3 Talheres - Gastronomia na Capital

VOCÊ CHEF

Receitas para que todos possam se sentir como verdadeiros chefs

Receita Brigadeiro Gourmet com Pimenta

Brigadeiro Gourmet com Pimenta Vermelha e Perfume Cítrico

Confira a receita do brigadeiro gourmet com pimenta vermelha e perfume cítrico preparada pelo chef Henrique Escabia para a Sabor das Índias

Tempo de Preparo: 15 minutos
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 Porções
Utensílios: Tabua, faca, caçarola pequena

Ingredientes Brigadeiro

  • Leite condensado 395g (1 lata)
  • Manteiga sem sal 20g (1 colher de sopa)
  • Chocolate meio amargo 300g (2 barras pequenas)
  • Creme de leite 200g (1 caixinha, pode usar o fresco também na mesma quantidade)
  • Pimenta vermelha sem semente 30g (1 unidade média)
  • Licor fino de laranja 40 ml (2 colheres de sopa, dependendo da marca, pode ser que precise de mais para o aroma aparecer)

Pode ser servido com frutas cítricas como morangos, uvas, abacaxi, carambola, junto com sorvete de creme.

Modo de Preparo

Coloque na caçarola o leite condensado, a manteiga, o chocolate meio amargo picado e leve ao fogo. Mexa até que comece a descolar do fundo da panela, ponto de brigadeiro mesmo. Desligue o fogo.

Acrescente a pimenta picada sem semente em cubinhos pequenos e o licor de laranja. Mexa bem.

Por último acrescente o creme de leite e mexa até que fique homogêneo.
Se quiser que fique mais mole, acrescente um pouco mais de creme de leite.

Montagem

Sirva em potinhos como brigadeiro de colher ou coloque em potinhos de sobremesa o brigadeiro, uma bola de sorvete e a fruta que desejar picada por cima.

Aprenda preparar salmão e conheça os benefícios

Incluir salmão na rotina melhora a imunidade e o funcionamento da tireoide O peixe é rico em vitaminas e antioxidantes que proporcionam muitos benefícios para a saúde

Ele está sempre presente no cardápio dos adeptos à alimentação saudável e não é por menos: o salmão é uma excelente fonte de nutrientes para o organismo, além de ser um ingrediente versátil e muito saboroso, como sugere a nutricionista do Oba Hortifruti, Renata Guirau.

“O peixe possui altos valores de vitaminas e minerais, que contribuem de diferentes maneiras para o bom funcionamento do corpo. As vitaminas D e as do complexo B, encontradas no salmão, atuam na saúde óssea e ajudam a fortalecer a imunidade”, ressalta a profissional.

Por ser rico em selênio, o sistema imunológico ganha mais uma força extra. A ação antioxidante desse mineral também tem uma outra função: a de estimular a tireoide a trabalhar melhor, uma vez que auxilia na formação dos hormônios dessa glândula.

O peixe é rico em vitaminas e antioxidantes que proporcionam muitos benefícios para a saúde

Segundo a nutricionista, outro benefício bastante conhecido do salmão (e dos pescados, de modo geral), é o ômega-3, um tipo de gordura que também age como antioxidante e tem participação direta na saúde neurológica e cardiovascular. “O ômega-3 ainda contribui para a melhora dos níveis de colesterol no sangue, tanto reduzindo o LDL, como elevando o HDL”, indica Renata Guirau.

Quer mais motivos para incluir o peixe na rotina alimentar? O salmão é rico em gorduras polinsaturadas, que possuem ação anti-inflamatória e fornecem energia, e é fonte de potássio, mineral importante para o controle da pressão arterial e contração muscular.

É fato que o pescado pode proporcionar muitas vantagens para a saúde, entretanto, os preocupados com a balança precisam ficar de olho na quantidade ingerida, já que o salmão possui valor calórico mais alto, quando comparado com outros tipos de peixes.

