3 Talheres - Gastronomia na Capital

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Receitas para que todos possam se sentir como verdadeiros chefs

Receita de panqueca colorida e milkshake para o dia das crianças

Receitas Arno e Rochedo garantem mais diversão ao Dia das Crianças Milkshake de Nutella e Panqueca Colorida são as sugestões das marcas do Groupe SEB para alegrar o próximo dia 12 de outubro

Tem combinação melhor do que feriado e final de semana? Pensando nisso e para alegrar o dia sábado da garotada e de toda a família, Arno e Rochedo, marcas do Groupe SEB, trazem receitas práticas e saborosas de Panqueca Colorida e Milkshake de Nutella para alegrar o próximo dia 12 de outubro, Dia das Crianças e feriado no Brasil. Confira as receitas!

Panqueca Colorida

Ingredientes

  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 xícara de chá de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos
  • ½ xícara de granulados coloridos
  • Chantilly e Ganache de chocolate branco para servir

Modo de preparo

  1. Bata todos os ingredientes, exceto o granulado, no liquidificador. Passe para uma tigela.
  2. Adicione os granulados com uma espátula.
  3. Na frigideira Limpa Fácil Rochedo, em fogo baixo, despeje com uma concha a massa em formato circular.
  4. Espere até dourar o lado, vire cuidadosamente, doure o outro lado.
  5. Faça uma pilha de panquecas. Regue com ganache de chocolate e, por cima, coloque o chantilly.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30min

Grau de dificuldade: fácil

Equipamento utilizado: frigideira Limpa Fácil Rochedo

A linha de frigideiras Rochedo Limpa Fácil tem antiaderente na parte de dentro e na parte de fora da frigideira. O revestimento antiaderente interno é até duas vezes mais durável, para preparar receitas por muito mais tempo com a mesma performance do primeiro uso. Não gruda nada e é muito mais fácil para limpar. O revestimento externo, também é antiaderente para facilitar a limpeza é muito mais resistente às manchas causadas pela chama do fogão. O cabo da frigideira dispensa rebites. Preços sugeridos: Frigideira Limpa Fácil Azul Lagoon 22cm (R$ 39,99), Frigideira Limpa Fácil Cinza 24cm (R$ 44,99) e Frigideira Limpa Fácil Azul Escuro 26cm: R$ 49,99.

Milkshake de Nutella

Ingredientes

  • 4 bolas de sorvete de creme
  • 4 colheres de sopa de leite integral
  • 3 colheres de sopa de Nutella
  • Chantilly e morangos para decorar

Modo de preparo

  1. Adicione no liquidificador Arno Power Mix Plus o sorvete de creme, o leite e a Nutella. Bata até ficar homogêneo e cremoso.
  2. Sirva imediatamente. Decore com chantilly, Nutella e morangos.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 5min

Grau de dificuldade: fácil

Equipamento utilizado: Arno Power Mix Plus

O Liquidificador Arno Power Mix Plus conta com as exclusivas lâminas Zelkrom, que são de aço inox de alta qualidade e, por isso, são ultra duráveis, não perdem o corte e não enferrujam. Seu alto poder de corte tritura até os ingredientes mais duros e deixa tudo mais cremoso. O Arno Power Mix Plus conta, também, com um copo de 2 litros em San Crystal. São três velocidades, a função pulsar e 550W de potência. Disponível nas cores: Preto e Vermelho. Preço sugerido: R$ 159,99.

Receita de Feijoada Rápida do chef Melchior Neto

Receita de Feijoada Rápida

Sábado e roda de samba, o que te lembra? Feijuca! Pensou feijoada, pensou em que? Caipirinha! Dupla infalível, acompanhamento perfeito. Quase um arroz com feijão só que em dias de festa! Será que somos capazes de vencer essa dupla?

A feijoada se consagrou como prato festivo do brasileiro que reúne pessoas ao seu entorno desde a época do Império Romano. Mas, a mistura de várias carnes combinadas com o feijão preto pedia uma bebida para brindar. A Caipirinha ocupou seu lugar ao sol e hoje é o par perfeito. Um brinde à descoberta!

