozida
  • 5g de sal
  • 100g de cebola
  • 100ml de óleo de soja
  • 2 litros de molho branco
  • 500g de espinafre
  • 500g de queijo ralado

Modo de preparo:
Corte a cebola em cubos. Cozinhe o espinafre até murchar. Reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola, o sal e o espinafre. Reserve. Monte a lasanha intercalando a massa, o molho branco, o espinafre refogado e o queijo ralado em um total de três camadas. Finalize com molho branco, salpique o queijo ralado e leve ao forno a 170ºC por 10 minutos. Sirva em seguida.
Tempo de Preparo: 25 minutos

Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Divino Fogão

Receita de maminha para o dia dos pais

Para o Dia dos Pais aprenda a preparar uma Maminha Assada da Água Doce Sabores do Brasil

Ingredientes:
1kg de maminha (inteira)
½ cebola picadinha
4 colheres (sopa) de cheiro-verde
100g de manteiga com sal
5g de pimenta biquinho picadinha
3 dentes de alhos picadinhos
Chimichurri a gosto
100g de cebola cortada fina em meia-lua
3 colheres (sopa) de azeite
12 batatas bolinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Papel plástico para assar carne

Modo de preparo da maminha: 
Em uma vasilha, prepare um molho misturando os seguintes ingredientes: a cebola picadinha, 2 colheres de cheiro-verde, a manteiga com sal, a pimenta biquinho, o alho, o chimichurri, o sal e a pimenta. Envolva a maminha com este tempero, embrulhe com papel plástico para assar carne e leve ao forno por 1 hora.

Modo de preparo das batatas:
Em uma panela coma água fervendo coloque as batatas previamente higienizadas, com as cascas, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Escorra e reserve. 
Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque as cebolas em meia-lua, mexa para dourarem um pouco, coloque as batatas, em seguida 2 colheres (sopa) de cheiro-verde e sal a gosto. Mexa por alguns minutos e reserve.

Montagem do prato:
Corte a carne em fatias, coloque em um prato e distribua as batatas com cebola dos lados. Sirva.

Foto: Bruno Marconato.

Sobre a Água Doce:

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 77 unidades em nove estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede lançou duas marcas com modelos mais enxutos voltados para shopping centers, centros empresariais, supermercados e locais com alta movimentação de pessoas: Água Doce Express e Rei do Escondidinho.

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