Ainda assim, vale apostar na presença do peixe nas refeições principais do dia! Confira as receitas propostas por Renata Guirau para aproveitar todos os benefícios do salmão:

Salmão com alcaparras simples

  • 4 filés de salmão
  • ½ xícara de chá de alcaparras
  • 1 col de sopa de manteiga
  • 2 col de sopa de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo:

1. Tempere o salmão com sal e pimenta e grelhe em uma frigideira untada com azeite.
2. Aqueça a manteiga em uma panela, refogue o alho e acrescente as alcaparras.
3. Refogue bem e sirva por cima dos filés de salmão grelhados.

Talharim com salmão

  • 500g de talharim
  • 4 dentes de alho
  • 2 xícaras de salmão cozido, em lascas
  • 3 col de sopa de azeite
  • 1/3 xícara de chá de manjericão fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo:

1. Cozinhe o talharim com água e sal, escorra e reserve.
2. Aqueça o azeite e refogue o alho.
3. Acrescente o macarrão, o manjericão e o salmão.
4. Acerte o sal e sirva em seguida.

Tartar fácil de salmão

  • 300g de salmão sem pele e sem gordura
  • 1 col de sobremesa de suco de limão siciliano
  • Raspas de ½ casca de limão siciliano
  • 1 col de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo:

1. Corte o salmão em pequenos cubinhos.
2. Misture os temperos em uma tigela e acrescente o salmão picado.
3. Coloque em potinhos, para moldar o formato do salmão.
4. Desenforme direto no prato, na hora de servir.

Sobre o Oba Hortifruti

A rede é referência em qualidade e variedade de produtos, e oferece diariamente um atendimento mais próximo, que prioriza o relacionamento com o cliente, garantindo o equilíbrio perfeito entre sabor e saúde para a vida das pessoas. Acredita que reunir a família e os amigos ao redor da mesa é um momento gostoso e saudável. Referência em saudabilidade e prazer em comer bem, O Oba é fonte para quem deseja manter uma boa alimentação.

Atualmente, a marca possui 47 lojas em São Paulo, Distrito Federal e Goiânia. Esse ano, comemora 40 anos de história. A rede expandiu sua atuação no mercado com setores de frios e laticínios, açougue, adega, mercearia, importação própria, pré lavados, lanchonete, floricultura, padaria e restaurante, que complementam o setor de hortifruti.

Ragu de filé mignon com pasta verde

ragu

Chef Melchior Neto ensina o passo a passo de um prato versátil e saboroso

Não é o Caviar do mestre Zeca Pagodinho, mas um prato com nome de Ragu também não assusta a primeira vista? Nada mais, nada menos que um ensopado feito de carnes com molho abundante, o Ragu é versátil e saboroso e pode ser servido tanto em pães como em massas, purês e polentas.

A escolha para este verão do Chef Melchior Neto, que comanda o Botequim Carioca e o Bistrô 558, todos no ABC Paulista, foi o Ragu de Filé Mignon servido com pasta verde. Chique, não é?

Dá uma olhadinha no passo a passo que ele preparou.

Ragu de filé mignon com pasta verde. Por Chef Melchior Neto

INGREDIENTES

  • 500g de filé mignon em cubos
  • ½ cebola roxa
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 pedaço pequeno de salsão
  • 1 cenoura grande picada em cubinhos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200 ml vinho tinto seco
  • 6 tomates rasteiros
  • Salsa a gosto
  • 1 limão siciliano
  • Sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO

Tempere o mignon com sal e pimenta.

Em uma panela de ferro, aqueça o azeite e doure o filé de todos os lados. Deixe ficar bem dourado.

Junte a ½ cebola sem picar, alho, cenoura, salsão (pedaço) e refogue.

Coloque o tomate sem pele e sem semente, o vinho, um pouco de sal, a folha de louro e tampe.

Cozinhe em fogo baixo até reduzir, remova a cebola e o salsão. Desfie com a própria colher e finalize com uma colher de manteiga. Monte os

pratos com a massa, o ragu por cima e raspas de limão siciliano. Decore com salsa e uma fatia de limão.

PREPARO do tomate

Corte os tomates ao meio e remova as sementes, em seguida jogue na água fervendo para remover a pele.

Deixe esfriar e pique.

Ideal para servir com massa tipo papardelle ou talharim verde.