Especialista no preparo das duas delícias, o Chef Melchior Neto, foi o responsável por levar o prato paras mesas da França e de Nova York. O chef é ainda é premiado por criar caipirinhas com sabores nada convencionais como a de rapadura, por exemplo.

Sábado de sol está aí. Vai dar samba!

Feijoada Rápida – 40 minutos

Por Melchior Neto

Ingredientes:

  • 4 xícaras de feijão preto
  • 4 folhas de louro
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 paio
  • 1 linguiça calabresa
  • 500g costela de porco defumada
  • 100g de bacon picado

Preparo:

Coloque o feijão na panela de pressão coberto de água, as folhas de louro e uma pitada de sal. Quando apitar deixe 25 minutos, desligue e deixe sair o vapor.

Numa panela frite o bacon, depois refogue a cebola, o alho e vá colocando as carnes e fritando junto para fazer um fundo de panela. Esse fundo vai soltar todo o sabor quando você despejar o feijão com a água do cozimento. Deixe ferver em fogo médio por 40 minutos ou até ficar cremosa.

Serve 6 pessoas

Receita de profiteroles com Molho de Chocolate Apimentado

Aprenda a combinar chocolate com pimenta e surpreenda na sobremesa

A pimenta é um ingrediente que pode ser o toque especial na hora de deixar qualquer prato ainda mais saboroso, seja ele doce ou salgado. Pensando nisso, Gallo, marca líder em azeites e a preferida dos consumidores brasileiros, desenvolveu uma sugestão deliciosa de Profiteroles com molho de Chocolate Apimentado. O toque especial fica por conta do Molho de Pimenta com Azeite Gallo.

Por ter o grande diferencial de usar azeite em sua composição, as pimentas Gallo – versões Original e Extra Forte – são excepcionais e muito mais saborosas, conferindo uma sensação suave na boca e garantindo ao consumidor uma experiência prazerosa e com o melhor sabor.

Quer experimentar? Confira a receita abaixo! Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes

  • 10ml de Azeite Gallo Extra Virgem Reserva
  • Pimenta com Azeite Gallo
  • 125ml de leite
  • 125ml de água
  • 125gr de manteiga
  • 1 colher de café de sal
  • 150gr de farinha
  • 4 ovos
  • 125ml de creme de leite para bater
  • 100gr de chocolate culinário
  • 150gr de açúcar

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com uma folha de papel vegetal e separe. Leve ao fogo uma panela com a água, o leite, a manteiga e o sal.

Quando começar a ferver, retire do fogo e coloque a farinha, mexendo com uma colher de pau até formar uma bola. Volte a colocar no fogo baixo e mexa para que a massa fique mais seca – cerca de 3 a 5 minutos.

Retire a massa da panela e coloque numa tigela, deixando esfriar 10 a 12 minutos. Na sequência, junte um ovo de cada vez à massa, misturando bem. Depois de tudo misturado, coloque a massa num saco pasteleiro e faça pequenos montinhos por cima do papel vegetal. Leve ao forno durante aproximadamente meia hora, retire do forno e deixe esfriar.

Coloque em banho-maria o chocolate, partido em pedaços, e o Azeite Gallo Reserva. Mexa de modo que fique um molho de chocolate bem brilhante, e nesse momento junte Pimenta com Azeite Gallo, de acordo com a intensidade pretendida. Bata o creme de leite com 50 gramas de açúcar, até obter um chantilly, e reserve por 15 minutos no frio. Recheie os profiteroles com o chantilly.

Coloque o restante açúcar numa frigideira, e leve ao fogo médio para fazer caramelo. Quando começar a ganhar uma cor dourada, retire do fogo e deixe resfriar. Depois, usando uma colher, faça uns fios de caramelo em volta dos profiteroles e acompanhe com o molho de chocolate picante.

Dicas do chefe

É a receita ideal para partilhar ou para celebrar uma data especial. Experimente acompanhar os profiteroles com morangos cortados em pedaços e marinados em açúcar e, se for do seu agrado, adicione também umas gotas de vinho do porto.