Aprenda um saboroso Risoto de gorgonzola

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Ingredientes:

  • 40g de manteiga com sal
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 100ml de vinho branco seco
  • 3 tabletes de caldo de legumes diluídos em um litro de água
  • 1 pera descascada e cortada em cubos
  • 100g de queijo gorgonzola
  • ½ xícara de parmesão ralado

Modo de preparo:

Refogue a cebola na manteiga. Adicione o arroz e frite brevemente. Coloque o vinho e mexa até secar. Adicione o caldo de legumes diluído na água e cozinhe até obter cremosidade. Em seguida, coloque a pera e o queijo gorgonzola. Quando o queijo derreter, acrescente a manteiga e misture novamente. Por último, adicione o queijo parmesão. Dica: o ponto certo é o grão al dente e bem cremoso.
Rendimento: 1 porção.

Sobre a Água Doce

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 75 unidades em nove estados, mais o Distrito Federal. Além do conceito de restaurante completo, a rede lançou duas marcas com modelos mais enxutos voltados para shopping centers, centros empresariais, supermercados e locais com alta movimentação de pessoas: Água Doce Express e Rei do Escondidinho.

Receita de nhoque com antepasto ao ragu de carne

Nhoque com Antepasto de Biquinho, Azeitona Preta e Mel ao Ragu de Carne com Rúcula Precoce Receita do chef Henrique Escabia - Sabor das Índias

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Dificuldade: Média
Rendimento: Para 4 Pessoas
Utensílios: Faca, tábua, panela pequena, caçarola média, frigideira grande, panela de pressão, espremedor de batata, colher para panela e peneira

Receita do chef Henrique Escabia – Sabor das Índias

Ingredientes para o Ragu

  • Azeite – 60ml – 4 colheres de sopa
  • Cebola picada cubos pequenos – 170g – 1 cebola média
  • Patinho cortado em cubos pequenos – 500g
  • Vinho Tinto seco – 100ml – ½ xícara chá
  • Tomate Pelati – 1 lata
  • Água – Meia lata do tomate pelati
  • Tomate sem semente cortado em cubos – 170g – 1 tomate médio
  • Cenoura ralada – 130g – 1 cenoura pequena
  • Sal e pimenta a gosto
  • Manteiga – 1 colher de sopa

Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma panela de pressão, acrescente a cebola e doure até que comece a caramelizar. Coloque a carne em cubos e frite para selar.

Quando a carne começar a soltar líquido, coloque o vinho tinto, o tomate pelati, metade da lata do pelati de água, o tomate em cubos e a cenoura ralada. Quando começar a ferver, feche a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.

Após desligar o fogo, aguarde a pressão da panela sair, corrija o sal, a pimenta e amasse com um espremedor para que desfie os pedaços de carne e legumes. Acrescente a manteiga e misture.

Ingrediente para o Nhoque

  • Batatas Asterix (Casca Rosa) – 6 unidades médias 1kg
  • Papel Alumínio – 1 rolo
  • Gema de ovo – 2 unidades
  • Antepasto de Pimenta Biquinho com Azeitona Preta e Mel – 2 colheres de sopa
  • Noz-moscada – a gosto
  • Sal e pimenta do reino moída – a gosto
  • Farinha de Trigo – 4 colheres de sopa
  • Amido de Milho – 4 colheres de sopa
  • Azeite – para untar

Modo de Preparo

Lave as batatas com casca, faça com auxílio de uma faca alguns furos nas batatas e coloque metade por vez no micro-ondas. Por 4 minutos, vire as batatas dentro do micro e coloque mais 3 minutos, ao retirar do micro-ondas embrulhe as batatas no papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos para terminar o cozimento em tempo de espera. Faça o mesmo processo com a outra metade das batatas.

*Quando cozinhamos as batatas na água, elas absorvem mais líquido, precisando assim de mais farinha para dar ponto, deixando o nhoque mais pesado e borrachudo. Assar embrulhadas no papel alumínio em forno convencional, também é uma boa opção.

Corte as batatas ao meio e passe no espremedor de batatas. Utilize a bancada da pia ou mesa para misturar e abrir o nhoque. Coloque as gemas, o antepasto de biquinho, a noz-moscada ralada na hora, o sal, a pimenta, metade da farinha de trigo e metade do amido de milho. Misture.

Acrescente aos poucos a outra metade da farinha de trigo e do amido, até que comece a ficar mais seca e não grude na mão. Não coloque toda a farinha de uma vez, pois o ponto pode variar de acordo com a qualidade da batata, e ainda iremos utilizar farinha no processo de abertura dos rolinhos.

Jogue um pouco de farinha de trigo na superfície, onde irá abrir os rolinhos de nhoque para cortar. Abra rolinhos utilizando as duas mãos, com 1cm de diâmetro e corte com aproximadamente 2cm de comprimento. Trabalhe com a bancada sempre enfarinhada para que os nhoques não grudem

Em uma panela com água fervendo, coloque uns 20 nhoques por vez para cozinhar, assim que subirem a superfície, retire com auxílio de uma escumadeira, e coloque em um recipiente untado com azeite. Faça o mesmo processo com o restante.

Para Servir

  • Rúcula precoce (folhas novas pequenas) 100g – 1 pacote pequeno
  • Queijo Estepe ralado – 100g – 1 pedaço

Montagem

Aqueça uma frigideira grande com manteiga, passe os nhoques para selar, coloque em uma travessa grande, cubra com o ragu, decore com as folhas de rúcula e rale o queijo por cima.

Receita de enroladinho e mini cestinha de churros

Aproveite o Dia das Crianças para fazer lanchinhos que os pequenos adoram Farinhas Finna ensina o preparo de delícias que é impossível não repetir

O Dia das Crianças é uma data esperada durante todo o ano pelos baixinhos. Comemorado no dia 12 de outubro, o feriado é uma ótima oportunidade para reunir a família e os amigos para se divertir, seja trocando presentes ou preparando atividades bem legais.

Para fazer parte desse momento tão especial, a Finna, marca de farinhas e misturas para bolo da M. Dias Branco, separou duas receitas que os pequenos vão adorar. Dê uma pausa nas brincadeiras para se deliciar com o Enroladinho de Presunto e Queijo, um salgadinho bem saboroso e fofinho que faz muito sucesso entre as crianças. Você também pode servir outros sabores, como frango e requeijão ou calabresa e catupiry.

Para a sobremesa, a Minicestinha de Churros com Recheio de Brigadeiro de Doce de Leite é de lamber os dedos de tão gostosa. Para incrementar a receita, faça a cestinha em uma forminha maior, como as de cupcake, e recheie-as com sorvete e a calda que desejar. A criançada vai se surpreender com a junção do geladinho do sorvete e da crocância da casquinha.

Junte os pequenos para um dia de muita alegria e arranque elogios com os lanchinhos deliciosos. Veja abaixo:

Enroladinho de Presunto e Queijo

Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos de requeijão de leite morno
  • 60 g de fermento biológico seco
  • 1 kg de Farinha de Trigo Finna
  • 1 xícara de chá de óleo
  • 1 colher de sopa de sal

Recheio:

  • 250 g de presunto magro picadinho
  • 250 g de mussarela ralada
  • Ovo batido para pincelar

Modo de preparo:

  •  Em uma tigela, coloque o leite morno e adicione o fermento; não pode estar quente, para não matar o fermento. Dissolva-o completamente.
  • Em outra tigela, coloque metade da farinha de trigo, adicione a mistura do leite, o óleo e o sal. Misture bem.
  • Aos poucos, vá acrescentando o restante da farinha, mexendo e sovando até obter uma massa que desgruda das mãos.
  • Faça uma bola, retorne a massa para a tigela, cubra com um pano seco e espere a massa dobrar de volume.
  • Abra a massa em uma bancada enfarinhada, coloque o recheio do meio para a ponta e enrole, formando um rocambole pequeno.
  • Corte do tamanho desejado e coloque-o em uma assadeira untada e enfarinhada. – Pincele o ovo batido levemente na parte de cima dos enroladinhos.
  • Asse a 180 ºC até ficarem dourados.

Dica: se quiser congelar, após a massa crescer, faça uma bola e enrole-a em plástico filme e leve-a ao congelador.