Produto utilizado:

Azeite Gallo Extra Virgem Reserva

Origem: O mais intenso da linha dia a dia, possui sabor acentuado com notas de picante, conquistando os amantes de azeite ou aqueles que buscam sair da sua rotina.

Indicações:

Ideal para quem busca realçar o sabor do prato, sendo uma ótima opção para carnes, risotos e massas. Suas notas de picante também combinam perfeitamente com receitas doces, como brigadeiros.

Sobre Gallo

Gallo é a marca portuguesa líder mundial em azeites. Fundada em Portugal, em 1919, Gallo é sinônimo da alma e tradição do país e reconhecida internacionalmente. Presente em mais de 40 países, Gallo conta com uma linha de diferentes azeites, vinagres, azeitonas e pimenta, produzidos para levar sabor e saúde à mesa dos consumidores em todo o mundo.

Chef Melchior Neto ensina truque do cuscuz paulista

O truque do cuscuz paulista Chef Melchior Neto ensina prato saboroso na versão com frutos do mar

Cozinhar vai além de combinar sabores. É preciso ter técnicas e truques, o famoso Pulo do Gato. Qual a verdadeira receita do cuscuz paulista? Essa resposta virou notícia semana passada na 7ª edição de um reality show de culinária em um canal de tevê fechada.

A tarefa era preparar o prato que no Nordeste é só hidratar o fubá, colocar na cuscuzeira e na hora de comer, passar uma manteiguinha. Já na terra da garoa, a refeição que tem como base a farinha de milho, pode ser recheado com camarão, peixe ou frango, vai do gosto de quem está preparando.

O prato tem segredos e um modo de preparo que requer atenção para conseguir desenformar sem quebrar e para não ficar seco ou com gosto de cru.

Mas é só um truque! Quando pega o jeito, é maroto, meu!

Cuscuz Paulista de Frutos do mar

Por: Chef Melchior Neto

Ingredientes:

  • 4 mexilhões com casca
  • 200 gramas de camarão médio
  • 2 lagostins
  • 200 gramas de anéis de lula
  • 500 gramas de farinha de milho flocada
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 1 xícara de água
  • Salsa
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Frite os camarões até ficarem brancos cozidos (rápido, não deixe passar do ponto). Reserve

Na mesma panela frite a cebola e o olho, coloque os anéis de Lula mexendo sempre, jogue o salsão picado, o molho de tomate, água e deixe ferver. Acerte o sal e a pimenta. Quando ferver jogue o mexilhão e o lagostim e a salsa picada.

Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos.

Retire os mexilhões e o lagostim e reserve junto com os camarões. Eles serão a decoração do seu cuscuz. Acomode os camarões, os mexilhões com a casca e os lagostins no fundo da forma redonda com furo no meio. Ligue novamente o fogo baixo dessa vez, incorpore toda a farinha de milho flocada mexendo bem para formar uma massa lisa. Jogue a massa ainda quente na forma e deixe descansar por 20 minutos, desenforme e sirva bem 6 pessoas.

Truque 1 – Unte a forma de buraco com azeite para que desenforme sem quebrar.

Truque 2 – A farinha flocada está bem cozida quando fica com aparência de pirão encorpado

Truque 3 – Recheie com os ingredientes que mais gostar. Pode ser a famosa sardinha, frango desfiado e o que a sua imaginação permitir.

Aprenda fazer um bolo red velvet

Aprenda a preparar um bolo red velvet com a Água Doce Sabores do Brasil

Ingredientes para a massa:

  • Suco de ½ limão
  • 170 ml de leite integral
  • 100ml de óleo
  • 2 ovos
  • 2 xícaras de chá de açúcar refinado
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de corante alimentício vermelho

Ingredientes para o recheio:

  • 150g de manteiga
  • 100g de açúcar refinado
  • 100g de creme de leite
  • 450g de cream cheese

Modo de preparo da massa:

Em um recipiente, misture o suco de limão com o leite e reserve. Em uma vasilha, coloque o óleo, os ovos e o açúcar e bata. Em eguida, acrescente a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o vinagre, a essência de baunilha e o suco de limão com o leite. Bata todos os ingredientes e por último acrescente o corante e misture com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC de 20 a 30 minutos.