Tempo de Preparo: 1h30min
Rendimento: aproximadamente 60 unidades

Mini Cestinha de Churros com Recheio de Brigadeiro de Doce de Leite

Ingredientes:

  • ½ litro de água
  • 2 colheres de sopa de Margarina Amorela
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 xícara de Farinha de Trigo Finna
  • Óleo para fritar
  • Canela e açúcar para polvilhar

Para o brigadeiro:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de Margarina Amorela
  • 3 colheres de sopa de doce de leite (compre o mais escuro para dar cor ao brigadeiro)
  • Confeitos para decorar

Modo de Preparo:

  • Em uma panela grande, aqueça a água.
  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos.
  • Quando a água levantar fervura adicione a mistura de secos e mexa rapidamente para incorporar. Quando desprender do fundo da panela, estará pronto.
  • Espere a massa esfriar e coloque-a em um saco de confeitar com bico pitanga.
  • Faça uma espiral cobrindo toda a superfície interna da forma de empadinha, formando uma mini cesta com um espaço no centro.
  • Leve as cestinhas para o freezer por 15 minutos.
  • Para fazer o brigadeiro coloque em uma panela todos os ingredientes, mexa sem parar em fogo baixo. Quando desgrudar do fundo, estará no ponto.
  • Aqueça o óleo e frite-a até dourar.
  • Passe a cestinha de churros pela mistura de açúcar e canela, enrole as bolinhas com o brigadeiro, passe no confeito que desejar e coloque dentro da cestinha.

Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 20 cestinhas

Sobre a Finna

Líder de vendas no segmento de farinhas no Nordeste, de acordo com a NIELSEN (FEV/MAR 2019), a marca Finna pertence ao portfólio de marcas da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos e atua nas regiões Norte e Nordeste do país. Com o slogan “Com Finna, sempre dá certo”, a marca produz e comercializa farinhas com e sem fermento, e mistura para bolo tradicional nos sabores chocolate, milho cremoso, laranja, baunilha, brownie, coco e festa.

Sobre M. Dias Branco S. A. Indústria e Comércio de Alimentos

Contando com sessenta e cinco anos de existência, a M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos é uma empresa do setor de alimentos com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. A Companhia produz e comercializa biscoitos, massas, farinha e farelo de trigo, margarinas e gorduras vegetais, snacks e bolos, mistura para bolos, bits de cereais, cobertos de chocolates, torradas e refrescos. Sediada em Eusébio (CE), a empresa é líder de mercado em biscoitos e massas no Brasil, é a sexta maior empresa de massas e a sétima de biscoitos no ranking global por faturamento. Suas operações geram mais de 20 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com fatores importantes para o desenvolvimento econômico e social do país.

Sua história começou ainda na década de 40 quando o comerciante e imigrante português, Manuel Dias Branco inaugurou a Padaria Imperial, em Fortaleza (CE). Atualmente, a M. Dias Branco possui um moderno parque industrial com equipamentos de última geração, seguindo os mais rigorosos padrões de qualidade, operando com um modelo de integração vertical que permite a produção de suas mais importantes matérias-primas, a farinha de trigo e a gordura vegetal, utilizadas no processo de produção de biscoitos e massas. Suas marcas são sinônimo de tradição e qualidade, estabelecendo um vínculo de confiança e respeito com o consumidor. A estrutura operacional da M. Dias Branco S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, com sede no Estado do Ceará, conta com 15 unidades industriais e 37 filiais comerciais distribuídas em diferentes Estados do País, garantindo uma cobertura nacional que possibilita a presença de suas marcas em todo o território nacional, assim como em mais de 30 países em todos os continentes.

 

Receita de cupcake de chocolate com butter cream

Dia das Crianças: SINA CHEFF sugere receita fácil para reunir a família e divertir a criançada Para quem tem um mini chef em casa nada como estimular a criatividade e elaborar receitas deliciosas. SINA CHEFF sugere uma delícia que vai dar agradar as crianças

O Dia das Crianças já está aí, mas ainda dá tempo de pensar em uma atividade bem legal para fazer com os pequenos. Que tal ficar em casa e organizar um dia de Mestre Cuca? Reconhecida pelos produtos de qualidade e presença garantida nas principais padarias, confeitarias, restaurantes e atacados do país, a marca Sina Cheff conta com produtos como margarinas para Uso Geral e especiais para Bolos, Massas e Cremes (BMC), para Folhados e Croissants (FC), além dos óleos vegetais, gorduras e ovos pasteurizados resfriados. A marca aproveita esse portfólio amplo e elabora receitas deliciosas para várias ocasiões e paladares.

Para comemorar o Dia das Crianças em grande estilo que tal uma receita de Cupcake de chocolate? Um dos principais ingredientes é a Margarina Uso Geral 80% Lipídios Sina Cheff. Em embalagem em formato de sachê, o produto é ideal para Food Service, culinária, panificação, confeitaria e refeições em geral. Excelente desempenho na produção de pães, bolos, biscoitos, pão de queijo, petit fours, massas para salgados e outros. A Margarina possui 80% de lipídios, com aroma e sabor de manteiga. O sabor dos recheios também é realçado com a utilização do produto.

Para quem tem um mini chef em casa nada como estimular a criatividade e elaborar receitas deliciosas

Outro destaque da receita é o Ovo Pasteurizado Resfriado Sina Cheff. Ele é ideal para panificação, confeitaria e refeições em geral. Preserva todos os nutrientes do ovo in natura, proporciona mais higiene e maior segurança alimentar sem risco de contaminação por Salmonella e outras bactérias.

É econômico e prático, eliminando a necessidade de quebra manual e separação da gema e clara. Vem em caixinha TetraPak® de 1 kg e em caixa com 12 unidades.

Agora é aproveitar o clima de comemoração e fazer a alegria da criançada. Bom apetite!!!

Cupcake de chocolate com Butter Cream

Massa

  • 200 g de farinha de trigo
  • 200 g de Ovo Pasteurizado Resfriado Sina Cheff
  • 2 colheres de chá de fermento químico em pó
  • 180 g de Margarina Uso Geral 80% de lipídios Sina Cheff (derretida)
  • 90 ml de leite integral
  • 40 g de cacau em pó
  • 200 g de açúcar refinado
  • 150 g de chocolate ao leite picado ou em gotas

Cobertura

  • 120 g de Clara de Ovo Pasteurizada Resfriada Sina Cheff
  • 150 g de açúcar refinado
  • 340 g de Margarina Bolos, Massas e Cremes 80% Sina Cheff, cortada em cubos em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Massa

Em um bowl, misture: a farinha, o cacau, o fermento em pó e reserve.

Em um recipiente misture: o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite. Bata um pouco com o fouet.

Acrescente a mistura da farinha peneirando-a por cima da mistura dos ovos e incorpore uma na outra delicadamente.

Acrescente o chocolate picado ou em gotas e misture.

Distribua a massa em 12 forminhas de cupcake, deixando sobrar 1 dedo da forminha sem completar, pois os cupcakes irão crescer no forno. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Cobertura

Em uma vasilha, misture o açúcar com as claras para incorporar. Transfira a vasilha para cozinhar em banho-maria. Misture de vez em quando e espere atingir a temperatura de 70ºC.

Transfira a mistura para uma batedeira e bata em velocidade alta por aproximadamente 8 minutos ou até que forme um merengue firme, brilhoso e ele esfrie.

Na batedeira (velocidade média), adicione a margarina Sina Cheff BMC aos poucos até que dissolva. Acrescente a baunilha e misture por alguns minutos até que o creme clareie, fique macio e leve. Aplique o Butter Cream sobre os cupcakes após esfriarem.

SOBRE SINA

O Grupo Sina iniciou suas atividades em 1980. É especializado no esmagamento de grãos e um dos maiores produtores de seus derivados como óleos vegetais, do Estado de São Paulo. Hoje está presente em diversos segmentos em todo o mercado nacional. São 4 fábricas que produzem insumos e produtos, como farelos, lecitina, gorduras, óleos, margarinas, ovos industrializados, entre outros. O Grupo em parceria com indústrias dos setores alimentício, têxtil, automotivo, farmacêutico e químico.