Modo de preparo do recheio:

Em uma batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, o creme de leite e o cream cheese. Bata até o recheio ficar cremoso. Recheie o bolo como preferir. Caso precise, use um saco de confeiteiro. Decore com morangos e cerejas.

Rendimento: 10 porções.

Sobre a Água Doce:

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 78 unidades em nove estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede lançou duas marcas com modelos mais enxutos voltados para shopping centers, centros empresariais, supermercados e locais com alta movimentação de pessoas: Água Doce Express e Rei do Escondidinho.

 

Aprenda fazer o pão sem glúten do Kurotel

Receita Kur: Pão sem Glúten A #ReceitaKur deste fim de semana é ideal para uma café da manhã ou lanche saudável. Confira o nosso “Pão sem Glúten

A nutricionista Larissa Catarina Nunes Santana, do Kurotel – Centro Contemporâneo de Saúde e Bem-Estar, localizado em Gramado, no Rio Grande do Sul, que tem quase quatro décadas e foi eleito, pelo quinto ano consecutivo, como o “Melhor Destino de Wellness do Brasil e América Latina” pelo World Luxury Spa Award, produziu uma receita exclusiva de pão sem glúten.

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de semente de linhaça
  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 3 ovos

Modo de Preparo: Liquidifique os ingredientes: primeiros os líquidos, depois os sólidos. Por último, acrescente o fermento e misture levemente. Unte uma forma com óleo e coloque a massa. Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Variações: substitua a semente de linhaça por: 3 colheres (sopa) de gergelim torrado ou 1 colher (sopa) de farinha de sementes de uva, ou 5 nozes picadas ou 3 colheres (sopa) de erva doce, ou 3 unidades de damasco, ou 3 unidades de ameixa, ou 3 colheres (sopa) de chia.

Bavette com Carne Seca desfiada e Banana da Terra

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A Barilla, maior fabricante de massas do mundo, elaborou uma receita muito saborosa e cheia de ingredientes deliciosos: é o Bavette Barilla com creme de cebola caramelizada, carne seca desfiada e banana da terra. Feita com trigo grano duro, a massa traz incríveis combinações de texturas e sabores ao prato. Que tal surpreender a família no fim de semana?

Bavette Barilla com Creme de Cebola Caramelizada, Carne Seca desfiada e Banana da Terra

Rendimento: 5 | Nível de dificuldade: Difícil | Tempo de preparo: 60 min

Ingredientes:

  • 500g de Bavette Barilla
  • 2 cebolas laminadas
  • 400g de carne seca dessalgada desfiada
  • 1 banana da terra
  • 200g de mandioca cozida até quase desmanchar
  • 50g de manteiga de garrafa (ou normal)
  • Ervas frescas picadas a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

  1. Colocar a carne seca picada em pedaços de molho na água para dessalgar. Depois cozinhar até ficar no ponto de desfiar e reservar.
  2. Cozinhar a mandioca na água com sal até ficar bem macia e fácil de amassar com o garfo. Reservar.
  3. Cortar a banana da terra em fatias e dourar na manteiga de garrafa. Reservar.
  4. Em uma frigideira, colocar uma colher de manteiga e acrescentar as cebolas. Cozinhar em fogo baixo mexendo a cada 5 minutos até a cebola reduzir de tamanho e ganhar uma cor caramelizada. Acrescentar a mandioca amassada e um pouco de água até formar um creme.
  5. Cozinhar o Bavette de acordo com as instruções da embalagem.
  6. Enquanto a massa cozinha, dourar a carne seca em uma frigideira grande, quando faltar 1 minuto para ficar “al dente”, escorrer e juntar à carne seca dourada para terminar o cozimento.Temperar com sal e pimenta a gosto. Acrescentar 1 ou 2 conchas de água do cozimento para que a massa possa cozinhar e chegar no ponto “al dente”.
  7. Em um prato fundo, montar a base de creme de cebola com mandioca, em seguida colocar a massa finalizada na carne seca e decorar com as bananas fritas e as ervas frescas!

Conheça a Barilla: A Barilla é a maior fabricante de massas do mundo. De origem italiana, está presente nos principais países do mundo e completa 142 anos de história em 2019. Atua sob dois conceitos-chave principais: “Good for you. Good for the planet” (consumo consciente e sustentável, valorizando os recursos naturais) e “Diversidade e Inclusão” (ações interna e externa em prol da igualdade entre gêneros, raça, etnia, LGBTQ+ e acessibilidade).

Chef Melchior Neto ensina receita Salmão com Crosta de Manjericão

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Está aberta a temporada de peixes! Que tal fazer preparos rápidos, gostosos e que sirvam a toda família? O Chef Melchior Neto ensina um salmão maravilhoso que fica pronto em 30 minutos e que vai deixar sua refeição muito mais saborosa!

Salmão com Crosta de Manjericão. Por Melchior Neto

Ingredientes

  • 1 kg lombo salmão sem espinho com pele cortado em 4 partes iguais.
  • 1 limão
  • Salsa picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta do reino

Preparo:

Acomode os lombos de salmão na assadeira, já temperados com sal e pimenta do reino.

Em uma panela pequena esquente o azeite, depois coloque a manteiga e a salsa, desligue quando derreter e junte um limão espremido.

Regue o salmão com essa mistura e coloque no forno pré-aquecido a 200° por 20 minutos sem cobrir. Retire do forno e acomode a crosta por cima do salmão e regue com a manteiga usando uma colher. Volte no forno para gratinar e sirva.

Crosta de manjericão

Ingredientes:

  • Folhas de 1 maço de manjericão
  • 2 fatias de pão de forma integral
  • Raspas de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino

Preparo:

Pique o manjericão com a faca, esfarele as fatias de pão de forma. Misture bem colocando raspas de 1 limão, Sal e pimenta a gosto.

Receita de salada de atum

Divino Fogão ensina a preparar uma deliciosa salada de atum

Ingredientes:

  • 1 alface americana
  • 1 lata de atum
  • ½ pepino japonês meia lua
  • 1 tomate sem semente picado
  • 2 ovos cozidos
  • ½ cebola em rodelas
  • ½ maço de rúcula
  • Orégano a gosto

Modo de preparo:
Lave e higienize as folhas e os legumes. Cozinhe os ovos e deixar esfiar, após isso, corte em 4 partes e reserve. Em uma travessa forre o fundo com as folhas de alface, depois a rúcula, o atum ao centro e os legumes cortados. Espalhe as rodelas de cebola, os ovos cozidos. Salpique o orégano. Tempere a gosto e sirva.

Tempo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Divino Fogão

Farofa de pipoca é nova onda gastronômica

Muito mais que pipoca e guaraná: É lowcarb! Farofa de pipoca é nova onda gastronômica

Farofa de pipoca existe? Opa! Existe e é a nova onda gastronômica. A época do jingle “Sou Louco Por Pipoca e Guaraná” está de volta só que em versões mais elaboradas. A simples pipoquinha ganhou versões gourmets, saborizadas, caramelizadas e com bacon, mas saiu do lugar comum e se transformou em farofa para servir de acompanhamento de grelhados de frango, carne ou porco.

E olha só que boa notícia: É lowcarb!!! Quem aí vai tirar a cara de estranheza e aderir a receita?

Farofa de Pipoca

INGREDIENTES:

  • 1 xícara de milho para pipoca
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200g de bacon em cubos
  • 1 salsa picada
  • 1 pimenta dedo de moça em cubinhos sem a semente
  • Sal a gosto

PREPARO
Frite o bacon em uma colher de azeite e reserve.
Na mesma panela coloque mais uma colher de azeite e estoure a pipoca. Reserve.
Triture a pipoca com um processador.
Misture a farinha de pipoca com o bacon, a salsa e a pimenta picadinha na mesma panela do preparo em fogo baixo e está pronta a farofa.

Por: Chef Melchior Neto

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