Sina criou a marca Sina Cheff focada no mercado de food service (padarias, confeitarias, restaurantes, atacados, etc) onde vem crescendo exponencialmente através de investimentos em novos produtos, produção, qualidade e distribuição. Hoje Sina Cheff é uma das marcas mais respeitadas do mercado, graças a confiança e parceria com seus clientes e profissionais da área que contam com os ingredientes Sina Cheff em seus negócios e receitas.

A empresa investe constantemente em tecnologia, profissionais qualificados e infraestrutura, além de manter projetos de educação ambiental, incentivo ao esporte e prática de coleta seletiva em regiões que necessitam e nas comunidades onde as fábricas estão localizadas.

Dica do dia: Frango com arroz de couve-flor

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Um prato original para quem gosta de variar, preparado com ingredientes acessíveis

Ingredientes simples e que custam pouco podem se transformar em um prato original, saudável e rico em sabor. É o caso deste frango com tempero oriental acompanhado de arroz de couve-flor, da culinarista e nutricionista Cinthya Maggi, elaborada especialmente para Castelo Alimentos. Uma receita fácil de fazer e para toda família.

Ingredientes

Para frango

  • 600g de filé de frango em cubos
  • 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Castelo

Marinada

  • 1 colher (chá) de gengibre fresco amassado
  • 1 colher (chá) de Molho de Alho Castelo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 4 colheres (sopa) de Vinagre de Maçã 100% Natural Castelo

Arroz de couve-flor

  • 1 couve-flor média
  • 4 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Castelo
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsa ou orégano fresco a gosto

Preparo
Misture os ingredientes da marinada e deixe os cubos de frango neste tempero por 1 hora.

Retire da marinada e grelhe o frango no azeite até dourar.

Adicione a marinada e deixe ferver. Reserve os frangos.

Lave bem a couve-flor, seque e coloque-a em um processador até ficar em pedaços bem pequenos.

Tempere a couve-flor com o azeite, a cúrcuma e o sal e coloque-a em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno médio (200◦), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire e sirva com o frango.

Dica: se quiser, adicione ao arroz de couve-flor 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
Calorias: 260 a porção
Crédito: culinarista e nutricionista Cinthya Maggi para Castelo Alimentos
Foto: Daniel Cancini

Receita de bolo de fubá com coco da fazenda

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Divino Fogão ensina receita de bolo de fubá com coco da fazenda

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de fubá
  • 1 xícara de leite integral
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 50g de coco ralado para a massa
  • 50g de coco ralado para decorar

Modo de preparo:
Bata tudo na batedeira, incorpore o fermento por último e misture o coco ralado. Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Em seguida, asse em forno previamente aquecido por 30 minutos. Desenforme ainda morno e salpique o coco ralado. Sirva.

Receita de bolo de doce de leite com amendoim

Aprenda receita de bolo de doce de leite com amendoim do Divino Fogão

Aprenda fazer essa receita de bolo de doce de leite com amendoim enviado pelo restaurante Divino Fogão

Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 xícara de amendoim torrado e moído;
  • 4 ovos (gemas e claras separadas);
  • ½ xícara de açúcar refinado;
  • 1 ½ xícara de açúcar mascavo;
  • 1 ½ xícara de leite;
  • 3 colheres de sopa cheias de manteiga;
  • 1 colher de sopa cheia de fermento químico;

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 1 xícara de amendoim torrado e moído;
  • 4 colheres de sopa de leite.

Cobertura:

  • 2 xícaras de doce de leite cremoso, suficiente para cobrir o bolo;
  • 2 xícaras de amendoim torrado e moído para decorar.

Modo de Preparo:

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Bata o restante dos ingredientes, exceto o fermento, até ficar uma massa homogênea. Acrescente à massa as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no bolo ele saia limpo. Depois de assado e frio, desenforme o bolo e divida-o na metade com uma faca ou linha de costura. Coloque o recheio e depois cubra o bolo com doce de leite e decore com amendoim torrado e moído.

Recheio: Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Caso fique muito grosso, acrescente leite morno aos poucos e vá misturando, até dar o ponto de recheio.

Tempo: 1 horas

Rendimento: 15 porções

Fonte: Divino Fogão

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